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飯店的十大營(yíng)銷策略

今天和您分享十大營(yíng)銷策略，這個(gè)不是具體案例，營(yíng)銷一定是千店千面，所以看人下菜碟，看店下菜碟很重要。

懂的人自然懂，不懂的人是不想懂。所謂書(shū)讀千遍，其義自現(xiàn)。

 

營(yíng)銷，營(yíng)銷人有這樣一句話，只要營(yíng)銷做得好，白菜也能賣出黃金價(jià)。

我們都知道，營(yíng)銷很重要，他能促使消費(fèi)者消費(fèi)與再次消費(fèi)，比如隨便一張會(huì)員卡或者積分開(kāi)，小恩小惠的留住了很多客人，很多營(yíng)銷手段都可以用，哪怕他爛大街了，只要有效就可以用，前提是合乎理法。靈感和思路就來(lái)自我我們身邊，想想我們自己經(jīng)常去哪家店，為什么會(huì)去，這些都是我們的老師。

其實(shí)不管我們?nèi)プ鍪裁?，道理都是一樣的，我們要用心去做，用心去?jīng)營(yíng)，讓消費(fèi)者感受到我們的誠(chéng)意，做好我們的服務(wù)，要學(xué)會(huì)舍棄一些蠅頭小利，我們會(huì)發(fā)展的更好。

 

一、功效優(yōu)先策略

國(guó)人購(gòu)買動(dòng)機(jī)中列于首位的是求實(shí)動(dòng)機(jī)。即要將產(chǎn)品的功效視為影響營(yíng)銷效果的第一因素，優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量及功效優(yōu)化。

二、價(jià)格適眾策略

價(jià)格的定位，也是影響營(yíng)銷成敗的重要因素。對(duì)于求實(shí)、求廉心理很重的中國(guó)消費(fèi)者，價(jià)格高低直接影響著他們的購(gòu)買行為。

三、品牌提升策略

所謂品牌提升策略，就是改善和提高影響品牌的各項(xiàng)要素，通過(guò)各種形式的宣傳，提高品牌知名度和美譽(yù)度的策略。提升品牌，既要求量，同時(shí)更要求質(zhì)。求量，即不斷地?cái)U(kuò)大知名度求質(zhì)，即不斷地提高美譽(yù)度。

四、刺激源頭策略

營(yíng)銷活動(dòng)的重心不在銷，而在買，在于刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。所謂刺激源頭策略，就是將消費(fèi)者視為營(yíng)銷的源頭，通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，不斷地刺激消費(fèi)者購(gòu)買需求及欲望，實(shí)現(xiàn)最大限度地服務(wù)消費(fèi)者的策略。

五、現(xiàn)身說(shuō)法策略

現(xiàn)身說(shuō)法策略就是用真實(shí)的人使用某種產(chǎn)品產(chǎn)生良好效果的事實(shí)作為案例，通過(guò)宣傳手段向其他消費(fèi)者進(jìn)行傳播，達(dá)到刺激消費(fèi)者購(gòu)買欲望的策略。

六、媒體組合策略

媒體組合策略就是將宣傳品牌的各類廣告媒體按適當(dāng)?shù)谋壤侠淼亟M合使用，刺激消費(fèi)者購(gòu)買欲望，樹(shù)立和提升品牌形象。

 

七、單一訴求策略

在產(chǎn)品的宣傳中，要針對(duì)消費(fèi)群體，準(zhǔn)確地提出訴求點(diǎn)。 單一訴求策略就是根據(jù)產(chǎn)品的功效特征，選準(zhǔn)消費(fèi)群體，準(zhǔn)確地提出最能反映產(chǎn)品功效，又能讓消費(fèi)者滿意的訴求點(diǎn)。

八、終端包裝策略

所謂終端包裝，就是根據(jù)產(chǎn)品的性能、功效，在直接同消費(fèi)者進(jìn)行交易的場(chǎng)所進(jìn)行各種形式的宣傳。

九、網(wǎng)絡(luò)組織策略

組織起適度規(guī)模而且穩(wěn)定的營(yíng)銷隊(duì)伍，最好的辦法就是建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)組織。

十、動(dòng)態(tài)營(yíng)銷策略

所謂動(dòng)態(tài)營(yíng)銷策略，就是要根據(jù)市場(chǎng)中各種要素的變化，不斷地調(diào)整營(yíng)銷思路，改進(jìn)營(yíng)銷措施，使?fàn)I銷活動(dòng)動(dòng)態(tài)地適應(yīng)市場(chǎng)變化。

我們，做餐飲的目的呢。就是賺錢只有賺錢，只有營(yíng)業(yè)額才能有利潤(rùn)，那么，我們擁有利潤(rùn)的，唯一的可能就是收入大于支出。那么對(duì)于收入來(lái)講，我們一定是通過(guò)開(kāi)源，擴(kuò)大顧客量，提高客單價(jià)，增加消費(fèi)頻次來(lái)解決。

 

那么如果我們想降低支出呢，無(wú)非就是通過(guò)節(jié)流。通過(guò)一些原料的，大批量購(gòu)買，進(jìn)行省錢。通過(guò)對(duì)人員的管理，提高，人員的工作效率。在任何時(shí)候收入永遠(yuǎn)比支出更重要。

因?yàn)樵诟嗟臅r(shí)候，我們的支出相對(duì)可控。除了餐廳的機(jī)動(dòng)成本。

這里呢總結(jié)起來(lái)就是四句話，開(kāi)源比節(jié)流重要，賺錢比省錢重要。增量比提效重要，經(jīng)營(yíng)比管理重要。

那么接下來(lái)我們看一下，我們的收入從哪里來(lái)呢?

很明顯就是顧客。這個(gè)是世人皆知，對(duì)不對(duì)?

那么，我們顧客可以分為三種：

一種叫引流客，就是吸引，沒(méi)有來(lái)過(guò)的顧客前來(lái)。

一種叫留客，也就是吸引回頭客，再次過(guò)來(lái)。

一種叫鎖客，就是吸引鎖定的顧客進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)。

那么，這三種客流來(lái)源決定了我們的餐廳生存以及發(fā)展。

這也是我們，餐廳，生存引流發(fā)展的三大流程，

第一步就是，第二步制造回頭客，第三步鎖定顧客。