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疫情下的這個冬天，對于新茶飲品牌來說非常的困難。
最近，隨著餐飲企業(yè)的陸續(xù)復(fù)工，一則“奈雪的茶正考慮在美國進(jìn)行首次公開募股”的消息引起了廣泛的關(guān)注。
盡管這已經(jīng)不是第一次奈雪即將上市的傳聞，盡管奈雪官方也已經(jīng)數(shù)次做出了正面回應(yīng)，但聯(lián)想到疫情下餐飲企業(yè)普遍亟需補充流動資金的現(xiàn)狀，這樣的傳言還是顯得極其真實。
那么，由此引出一個疑問：
等到疫情結(jié)束后，新茶飲品牌將面臨怎樣的市場環(huán)境？
業(yè)績恢復(fù)明顯，長期計劃不變
“買個一點點外賣，跟個秒殺似的。”
根據(jù)相關(guān)媒體的報道，杭州的一點點門店恢復(fù)營業(yè)后，訂單出現(xiàn)了爆炸式增長。據(jù)一個杭州妹子的說法，就在她下單到付款結(jié)束的短短6分鐘時間里，就積累了131杯訂單。
受此影響，一點點的外賣只能限時開放！
事實上，新茶飲的火爆銷售場景，早些時候微博中關(guān)于“奶茶”的熱搜話題，就已經(jīng)初見端倪。
比如，#我實在太想喝奶茶了#的微博話題獲得了超過9000萬的閱讀；比如，#網(wǎng)紅奶茶店復(fù)工排百米長隊#獲得了2.7億的閱讀；再比如，#疫情過后排隊買奶茶的樣子#、#你有幾天沒喝奶茶了#、#疫情后第一次喝奶茶的你#均獲得了數(shù)千萬的閱讀。
試想，面對這樣的市場熱度，奶茶店豈能不火得一塌糊涂？
根據(jù)奈雪透露的消息：
“截止到2月25日，全國有近8成的門店已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)，其中10%的門店業(yè)績恢復(fù)明顯，尤其是一二線城市的門店。
同樣的還有喜茶。
盡管喜茶尚沒有公布具體的數(shù)據(jù)，但是從美團(tuán)外賣和餓了么平臺的訂單量來看，已經(jīng)有了明顯恢復(fù)的跡象。值得一提的是，疫情期間喜茶為了增加流量，不僅推出了“免費配送”的活動，而且還將配送范圍最大擴展到10公里。
也就是說，隨著門店重新恢復(fù)營業(yè)，再加上加碼外賣業(yè)務(wù)的舉措，頭部茶飲品牌的業(yè)績已經(jīng)接近于恢復(fù)正常！
那么，在門店業(yè)績明顯恢復(fù)后，未來的發(fā)展趨勢會怎樣呢？
答案是，包括奈雪的茶在內(nèi)的頭部茶飲品牌都表示：疫情不會影響未來三年的計劃，不會縮減長期投入。
換言之，該加快開店節(jié)奏的品牌，依舊繼續(xù)保持原有的開店節(jié)奏；該加強內(nèi)功修煉，優(yōu)化產(chǎn)品、服務(wù)和供應(yīng)鏈的品牌，也會按照原有的計劃實施。
沖擊相對嚴(yán)重，閉店潮或?qū)硪u
新茶飲行業(yè)有幾個特點：
比如，嚴(yán)重依賴于客流量，因此門店選址不是購物中心就是街邊人流量聚集處，但同時也意味著昂貴的門店租金；比如，典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)模式，門店為此需要承擔(dān)高昂的人工成本；再比如，由于奶茶的原料保質(zhì)期短、容易損耗，很多時候還需要提價損失。
也就是說，新茶飲是一個高度占用資金的行業(yè)！
對于大品牌來說，在疫情期間，可以憑借資金儲備和銀行貸款維持。但是對于中小品牌來說，這極有可能是一場噩夢。
根據(jù)咖門聯(lián)合飲品行業(yè)發(fā)起的一份調(diào)查顯示，在疫情對2020年的影響上，72.21%的門店最擔(dān)憂的是線下人流量難以快速恢復(fù)，其次擔(dān)心的是倒閉潮的和現(xiàn)金流癱瘓，分別占比68.58%和62.24%。
數(shù)據(jù)來源于咖門
可以說，充分暴露了長尾新茶飲品牌在抵御風(fēng)險上的脆弱性！
怎么理解？
因為長期來看，等到疫情結(jié)束后，消費者“該吃的吃，該喝的喝”，市場需求很快會恢復(fù)正常。但是，長尾品牌極有可能受資金占用影響，難以熬過黎明的前夜。
一方面，門店租金、人力成本和產(chǎn)品成本始終存在，且難以尋求補償和減免；另一方面，面對外賣平臺的高傭金，新長尾茶飲品牌只能敢怒不敢言，畢竟門店需要有訂單才能保證現(xiàn)金流。
由此可以得出結(jié)論：
長期來看，疫情對頭部品牌的影響有限。而且，隨著疫情的褪去，頭部品牌強者恒強的局面會愈發(fā)凸顯，而絕大多數(shù)的中小品牌則陷入困境、甚至是倒閉。
加速新茶飲品牌的分化
誰也不能否認(rèn)的是，以喜茶、奈雪為代表的頭部新茶飲品牌，既是產(chǎn)品層面的成功，也是資本助推下的成功。
相比于依靠自有資金一家一家的開店，資本能夠迅速實現(xiàn)門店的規(guī)?；瘡?fù)制！
結(jié)果就是，長尾品牌與頭部品牌的差距，只能越拉越大。尤其等到疫情后，“智能化”和“健康化”會擺在更加重要的位置。
怎么理解呢？
先說“智能化”。
在這次疫情影響下，越來越多的門店采取了“無接觸訂、取餐”和“無接觸配送”的經(jīng)營策略，通過小程序或者掃碼下單的方式再配以智能取餐柜，實現(xiàn)真正意義上的“無接觸”。
很明顯，這些都需要通過科技賦能！
也就是說，傳統(tǒng)的新茶飲消費場景將發(fā)生巨變。甚至，就連門店的茶飲師也將逐漸被機器取而代之。而這些科技的背后，既意味著更高的投入也意味著對品牌經(jīng)營能力提出了更高的要求。
很明顯，大品牌才是受益方。
再說“健康化”。
受疫情影響，年輕消費群體會越來越將“健康”擺在重要的位置。也就是說，除了好喝之外，產(chǎn)品還得符合健康的特性。
如此一來，既對門店的食品安全衛(wèi)生提出了更高的要求，也要求品牌擁有更強的產(chǎn)品研發(fā)能力，推出更多的健康類產(chǎn)品。
而這些，中小品牌很難做到。
因此，可以得出這樣一個結(jié)論，那就是一場大變局正在悄無聲息的上演。
參考來源：
[1] 《茶飲疫情生存報告：比想象中樂觀！8成門店損失可控》，2020年2月24日，咖門
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
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2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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