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“預(yù)制菜”崩了。
今年以來(lái)，A股“預(yù)制菜第一股”的日子似乎不太好過(guò)，業(yè)績(jī)、股價(jià)遭遇雙殺。味知香的財(cái)報(bào)突然暴雷，上半年的凈利潤(rùn)同比大幅下降43.37%，味知香的股價(jià)亦持續(xù)走低，9月18日一度跌至16.38元/股。截至最新收盤(pán)，其相較于上市最高點(diǎn)，累計(jì)跌幅超75%，市值蒸發(fā)超106億元，市值僅剩30.75億元。
當(dāng)前“預(yù)制菜”的風(fēng)口突然降溫，其它預(yù)制菜巨頭們的生意也不好做。B端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正在加劇，千味央廚等龍頭企業(yè)頻頻提到了“B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇”的問(wèn)題。
隨著消費(fèi)端市場(chǎng)的放緩、企業(yè)端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，“預(yù)制菜”賽道正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。
“預(yù)制菜”也撐不住了。
今年以來(lái)，A股“預(yù)制菜第一股”的日子似乎不太好過(guò)，業(yè)績(jī)、股價(jià)遭遇雙殺。
近日，號(hào)稱“預(yù)制菜第一股”的味知香發(fā)布了最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，其中顯示，今年上半年，味知香實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約3.27億元，同比減少21.53%；凈利潤(rùn)約4228.91萬(wàn)元，同比大幅下降43.37%。
味知香在財(cái)報(bào)中解釋稱，營(yíng)收下降主要是受市場(chǎng)環(huán)境影響收入下降所致。
在門(mén)店數(shù)量上，味知香的加盟店數(shù)量由報(bào)告期初的1823家減少至1778家，報(bào)告期內(nèi)共增加了82家加盟店，減少了127家加盟店。
從財(cái)報(bào)上看，味知香的加盟生意并不好做。
梳理歷年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)，味知香的加盟店數(shù)量在過(guò)去幾年一路狂奔，2018年至2022年期間，味知香的加盟店數(shù)量從440家一路飆升至1695家。
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年，味知香的加盟店模式貢獻(xiàn)營(yíng)收4.28億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的54.35%，與2022年收入相比微增0.65%。
2024年上半年，味知香的加盟店?duì)I收為1.76億元，同比去年同期大幅下滑20.6%。而加盟店在上半年關(guān)閉的比新開(kāi)的更多——新開(kāi)82家、關(guān)閉127家，截至2024年6月底一共有1778家。
加盟商干不下去關(guān)店，最直接的原因是，賺不到錢(qián)。
在2024年上半年的業(yè)績(jī)交流會(huì)上，味知香表示，二季度加盟店數(shù)量變化的原因一方面是大環(huán)境導(dǎo)致門(mén)店賺錢(qián)效應(yīng)下降，一些本身經(jīng)營(yíng)不太好的店主在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中看不到希望就選擇了關(guān)店。
經(jīng)營(yíng)形勢(shì)日益嚴(yán)峻的同時(shí)，資本市場(chǎng)也用腳投票，味知香的股價(jià)亦持續(xù)走低，9月18日一度跌至16.38元/股，創(chuàng)上市以來(lái)的新低。截至最新收盤(pán)，其相較于上市最高點(diǎn)，累計(jì)跌幅超75%。
據(jù)公開(kāi)資料，味知香成立于2008年，于2021年在上交所上市，主要從事半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。據(jù)財(cái)報(bào)，味知香銷售模式以經(jīng)銷為主，存在少量直銷情況，全部為買(mǎi)斷式銷售。公司銷售渠道主要分為零售渠道和批發(fā)渠道，其中零售渠道按照公司管理政策、品牌授權(quán)和客戶條件的不同分為經(jīng)銷店渠道和加盟店渠道。
疫情三年疊加“懶人經(jīng)濟(jì)”，讓預(yù)制菜迎來(lái)風(fēng)口，味知香成功登陸上交所主板，成為“預(yù)制菜第一股”。
“預(yù)制菜”起源于美國(guó)，指利用工業(yè)流水線將食材提前做好，再進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝后，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪可食用的便捷菜品。
一眾研究機(jī)構(gòu)都非常樂(lè)觀地預(yù)判：如果按年20%的復(fù)合增速估算，未來(lái)6—7年，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將形成萬(wàn)億規(guī)模市場(chǎng)，最終實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億規(guī)模。
這一前景吸引眾多玩家入局。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)8544家。2021年至今，預(yù)制菜企業(yè)增勢(shì)明顯，2024年一季度新增注冊(cè)量是去年同期15倍有余。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，預(yù)制菜領(lǐng)域在2021年、2022年均有超30起融資項(xiàng)目，金額從千萬(wàn)級(jí)到億級(jí)不等，包含珍味小梅園、花花食界、銀食等品牌。
但在普通消費(fèi)者眼中，“預(yù)制菜”一直都充斥著負(fù)面情緒和聯(lián)想。因此，味知香在門(mén)店和產(chǎn)品名稱上，似乎有意規(guī)避使用“預(yù)制菜”，而是用“半成品菜”來(lái)代替。
近年來(lái)，“預(yù)制菜”的風(fēng)口突然降溫，其它預(yù)制菜巨頭們的生意也不好做。
其中，安井食品二季度實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)同比下降2.51%，環(huán)比下降16.89%；春雪食品2024年上半年?duì)I收為11.64億元，同比下降15.47%；千味央廚的預(yù)制菜業(yè)務(wù)增速也在大幅放緩......
泡沫褪去，“預(yù)制菜”賽道是否就此徹底隕落？
目前圍繞預(yù)制菜，C端消費(fèi)者的態(tài)度主要以負(fù)面為主。談及“預(yù)制菜”，大部分消費(fèi)者會(huì)表示“不健康”“不營(yíng)養(yǎng)”“隔夜菜”.......C端消費(fèi)者顧客對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度并不高，甚至談“預(yù)制菜”色變。
根據(jù)中商數(shù)據(jù)網(wǎng)顯示，目前我國(guó)”預(yù)制菜”市場(chǎng)主要以B 端的餐飲店銷售為主，C端僅占15%。
因?yàn)?ldquo;預(yù)制菜”具有便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸、減少人工等優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多餐飲品牌選擇預(yù)制菜作為原料。
當(dāng)前，“預(yù)制菜”在B端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也正在加劇，千味央廚等龍頭企業(yè)頻頻提到了“B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇”的問(wèn)題。
千味央廚甚至提示風(fēng)險(xiǎn)，“隨著大型速凍企業(yè)的加入，未來(lái)B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能更為激烈，這為公司發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。”
消費(fèi)端市場(chǎng)增速放緩，企業(yè)端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，成為“預(yù)制菜”行業(yè)新發(fā)展特點(diǎn)。
“預(yù)制菜”的風(fēng)口起伏，入局的創(chuàng)業(yè)者或許有的嘗到了甜頭，但賠得血本無(wú)歸的也大有人在。
行業(yè)媒體監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，2022年、2023，我國(guó)東部建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園31個(gè)，中部建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園22個(gè)，西部建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園21個(gè)。
一位市場(chǎng)觀察人士表示，進(jìn)入2024年后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)熱情驟降，現(xiàn)在沒(méi)人愿意建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園了。已經(jīng)投用的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，如果沒(méi)有大突破和創(chuàng)新，未來(lái)很多可能要變成廢墟。
隨著消費(fèi)端市場(chǎng)的放緩、企業(yè)端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，“預(yù)制菜”賽道正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。
可以預(yù)見(jiàn)，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)中，“預(yù)制菜”還有很長(zhǎng)的一段路要走。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥(niǎo)哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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