很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢如何成為春羽作者請聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
作者 | 周乙
最近同事們彷佛在玩一個“如何證明一個年輕人是年輕人”的游戲。
他們頻頻在社交平臺曬出自己打卡海倫司的動態(tài)，從對外經(jīng)貿大學店到工人體育場店，再到時代廣場店...科羅娜、轟炸機、野格、長島冰茶，各種品種，可謂花樣百出，讓人不得新生好奇：海倫司怎么突然就火了？
很多人甚至沒聽過這個牌子，大致只知道是一家很便宜的小酒館，讓海倫司真正名聲大噪的是在本月10號在港交所掛牌上市，首日股價上漲22.91%，市值超300億港元?！熬平绾隈R”的標簽一下立得死死的。哦，不，精釀界可能會更準確一些。
據(jù)了解，截至今年8月21日，精釀黑馬海倫司在我國共有528家門店，一線、二線、三線及以下城市的門店占比分別為12.5%、56.1%及31.3%，主要集中于南方地區(qū)。并非局限于酒吧和傳統(tǒng)餐飲領域，海倫司的財富密碼可以歸功于一句話：致力于打造年輕人的線下社交平臺。
▲圖：海倫司官微
畢竟，人總會老去，但永遠有人正年輕，像我這么愿意承認自己老的老男孩更是屬于稀有物種，這句話也讓海倫司一路高歌猛進，暴打資本，瘋狂收割年輕人。
畢竟被聲討“裝x代言人”的星巴克如今都已平穩(wěn)打入酷愛消費的我國年輕消費群體的腹地，以海倫司為首的精釀啤酒成為一種新潮流，也不非不能容忍。但那些叫囂著“精釀啤酒為年輕的國人開辟了一種新的消費體驗”則著實想讓人出來懟兩嗓子。
在探討這究竟是不是在收年輕人的智商稅前，我們需要先了解下整個啤酒以及精釀市場。
近年來，啤酒在我國一些地方發(fā)生著巨大的形象變化，精釀啤酒的消費市場，也帶著別樣的標簽，逐步在年輕一代的消費者群體中鋪展開來。
精釀啤酒是什么？向精釀愛好者提問這些問題大概會收到很多種不同的回答，有的言及口感，有的談論釀造方式。
▲圖：海倫司官微
那精釀啤酒與記憶中隨處可見的哈啤，青島等啤酒又有什么不同？如果要區(qū)分兩者差別的話，我們要引進一個新的概念：“工業(yè)啤酒”。
工業(yè)啤酒的釀造酵母是單一的拉格酵母。生產(chǎn)時同樣使用啤酒花、麥芽、酵母和水釀造而成。但為了節(jié)約成本，壓縮釀造時間，保持一定的產(chǎn)出量，會在里面加入大米、淀粉、玉米等原料來取代麥芽，甚至可能在保證口感這方面而加入添加劑。
最后釀造時間和產(chǎn)出量是達到了，但是在口感方面也變得單一而寡淡，啤酒的麥芽汁濃度也非常低。要知道，工業(yè)啤酒的釀造時間一般只需7天左右，喝不出麥芽汁的味道也是正常的。但與此相對的是工業(yè)啤酒的保質期較長，一般可達半年或1年左右，不必時時惦記著它的時效。
大眾一直以來所熟知的，綠色瓶裝的百威、青島啤酒、燕京啤酒、哈爾濱啤酒等都屬于工業(yè)啤酒。而業(yè)界最清晰關于精釀定義的介紹，還是延用多年的美國釀酒師協(xié)會關于“精釀啤酒廠”的定義：
小型：年產(chǎn)量最多不多于600萬桶；
獨立：酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；
傳統(tǒng)又創(chuàng)新：使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法，創(chuàng)造別樣的風味。
從數(shù)據(jù)上來看，啤酒企業(yè)在今年上半年實現(xiàn)產(chǎn)量1889萬千升，而精釀啤酒的年產(chǎn)量僅是前者的5%。屬實算不上大市場。
但就是這么個小市場，卻把場子炒得熱熱的，推高精釀熱度的，不僅有海倫司，還有資本。近幾年，各大啤酒集團紛紛入局精釀啤酒領域，百威全資控股鵝島，并購開巴和拳擊貓，并開設精釀啤酒釀造廠；青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類高端產(chǎn)品。同樣的，各大投資機構也紛紛注資精釀啤酒品牌。
▲圖：海倫司官微
從大的環(huán)境來看，隨著我國精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品性價比顯著提升。整個市場的熱度確實在升高。今年1~6月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量2834萬千升，同比增長6.8%。其中，啤酒規(guī)模在今年上半年實現(xiàn)產(chǎn)量1889萬千升，同比增長10%。越來越多的企業(yè)家與專業(yè)團隊相結合投資興建精釀啤酒企業(yè)，在北京、上海、武漢、成都、深圳等城市，精釀啤酒銷售量已占5%～8%，在三四線城市也具有一定的市場份額。
從全行業(yè)看，今年上半年，整個釀酒行業(yè)的利潤總額卻實現(xiàn)了歷史最高水平，首次半年突破千億元大關，達1084億元人民幣，同比增長29%。也就是說，現(xiàn)在的規(guī)模以上酒企半年的利潤總額相當于2017年白酒規(guī)上企業(yè)干一年。利潤貢獻中，除了占據(jù)釀酒行業(yè)利潤總額八成以上的白酒行業(yè)外，銷量最大的啤酒行業(yè)也趕了上來。
▲圖：海倫司官微
雖然精釀啤酒市場總體呈現(xiàn)欣欣向榮的勢態(tài)，但持續(xù)發(fā)展之中也夾雜著許多消極因素：
【1】大多數(shù)消費者認知停留在淺層次
我國的啤酒文化起步較晚。
19世紀啤酒才進入中國，建國時期對發(fā)展和飽腹的需求大大壓縮了啤酒的生產(chǎn)，直到改革開放后，在政府的支持和市民消費水平提升的環(huán)境下，啤酒生產(chǎn)才重新煥發(fā)生機。雖然我國如今已是全球啤酒消費大國，可對于啤酒最基礎的“解渴去暑”概念仍保留到現(xiàn)在，將啤酒細細品味享受的概念還未曾大規(guī)模普及。
【2】原材料供應困難
就拿生產(chǎn)啤酒的重要原材料啤酒花來說。迄今為止，我國沒有開展系統(tǒng)的酒花繁殖選育工作，酒花種植業(yè)技術相對落后。一個酒花品種從開始育種到大規(guī)模種植至少需要8年，還不一定成功。因此我國酒花大多是從國外引進的傳統(tǒng)品種，沒有開發(fā)風味創(chuàng)新型品種。
【3】市場行業(yè)規(guī)則模糊，難以統(tǒng)一管理
大部分迅速發(fā)展的領域都會面臨巨大的內部沖擊，精釀啤酒也不例外。
大量的人員技術關注度進入精釀啤酒領域本是好事，但不經(jīng)事先觀察篩選準備的涌入會讓圈內環(huán)境變得魚龍混雜。精釀啤酒廠多是獨立的廠家，體量小且數(shù)量繁多，難以高效管理。一些小型啤酒廠的生產(chǎn)因為技術資金人員等實際條件限制，粗制濫造出來的酒品難以入口。
更有甚者，只是沖著“精釀”的名聲而來，為了斂財，將千奇百怪的啤酒冠以“精釀”名號，這些行為讓接觸不深的受眾產(chǎn)生誤會，對精釀啤酒的發(fā)展產(chǎn)生毀滅性的打擊。
...
以上只列舉了部分精釀啤酒發(fā)展面臨的隱憂，并非全部。
但對于部分精釀愛好者而言，精釀啤酒是一種文化，是一種“釀造自由”的價值觀，更是一種證明自己的多消費圣經(jīng)。而商家也樂意把精釀啤酒包裝得更為奢華，將其與各種獨特的意象結合在一起宣傳，抬高精釀在受眾心中的消費地位。
來看看海倫司的包裝大法：就說酷不酷、炫不炫。
▲根據(jù)不同節(jié)日，海倫司也緊跟不同風格海報
但本質上來說，精釀啤酒與工業(yè)啤酒只是生產(chǎn)釀造方式和采用的材料不同，在溫馨雅致裝潢精美的酒館喝精釀的人，也并不能證明比大街上擼串吃腰子喝扎啤的高人一等。你如果非得比年齡，那我無話可說。畢竟，打著這個概念的海倫司，正在海岸的另一邊，成為資本的弄潮兒。
在海倫司上市慶?；顒雍蟮慕涣鲿希愃镜膬晌欢?、高級副總裁雷星和張波也透露了海倫司的未來策略方向：“海倫司會用‘年輕人線下社交平臺’的打法來做，而不是局限在酒吧和傳統(tǒng)餐飲，要做大平臺和小前端。” 據(jù)了解，海倫司正慢慢將名稱中的“小酒館”去掉，逐漸“去小酒館化”，往平臺化方向發(fā)展。
但顯然海倫司單個個體代表不了精釀行業(yè)的未來，在海倫司有限、篇幅不多的宣傳中，傳遞著一個共同的故事，其老板徐炳忠是一名70后的創(chuàng)業(yè)老兵，出生于湖北利川，當過特種部隊偵察兵、做過保安、在老撾做過生意，其身份和資料信息極度隱秘，在海倫司上市當日，徐炳忠也成功踏進福布斯億萬富豪的行列。
沒有人能夠真正說出為什么徐炳忠能夠成功，并抓住年輕人的紅利，但不容忽視的事實是懂年輕人的永遠不是年輕人。
海倫司上岸了，卻叫不醒微醺的年輕人。禮拜天的晚上，我也喝了杯海倫司，93年老大叔就這樣成功擠進了年輕人的隊伍。
-END-
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉載。
《鳥哥筆記版權及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質量內容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權益；
11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內容審核的廣告內容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權歸屬本網(wǎng)站所有)