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品牌策劃品牌運營(餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營模式分享)
2023-01-10 15:24:04

中端通過產品定位與規(guī)劃、代理銷售政策與活動、電商促銷與運營、檔口加盟政策、檔口標準化復制裂變模式、商場營銷方案制定、餐飲綜合營銷方案等建立精準化營銷體系,達到企業(yè)銷售額增長及毛利率提高的經(jīng)營效果六:星級考核與人才體系建立建立餐飲事業(yè)部后廚與前廳晉升通道與標準,建立店面、后廚員工、前廳員工星級評價標準與系統(tǒng),建立員工晉升考核標準,達到人才培養(yǎng)的目的。

?餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營模式分享

品牌策劃品牌運營(餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營模式分享)

內蒙某食品集團有限公司始建于1995年,是在當年奶茶館基礎上發(fā)展壯大的民有民營集團企業(yè),已有20年的創(chuàng)業(yè)歷史。集團公司麾下有生產企業(yè)某肉食品加工有限公司、某餐飲有限公司、深加工企業(yè)某食品有限責任公司;存在以下現(xiàn)象

  • 企業(yè)戰(zhàn)略定位與規(guī)劃不清晰、特別是工廠與餐飲未來發(fā)展定位,有品牌力但沒有發(fā)揮品牌力的優(yōu)勢,沒有結合當?shù)仄放铺厣M行營銷運營。 企業(yè)營銷系統(tǒng)沒有完善,沒有從線上+線下相結合,4P+市場+組織+機制結合規(guī)范與標準化不強,工廠與餐飲店運營流程、管理人效不高,出品的標準化不強,毛利率不高 沒有客戶服務部,線上與線下客戶數(shù)據(jù)沒有整合,不能形成私域與公域流量的融合。企業(yè)沒有建立清晰的經(jīng)營核算,不能清晰的反應企業(yè)經(jīng)營狀況,也不能支持企業(yè)計劃與目標實現(xiàn)管理人員素質與水平相對弱,沒有太多的管理方法與經(jīng)營理念企業(yè)核心人才缺少儲備與培養(yǎng),如核心后廚、店長、營銷人才,也沒有建立人才培養(yǎng)機制與方法企業(yè)文化、品牌文化沒有建立,也沒有建立文化解碼與落地方法

一:戰(zhàn)略規(guī)劃與組織劃分:

經(jīng)過宏觀環(huán)境與外部市場分析、競爭分析、企業(yè)優(yōu)劣勢三維度分析,企業(yè)以食品加工、線上銷售(電商與新媒體)、線下銷售(門店銷售+檔口銷售+代理銷售、渠道銷售)、特別建立檔口標準化裂變銷售模式。

根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略定位與規(guī)劃、商業(yè)與營銷模式,進行1.0組織劃分,建立營銷部、生產事部、餐飲部為利潤巴,組成價值鏈,以品牌部(策劃、產品、品牌),綜合部(人事、行政、財務、采購)為費用巴。2.0組織劃分將營銷部、餐飲部升級為營銷事業(yè)部、餐飲事業(yè)部。

二:內部交易與經(jīng)營會計

此集團企業(yè)內部交易以成本加成法進行內部交易與定價,即將生產產品以(成本+利潤率)方式賣給店面、營銷部,然后由店面與內部營銷部賣給客戶。

通過內部交易形成各巴收入,構建成由銷售收入、變動費、固定費等主要科目的經(jīng)營報表

此行業(yè)各事業(yè)部就是二級巴,各二級巴相當于獨立公司進行運作。銷售事業(yè)部與餐飲事來部對外收入均作為事業(yè)部收入,而生產部的內部定價收入是生產事業(yè)部的收入,又是銷售事業(yè)部與餐飲事業(yè)部對內采購成本,各巴實際發(fā)生產的成本均為本巴的變動費或固定費

三:經(jīng)營計劃

根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃及年度目標,經(jīng)營會計報表中的經(jīng)營數(shù)據(jù),找到實現(xiàn)企業(yè)目標的經(jīng)營計劃

此企業(yè)重點建立品牌策劃、傳播、品牌運營計劃,新媒體營銷計劃,渠道銷售計劃、檔口標準化裂變營銷售計劃;生產降本增效計劃、采購控制計劃;餐飲事業(yè)部的出品與標準化計劃、餐飲運營與降本增效計劃、人才培養(yǎng)計劃等。

四:出品與運營標準體系建立

建立餐飲事業(yè)部出品計劃,出品的標準化配方及操作標準(SOP)來達到產品定位、產品規(guī)劃、達到毛利率規(guī)劃的目的。建立生產與餐飲庫存運作標準化與流程化、服務標準化與流程化達到降本目的、人員定額配制、合理安排標準與流程化運作達到提高人效的目的。通過以上標準化與流程化運作即提高企業(yè)體制力,又降低企業(yè)成本,增強企業(yè)盈利能力。

五:營銷體系建立

營銷體系通過前端市場策劃與運營、品牌策劃與運營、新媒體動作提高品牌力、提高客戶認知,打開流量入口;中端通過產品定位與規(guī)劃、代理銷售政策與活動、電商促銷與運營、檔口加盟政策、檔口標準化復制裂變模式、商場營銷方案制定、餐飲綜合營銷方案等建立精準化營銷體系,達到企業(yè)銷售額增長及毛利率提高的經(jīng)營效果

六:星級考核與人才體系建立

建立餐飲事業(yè)部后廚與前廳晉升通道與標準,建立店面、后廚員工、前廳員工星級評價標準與系統(tǒng),建立員工晉升考核標準,達到人才培養(yǎng)的目的。

七:經(jīng)營業(yè)績分析與改善

品牌策劃品牌運營(餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營模式分享)

各巴根據(jù)經(jīng)營會計報表、經(jīng)營計劃實施情況不斷在各巴及各項目進行上月經(jīng)營復盤,復盤上月經(jīng)營業(yè)績達成情況,核心管理指標完成情況,核心工作執(zhí)行情況,制定本月核心工作任務、經(jīng)營計劃、經(jīng)營業(yè)績完成的關鍵工作項目或改善提案等,不斷通過各巴、各項目、各月、各周、甚至于每日經(jīng)營業(yè)績分析與改善,找到制約企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的關鍵項目或因素,不斷進行TOC、TCD、PDCA循環(huán)改善,真正做到降本增效,達到銷售額最大化,費用最小化的經(jīng)營目標。

八:激勵與績效系統(tǒng)建立

為激發(fā)員工積極性與愿動力,建立以OKR+績效考核相結合方式促激勵系統(tǒng)落地,采取星級評價+季度績效考核(含半年晉升評價)+年度超額利潤階梯激勵激勵模式

九:經(jīng)營理念、品牌文化、企業(yè)文化落地

在企業(yè)中建立阿米巴經(jīng)營哲學、六項精進、十二干法學習,多次空巴、讀書會打卡群建立,早會、提煉與總結品牌文化手冊,企業(yè)經(jīng)營理念、愿景、使命、價值觀,建立企業(yè)員工行為與道德標準、落地企業(yè)哲學與文化,傳播與營運品牌文化

九:阿米巴經(jīng)營模式實施大半年取得效果:

銷售額同比增長23%

經(jīng)營利潤同比增長43%

人才培養(yǎng):二級巴長3名,經(jīng)營專員多名

出品與運營標準體系建立

星級評價與人才系統(tǒng)建立

營銷體系建立

項目需求聯(lián)系手機13928102260或微信公眾號“戴征近”

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趙同學
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    3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
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8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
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    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


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二、違規(guī)處罰
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