很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
出品/茶咖觀察
茶飲市場經(jīng)過一輪又一輪的洗牌，雖有不少商家淘汰，但也涌現(xiàn)出一波優(yōu)秀的區(qū)域性品牌。
去年7月門店才剛破百的武漢的爺爺不泡茶，門店總數(shù)已經(jīng)突破1100家；來自成都的樹夏，進(jìn)入江蘇、浙江、安徽等地；蘇州“奶茶之光”Bonjour開到了上海、武漢、杭州等地，成為當(dāng)?shù)?ldquo;排隊(duì)王”......
在茶飲市場“馬太效應(yīng)”愈發(fā)明顯的當(dāng)下，區(qū)域茶飲的逆勢增長讓人眼前一亮。2008年創(chuàng)立的廈門品牌快樂番薯也是如此，在堅(jiān)持番薯+茶飲的雙品類之余，推出老紅糖薯圓奶茶，2個月升級了150家門店，單店最高賣出3000杯。
12月3日，在咖門舉辦的2025萬有飲力大會上，快樂番薯CEO廖明通表示，供應(yīng)鏈能力只是一家連鎖品牌的基本能力，除此以外，品牌還應(yīng)該在降低經(jīng)營成本上下功夫。
對此，快樂番薯選擇縮減產(chǎn)品SKU，員工操作更容易，同時(shí)也能降低庫存成本，間接降低門店日常的經(jīng)營管理成本。廖明通也指出，經(jīng)營菜單的縮減、產(chǎn)品的聚焦，恰恰能夠更好地突出這個品牌的調(diào)性，給顧客明確的消費(fèi)認(rèn)知。在大會上，廖明通也建議品牌使用自動奶茶機(jī)。他認(rèn)為，智能奶茶機(jī)能解決產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，幫助門店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營成本的下降。
在他的講述中，降低經(jīng)營成本，是當(dāng)下茶飲品牌的破局方法。
以下是快樂番薯CEO廖明通的演講全文（經(jīng)茶咖觀察編輯，有刪減）：
國內(nèi)今年真的很難，快樂番薯也很難?？鞓贩硎且粋€區(qū)域性的品牌，全國1900多家店中，有900家在福建。也就是說，這16年來，快樂番薯一直都在做差異化、雙品類，主打高性價(jià)比、健康的產(chǎn)品。
我們希望能夠把番薯的差異化走出來，在今年在這么艱難的情況下，做了一家以“老紅糖”為主題的快樂番薯。
實(shí)際上一開始我們做的是老紅糖珍珠，而不是老紅糖番薯。為什么改變了？因?yàn)榻衲甑氖袌霏h(huán)境下，有太多門店生存不下去。但也有很多品牌堅(jiān)持走自己的路，堅(jiān)持快速上新。
快樂番薯成立16年，有能力上新，但是能不能賣好就不一定了。對于2000家門店的品牌來講，追求上新但沒能力賣好，就會造成大量庫存堆積，提升供應(yīng)鏈的成本，也會給加盟商帶來壓力。
在市場環(huán)境艱難的情況下，到底是選擇創(chuàng)新還是選擇老產(chǎn)品？
快樂番薯在資源不太充分的情況下，最終選擇了老產(chǎn)品——老紅糖。門店模型小而美，只做四款產(chǎn)品，簡簡單單，定價(jià)不貴，但效果很好。在每家門店都上線老紅糖后。我們進(jìn)行全面升級，將番薯做成了薯圓，就賣“老紅糖薯圓奶茶”，并上線了首臺自制智能奶茶機(jī)。加上新開門店，目前實(shí)際落地300多家門店。
門店改造升級后，從8月份開始全國業(yè)績持續(xù)上漲，到現(xiàn)在，11月份業(yè)績環(huán)比上漲超過20%。
快樂番薯的定價(jià)，注定搞不了“花里胡哨”，我們就做真實(shí)的產(chǎn)品，回歸到最簡單的本質(zhì)。
為了能夠更好地在中國茶飲市場打持久戰(zhàn)，全面貫徹價(jià)格，公司從上到下學(xué)習(xí)了毛主席的《論持久戰(zhàn)》。我們本質(zhì)的想法就是從供應(yīng)鏈和管理上降低成本。
在幾年前，一提降本就是供應(yīng)鏈，但實(shí)際上，供應(yīng)鏈能力是一家連鎖品牌的基本能力，所以，快樂番薯除了在供應(yīng)鏈上做到極致以外，還追求降低經(jīng)營成本。
大多數(shù)奶茶店的sku在40款左右，但快樂番薯的老紅糖薯圓奶茶只有12款產(chǎn)品，產(chǎn)品簡單，員工操作也更容易，同時(shí)也能降低庫存成本，間接降低門店日常的經(jīng)營管理成本。這就是快樂番薯最合適的路。
而且，經(jīng)營菜單的縮減、產(chǎn)品的聚焦，也恰恰能夠更好地突出這個品牌的調(diào)性，給顧客明確的消費(fèi)認(rèn)知。
那么，為什么快樂番薯做雙品類？
快樂番薯一直在大力降成本，但有些成本是省不了的，比如上游供應(yīng)鏈的建設(shè)。
快樂番薯做了很多事情，甚至解決了一些產(chǎn)業(yè)難題，花了2000萬研發(fā)“番薯脫毒種苗”，解決中國番薯種苗的穩(wěn)固基因，在云南建水種植了2萬多畝番薯，解決了番薯的產(chǎn)量、品質(zhì)等問題。
同時(shí)，我們是中國唯一一家解決番薯糖化的企業(yè)。其實(shí)農(nóng)產(chǎn)品是非常難做的，因?yàn)榉硎羌竟?jié)性農(nóng)作物，容易腐爛，我們解決了番薯糖化的問題，得到適宜的甜度?，F(xiàn)在市場上的番薯甜度在15度左右，但快樂番薯的番薯甜度在35度左右。
把番薯做透，為快樂番薯能夠留在牌桌上提供了可能性。僅從冬天烤番薯這一產(chǎn)品的銷量看，一家門店的店銷700元是沒有問題的。
快樂番薯的經(jīng)營成本不高，為了實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先，快樂番薯自主研發(fā)了智能奶茶機(jī)?？赡苡腥速|(zhì)疑，企業(yè)是不是想賺錢想瘋了，但從7月11日首臺智能奶茶機(jī)上崗至今，已在全國鋪設(shè)了近400臺，我們一直在建議有能力的門店盡量使用奶茶機(jī)。
因?yàn)橹悄苣滩铏C(jī)真的能解決產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，幫助門店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營成本的下降，實(shí)現(xiàn)一杯產(chǎn)品真正的性價(jià)比。不是便宜才是性價(jià)比，好喝、便宜才是性價(jià)比。
所以這一類產(chǎn)品，我們更加認(rèn)為一定要追求標(biāo)準(zhǔn)。所有門店共同的痛點(diǎn)是招工難、上新快、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一樣，五家快樂番薯甚至喝出五種味道，所以，我們更加堅(jiān)定要把錢花在刀刃上。
7月11日，快樂番薯在廈門海滄買了65畝地，投資3.3個億，建設(shè)13萬平的食品智能科技產(chǎn)業(yè)園。等到2026年我們搬過去，供應(yīng)鏈成本會在原有基礎(chǔ)上再下降15%～20%。
我們做這些的目的就是為了降成本。很多人說你們的策略是什么？我們其實(shí)就是希望能幫加盟商賺點(diǎn)錢，也沒有什么高大上的事情。
回到智能奶茶機(jī)，我們一臺的制造價(jià)超過3萬，給到門店的價(jià)格是兩萬六，保修三年，一分錢不賺。為什么？
快樂番薯有一個2000平方米的培訓(xùn)中心，對全國加盟商免費(fèi)進(jìn)行培訓(xùn)，一年的費(fèi)用在1000萬左右，包括老師、管理費(fèi)用等。沒有智能奶茶機(jī)的時(shí)候，培訓(xùn)最少要16天，即便如此還有很多人學(xué)不會，或者一代不如一代。但有了智能奶茶機(jī)，學(xué)員11天就結(jié)業(yè)了，因?yàn)椴恍枰撑浞健?/p>
把錢花在智能奶茶機(jī)上，就解決了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化這個難題。雖然沒有盈利，但是大大降低了我們的培訓(xùn)成本。培訓(xùn)中心的老師也被全部轉(zhuǎn)化，去門店幫加盟商做業(yè)績。
我們也期待著快樂番薯智能產(chǎn)業(yè)的到來，供應(yīng)鏈成本再下降15%～20%，因?yàn)榭鞓贩?0%以上的物料和設(shè)備都是自己生產(chǎn)的，我們更像一個生產(chǎn)商。
快樂番薯的策略就是走自己的路，做雙品類，幫助加盟商賺到錢。僅此而已，沒那么高大上。
給大家分享一個最簡單的觀點(diǎn)：供應(yīng)鏈的降本是品牌最基本的能力，經(jīng)營成本的下降是品牌起來的動力，只有如此才能真正破局。
快樂番薯遵循客戶至上、擁抱變化、利他共贏。為什么客戶至上？我們永遠(yuǎn)把加盟商的利益擺在首位，以好的狀態(tài)、好的心態(tài)去擁抱變化。大家看快樂番薯可能會覺得“奇葩”，這16年好像沒好過，但也沒消失，實(shí)際上快樂番薯會跟番薯一樣有韌勁，也在擁抱變化。在這里也祝愿所有同行能走出一條屬于自己的道路，謝謝大家。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點(diǎn)擊 反饋舉報(bào)
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實(shí)國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動實(shí)施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價(jià)；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)