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海底撈“晴了”
2023-08-04 17:01:45

來(lái)源:消費(fèi)鈦度

連鎖火鍋龍頭海底撈日前發(fā)布了今年上半年的業(yè)績(jī)預(yù)告。數(shù)字顯示,其凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元,相比去年同期增長(zhǎng)近30倍。全國(guó)消費(fèi)復(fù)蘇的背景下,海底撈成了餐飲復(fù)蘇的先行者:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,今年上半年全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)21.4%,成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類(lèi),而海底撈以超過(guò)23.7%的營(yíng)收增速,高于行業(yè)平均增長(zhǎng)水平。在最為艱難的2021年,海底撈曾巨虧41.6億元,相當(dāng)于上市三年的總利潤(rùn)功虧一簣。眼下,成功“糾偏”、走出疫情陰霾的海底撈,也在積極尋找著新機(jī)會(huì)。

復(fù)蘇“先行者

7月30日,海底撈發(fā)布了一份亮眼的半年業(yè)績(jī)預(yù)告,截至2023年6月30日,海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元,較上年同期增幅超過(guò)23.7%;凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元,相較去年上半年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)約7200萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)近30倍。

海底撈“晴了”

對(duì)于今年上半年收入及凈利潤(rùn)的上漲,海底撈在公告中稱(chēng),收入增長(zhǎng)是由于隨著針對(duì)新冠疫情的管控措施取消,海底撈餐廳客流量增加,經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)等;利潤(rùn)增加主要是由于翻臺(tái)率提升,內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善,餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

與此同時(shí),海底撈也吃到了各大節(jié)假日的紅利。海底撈方面表示,在2023年情人節(jié)當(dāng)天,海底撈全國(guó)門(mén)店接待人次同比去年情人節(jié)增長(zhǎng)超25%;而在今年“五一”假期的前三天,海底撈門(mén)店接待顧客人次同比去年同期增長(zhǎng)約65%。在端午節(jié)的三天假期里,受出游、演唱會(huì)、夜間消費(fèi)的帶動(dòng),杭州、廈門(mén)、長(zhǎng)沙等地的部分海底撈門(mén)店日翻臺(tái)次數(shù)超過(guò)了9次。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出,海底撈整體業(yè)績(jī)復(fù)蘇在意料之中,2023年疫情放開(kāi)之后,人員流動(dòng)、商業(yè)互動(dòng),以及家庭聚會(huì)都擁有了更多的活力??梢哉f(shuō),中國(guó)餐飲領(lǐng)域的復(fù)蘇應(yīng)該是走在各個(gè)行業(yè)前列,而海底撈本身又自帶品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)。

海底撈的業(yè)績(jī)也是餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的一個(gè)縮影。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2023年上半年全國(guó)餐飲收入24329億元,同比增長(zhǎng)21.4%,成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類(lèi)。海底撈以超過(guò)23.7%的營(yíng)收增速,高于行業(yè)平均增長(zhǎng)水平。

伴隨著上半年業(yè)績(jī)預(yù)喜的發(fā)出,海底撈股價(jià)在經(jīng)歷四個(gè)月的冷寂后,終于回歸了20港元/股水平。截至7月31日收盤(pán),其股價(jià)收?qǐng)?bào)21.85港元/股,漲幅達(dá)到12.17%,總市值1217.92億港元。公開(kāi)資料顯示,今年以來(lái),海底撈股價(jià)波動(dòng)起伏較大,在3月7日觸及23.83港元/股高點(diǎn)后一路疲軟,于4月19日跌破了20港元/股后持續(xù)徘徊于20港元以下。

糾偏后迎拐點(diǎn)

新業(yè)績(jī)的發(fā)布,似乎宣告海底撈正式走出疫情陰霾。

公開(kāi)資料顯示,2018年9月26日,海底撈正式在港交所上市,根據(jù)年報(bào)數(shù)據(jù),從2018年上市至2022年,其凈利潤(rùn)水平分別為16.46億元、23.45億元、3.09億元、-41.63億元、13.74億元。

海底撈“晴了”

在最為艱難的2021年,海底撈巨虧41.6億元,其中由于2021年閉店計(jì)劃處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失,以及管理層采取審慎態(tài)度計(jì)提的減值損失超過(guò)36.5億元。這也是海底撈上市以來(lái)首次出現(xiàn)虧損,41.6億元的巨額數(shù)字,相當(dāng)于海底撈上市三年的利潤(rùn)功虧一簣:2018年至2020年,海底撈凈利潤(rùn)總額約為43億元。

對(duì)于海底撈而言,2021年充滿(mǎn)挑戰(zhàn),同時(shí)也被視為海底撈管理糾偏的重要拐點(diǎn)。公開(kāi)資料顯示,2021年11月,海底撈宣布執(zhí)行“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”,以彌補(bǔ)彼時(shí)掌舵者張勇對(duì)疫情發(fā)展趨勢(shì)錯(cuò)判、快速擴(kuò)張帶來(lái)的一系列負(fù)面影響。2022年3月1日,海底撈發(fā)布管理層人事任命公告,43歲的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官,負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展,并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

對(duì)于彼時(shí)虧字當(dāng)頭的海底撈,資本市場(chǎng)也流傳著“利空出盡”的信號(hào)。東吳證券曾點(diǎn)評(píng)稱(chēng),海底撈基本面最大利空已落地,后續(xù)疊加國(guó)家相關(guān)紓困政策利好、疫情防控邊際放松與餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇,對(duì)于經(jīng)營(yíng)基本面向上改善斜率以及現(xiàn)有門(mén)店后續(xù)小幅關(guān)店風(fēng)險(xiǎn),持謹(jǐn)慎樂(lè)觀態(tài)度。

回歸正軌的海底撈,今年上半年的盈利水平幾乎與上市以來(lái)盈利最高的2019全年持平。

除此之外,海底撈凈利潤(rùn)率在一掃近三年頹勢(shì)的同時(shí),也超過(guò)了疫情前水平。今年上半年,其凈利潤(rùn)率預(yù)計(jì)達(dá)到11.7%。據(jù)往年業(yè)績(jī)計(jì)算,2018年至2022年,海底撈的凈利潤(rùn)率分別為9.7%、8.8%、1.1%、-10.1%、3.9%。

尋找新機(jī)會(huì)

隨著疫情的放開(kāi),各大明星演唱會(huì)也開(kāi)始活絡(luò)起來(lái)了,對(duì)此,海底撈瞅準(zhǔn)了新機(jī)會(huì)。

海底撈“晴了”

據(jù)公開(kāi)報(bào)道,在上海蔡依林演唱會(huì)、武漢五月天演唱會(huì)、天津張韶涵演唱會(huì)等多地現(xiàn)場(chǎng),不少海底撈員工舉著橫幅拿著喇叭,甚至開(kāi)來(lái)了大巴車(chē)瘋狂“撈人”。此外,演唱會(huì)場(chǎng)館附近的海底撈門(mén)店還準(zhǔn)備了熒光棒、話筒和音箱,并設(shè)置了粉絲限定狂歡區(qū),讓粉絲們繼續(xù)體驗(yàn)式消費(fèi)。

“海底撈你是懂演唱會(huì)后遺癥的”“這波營(yíng)銷(xiāo)贏麻了”——網(wǎng)友紛紛表示??梢钥吹剑5讚频倪@波場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)狠狠抓住了演唱會(huì)散場(chǎng)后打不到車(chē)、找不到吃夜宵的地方、不盡興想要繼續(xù)嗨的需求,也盤(pán)活了隨著演出市場(chǎng)復(fù)蘇后的門(mén)店夜間客流。

今年上半年,海底撈也明顯在菜品上新和提升用餐體驗(yàn)的營(yíng)銷(xiāo)上發(fā)力。據(jù)悉,海底撈延續(xù)了全國(guó)上新與區(qū)域上新結(jié)合的策略。在今年春夏全國(guó)產(chǎn)品上新中,海底撈推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類(lèi)的9款產(chǎn)品。另一方面,也結(jié)合區(qū)域飲食文化提升產(chǎn)品上新速度,比如上海區(qū)域的黃燈籠椒鍋底、鮮切牛上腦,鄭州區(qū)域的胡辣湯、武漢區(qū)域的熱干面等等,用于強(qiáng)化顧客的本地化體驗(yàn)。

光大證券預(yù)計(jì),海底撈下半年利潤(rùn)率同比仍有提升空間,疊加餐飲消費(fèi)環(huán)境逐步修復(fù),公司加強(qiáng)產(chǎn)品上新和客戶(hù)體驗(yàn)以增強(qiáng)用戶(hù)粘性,公司下半年利潤(rùn)彈性仍值得期待。華泰證券認(rèn)為,下半年進(jìn)入火鍋旺季,翻臺(tái)有望環(huán)比提升,繼續(xù)驅(qū)動(dòng)公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。近兩年海底撈管理質(zhì)量提升顯著,不排除2024年重啟穩(wěn)步展店。

雖然相較于去年,今年的經(jīng)營(yíng)環(huán)境有了明顯改善,但整體經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)大環(huán)境的低迷,讓海底撈對(duì)未來(lái)的預(yù)判并不盲目樂(lè)觀。在今年6月的海底撈股東大會(huì)上,其非執(zhí)行董事周兆呈用“樂(lè)觀+謹(jǐn)慎”來(lái)概括海底撈今年的擴(kuò)張策略。

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1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
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    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
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    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容,如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo);
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4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
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    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún);
    4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù);
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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