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出品/壹覽商業(yè)
作者/李彥
編輯/木魚(yú)
11月，新式茶飲品牌現(xiàn)存門店量踏破10萬(wàn)大關(guān)。
11月份，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌共新開(kāi)門店數(shù)量與上月相比減少309家。
整體行業(yè)情況：從整體開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，2023年11月份，國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌一共新開(kāi)門店1869家，與上月數(shù)據(jù)相比增速放緩，現(xiàn)存門店一共101065家。
從品牌開(kāi)業(yè)情況看：從開(kāi)店量來(lái)看，蜜雪冰城繼10月放緩開(kāi)店腳步后，11月開(kāi)店量重新達(dá)到417家，領(lǐng)跑行業(yè)。11月新開(kāi)店量第二名的是滬上阿姨，在過(guò)去的兩個(gè)月，滬上阿姨都穩(wěn)定保持在月均300出頭的新開(kāi)門店數(shù)量。此后，霸王茶姬、古茗、茶百道分別開(kāi)店220、165、151家，較上月相比都有不同程度的減少。
從品牌現(xiàn)存門店情況看：現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，現(xiàn)存門店量29680家，按11月的門店擴(kuò)張?jiān)鏊賮?lái)看，蜜雪冰城有望在今年突破3萬(wàn)家。排名第二位是擁有9000+家門店的古茗。除此之外，霸王茶姬在11月突破了3000家門店，創(chuàng)立6年，霸王茶姬從今年起持續(xù)保持高速擴(kuò)張，現(xiàn)有門店中，有2000+門店都是今年新開(kāi)門店。
今年以來(lái)，新式茶飲品牌不約而同地加快了出海速度。其中，各品牌有自己的一套出海打法。
喜茶在3月宣布開(kāi)放包括歐美、澳洲在內(nèi)的多個(gè)海外城市事業(yè)合伙人申請(qǐng)，隨后在8月在英國(guó)倫敦、10月在澳大利亞墨爾本、加拿大本拿比分別開(kāi)出首店，近期，美國(guó)紐約首店也進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
壹覽商業(yè)獲悉，喜茶倫敦SOHO店從8月開(kāi)業(yè)至今，單店單日最高銷量達(dá)2,000杯，日均銷量超1,300杯，單日銷售最高超1.2萬(wàn)英鎊（GBP）（超人民幣11萬(wàn)元）。喜茶墨爾本Swanston店開(kāi)業(yè)后，單日最高銷量近3,000杯，單日銷售最高超3萬(wàn)澳元（AUD）（超人民幣14萬(wàn)元）。
壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，新茶飲出海，首站偏愛(ài)東南亞和美國(guó)。然而，直接把美國(guó)作為起點(diǎn)的茶飲品牌，想走遠(yuǎn)很難。
2019年，一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂、7分甜扎堆在美國(guó)紐約開(kāi)出首店，又先后在幾年內(nèi)關(guān)店。僅有一點(diǎn)點(diǎn)在今年6月再戰(zhàn)此地開(kāi)出新店。
對(duì)于更多的品牌來(lái)說(shuō)，選東南亞是更加保守的選擇。即便如此，奈雪的茶也在新加坡吃了閉門羹，今年再次出海選址泰國(guó)曼谷。近期，奈雪的茶首家泰國(guó)直營(yíng)門店在曼谷正式開(kāi)業(yè)。值得一提的是，這是新茶飲品牌首次在海外世界級(jí)高端商場(chǎng)開(kāi)出直營(yíng)門店。
據(jù)《中國(guó)新聞周刊》報(bào)道，奈雪首家官方直營(yíng)門店所處的Emsphere商場(chǎng)被認(rèn)為是泰國(guó)世界級(jí)高端商場(chǎng)、重要的商業(yè)和旅游地標(biāo)。奈雪的茶曼谷門店更是位于Emsphere商場(chǎng)首層主入口的黃金位置，占據(jù)上下復(fù)式兩層近200平的空間。
目前，在海外開(kāi)設(shè)最多門店的，是已在東南亞布局5年的蜜雪冰城。早在2018年，蜜雪冰城就在越南開(kāi)設(shè)了第一家海外門店。目前，蜜雪冰城已經(jīng)擁有接近3000余家海外門店。
東南亞市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)逐漸成熟后，蜜雪冰城還公布稱，計(jì)劃到2028年在日本開(kāi)設(shè)1000家門店。
還有一些重點(diǎn)放在海外擴(kuò)張的品牌，例如貢茶在海外門店量超2000家，僅次于蜜雪冰城，然而，窄門餐眼顯示，貢茶國(guó)內(nèi)門店僅239家。CoCo都可國(guó)內(nèi)門店雖然擴(kuò)張乏力，海外卻已有312家門店，覆蓋北美、澳洲、東南亞。
卷向海外市場(chǎng)，新式茶飲仍在拼速度。在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，新茶飲出海到了一個(gè)水到渠成的節(jié)點(diǎn)。隨著新茶飲頭部企業(yè)綜合實(shí)力的不斷上升，出海是檢驗(yàn)其供應(yīng)鏈完整度建設(shè)的一個(gè)好契機(jī)。
朱丹蓬解釋，“茶飲企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心在于供應(yīng)鏈的完整度。未來(lái)，只有頭部企業(yè)才有對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行完整布局的能力，而整個(gè)供應(yīng)鏈的完整度決定了企業(yè)未來(lái)的可持續(xù)性。”
朱丹蓬進(jìn)一步表示，喜茶、蜜雪冰城在國(guó)外市場(chǎng)已經(jīng)形成了品牌化以及規(guī)?；?，這對(duì)于其他新茶飲品牌而言是一個(gè)很好的指引，也是一個(gè)非常好的典范，整體來(lái)看，隨著民族自信、文化自信等崛起，中國(guó)品牌出海的好時(shí)機(jī)已經(jīng)來(lái)臨。
繼奈雪的茶推出奈雪茶院、茶顏悅色推出小神仙茶館、霸王茶姬推出TEA BAR之后，11月10日首家喜茶茶坊在廣州萬(wàn)菱匯開(kāi)業(yè)，越來(lái)越多的頭部新式茶飲品牌做起了“新中式茶館”。
在新中式茶館的開(kāi)店策略上，幾大品牌各有不同。
奈雪在深圳華僑城、廣州粵海天地的兩家茶院，都有大幾百平米的空間，并且與書(shū)吧聯(lián)名，設(shè)置了開(kāi)放式的獨(dú)立空間，甚至推出了私人影院區(qū)域，選擇走大店路線。
喜茶茶坊則采用“全開(kāi)放設(shè)計(jì)”。整體門店面積并不大，60平米左右的空間，在設(shè)計(jì)上偏向新中式風(fēng)。在產(chǎn)品設(shè)置上，喜茶茶坊目前共有17款SKU，兩款純茶單價(jià)僅8元。15款鮮萃奶茶、檸檬茶單價(jià)在13-16元。相較主店，喜茶茶坊更為平價(jià)。
茶顏悅色的小神閑茶館，設(shè)置了提供年輕人玩桌游的區(qū)域以及獨(dú)立包廂，更像是一個(gè)合適的聚會(huì)區(qū)域。同時(shí)，小神閑茶館除了有茶顏悅色手沖茶之外，還有限定茶飲以及蛋糕甜點(diǎn)，與茶顏悅色相比，小神閑茶館的飲品偏向于果汁特調(diào)，部分單品含有酒精。
霸王茶姬的TEA BAR，則強(qiáng)調(diào)中式古典與現(xiàn)代時(shí)尚金屬元素的碰撞。說(shuō)是茶鋪，卻又融合了各類吧臺(tái)元素，員工們會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)制作裝在啤酒瓶里的東方冰茶。與此同時(shí)，TEA BAR還有扎啤機(jī)、磨茶粉機(jī)等多款全智能化設(shè)備。
壹覽商業(yè)觀察這幾家新式茶院發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)品上，所有品牌都推出了專屬茶館的限定新品，在價(jià)格上，定價(jià)相較主店單品基本持平或更為低價(jià)。同時(shí)，四個(gè)品牌的茶館并不限于“做奶茶”，果飲特調(diào)、輕酒精飲品都可能成為其主打單品。
做新業(yè)態(tài)，可以理解為新式茶飲品牌尋找新增長(zhǎng)曲線的又一方式。一方面，頭部茶飲品牌具備較為成熟的運(yùn)營(yíng)以及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，有資本嘗試“新花樣”，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。另一方面，打造茶館其實(shí)也是在打造新的服務(wù)零售場(chǎng)景，隨著圍爐煮茶、烤茶的興起。茶館文化在當(dāng)下也被重構(gòu)場(chǎng)景，新式茶飲品牌的試水有幾率使其成為新的流量密碼。
無(wú)論出海還是推出新業(yè)態(tài)，在新式茶飲品牌存量競(jìng)爭(zhēng)日益焦灼的當(dāng)下，企業(yè)們都在為尋求新增長(zhǎng)找尋更多的解決方案。
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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