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很多年前，我們就曾設想過足不出戶就能買菜。
當下生鮮電商平臺做的比菜市場還精致，精打細算會過日子的人為什么不擇優(yōu)？
生鮮電商是新零售時代的兵家必爭之地。杰富瑞（Jefferies）發(fā)布的報告顯示，2018年，中國線上生鮮市場規(guī)模已達1810億元，預計2021年將達到4160億元。
然而，根據(jù)杰富瑞的數(shù)據(jù)，2018年生鮮電商的市場滲透率依然在5％以下，即使在互聯(lián)網(wǎng)更為普及的城市地區(qū)，也僅僅為12.6％。招商證券2019年發(fā)布的報告顯示，傳統(tǒng)菜市場渠道目前仍占生鮮銷售70％左右的份額。對于買菜這件事，老百姓最愛去的，還是家附近熟悉的農貿市場。
但是，生鮮電商依舊不放棄顛覆菜市場的愿望，他們認為對比傳統(tǒng)菜市場，電商有著巨大優(yōu)勢，那便是對供應鏈的改造。
傳統(tǒng)農貿市場上的農產(chǎn)品流轉鏈條長，參與商家過多。農產(chǎn)品從基地種植戶到當?shù)厥召徣耍儆纱笮唾Q易商轉運到一級批發(fā)市場，發(fā)往各地的省級批發(fā)市場，再到地級批發(fā)市場的批發(fā)大戶手里，分散批發(fā)給二級批發(fā)商，最后才能到農貿市場的商販手中。中間不但存在運輸成本，每一級批發(fā)環(huán)節(jié)還都要加價。
傳統(tǒng)菜市場的分散化供應鏈、高毛利、沒有完整的品控質檢流程等特點，讓它更像是初代生鮮零售的產(chǎn)物。
一家菜市場的輻射范圍一般只有周圍5公里，名氣大一些的可以到10公里，而一家生鮮電商卻可以服務幾個市甚至幾個省的消費者。大批量的采購使得生鮮電商對上游有強大的議價能力，再通過產(chǎn)地直采減少中間環(huán)節(jié)，能夠為消費者提供更低價的產(chǎn)品。理論上，這是生鮮電商相比農貿市場的優(yōu)勢所在。
另一方面，隨著生活節(jié)奏的加快，加上消費者“懶惰”的本性，越來越多的年輕消費者希望買菜這件事情變得更容易，讓生鮮品也能像外賣一樣送貨到家。
當我們捕捉到傳統(tǒng)菜市場的弊端，論述互聯(lián)網(wǎng)如何顛覆菜市場時，一種新興技術區(qū)塊鏈也趕來插上一腳。它舉手高喊“你們要改變供應鏈，我可以為你們做優(yōu)化。”于是，電商鼓掌以示歡迎。
生鮮電商對比傳統(tǒng)電商在供應鏈上的確取得了很大的改進，但是依舊面臨著以下三個重點問題：
產(chǎn)品問題。上游生產(chǎn)效率低，品質不穩(wěn)定，你不可能全年盯著農民種地，采購各種不確定。
流通問題。有利潤的生鮮大都嬌氣，找不到靠譜的冷鏈配送，物流損耗大，還嚴重影響產(chǎn)品品質。
營銷問題。外地大閘蟹到陽澄湖里洗個澡，就敢說是陽澄湖大閘蟹了，普通消費者感知不到產(chǎn)品差異，可比的只有價格，劣幣驅逐良幣。
有人將生鮮電商存在的產(chǎn)品、流通、營銷三個問題鏈接分析，發(fā)現(xiàn)生鮮電商的問題實際出在基礎設施太差。如果不把整個基礎設施解決好，知道問題繞著走，早晚也會熄火。
2018年3月，京東就開始與澳大利亞領先肉類產(chǎn)品出口商InterAgri安格斯達成合作，利用區(qū)塊鏈產(chǎn)品溯源技術，對引入的純正安格斯牛頭進行銷售追蹤。
消費者最直觀的體驗是，每一塊加入購物車的牛肉，都可以在區(qū)塊鏈上找到可信的源頭信息，包括這塊牛肉產(chǎn)自哪個農場、牛是如何被飼養(yǎng)的，以及如何加工和運輸，都可以追溯，因為區(qū)塊鏈信息的不可篡改，這就意味著產(chǎn)品的品質得到了保障。
根據(jù)京東海囤全球2018年的數(shù)據(jù)，該年度跨境購物用戶增加了3000萬，并引進了3000多個海外新品牌。
京東為了解決跨境商品流通渠道長，易出現(xiàn)假冒偽劣或是**的行業(yè)難題，把自身具備核心研發(fā)能力的區(qū)塊鏈技術，將海外運輸、保稅倉倉儲、海關報關、檢驗檢疫局報檢、國內運輸?shù)刃畔⑷鞒陶洗蛲ㄉ湘湥脜^(qū)塊鏈技術賦能跨境電商體系，代表了該行業(yè)領先的服務和質量管理水平。
或許談互聯(lián)網(wǎng)顛覆菜市場有些過頭，但是互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈這些新興技術的確為我們帶來了不一樣的生活的體驗。顛覆靠時間印證，改變用對比發(fā)現(xiàn)。
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