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撰文/ 顏淼
編輯/ 李覲麟
8月2日，博主“猴大腕”發(fā)布視頻稱在張亮麻辣燙花18元購買了三盒羊肉卷，但經(jīng)檢測，所謂的羊肉卷實際成分為豬肉與鴨肉。
事件一經(jīng)發(fā)酵，張亮麻辣燙受到了不少網(wǎng)友的口誅筆伐，于是也不得不發(fā)布微博聲明稱“視頻中被檢驗的‘羊肉卷’為門店私自采購，非指定供應商統(tǒng)配產(chǎn)品。”
但是這一解釋并沒有被買賬，消費者認為既然掛上了張亮麻辣燙這塊牌子，遇到問題的時候就不能說簡單把錯誤歸咎到加盟商頭上，品牌的監(jiān)督失職也應該承擔責任。
其實近些年的麻辣燙市場雖然紅火，張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、呷哺呷哺等品牌先后走火，但品牌背后仍然存在著不少問題，被爆出只是時間問題。
“猴大腕”是一名針對食品打假的博主，8月2日，他發(fā)布了一則名為“揭秘張亮麻辣燙拿假羊肉當真羊肉賣，賣得比真羊肉還貴近一倍”的視頻內(nèi)容。在視頻當中，“猴大腕”在張亮麻辣燙的門店中花費54元購得了三盒羊肉卷，重量為500g。
在購買時，商家承諾產(chǎn)品是純羊肉，由廠家統(tǒng)一配送。但當這名博主將產(chǎn)品送至檢驗機構后，結果卻與商家的承諾并不相符。檢驗報告結果顯示，被檢樣品檢出豬成分與鴨成分。
隨后，該博主帶著檢驗報告前往門店，根據(jù)該門店負責人提供的進貨單顯示，票據(jù)無公章、收貨雙方無簽字確認，因此難以證實票據(jù)的真實性和合法性。
連續(xù)幾條視頻的出現(xiàn)，迅速在網(wǎng)上掀起了一番對張亮麻辣燙的熱議，不少消費者表示“張亮麻辣燙不是一直明目張膽賣垃圾食品嗎，價格上去了，但還是賣的便宜的火鍋丸子之類的”“他家不是一直缺稱很嚴重嗎，以前也有主播拿稱去測過”。
面對鋪天蓋地的負面輿論，張亮麻辣燙選擇的公關方式是發(fā)布一則聲明。內(nèi)容中提到，“視頻中被檢驗的羊肉卷為門店私自采購，非指定供應商統(tǒng)配商品”。并且表示鑒于門店的違規(guī)行為，將做出處罰。
然而，這樣的“甩鍋”行為不僅沒能撇清關系，反而更進一步激發(fā)了消費者的不滿。畢竟張亮麻辣燙作為連鎖品牌，既然選擇了以開放加盟的方式擴張，就應該承擔起監(jiān)督義務。
看著罵聲不斷的情況，張亮麻辣燙在3天之后又更新了一則聲明，曬出了新的送檢檢驗報告以及新的整改措施。
正處于輿論漩渦中的張亮麻辣燙其實無論解釋再多，都會受到責怪，能夠扭轉口碑的，只能是之后持續(xù)的自查與管理。
張亮麻辣燙的問題并非出自這一次錯誤，北京消協(xié)此前根據(jù)市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報，僅2023年1月以來發(fā)布的通報中，張亮麻辣燙就有6家門店存在食安問題。真假羊肉卷的問題也早已在2019年的315期間被報道過。
但是次次認錯，次次犯錯的結果仍是不斷出現(xiàn)。究其緣由，張亮麻辣燙在發(fā)展過程中依賴加盟模式，卻又無法良好地處理與加盟商之間的關系，品牌管理能力缺位。這樣的情況會直接導致加盟商在實際經(jīng)營中為利潤而忽略標準化制度落實。
長此以往，真正受到傷害的，其實是張亮麻辣燙這塊招牌。同樣的情況也曾出現(xiàn)在了與張亮麻辣燙并稱為“麻辣燙雙雄”的楊國福麻辣燙身上。前幾年，楊國福麻辣燙曾出現(xiàn)過整改門店數(shù)量占排查門店數(shù)量的1/4的情況，食安問題頻發(fā)。
不過到了最近，關于楊國福麻辣燙更大的爭議則是反向抹零、價格高昂等，因此也被消費者稱為“麻辣燙刺客”。
其實關于麻辣燙的各種爭議，隔三差五就會被提起。但縱觀整個市場，依舊是有發(fā)展前景的。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國麻辣燙的市場規(guī)模由2016年的約968億元，增加至2019年的約1306億元。隨著疫情防控措施得到優(yōu)化，2023年全國麻辣燙市場規(guī)模有望保持上漲態(tài)勢。2023年麻辣燙品類的平均城市入駐率（該品類所有品牌入駐城市率的平均值）為5.8%，高于茶飲（5.5%）、鹵味（4.9%）等熱門品類，在餐飲行業(yè)中居于領先位置。
為了進一步擴大業(yè)內(nèi)優(yōu)勢，張亮麻辣燙與楊國福麻辣燙都先后表示過近兩年的主要動作是要繼續(xù)擴大國內(nèi)與海外的市場。
不過除了“雙雄”以外，在過去兩年持續(xù)虧損的呷哺呷哺通過謹慎擴張、縮小門店面積、減少單店投入等一系列舉措，終于結束了虧損局面。
盡管“雙雄”擴張采用加盟方式，呷哺呷哺采取直營模式，這兩種模式之間本身就存在著不同，但隨著呷哺呷哺通過種種舉措度過寒冬，門店標準化管理持續(xù)升級，那么“雙雄”身上存在的問題便會被映照得越發(fā)明顯。
在覓姐麻辣燙、?？虵OOOK、刁四、小谷姐姐、湯火功夫、老街秤盤等新派麻辣燙的入侵之下，屬于“雙雄”的好日子恐怕不會一直存在。面對真正的市場考驗，無論是口味創(chuàng)新還是門店管理，都是品牌們需要必備的技能。
END
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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