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記者丨寧曉敏 見習生丨姜雪
出品丨鰲頭財經(jīng)（theSankei）
近日，有網(wǎng)絡博主曝光，“超島自選火鍋”北京合生匯店的羊肉卷被檢測出鴨肉成分，且“假羊肉”售價合80元一斤。
據(jù)悉，超島品牌由巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯創(chuàng)立。涉事門店內(nèi)也明確公示，主要食品原材料由巴奴中央廚房統(tǒng)一配送。
目前，超島、巴奴雙方均對此事進行了回應。9月5日，超島發(fā)布相關說明，稱公司正積極配合市場監(jiān)管部門進行調(diào)查，并第一時間將相關產(chǎn)品送檢。
9月7日，巴奴集團發(fā)布公告稱，近日，關注此事件后，要求超島團隊主動送檢，最新報告結果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成分。
巴奴表示，超島門店全部停業(yè)整改，取消獨立采購權，將對在合生匯店消費過該產(chǎn)品的顧客進行賠付。此次將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元，賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊肉，涉及共8354桌，每桌可領取1000元。
近日，巴奴旗下超島自選火鍋羊肉中檢查出鴨肉的話題甚囂塵上，巴奴火鍋也被推上了風口浪尖。
9月4日，博主“猴大腕”在社交平臺上發(fā)布系列視頻，稱“超島自選火鍋”北京合生匯店賣“假羊肉”。“猴大腕”稱花費98元在該門店購買了6盒肉類食材，其中4盒高鈣羊肉卷被檢測機構檢測出鴨成分，而這款羊肉卷的售價折合80元一斤。
該博主還表示，其在購買羊肉卷時，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對方明確回答“那必須的”，并表示，“我們和巴奴是一家的。”
從門店出來后，“猴大腕”將食材直接送至第三方檢測機構，檢驗報告顯示，4盒高鈣羊肉卷未檢出豬成分，但檢出鴨成分（檢出限1%）。
9月5日，超島發(fā)布相關說明，稱公司正積極配合市場監(jiān)管部門進行調(diào)查，并第一時間將相關產(chǎn)品送檢，在最終調(diào)查結果出來之前，對涉事羊肉菜品做暫時下架處理。
不過，超島在說明中表示，該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿(mào)有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九洲源食品加工廠。
9月7日，巴奴發(fā)布公告稱，注意到網(wǎng)絡有關子品牌超島門店“羊肉卷成分問題”的輿論后，要求超島團隊主動送檢，最新報告結果顯示，內(nèi)參照基因、羊源性成分、鴨成分檢出，雞成分、豬源性成分未檢出。也就是說，羊肉卷確實含有鴨肉成分。
巴奴稱，在此事上，超島管理層嚴重失職，巴奴集團對子品牌進貨把關不嚴，負有不可推卸的監(jiān)督管理責任，將對超島合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店即日起全部停業(yè)整改、全面徹查。
同時，巴奴將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元，賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊，涉及共8354桌。自9月8日起，凡消費過該產(chǎn)品的顧客，可憑支付記錄，在10:30-22:00期間，到超島合生匯店領取賠償現(xiàn)金1000元。
此外，巴奴集團表示，將取消超島獨立采購權，未來采購全權由巴奴集團負責。巴奴集團決定對超島品牌總經(jīng)理、超島產(chǎn)品研發(fā)負責人、超島運營負責人做出停薪留職的處理，重新學習、競聘、評估后上崗。在門店停業(yè)期間，超島4家門店一線工作人員，工資、福利照常發(fā)放。
據(jù)巴奴毛肚火鍋官網(wǎng)顯示，杜中兵為巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人。目前，巴奴已擁有超百家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠。2020年，巴奴投資約1.5億元興建的新央廚正式亮相，秉承“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當天不隔夜”理念，打造餐飲業(yè)第三代供應鏈。
從產(chǎn)品定價和品牌視覺來看，超島主打的是高性價比火鍋，傳遞“為年輕人實現(xiàn)火鍋自由”的品牌理念，人均在100元左右。相比之下，母品牌巴奴的定位則更加高端，同在北京地區(qū)，巴奴的人均消費在150-160元左右。
作為高質(zhì)價比火鍋，卻出現(xiàn)“高鈣羊肉卷檢出鴨成分”丑聞，因而，許多顧客對巴奴門店售賣的羊肉不自覺地產(chǎn)生懷疑。
對此，巴奴在聲明中稱，巴奴門店售賣的“內(nèi)蒙草原羔羊”，是來自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原的烏珠穆沁羊，是巴奴自己的采購團隊在內(nèi)蒙直采，并進行全流程監(jiān)控。
不過，值得注意的是，今年2月，巴奴還被網(wǎng)友吐槽其售賣的“18元一份土豆就5片”引發(fā)爭議。
今年2月18日，一顧客在西安賽格商場巴奴火鍋店就餐時，點了一份“富硒土豆”，售價18元。待菜品端上桌后該顧客發(fā)現(xiàn)，整份菜只有5片土豆。隨后，相關視頻被公開發(fā)在了社交平臺上，多番轉(zhuǎn)發(fā)后引發(fā)全網(wǎng)熱議。
彼時，巴奴發(fā)表聲明稱，管理失誤導致顧客對土豆的分量產(chǎn)生了誤解。5片實際上是小份的量，在顧客就餐門店的售價為9元。但對于這一致歉聲明，輿論似乎并不買賬，有網(wǎng)友在該聲明下方留言“九塊錢五片也貴”。
隨后在3月，巴奴的富硒土豆又被媒體曝出實際檢測的硒含量不足，和其宣稱的含量相差十倍。巴奴對此發(fā)布情況說明稱，檢測結果顯示，加工后的成品因浸泡出現(xiàn)硒含量流失的情況，導致部分批次產(chǎn)品硒含量不達標。
3月15日，巴奴突然宣布下架富硒土豆。為了彌補此事對顧客造成的損失，巴奴宣布對此前到店消費過富硒土豆這道菜品的顧客給予補償，顧客可以憑此前的消費票據(jù)于3個月內(nèi)到店兌現(xiàn)。
天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，超島自選火鍋成立于2020年，并主打串串與火鍋兩種品類產(chǎn)品。官微認證主體“北京橙夢餐飲管理有限公司”，為巴奴毛肚火鍋有限公司100%間接持股的子公司。創(chuàng)始人杜夯是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。
值得一提的是，超島這一品牌自稱主打“自由”和“新鮮”。針對前者，食客可以自由挑選，不做限制，隨拿隨放；針對后者，“超島所有菜品依托的是巴奴成熟的供應鏈體系”為其“新鮮”提供了背書。另外，門店采用明廚現(xiàn)切現(xiàn)串菜品的形式，以此展示新鮮感。
不過，這次被曝出的“假羊肉”事件，給超島所謂的“好食材”上打了折扣。有行業(yè)人士表示，某種程度上，巴奴和超島所暴露的食品安全問題或只是冰山一角，水面之下，更多未被曝光的問題潛藏在暗處，亟需品牌、門店與社會共同參與管理監(jiān)督。
據(jù)了解，作為一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交網(wǎng)絡上發(fā)布視頻稱，麻辣燙品牌張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”。視頻內(nèi)容顯示，他在張亮麻辣燙一門店以18元/盒的價格購買了3盒羊肉，但送檢后卻檢測出里面有豬成分和鴨成分。
隨后，張亮麻辣燙對此事作出了回應稱，涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價格分3個批次購買羊肉卷總計20斤，并進行了售賣。經(jīng)權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分，但這批 “羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應商統(tǒng)配產(chǎn)品。
有行業(yè)專家表示，用鴨肉冒充羊肉，在火鍋行業(yè)由來已久，特別是一些低端不知名品牌相當普遍，“而這一切都是基于暴利，成本或許能差出數(shù)倍。”
據(jù)了解，目前市場上在售的羊肉卷價格大致在30-33元/斤。而在電商平臺上，鴨肉卷的價格則要低得多。有的商家表示10斤鴨肉卷價格只要99元，還能包郵。更有甚者，有電商平臺商家表示，生產(chǎn)的“羊油鴨肉卷”只要340元就能買到50斤，產(chǎn)品名稱還標注“仿羊肉卷”。
那么，對于消費者來說，如何分辨真假羊肉卷呢？有烹飪行業(yè)專家表示，真正的牛羊肉通常是有紋理的，而且紅白肉過渡非常自然，假羊肉是由鴨肉，鴨血等壓制成，所以看起來紅肉和白肉特別的分明。
另外，假的牛羊肉用手撕特別輕易的可以撕開，真正的牛羊肉是有粘連性的，撕起來感覺非常困難。假牛羊肉煮過之后味道很重，并且非常容易碎，真正的牛羊肉肌理分明，煮后帶著肉的香氣。
在如今的新消費時代，消費者愈加理性，所做的購買決策會更多基于產(chǎn)品性價比而非虛無的營銷口號。“網(wǎng)紅”餐廳終是一瞬，想要走得長遠還是要回歸餐飲的本質(zhì)、守住食安的底線。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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