很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
來源：互聯(lián)網(wǎng)的那些事
早在今年8月，無錫一家海底撈就被傳出可以免費洗頭的消息，圖片中，門店擺放著洗頭床、洗發(fā)膏、吹風(fēng)機等洗頭工具，值得注意的是這并不是免費的服務(wù)，而是需要200撈幣兌換。
而就在不久前，一坐標(biāo)西安文理學(xué)院的學(xué)生在小紅書上上傳了一篇“你怎么知道我們學(xué)校食堂要開海底撈了”的帖子，引發(fā)熱議后，官方火速下場表示這是全球首家校園店，僅針對校內(nèi)開放。
關(guān)于定價，海底撈表示并沒有差別，且只要保證不虧本即可，這讓廣大網(wǎng)友摸不著頭腦：那個前年虧損xx億的海底撈，怎么做起了學(xué)生的生意？
除此之外，露營火鍋、音樂節(jié)免費巴士、夜市擺攤、子品牌嗨撈火鍋紛紛小范圍試點，甚至將門店打造成了演唱會的“第二分會場”，讓歌迷在演唱會的歡樂中進(jìn)食火鍋，試圖以更多樣化的方式取悅消費者。
大學(xué)生的錢包，快被海底撈掏空了。
海底撈的大學(xué)生優(yōu)惠早已不只是一個普通的優(yōu)惠這么簡單了。
今年剛畢業(yè)的應(yīng)屆生小文深有體會，大一至大三期間，她常常與朋友在晚上10點后美美的享受一頓69折的海底撈，到了大四的最后一個月，她為了優(yōu)惠一周至少撈上4.5回，原因是“再不吃就再也吃不到這么便宜的海底撈了”。
或許是考慮到希望大學(xué)生步入社會后依舊能維持對海底撈品牌的認(rèn)可度，海底撈一直都在與Z時代年輕人進(jìn)行深度綁定，此次校園火鍋還推出了多種校園特色菜，包括火鍋套餐、缽缽雞、小吃等。
從各平臺傳出的圖片來看，海底撈校園門店的規(guī)模較小，產(chǎn)品價格較低，小龍蝦炒飯的售價為9.9元、雙料牛肉套餐的售價為98元、雙椒雞肉套餐的價格為48元。
不同的是，該店與校園食堂的點單消費防止一致，且沒有其他優(yōu)惠共存，同時也不支持大學(xué)生69折的優(yōu)惠。
此外該校園店的負(fù)責(zé)人表示，目前盈利不是主要目的，而是為了培養(yǎng)大學(xué)生的消費習(xí)慣，火鍋套餐的價格是50元左右，但加上成本即便盈利，一個月也就只能賺幾千元。
根據(jù)最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，大部分大學(xué)生月消費額在1000-1500元，但也有不少人每月消費超過2000元，其中網(wǎng)購、娛樂、美食是大學(xué)生消費熱門領(lǐng)域，如果是剛出社會賺得第一桶金的年輕人，消費能力還會再上一個層次。
其實，校園店并不是今年海底撈取悅年輕人的唯一舉措。
無論是露營火鍋還是夜市擺攤，海底撈都在場景創(chuàng)新方面給消費者提供更多想象空間；產(chǎn)品創(chuàng)新方面，今年舉行了多輪新品品鑒會，邀請顧客參與試吃，而只有經(jīng)過顧客、供應(yīng)鏈審核、擺盤及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計等環(huán)節(jié)后，部分產(chǎn)品才會出現(xiàn)在消費者的餐桌上。
與此同時，海底撈還結(jié)合了各地顧客的口味，各區(qū)域經(jīng)理可以提報并上架多款極具區(qū)域特色的產(chǎn)品，比如北京的糖葫蘆和糖人、蘇州的炒飯、廣東的火鍋生蠔。
價格方面也在不斷下探，今年國慶假期前，海底撈開出“嗨撈火鍋”首店：4元一位的調(diào)料費，價格個位數(shù)的蔬菜、不超過30元的鍋底，還有不同品類的牛肉。
相比于海底撈，嗨撈一切都透露著精簡。
服務(wù)員雖然一樣的熱情，但不會一直在餐桌前保姆式服務(wù)，沒有平板點單，而是回歸最傳統(tǒng)的紙質(zhì)菜單，等位零食、免費美甲、餐前熱毛巾通通沒有，門店門口僅擺放一排桌椅和茶水。
有消費者曾表示，如果不是有海底撈的品牌連鎖效應(yīng)在背后支撐，嗨撈或許并沒有那么大的競爭力，畢竟平價火鍋市場并不缺競爭對手，比如呷哺呷哺、傣妹火鍋、蝦吃蝦涮等。
去年關(guān)店300家的海底撈，已經(jīng)被自己的多元化布局盤活了。
相比于前幾年因為大跨步擴張導(dǎo)致的巨額虧損，今年的海底撈已經(jīng)實現(xiàn)了正向增長。
根據(jù)今年最新的半年報顯示，海底撈在2023年上半年盈利22.6億元，同比增長948.9%，在客單價不斷下降的情況下，利潤已經(jīng)接近了2019年全年凈利潤。
財報顯示，海底撈2022年中期的客單價為105元，而今年的客單價僅為102.9元。其中一線、二線、三線城市及港澳臺客單價分別為110.3元、101.8元、96.1元和205.5元，同比分別下降7.1元、下降2.5元、下降1.7元和增加10.9元。
而客單價的下降多有宏觀經(jīng)濟的因素。
全國居民消費價格漲幅在不斷下降，很多上市餐飲企業(yè)的客單價也在不斷下降，比如呷哺呷哺從63.1元降至58.2元；九毛九旗下的慫火鍋從130元降至121元，太二酸菜魚從78元降至72元。
再這樣的消費趨勢下，極致衍生服務(wù)和多元化策略成了海底撈扭虧為盈的根本原因。
距離上一次海底撈這樣大動干戈的業(yè)務(wù)創(chuàng)新已有足足3年時間，早在2019年4月，海底撈曾推出首個子品牌十八汆，緊接著又推出喬喬的粉、佰麩私房面、撈派有面兒、大牟田、十八汆、飯飯林、秦小賢、苗師兄鮮炒雞等數(shù)個副品牌，幾乎覆蓋了全品類的食品。
然而橫向擴展多項業(yè)務(wù)給海底撈帶來了無法聚焦的痛點，上述品牌紛紛出現(xiàn)不同程度的經(jīng)營問題，直到2023年上半年，海底撈的火鍋業(yè)務(wù)依舊貢獻(xiàn)了95%的營收。
或許是大跨步開店和盲目拓展品類給了海底撈重重一擊，今年的海底撈改變了以往的作風(fēng)，多業(yè)務(wù)發(fā)展均圍繞火鍋進(jìn)行，倍感保守。
首先是精而少的開店節(jié)奏，今年上半年，海底撈僅僅新開5家門店，關(guān)閉了18家經(jīng)營表現(xiàn)欠佳的餐廳，此舉成功將海底撈的人工費用從37億減少到了最低限度，不僅提高了效益，還為海底撈創(chuàng)造了更多的經(jīng)營空間。
其次是對內(nèi)管理層的新一輪改革，不僅下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限，各區(qū)域店長還可以根據(jù)本地化的需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，從而賦予區(qū)域更大的自主權(quán)，更深入的洞察市場，第一時間收獲反饋。
一個很明顯的趨勢是，海底撈已經(jīng)不再焦慮于火鍋獨占營收大頭，而是通過自查自糾的方式將海底撈火鍋的經(jīng)營風(fēng)險降到最低，同時輸血子品牌，隨時孵化下一個“海底撈火鍋”。
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類，而海底撈作為餐飲的頭部企業(yè)，以超過23.7%的營收增速，高于行業(yè)平均增長水平。
與此同時隨著秋冬季節(jié)的來臨，海底撈還將迎來一波品類紅利，在一切利好的情況下，海底撈喜人的漲勢不難預(yù)見。
后疫情時代，餐飲行業(yè)的競爭只會更加激烈，相比于三年前冒險的海底撈，細(xì)微謹(jǐn)慎的態(tài)度才是海底撈保持持續(xù)增長的良藥。
參考：
海底撈開進(jìn)大學(xué)，不賺錢只為交個朋友？——雷達(dá)財經(jīng)
“圍剿”年輕人，海底撈開進(jìn)大學(xué)食堂——時代財經(jīng)
深度拆解｜海底撈如何通過關(guān)店，打贏“翻身仗”？——GeoQ智圖
《 中國大學(xué)生消費基礎(chǔ)及發(fā)展?jié)摿Α?mdash;—艾媒數(shù)據(jù)中心
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)