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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
不能出國的年輕人,在餐廳里大玩穿越
2021-10-10 11:00:00

作者|毛麗娜

編輯|李春暉
 
中午著漢服夢回大唐,下午換洋裝品英式下午茶,晚上則在此起彼伏的“薩瓦迪卡”聲中穿上紗籠,假裝自己在芭提雅的夜市。是不是有梁朝偉飛去巴黎協(xié)和廣場喂鴿子內(nèi)味了?

這不是瑪麗蘇小說中橋段,而是發(fā)生在現(xiàn)實中的一幕。如今的年輕人們,開始在餐廳里周游世界。
 
疫情導(dǎo)致出國游受限,去年國內(nèi)涌現(xiàn)了“小瑞士”、“小奈良”等一批平替景點,很是火了一把。不過今年再去“小瑞士”之流,就略嫌乏味了。什么叫“沉浸式體驗”?既然要追求刺激,那就貫徹到底。

120分鐘,穿越漢唐 

抖音、小紅書等平臺上,北京一家名為“宮宴”的餐廳突然成為網(wǎng)紅、潮人們的打卡新寵。這家人均500-1000的餐廳別看價格高昂,卻火爆異常,至少要提前一周預(yù)約才有位置,趕上節(jié)假日更是一座難求。原因無他,這里能夠夢回漢唐。
 
既然是宮廷主題,自然要采取分餐制,店內(nèi)餐食也不能單點,只以套餐方式提供,分為單人套餐、單人VIP套餐、兒童套餐等幾種。單人餐與VIP餐的菜品完全一樣,售價卻差了足足200塊,區(qū)別在于VIP可以坐在用餐區(qū)第一排觀看表演。
 
每道菜的間隙,身著古裝的侍從為客人奉上餐點后,便有一段傳統(tǒng)文化主題表演,或為歌舞、或為戲曲。一頓飯,連吃帶演,大約要倆鐘頭。
  
吃飯+古裝歌舞表演不算稀奇,十幾年前知名點景區(qū)就會提供類似服務(wù)。吸引年輕人紛紛打卡的,是店內(nèi)不僅鼓勵自帶漢服就餐,還提供古裝妝造服務(wù)。
 
換裝區(qū)名為“妝造司”,有各色形制漢服供客人選擇。換上漢服當(dāng)然要做配套發(fā)型,餐廳有妝發(fā)在一旁待命,隨時準(zhǔn)備提供服務(wù)。
 
不過換裝和妝發(fā)都不是免費的,價格均為100元/人。絕大多數(shù)人為了沉浸感更強,都會花上兩百塊從頭到腳做個古代人。從食客體驗來看,妝發(fā)造型也算物有所值,只是等候時間太長,趕上節(jié)假日等一兩個小時也不稀奇。
 
 “宮宴”并非市場個例,粗略統(tǒng)計,全國約30多個城市有此類提供換裝服務(wù)的餐廳,以一線、新一線城市為主,南方城市中這類換裝餐廳更多。
 
這些換裝餐廳一類與“宮宴”類似,提供“時間穿越”,主題除漢唐、明清外,還有民國。對外宣傳上則多標(biāo)榜“重現(xiàn)傳統(tǒng)文化”“吃出宮廷禮儀”,除提供換裝、歌舞表演等沉浸式用餐體驗外,有些餐廳還有古代禮儀老師,為有需求的食客提供宮廷禮儀課程。
 
另一類餐廳則主打空間穿越。出國是沒戲了,穿上他國傳統(tǒng)服飾,吃著他國美食也可以假裝在國外。其中和服換裝餐廳最多,大概與日本居酒屋早已深入神州大街小巷有關(guān)。韓服換裝餐廳也不少,同樣因韓餐的高普及度。
 
比較新奇的是,如印度沙麗、泰國紗籠等換裝餐廳,也開始成為市場新寵。這大概也與東南亞國家服裝的“爛大街”程度不高掛鉤,和服韓服拍照不新鮮,來套沙麗卻很吸睛。
  
當(dāng)然,為了強化沉浸感,不僅客人要換裝,服務(wù)員也必須穿上相應(yīng)服裝,像“宮宴”這類宮廷主題餐廳,服務(wù)員上餐布菜、表演串場時的用詞半文半白。不過這些地方下足了功夫,菜品味道就退居其次了。
 
以“宮宴”為例,即使不換裝,一頓飯的人均價格也要358-698,菜品擺盤夠精致,但味道不過爾爾。不少食客表示,反正是為了體驗宮廷文化拍照的,味道就算一般,倒也能接受。
 

換裝餐廳,不止旅游平替

“方便”是換裝餐廳上位成功的原因之一?!靶∪鹗俊薄靶$爞}”們是旅游景點,游客抵達(dá)目的地后,能不能玩出新意、游玩體驗好不好,還依賴于個人做功課。雖說這類景區(qū)也有不少人著古裝、海外服飾拍照,但裝扮過程全靠自己動手。
 
而換裝餐廳,則提供了一種“體驗全包”服務(wù)。從進(jìn)門開始,只要花錢就可以獲得相應(yīng)體驗,包括妝造等均有專業(yè)人士打理。對于時間精力有限的人來說,誰更方便一目了然。
  
關(guān)于“小紅書濾鏡詐騙”的抱怨已有太多,同樣的風(fēng)景,別人拍出來是“小瑞士”,在你的鏡頭下卻變成了“家門口小土坡”,能不能實現(xiàn)國內(nèi)境外游因人而異。而換裝餐廳本身就有自拍館屬性,古裝仕女也好、日式榻榻米也罷,恰到好處的燈光以及合理的空間安排,就是沖著出片率去的,很輕易就能拍出羨煞旁人的九宮格。
 
除了追求出片率,如今的年輕人對于沉浸式消費也很熱衷,動輒五六個小時劇本殺的風(fēng)靡便是佐證。同樣,“小瑞士”們作為景點,很難提供沉浸式體驗,而換裝餐廳卻可以。
 
最基本的,就是場景上的沉浸體驗,換裝餐廳在打造場景上極力對古代或海外文化進(jìn)行還原,打造一種“進(jìn)門即穿越”的感覺。
  
再進(jìn)一步,則是服務(wù)上的沉浸體驗。除歌舞表演這些基本操作外,如前文所說,宮廷主題餐廳的服務(wù)員們“入戲”也很深,說話半文半白。像小說中提到的,飯前焚香凈手等細(xì)節(jié),在餐廳中也得到了還原。
 
另外,通過其他城市食客的消費體驗不難發(fā)現(xiàn),有些主打“穿越海外”的換裝餐廳,干脆找來了外國人做服務(wù)員,加強這種“身在異鄉(xiāng)”的感覺。還有些餐廳,對“換裝”的利用更加極致,客人吃完飯還可續(xù)攤兒劇本殺,把沉浸體驗進(jìn)行到底。
 
而作為餐飲業(yè)態(tài),換裝餐廳比旅游景點就靈活太多了,更方便根據(jù)青年文化的風(fēng)潮走向做出相應(yīng)調(diào)整。
 
貼標(biāo)簽是為了被人記住,但標(biāo)簽也是雙刃劍。今年流行“小奈良”,或許明年就輪到“小莫斯科”,而景點撕掉前面的標(biāo)簽重新來過,從宣傳角度并非易事。原版的風(fēng)評變化也可能帶來反噬效應(yīng)。去年不少景點打出“小奈良”“小京都”等日本平替口號,但網(wǎng)絡(luò)上不乏稱此舉“精日”的負(fù)面反饋。
 
換裝餐廳則不同,在保證大主題不變的情況下可以隨意進(jìn)行調(diào)整。比如走宮廷文化的餐廳,市場上明代劇集火爆,餐廳便可從菜單、表演到服飾都換為明代主題。等過幾個月宋代劇集霸屏,服務(wù)內(nèi)容則可調(diào)整為宋代。西方主題的餐廳,也可以按照圣誕節(jié)、萬圣節(jié)、感恩節(jié)等時間節(jié)點作為區(qū)分,調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。
 

換裝經(jīng)濟,從形到神 

從自拍館到換裝餐廳,我們或許可以將這種提供服飾、妝造的消費模式稱為換裝經(jīng)濟。換裝經(jīng)濟并非什么新鮮事物,但也同樣經(jīng)歷了從形似到神似的迭代過程。
 
追溯源頭的話,當(dāng)年各個景區(qū)的“皇上娘娘到此一游”是換裝經(jīng)濟最早的雛形。那時候大眾對于服飾文化了解程度不高,服裝只求形似。而景區(qū)稍微有特別一點的服裝可供選擇,則必定會排起長龍。
 
當(dāng)年天津水上公園有一處園中園——神戶園,因天津與神戶結(jié)為友好城市而締造。園子不大勝在精巧,但要單獨購票。而多數(shù)買票進(jìn)神戶園一游的人,為的并非感受中日友誼,而是沖著園內(nèi)提供和服拍照,可以假裝“到神戶一游”去的。
  
穿古裝拍照背后,有一重“咱也當(dāng)回皇上/娘娘”的心理。照片只是一時影像難以滿足更多,于是服務(wù)員集體換裝餐廳應(yīng)運而生。1996年春晚舞臺上,趙麗蓉與鞏漢林聯(lián)袂出演小品《太后大酒樓》,便是這種社會風(fēng)潮的真實寫照。
 
其實從服務(wù)及提供的菜品花樣來看,“太后大酒樓”們與普通餐廳無異,只是服務(wù)員穿上了古裝,在菜品名字上做些變化,宮廷**酒就賣到了一百八一杯。隨著有關(guān)部門介入,這類餐廳很快關(guān)門大吉。
  
隨著國人對外交流日趨便利,只追求形似的換裝服務(wù),從人人趨之若鶩,淪為哄小孩的存在。與此同時,換裝經(jīng)濟也出現(xiàn)了變化迭代,更強調(diào)“換裝”背后的文化內(nèi)涵。
 
新變化是先從國內(nèi)景點變法求存開始的。海外游的價格不再高不可攀,國內(nèi)景點又過于一成不變,一時間國內(nèi)游發(fā)展陷入瓶頸。于是有景區(qū)開辟新思路,提供“文化服務(wù)體驗”。比如祭祀表演、騎射表演、飲宴表演等,也有干脆將表演與景區(qū)餐廳結(jié)合在一起吸引游客消費的。
 
伴隨著Z世代成為消費主力軍,換裝經(jīng)濟最大可能追求“神似”的同時,也在盡量滿足當(dāng)下年輕人的習(xí)慣偏好。
 
對于觸網(wǎng)而生的年輕人而言,出國也不是什么稀罕事。能夠接觸到大量信息的他們,在消費中更容易因為“懂我”而買單。
 
自拍館之所以能夠走紅,其一因大量不同朝代不同國家的服裝可供選擇,且樣式精美考究,絕非數(shù)十年前景區(qū)門口粗制濫造的古裝。
 
其二,自拍館基本采取半自助的方式,除了進(jìn)場時會有工作人員對不同場景、服裝加以說明外,拍照過程不會有人干擾推銷,對社恐極其友好。
  
其三,當(dāng)代年輕人的版權(quán)意識高,對于服裝是正是山相當(dāng)看重。從幾家發(fā)展紅火的自拍館評論也不難發(fā)現(xiàn),消費者會沖著店家愿意花錢買正版這份心而復(fù)購。
 
穿古裝吃飯不是重點,重點是全方位沉浸式地感受中國古代文化的魅力,而餐廳中那些焚香凈手、餐前茶、飯后茶的細(xì)節(jié),更讓年輕人感覺“這家餐廳懂傳統(tǒng),不是在做樣子”。換裝餐廳,尤其是宮廷主題的換裝餐廳,勾住了當(dāng)代年輕人那顆癡迷國風(fēng)國潮等傳統(tǒng)文化的心。
 
從去年的國內(nèi)境外游,到今年餐廳穿越時與空,疫情常態(tài)化倒是加速了線下消費新玩法的誕生。不知道明年的黃金周,能不能盡快實現(xiàn)硬糖君躺平在家啥都有的心愿。

-END-

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    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


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    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


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    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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