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針對客戶的精準(zhǔn)營銷有三步：首先收集客戶數(shù)據(jù)，其次分析客戶數(shù)據(jù)，最后針對客戶精準(zhǔn)營銷。
第一步：收集客戶數(shù)據(jù)
收集客戶數(shù)據(jù)，對許多餐飲企業(yè)來說難度較大，要么顧客不愿意錄入，要么錄入不完整，總之會出現(xiàn)各種問題。
收集客戶數(shù)據(jù)簡而言之就是建立“用戶畫像”，用戶畫像是真實(shí)用戶的虛擬代表，可以描繪消費(fèi)者的社會屬性、生活習(xí)慣、消費(fèi)行為等主要信息，繪制出一個(gè)個(gè)用戶的全貌，即為“用戶畫像”，用戶畫像越全面，覆蓋消費(fèi)群體越廣，數(shù)據(jù)分析就會更準(zhǔn)確。
以薈萃閣為例，薈萃閣的包間服務(wù)員都是一對一的服務(wù)，包間收集客戶數(shù)據(jù)的方法是建立客戶檔案和喜好表，里面包含了客戶的基本信息和家庭信息，有時(shí)顧客在吃飯時(shí)也會提及一些個(gè)人的信息，服務(wù)員也會做記錄，在顧客檔案表中都會一一體現(xiàn)。不僅如此，餐廳還會給老客戶建立客戶考勤表，考勤表會詳細(xì)記載客戶什么時(shí)候來、消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)金額等。
薈萃閣的大廳及散臺收集客戶數(shù)據(jù)的方法依靠的就是點(diǎn)餐，薈萃閣的點(diǎn)餐系統(tǒng)都是線上點(diǎn)餐，即通過微信關(guān)注餐廳公眾賬號即可線上點(diǎn)餐，點(diǎn)餐賬單直接發(fā)送到收銀系統(tǒng)，即可獲取一些基本的客戶數(shù)據(jù)。
第二步：分析客戶數(shù)據(jù)
收集客戶數(shù)據(jù)后，接下來要做的事就是分析客戶數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)營銷做準(zhǔn)備，這就需要企業(yè)的后臺操作，建立起企業(yè)的“用戶畫像庫”，并完整、完善地填入內(nèi)容，只要顧客一到餐廳，通過手機(jī)號便可調(diào)出該用戶的畫像，呈現(xiàn)出其完整的數(shù)據(jù)。
客戶考勤表和客戶喜好表可以幫助企業(yè)精準(zhǔn)的了解老顧客的喜好和他們來店的頻次及消費(fèi)情況。比如某位老顧客習(xí)慣幾點(diǎn)來、他一般要跟幾個(gè)人一起來、他喜歡坐在哪個(gè)包間、他喜歡哪個(gè)服務(wù)員為他服務(wù)等。
微信點(diǎn)餐和團(tuán)購系統(tǒng)可以幫助企業(yè)了解顧客的喜好及口味和他們對菜品的意見，比如他們坐在哪里，有的人喜歡坐在空調(diào)旁邊，有的人喜歡坐在門口，有的人喜歡坐在角落；他們喜歡什么口味的菜品，是辣的、還是酸的、還是甜的；他們喜歡幾個(gè)人來吃飯，一個(gè)人，兩個(gè)人還是三個(gè)人等。
其實(shí)數(shù)據(jù)分析就是分析顧客愛吃什么、不愛吃什么、顧客的消費(fèi)水平、平時(shí)的行為特征和興趣愛好等，把每一個(gè)顧客做到透明化，對顧客知根知底。這樣才能更加全面地認(rèn)識消費(fèi)者，跳脫過往只有大媽才愛逛超市、男人才愛買車等刻板印象，洞察出消費(fèi)者最真正迫切的需求，提供最適當(dāng)?shù)牟似泛头?wù)。
第三步：針對客戶精準(zhǔn)營銷
案例：當(dāng)王先生一行人進(jìn)入包廂后，服務(wù)員通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)，給王總奉上了他愛喝的祁門紅茶，點(diǎn)菜階段，服務(wù)員在旁邊熱情的推薦菜品：
這就是精準(zhǔn)營銷的典型案例！看到這樣的營銷，大家都不得不感嘆其手法之高明，但實(shí)際上卻不是餐廳有多厲害，只是它能夠了解顧客，有客戶的詳細(xì)數(shù)據(jù)，老顧客的每個(gè)喜好都有記錄，每個(gè)營銷點(diǎn)都正中顧客的下懷，讓顧客欲罷不能。
其實(shí)，針對性營銷，不光是針對個(gè)人的營銷，也可以是針對某一群體的營銷，利用數(shù)據(jù)分析餐廳的小孩群體高達(dá)30%-40%時(shí)，也可針對這個(gè)群體做精準(zhǔn)營銷，還可針對團(tuán)購網(wǎng)站的顧客做營銷。比如某位顧客在團(tuán)購網(wǎng)站上說某道菜量少，或是某道菜過咸，當(dāng)此顧客下次來餐廳時(shí)，在點(diǎn)餐前可針對地說明這兩道菜品已改進(jìn)，顧客的意見這么被重視，他會不點(diǎn)這兩道菜嗎？
人們常說要對癥下藥，數(shù)據(jù)營銷的三個(gè)過程就是對癥下藥的過程，首先要找準(zhǔn)點(diǎn)，才能覆蓋面，案例中看似“貼心”的服務(wù)，其實(shí)都是找準(zhǔn)了顧客的點(diǎn)，對著顧客的點(diǎn)用藥，還能不“藥到病除”嗎？通過數(shù)據(jù)做支撐，餐廳的營銷之勢便如諸葛亮借東風(fēng)，顧客能不愛來該餐廳用餐嗎？
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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動實(shí)施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價(jià)；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)