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來(lái)源|深氪新消費(fèi)
“山中無(wú)老虎，窯雞稱霸王”。
最近我真的愛(ài)慘了窯雞王！
這么說(shuō)吧，在我熬夜寫稿的每個(gè)夜晚基本都有它。感覺(jué)它已經(jīng)摸透了我的腸胃系統(tǒng)和加班規(guī)律，一到深夜就定點(diǎn)啟動(dòng)按鈕，然后支配我。
關(guān)鍵這小東西是真有自己的一套攻略，能夠做到讓你吃了幾口就嫌，但連著幾天不吃又饞。
饞了又吃，吃了又煩，反反復(fù)復(fù)。
窯雞王就是這樣拿捏住我的錢包的。
但我以前是真不愛(ài)吃雞。
尤其是讀書的時(shí)候，感覺(jué)食堂里的菜挑來(lái)挑去除了雞還是雞。尖椒雞、土豆燒雞、辣子雞、魔芋燒雞……有時(shí)候我都懷疑自己快吃成雞肉腦袋了，食堂阿姨還在可著勁地折騰雞。
比如我們學(xué)校之前就開(kāi)發(fā)了一道新菜，叫草莓丁炒雞。那味道誰(shuí)試誰(shuí)知道。
而食堂之所以費(fèi)盡心思也要把雞用上，倒也不是覺(jué)得我們真愛(ài)吃雞，而是因?yàn)殡u肉真的很便宜！
以最新價(jià)格來(lái)看，豬肉要10.40元/斤，牛肉要35.67元/斤，羊肉31.67元/斤，但雞肉只要8.93元一斤啊朋友們。
這價(jià)格，真的是低到塵埃里鑿了個(gè)洞了。
關(guān)鍵是，它價(jià)格低，利潤(rùn)還高。
就以上面的價(jià)格為例，牛肉的價(jià)格大約是雞肉的4倍。這是已知事實(shí)。
但試想一下，如果一道牛肉為原料的菜以高出雞肉為主原料的菜4倍的價(jià)格賣給你，你會(huì)買單嗎？
顯然不會(huì)。你可能只會(huì)說(shuō)想錢想瘋了吧。
所以，雖然在顧客感知中牛肉確實(shí)比雞肉貴，但實(shí)際成品的價(jià)值差異其實(shí)并不大。比如看看雞腿漢堡和牛肉漢堡的價(jià)格就知道了。
這就意味著，商家選擇牛肉的利潤(rùn)空間可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于選擇雞肉的。
如此一來(lái)，不管是食堂還是窯雞王，選擇雞肉就不意外了。
畢竟，誰(shuí)會(huì)跟又便宜又賺錢的生意過(guò)不去呢？
更何況，雞肉供應(yīng)還穩(wěn)定。
在所有中餐供應(yīng)鏈里，雞肉可以說(shuō)是全中國(guó)最成熟的了，從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)到門店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，都有著相對(duì)完整的上下游鏈條。
所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)做大生意的餐飲品牌基本都在做雞。
紫燕百味雞，門店6000家。
華萊士，12000家。
正新雞排，17600家。
還有走出山東，門店高出4萬(wàn)家的黃燜雞。
這些體量大到，感覺(jué)雞已經(jīng)不生蛋，直接生錢了。
雞肉生意好做，但不代表誰(shuí)都能做。比如光一個(gè)炸雞，折騰到倒閉的品牌就不在少數(shù)。
所以，想在雞圈里蹦跶，要先保證自己不死。
畢竟，能賺錢的才叫舒適區(qū)，不能賺錢的，都叫重癥監(jiān)護(hù)區(qū)。
這道理，連賣力下蛋的雞都明白。
2013年窯雞王在深圳成立的時(shí)候，主打的就是客家窯雞。
老實(shí)說(shuō)，我第一次看到這個(gè)名字的時(shí)候，還以為它是從土里匠心烤制出來(lái)的那種精品。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，匠心研究的，只有名字。
也不是說(shuō)雞肉不好吃，但對(duì)比起名字來(lái)，不夠驚艷。
但這也不能怪人家，畢竟誰(shuí)讓它成立時(shí)正趕上外賣開(kāi)始普及呢。
眾所周知，外賣出現(xiàn)帶來(lái)了兩個(gè)方面改變:
一是渠道的變化，人們足不出戶就能點(diǎn)單了。
二是餐飲標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)生改變。
這很好理解，做外賣基本就是搶時(shí)間，所以為了保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出餐，商家們基本都是加快加快再加快。
在這樣的風(fēng)口下，中國(guó)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及預(yù)制菜開(kāi)始提速，并加速完成了由最初的復(fù)合調(diào)料包，到半成品乃至成品菜簡(jiǎn)單加熱即可出餐的演變。
窯雞王也一樣。通常，窯雞王會(huì)在中央廚房把雞處理好，然后再送到門店用機(jī)器進(jìn)行烤制。一般有單子來(lái)了，店里只需要加熱一下就能出餐。
在這種標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)下，窯雞王的出餐速度很快。這樣一來(lái)，它抓住外賣這一趨勢(shì)自然也就容易得多了。
最最重要的是，它在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
尤其在外賣領(lǐng)域，多的是炸雞品牌，但以窯雞為主的品牌卻十分罕見(jiàn)。
2014年，炸雞隨著韓劇熱播在中國(guó)迎來(lái)爆火。
當(dāng)時(shí)，我記得我家小縣城還沒(méi)有正規(guī)的炸雞品牌，所以一到周末大家基本都是往正新雞排沖。
這種炸雞效應(yīng)離譜到什么程度？但凡你在正新雞排周邊的幾公里，就處處可見(jiàn)吃著雞排喝著正新雞排贈(zèng)送的酸梅汁飲料的人。而正新雞排門店更是天天排隊(duì)，店員根本炸不過(guò)來(lái)，炸不完。
這還不是個(gè)例。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2014年，炸雞店總銷售額就同比增長(zhǎng)300%。天眼查數(shù)據(jù)顯示，自2014年起，雞排類相關(guān)門店的注冊(cè)數(shù)以成倍的速度不斷增加。包括叫了只炸雞、檸檬炸雞都是在那之后成立的。
當(dāng)所有人都在炸雞市場(chǎng)沖鋒陷陣的時(shí)候，窯雞王可以說(shuō)是守得了一份歲月靜好。
這就是“山中無(wú)老虎，窯雞稱霸王”。
怪不得人家叫“窯雞王”呢。光名字上就勝了一大截。
同樣這樣崛起的，還有老鄉(xiāng)雞。在洋快餐霸占江湖的時(shí)候，老鄉(xiāng)雞可以說(shuō)是硬生生靠著一碗燉煮了一個(gè)小時(shí)的老母雞湯沖了出來(lái)。
這喝的哪里是一碗雞湯，分明是商戰(zhàn)謀略。
巧的是，窯雞王和老鄉(xiāng)雞還真有些相同。
比如老鄉(xiāng)雞在和洋快餐競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，人們可能會(huì)因?yàn)榻】颠x擇老鄉(xiāng)雞，而面對(duì)炸雞和窯雞王時(shí)，人們也同樣可能因?yàn)榻】颠x擇窯雞王。
畢竟在炸雞這種高熱量食物面前，純白肉的窯雞王看起來(lái)真的健康多了。
所以你去社交平臺(tái)上搜索會(huì)發(fā)現(xiàn)，窯雞王的活躍用戶主要是兩類：
一類是認(rèn)同窯雞王減肥法的忠實(shí)用戶。
他們秉持的原則是，吃窯雞王不僅能減少碳水化合物的攝入，還能補(bǔ)充肉類蛋白質(zhì)，從而達(dá)到健康減肥。
健不健康不敢保證，但能減輕吃肉的心理負(fù)擔(dān)倒是真的。
另一類就是像我這樣，加班到深夜的打工人。
真的，你難以想象一個(gè)忙到深夜饑腸轆轆的打工人，是多么渴望一頓美食來(lái)慰藉心靈。
不過(guò)，到了雞都懶得打鳴的時(shí)刻，想要點(diǎn)上一份熱氣騰騰的飯菜也是真的很難。
但窯雞王能。
比如現(xiàn)在都凌晨3點(diǎn)了，別的店鋪都打烊好久了，窯雞王還開(kāi)著。
上面寫著，它還要營(yíng)業(yè)到凌晨4點(diǎn)半。
真牛X。見(jiàn)過(guò)卷原料卷價(jià)格卷空間的，就是沒(méi)見(jiàn)過(guò)卷時(shí)間的。
關(guān)鍵是，它不僅能讓你大晚上吃到冒著熱氣的窯雞，甚至你想即興吃個(gè)小鹵味喝個(gè)小啤酒它都能滿足你，還附贈(zèng)你一副勞工布的手套來(lái)讓你沉浸體驗(yàn)在撕扯雞肉的快樂(lè)中。
要我看，這撕的哪里是雞肉，簡(jiǎn)直是我痛苦的一生。
不得不說(shuō)，窯雞王是有些計(jì)謀在身上的。
靠著“蝙蝠式”活動(dòng)，窯雞王的門店已經(jīng)接近1600家了。
不過(guò)，窯雞王的門店雖然還在進(jìn)一步增長(zhǎng)，但它的問(wèn)題也很明顯。
比如從城市布局來(lái)看，窯雞王雖然已經(jīng)進(jìn)入了全國(guó)220余座城市，但它的主要門店卻還是在廣東，而其它省份的門店數(shù)基本上不超過(guò)100家。
區(qū)域性太強(qiáng)，可能導(dǎo)致它在其他省份的知名度沒(méi)有那么高。
另一方面，窯雞王的客單價(jià)偏高。
雖然夜間運(yùn)營(yíng)確實(shí)成本較高，但高達(dá)70元的價(jià)格，也不免有些離譜了。
反正我每次都是含淚點(diǎn)單下手，快樂(lè)吃下。
最重要的是，由于品牌形象及其門店裝潢風(fēng)格上不突出，加上以外賣為主，所以窯雞王在平臺(tái)上很容易被山寨品牌模仿借鑒，從而搶食它的客流。
但不得不說(shuō)，在這個(gè)漫長(zhǎng)的夜晚，窯雞王確實(shí)給我?guī)?lái)了慰藉。
至于別的，就之后再說(shuō)吧。
活著最重要。
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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