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作者 | 兵法先生
這幾年，青團已經(jīng)從江浙地區(qū)的節(jié)令食品，變成風靡全國的網(wǎng)紅美食——
從2016年的咸蛋黃肉松青團開始，這顆團子就開啟了從南到北的躥紅記，全國的青團愛好者都開始爆發(fā)性增長，青團+清明果子等關鍵詞的搜索量也在各大平臺上水漲船高。
外界對于青團走紅的原因也是眾說紛紜，有人說是因為口味上的奇妙混搭觸動了大家的味蕾開關，有人說品牌們的扎堆入局賦予了青團潮酷的社交屬性。但在筆者看來，青團的走紅和國潮的大背景也密不可分——文化復興的浪潮不僅刷新了大眾對于傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日的認知，也讓節(jié)令美食的魅力得以重塑，幾乎每年都能看到從粽子、月餅等節(jié)令食品中誕生的新晉網(wǎng)紅。
又是一年青團季，青團也成了各大品牌競相發(fā)力的大IP，有的品牌選擇了更加年輕化的包裝、有的品牌選擇在青團內(nèi)“包”更新穎的餡兒料。我們不妨來捋一捋這些比較出圈的青團，也許能從他們的身上，梳理出一些打動年輕人的線索。
五芳齋：
年輕包裝+創(chuàng)新口味，
打開大眾對青團的全新認知
對于很多新生代的消費者來說，沒有改進過的節(jié)令食物在這個物質豐富的年代少了一點吸引力。因此，意識到這一點的“創(chuàng)新組”也讓青團走過一個餡料相當魔幻的時代，他們嘗試把辣條、黃豆、西紅柿、墨魚等東西包進青團中，讓吃貨們感受了前所未有的味蕾沖擊。當然也有很多品牌推出了讓人耳目一新且容易接受的新口味，五芳齋就是其中之一。
我們之前就聊到過，“粽子大王”五芳齋一直在探索“如何讓節(jié)令食品日?；?，他們也在探索過程中想到了很多普適性的做法。比如將節(jié)令食品換上非常年輕化的包裝，或者是改造這些食物的口味，從而讓更多年輕人去接受并喜歡。就像今年，五芳齋推出了“桃桃芝士山楂”和“椰椰巧克力”兩種口味的軟心青團，從配料就能看出，五芳齋想要打造的更像是年輕人喜歡的甜點。
沈大成X樂樂茶：
奶茶與青團的神仙跨界，上頭又有趣
而在諸多的創(chuàng)新口味中，人氣最高的還有奶茶與青團這對神仙CP。這幾年，有很多品牌都將海鹽、芝士、奶酪、珍珠這些奶茶中的常見原料包在青團中，讓“可以喝”的青團成為一種潮流。今年，沈大成直接與樂樂茶聯(lián)名推出青團紅豆鮮奶茶，將青團完美融入面包和奶茶之中。
比起創(chuàng)新口味來說，這種的跨界方式更像是一種相互借勢。樂樂茶在節(jié)令期間推出限時供應的聯(lián)名產(chǎn)品，很容易在激烈的“青團大戰(zhàn)”中脫穎而出，而沈大成也會因為此次聯(lián)名收獲更多的曝光，并且雙方都會因為此次合作收獲更多的社交屬性，很多喜歡嘗鮮的消費者也會去打卡分享，形成一種自傳播。
墨茉點心局：
真艾汁+全手作，
在繼承傳統(tǒng)中迭代和突破
除了有開拓精神的“創(chuàng)新組”以外，還有堅守經(jīng)典風味的“匠心組”。今年，墨茉點心局就以真艾汁+全手作為賣點，用“只此青團”掀開春的遐想。
作為充滿儀式感的節(jié)令食品，青團本就承載著人文情懷和美好聯(lián)想。清代美食家袁枚曾在《隨園食單》中寫下：搗青草為汁，和粉為團，色如碧玉，軟糯香甜。很多人購買青團也不僅僅是為了口感，而是想透過青團去感知江南水鄉(xiāng)的風光，感受春風又綠江南岸帶來的悸動。這種有文化和儀式感加持的產(chǎn)品，也很容易讓消費者買單。
江南人把第一次吃青團叫做“嘗春”，另一個主打中式傳統(tǒng)美食的虎頭局在做青團的時候也延續(xù)了這樣的理念。他們選擇了青團最原始的做法、用最正宗的口味去傳承青團的魅力。當然，不同地區(qū)、不同群體的消費者，對于不同品類的喜歡程度還是有很大的差異，想來青團自帶的延展力，也是這種食品走紅網(wǎng)絡的原因。
盒馬X花知曉：
可以吃的腮紅團子，
開啟不一樣的聯(lián)動方式
這幾年，也有一些非食品、飲品行業(yè)的參賽選手加入了“青團大戰(zhàn)”。像是彩妝品牌花知曉，就與盒馬聯(lián)合推出了一組非常特別的青團。品牌先是挑選出天仙子、憶少年、清平樂這三款人氣極高的腮紅，然后又結合目標人群的口味推出了芋泥牛乳、桃桃芝士、栗子奶油這三款與腮紅色調完美匹配的團子。
在這些品牌的探索下，青團已經(jīng)打破了在很多人心中的固有認知。它可以是日常的零食、是露營野餐的小食，也可以出現(xiàn)在下午茶的甜品中?？偟脕碚f產(chǎn)品的迭代也讓食用場景不斷拓寬，青團的熱度也水漲船高。
那么，品牌們對青團的探索，能給我們提供什么樣的思路？
首先，舊食新吃已經(jīng)成了一種趨勢。在國潮的浪潮下，有很多中式點心都借著這輛順風車迅速翻紅，像是拉絲麻糬、爆漿泡芙、肉松小貝等等，很多走紅的單品都是在傳統(tǒng)工藝的基礎上融入了西式烘焙工藝，為產(chǎn)品賦予完全不同的風味。其實很多地域美食也可以借鑒一下這個思路，沒準會成為下一個爆款。
其次，傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感正在被喚醒。之前很多人都探討過年輕人對傳統(tǒng)節(jié)日的忽視，其實在國潮興起的當下，越來越多的年輕人開始關注那些曾經(jīng)被忽略的節(jié)日、節(jié)氣。再加上很多品牌的強勢入局，越來越多的人開始為這份人文感極強的儀式感買單。其實圍繞這個關鍵的打造的活動、聯(lián)名款，也是一個出圈的機遇。
最后，拓寬食用（使用）場景，也是一種突破瓶頸的思路。如今，青團的使用場景已經(jīng)從清明逐漸延伸到早餐、下午茶、外出郊游等多元化的場景，青團已經(jīng)成了很多人春游必帶的顏值好物。這也告訴我們，如果產(chǎn)品在某個場景中的發(fā)展已經(jīng)到了一個瓶頸，不妨從更高的角度去做一個認知上的顛覆。
不知道在青團之后，又有哪款節(jié)令食物會成為現(xiàn)象級的網(wǎng)紅美食呢？
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3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
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2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
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