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文 / 三生
近日，新式茶飲代表之一滬上阿姨遭到加盟商公開(kāi)DISS。寧波一家滬上阿姨加盟店掛出“加盟要謹(jǐn)慎 已傾家蕩產(chǎn)”的橫幅，圖片在網(wǎng)上流傳，引發(fā)眾多關(guān)注。
據(jù)該加盟商對(duì)外透露，其共有三家滬上阿姨加盟店，公司向加盟商銷(xiāo)售的物料價(jià)格高，比如水果價(jià)格幾乎為市面價(jià)格的兩倍。該加盟商選擇從外部進(jìn)貨被公司發(fā)現(xiàn)后拒交罰款，滬上阿姨要求其閉店。
對(duì)此，滬上阿姨對(duì)外透露，已與涉事加盟商有效溝通并達(dá)成共識(shí)，妥善處理了相關(guān)問(wèn)題。
據(jù)《節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)》了解，今年9月份，網(wǎng)上曾流出一份滬上阿姨發(fā)布的內(nèi)部公告，其中提到，為了進(jìn)一步規(guī)范門(mén)店行為，對(duì)出現(xiàn)QSC及食安相關(guān)問(wèn)題的門(mén)店進(jìn)行嚴(yán)肅處理，公司于今年8月3日已發(fā)布關(guān)于“嚴(yán)禁采購(gòu)第三方原物料”的專(zhuān)項(xiàng)處理公告，但是仍有部分門(mén)店不顧消費(fèi)者、品牌及門(mén)店利益出現(xiàn)違規(guī)行為。
可見(jiàn)，該加盟商確實(shí)觸犯了滬上阿姨的相關(guān)規(guī)定。但是，這一事件背后反映的問(wèn)題，卻很難一罰了之。其實(shí)，這種加盟商私自從外部采購(gòu)的問(wèn)題，并不僅僅存在于滬上阿姨一家，其與加盟商的矛盾，也是新茶飲品牌發(fā)展困境的一個(gè)縮影。
那么，對(duì)于志在上市的滬上阿姨來(lái)說(shuō)，這個(gè)困境該如何解決？
2013年，滬上阿姨的第一家門(mén)店在上海人民廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，五谷奶茶的市場(chǎng)潛力開(kāi)始被發(fā)掘出來(lái)，當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額突破40萬(wàn)。此后十年，滬上阿姨逐步向外擴(kuò)張，通過(guò)加盟模式走上了發(fā)展的快車(chē)道，躋身國(guó)內(nèi)頭部新茶飲品牌。
相較于直營(yíng)模式，加盟模式的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，就是能夠以更低成本擴(kuò)張市場(chǎng)，快速跑馬圈地。但是，其缺點(diǎn)同樣明顯，眾多的加盟門(mén)店難以統(tǒng)一管理，尾大不掉。特別是在茶飲行業(yè)，如果引發(fā)了食品安全問(wèn)題，品牌口碑可能會(huì)受到非常大的沖擊。滬上阿姨就曾踩過(guò)這方面的坑。
2023年7月3日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)存在食品安全問(wèn)題被查處的餐飲單位，滬上阿姨因經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有蒼蠅、防蠅措施不到位的問(wèn)題，被責(zé)令改正、給予警告。
同年8月14日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處4家滬上阿姨門(mén)店，其存在后廚環(huán)境不衛(wèi)生、存放食品原料（預(yù)包裝食材）的房間內(nèi)同時(shí)煮芋頭泥等問(wèn)題。
所以，滬上阿姨要求加盟商嚴(yán)控食材來(lái)源有其合理之處。但是，加盟商也有一肚子苦水。前述經(jīng)銷(xiāo)商透露，其每月一個(gè)門(mén)店業(yè)績(jī)最多可達(dá)12萬(wàn)，從公司訂貨要花費(fèi)6萬(wàn)元，再去除租金、水電及人工，毛利幾乎沒(méi)有多少。
有種“公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理”的感覺(jué)，而《節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)》看來(lái)，對(duì)于加盟商的苦衷，滬上阿姨也不得不有所照顧，因?yàn)閺臓I(yíng)收模式上看，滬上阿姨更像是一家向加盟商銷(xiāo)售貨品及設(shè)備的公司，而非奶茶。
根據(jù)滬上阿姨此前披露的招股書(shū)顯示，2023年前三季度，滬上阿姨96.1%的收入源自加盟商，其中向加盟商銷(xiāo)售貨物（包含銷(xiāo)售食材及其他原材料、銷(xiāo)售設(shè)備）實(shí)現(xiàn)收入20.21億元，占比79.7%；加盟服務(wù)實(shí)現(xiàn)收入4.15億元，占比16.4%，二者合計(jì)占比為96.1%。
這種模式下，不斷開(kāi)店才是滬上阿姨保持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心推動(dòng)力。
所以，滬上阿姨業(yè)績(jī)的迅速增長(zhǎng)離不開(kāi)加盟店的快速擴(kuò)張。一旦開(kāi)店速度無(wú)法保證，其發(fā)展就難免陷入瓶頸。
招股書(shū)顯示，2023年前九月滬上阿姨全系統(tǒng)門(mén)店數(shù)增加1990間，增幅達(dá)37.5%。但是，這樣的增長(zhǎng)速度在今年出現(xiàn)了減速甚至停滯的狀況。據(jù)窄門(mén)餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至10月7日，滬上阿姨全國(guó)門(mén)店數(shù)為8435家，較去年三季度末增長(zhǎng)超1000家門(mén)店，但增速不及往年。
而且，8月19日的統(tǒng)計(jì)顯示，其總門(mén)店數(shù)量為8449家。相比之下，最近幾個(gè)月其門(mén)店數(shù)量可能不進(jìn)反退。
滬上阿姨可能也是感受到了增長(zhǎng)的壓力，開(kāi)始改頭換面，進(jìn)行品牌升級(jí)。目前，其5.0版品牌形象門(mén)店的新LOGO以橙色為底色，整體形象從阿姨變成了戴著鐘形帽、波波頭的時(shí)尚小姐姐，保留了長(zhǎng)著美人痣、眨眼睛的特征，視覺(jué)效果更突出。
但是，在《節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)》看來(lái)，換一個(gè)LOGO對(duì)滬上阿姨的增長(zhǎng)困境可能幫助并不大。因?yàn)檫@樣的舉措并不能明顯改善加盟商的處境，市場(chǎng)需要的是好產(chǎn)品，不是好頭像。如今奶茶市場(chǎng)已高度內(nèi)卷，一片紅海，全國(guó)奶茶門(mén)店總數(shù)量處于收縮的大趨勢(shì)中。甚至二手設(shè)備的回收數(shù)量在大幅增加，情況可見(jiàn)一斑。
未來(lái)，奶茶品牌需要考慮的問(wèn)題或許不再是如何快速擴(kuò)張，而是如何提高門(mén)店的生存率。
當(dāng)然，滬上阿姨還想到了別的辦法，就是開(kāi)“小號(hào)”。
今年3月，滬上阿姨正式對(duì)外發(fā)布了“茶瀑布”品牌，其前身為滬上阿姨2023年推出的新品牌“輕享版”，其產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間為2-12元，直接對(duì)標(biāo)蜜雪冰城。
當(dāng)然，從滬上阿姨的營(yíng)收模式來(lái)說(shuō)，能不能吸引加盟商才是關(guān)鍵。據(jù)《節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)》了解，“茶瀑布”品牌加盟前期總預(yù)算10萬(wàn)元起，相比滬上阿姨17萬(wàn)起的前期總預(yù)算，降低了很多。門(mén)檻降低之后，會(huì)不會(huì)吸引更多的加盟商還不得而知。但其模式并非長(zhǎng)久之計(jì)，如何找到與加盟商共贏的平衡點(diǎn)，才是真正的考驗(yàn)。
這或許將決定滬上阿姨能不能順利上市。
在2024年，頭部新式茶飲企業(yè)的關(guān)鍵詞之一就是“上市”。茶百道之后，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等前赴后繼沖刺港交所。
但是，除了茶百道之外，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨的招股書(shū)紛紛失效。滬上阿姨是在今年2月14日遞交的招股書(shū)，其后也采取了一系列措施提振業(yè)績(jī)，但從結(jié)果看，資本市場(chǎng)對(duì)它的信心似乎有些不足。
相比同行，滬上阿姨在盈利能力上的表現(xiàn)似乎有待提高。據(jù)招股書(shū)顯示，其2021年、2022年的毛利率分別為21.8%、26.7%，毛利率水平均不及蜜雪冰城、古茗及茶百道。
從此前的融資情況來(lái)看，滬上阿姨也是從近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)外融資。2023年7月，滬上阿姨完成2.3億元B輪融資；今年2月，其又獲得瀚暉投資、金鼎資本等機(jī)構(gòu)約1.215億元的C輪投資，投后估值達(dá)到51億元。
3年之內(nèi)，滬上阿姨的估值上漲了2倍多。公司創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞、周蓉蓉夫婦共持股約75.42%，按照51億元的估值粗略計(jì)算，這對(duì)夫妻的身價(jià)超過(guò)38億元。
綜合來(lái)看，《節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，滬上阿姨想要持續(xù)提升業(yè)績(jī)，打動(dòng)資本市場(chǎng)的壓力不小。首先，當(dāng)前茶飲市場(chǎng)趨于飽和，特別是城市核心商圈，頭部連鎖品牌與本土小眾品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，加盟店扎堆，在價(jià)格戰(zhàn)中卷到極致。
對(duì)于品牌方來(lái)說(shuō)，通過(guò)B端加盟商盈利雖然也可以，很多品牌都這么做。但更重要的是，應(yīng)該把加盟商視為利益共同體，而不僅僅是賺錢(qián)對(duì)象。畢竟，加盟商的成敗影響的也是品牌的口碑，最終會(huì)反噬到品牌自身。
只顧薅經(jīng)銷(xiāo)商羊毛的品牌，注定無(wú)法長(zhǎng)久。而滬上阿姨能否闖過(guò)瓶頸期，獲得資本市場(chǎng)認(rèn)可，值得保持關(guān)注。
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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