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如今年輕消費(fèi)者的夜生活正推動酒館行業(yè)快速增長。作為中國年輕人夜生活的重要組成部分,酒館行業(yè)過去幾年保持著較快的增長,復(fù)合增長率達(dá)到9.5%,而這種增長來自于夜間經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和年輕消費(fèi)者消費(fèi)力的大幅提升。
與其他夜場相比,酒館的人均消費(fèi)水平較低,經(jīng)營場所面積相對較小,在已經(jīng)充滿大量高端夜店和西式高級酒吧的一、二線城市,酒館較低的消費(fèi)水平頗受當(dāng)?shù)啬贻p消費(fèi)者的喜愛,成為大家聚會新的消費(fèi)首選地。
受到疫情影響,酒館行業(yè)的市場規(guī)模其實(shí)在2020年有了較大幅度的下滑。然而,2021年下半年開始,行業(yè)逐漸恢復(fù)并基本回到疫情前的經(jīng)營水平。據(jù)悉,中國酒館行業(yè)在2020年的收入占中國整體餐飲行業(yè)的2%,酒館數(shù)總計(jì)達(dá)到35000家,正在大步前進(jìn)。
其一,中國的夜間經(jīng)濟(jì)正在快速發(fā)展。在中國居民可支配收入不斷提高的大背景下,中國夜間經(jīng)濟(jì)的需求不斷上升。據(jù)了解中國夜間經(jīng)濟(jì)的市場總量在2015年到2020年間的復(fù)合增長率達(dá)到11.4%,并在2020年到2025年期間預(yù)計(jì)仍將維持10.9%的增長。
其二,年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力有了大幅提升。90 后與95后是中國酒館行業(yè)的消費(fèi)主力。中國年輕人熱衷于社交,并非常愿意為能夠表達(dá)自我個(gè)性的產(chǎn)品與服務(wù)買單。這也使小酒館這一夜生活模式與年輕人消費(fèi)需求高度契合。
其三,國內(nèi)市場的酒館產(chǎn)業(yè)仍然有著廣闊的市場空間。中國目前的酒館市場無論總收入還是總酒館數(shù)都處于國際較低的水平,而換算成人均水平,更是遠(yuǎn)低于其他國際市場。這也預(yù)示著中國酒館行業(yè)未來的增長空間依然巨大。
海倫司是中國目前最大的連鎖酒館網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營者,也是中國唯一酒館數(shù)量超過100家以上的連鎖酒館。海倫司小酒館品牌開始在年輕人間有了較高的認(rèn)知度。截止2021年8月,海倫司在全國101個(gè)城市運(yùn)營528 家直營酒館,其中66家在一線城市,296家在二線城市,165家在三線及以下城市。
一方面海倫斯受到了年輕消費(fèi)者的喜愛。海倫司的主要客群是20歲左右的大學(xué)生,以及初入職場的年輕人,其中不少都是熱愛音樂的文藝青年。這些年輕人與海倫司有著非常相近的氣質(zhì),這使他們在海倫司找到強(qiáng)烈的歸屬感,從而產(chǎn)生不斷重復(fù)消費(fèi)的沖動。
另一方面,社交電商的不斷發(fā)展也幫助海倫司的口碑在年輕群體中迅速傳播。比如2020年 12月,一個(gè)名為“海倫司可樂桶全國統(tǒng)一姿勢”的挑戰(zhàn)刷屏抖音,累計(jì)播放量超過十億次。小紅書上關(guān)于海倫司的記錄有4千多條,關(guān)于海倫司可樂桶的記錄也有近千條。
最后來看,正是基于強(qiáng)大的品牌力和影響力,海倫司才能在快速拓店和下沉的過程中,使新店快速的實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,同時(shí)老店依然能維持單店銷售額的持續(xù)增長。
海倫司在酒館這種難以復(fù)制模式的商業(yè)領(lǐng)域做到頭部位置,說明其擁有較大的競爭優(yōu)勢,與年輕人之間的情感共鳴主要也是建立在競爭優(yōu)勢之上的。海倫司主要的競爭優(yōu)勢來自高性價(jià)比的產(chǎn)品、個(gè)性化的體驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式。
首先是高性價(jià)比的產(chǎn)品。海倫司所有瓶裝啤酒產(chǎn)品的售價(jià)均低于每瓶人民幣10元,與市場上同類產(chǎn)品相比具價(jià)格優(yōu)勢。如公司旗下酒館針對275毫升的百威啤酒的售價(jià)均為人民幣9.8元一瓶,而國內(nèi)酒吧對該款百威啤酒的平均售價(jià)為人民幣15元到30元一瓶,這樣的低價(jià)顯然更易受到年輕消費(fèi)者的歡迎。
其次是個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)。海倫司為年輕人創(chuàng)造輕松的社交空間,其為顧客提供的獨(dú)特且個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)主要體現(xiàn)在獨(dú)特店面裝修風(fēng)格,豐富的酒館活動,還有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)上,讓消費(fèi)者享受在海倫司消費(fèi)的時(shí)光。
最后是標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式。海倫司已經(jīng)逐步建立起高度標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式,并在其幫助下實(shí)現(xiàn)酒館市場的快速擴(kuò)張。這種高度標(biāo)準(zhǔn)化模式包括統(tǒng)一的招牌產(chǎn)品組合、一體化的酒館運(yùn)營、集中的酒館管理和標(biāo)準(zhǔn)化的員工培訓(xùn)體系,大大增強(qiáng)了海倫司的運(yùn)營效率。
然而對競爭對手來說海倫司所具備的核心競爭優(yōu)勢,并非不可復(fù)制。當(dāng)酒館賽道逐漸成為資本的寵兒,越來越多的玩家正在涌入酒館行業(yè),試圖復(fù)制海倫司的成功經(jīng)驗(yàn)。這也將使酒館行業(yè)的競爭變得愈發(fā)激烈。
一方面與海倫司類似的連鎖酒館品牌,比如深圳的胡桃里音樂酒館,以及成都的貳麻酒館等都已經(jīng)在區(qū)域性市場形成較強(qiáng)的影響力,并開始逐漸加快全國擴(kuò)張的步伐,如果這些酒館擴(kuò)張成功的話,勢必影響到海倫司的市場份額。
另一方面酒館行業(yè)極低的行業(yè)集中度以及較低的行業(yè)準(zhǔn)入門檻,很可能造成中國整體酒館行業(yè)未來較為激烈的競爭格局。作為酒館行業(yè)的領(lǐng)頭羊,海倫司的500多家店以及1.1%的全國市場份額遠(yuǎn)不足以對競爭對手的擴(kuò)張之路造成阻礙。
放眼未來,海倫斯將繼續(xù)著力于酒館市場的持續(xù)擴(kuò)張,包括在已布局的一、二線城市持續(xù)開設(shè)更多酒館,其次是拓展酒館市場到新地區(qū),尤其是下沉市場,加速在三線及以下城市的拓店步伐。
截止2020年末,海倫司在三線及以下城市已經(jīng)運(yùn)營了94家酒館,其中只有4家在2020年全年未實(shí)現(xiàn)盈利,這樣的經(jīng)營結(jié)果也說明海倫司的下沉路線是行之有效的。
海倫司在三線及以下城市優(yōu)秀的盈利能力,一方面歸功于其較為優(yōu)質(zhì)的品牌形象與高性價(jià)比的酒飲產(chǎn)品,很好地迎合了三線城市消費(fèi)者消費(fèi)升級的需求,使其能夠迅速在低線城市打開市場。另一方面,三線城市較低的租金和人工,也使酒館的利潤率在疫情期間具有更好的彈性。
隨著行業(yè)爆發(fā)式的發(fā)展,酒館賽道將變得更加擁擠,競爭將愈加激烈。這顯然會對海倫司未來單店銷售額以及盈利能力的提升造成負(fù)面影響,而海倫司的擴(kuò)張之路能否繼續(xù)順利進(jìn)行,還有待進(jìn)一步觀察。
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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