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作者丨張勉
摘要：
1.文和友在長沙的成功，是通過“餐飲+環(huán)境”構(gòu)建了一個獨特的餐飲場景體驗空間，但文和友似乎并不知道過去的廣州與深圳是什么樣子，也很難說服老廣東人相信，過去的廣州和深圳，就是今天文和友打造出來的樣子。
2.文和友沒有在餐品上下功夫，這決定了它必然會走上雕爺牛腩與黃太吉的老路。事實上，文和友與黃興路步行街路口的長沙主題美食街，幾乎沒有本質(zhì)上的不同。
3.雖然文和友一直在積極救市，但算一算，文和友手里的牌，除了依靠建筑搭建與裝修堆砌起來的情懷以外，基本不剩多少了。
2021年4月2日，文和友在深圳開業(yè)的第一天，超過5萬的消費者取了號輪候著進入，長長的隊伍，在廣深鐵路和布吉河之間拐出了一個又一個彎。
深圳，是文和友走出長沙之后落地的第三座城市，中間是與之距離不遠的廣州。彼時，文和友看起來蒸蒸日上，不僅扮演著長沙美食“湘軍”出征的領(lǐng)導(dǎo)者角色，同時還是公認最會拿捏情懷的新餐飲頭部品牌。
情理之中，文和友成為了資本的寵兒，根據(jù)天眼查的信息，去年8月份文和友才剛剛完成了B輪近5億元融資，由紅杉中國、IDG資本、華平資本領(lǐng)投，碧桂園創(chuàng)投、GIC、易凱未來產(chǎn)業(yè)基金等跟投。數(shù)據(jù)顯示，本輪融資過后文和友的市場估值達到近100億元，而此時文和友依然只有三家門店。
誰會想到僅僅一年多以后，文和友就迎來了裁員的浪潮。
此前，有多名文和友員工爆料稱，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，年后新一輪的裁員工作也在進行中。
文和友對“情懷”的得心應(yīng)手，很難讓人相信它會不清楚，年底裁員對于國人而言意味著什么，而這也從另一方面揭露出，文和友確實挺不住了。
文和友起步于2011年長沙的一個路邊攤。那年，文和友創(chuàng)始人文賓那時才23歲，他在長沙坡子街擺了個路邊攤賣起了炸串，僅僅經(jīng)營了3個月后，日均營業(yè)額就超3000元。
9個月后，文賓開了一間10平方米的店鋪，取名“文和友老長沙油炸社”，后來他又醞釀出了“文和友龍蝦館”“文和友老長沙大香腸”“文和友長沙臭豆腐”。
2018年，在獲得唐人神集團萬元的戰(zhàn)略投資后，文和友邁出了至關(guān)重要的一步——斥資近1億元在長沙海信廣場開了一家占地面積5000平方米的文和友，次年又擴建至20000平方米，內(nèi)設(shè)60多家長沙小吃，年接待顧客約1000萬人次，日均翻臺率最高達到12次，一年能賣掉3000噸小龍蝦，成為了名副其實的網(wǎng)紅店，甚至榮登長沙旅游必去榜單。
在長沙大獲成功后，2020年7月，文和友在廣州天河商圈太古匯邊上開了一家占地5000平方米的廣州文和友，試營業(yè)期間，單日取號數(shù)就超過2000個。2021年4月，占地面積20000平方米的深圳文和友開業(yè)，首日排號數(shù)超5萬個。
接連兩座城市的爆火，讓文和友的愿景再度擴大，開始立志成為一家文化公司，“要做餐飲界的迪士尼”。
此時的文和友再次改名，由“超級文和友”改為“城市文和友”，并提出未來5年內(nèi)，要在全國20個高線城市開出20家文和友。
但膨脹的文和友可能忘記了，自己為什么會在長沙取得成功。
最根本性的原因，其實是文和友通過“餐飲+環(huán)境”構(gòu)建了一個獨特的餐飲場景體驗空間，在這個空間里，從視覺到味覺，都在把消費者帶回數(shù)十年前的長沙。
這樣做的好處是，對于老長沙人而言，這里可以懷舊，對于新長沙人和前來長沙旅游的人而言，這里則可以看到長沙歷史的一面。
而構(gòu)建這樣一個場景的基礎(chǔ)，是文賓本身就是土生土長的長沙伢子，他在長沙的文化與歷史中成長，因而可以窺見長沙最真實也最動人的歲月。
但文賓并不知道過去的廣州與深圳是什么樣子，因為他不是老廣東人，也正是因此，他也很難說服老廣東人相信，過去的廣州和深圳，就是今天文和友打造出來的樣子。
同樣是城中村的主題，在長沙，文和友有著文賓童年濾鏡的渲染和保護，而在廣州和深圳，只會令人覺得外行，甚至是冒犯。
畢竟這兩個城市，一個是千年不衰的商業(yè)城市，一個是改革開放的橋頭堡，它們有這樣那樣的故事與記憶，但唯獨不會是文和友打造的那樣。
總的來說，文和友在廣州與深圳，至多只是在長沙文和友的基礎(chǔ)上，加入了一些牌匾、壁畫、行道標，再替換一些本土美食——廣州的牛雜、腸粉，深圳的“深笙蠔”，文和友，并沒有真正理解一座城市。
于是我們看到，廣州文和友僅僅開業(yè)兩個月后，“風筒輝”等知名商戶就相繼出走，而離開的主要原因就是，客流量減少、營業(yè)額明顯下降。
其實，從商業(yè)形態(tài)上而言，文和友一直在改變。
最開始，它是一家餐飲企業(yè)，后來它成了長沙餐飲集合店，再到后來，它成了具有獨立的自營IP，又有各種餐飲老字號的支持的一家商業(yè)地產(chǎn)公司。
這種定位上的升級，也導(dǎo)致文和友離自己的重心越來越遠，它把幾乎所有的重心都放在了“場景消費”或者說是“體驗消費”上，而忽略了餐飲最核心最本質(zhì)的東西——餐品。
互聯(lián)網(wǎng)上對文和友的評價非常統(tǒng)一，論環(huán)境尚且值得一去，論口味絕對價不配味。無論是長沙文和友的口水蝦也好，深圳文和友的“深笙蠔”也好，口味都并不出彩，但價格卻并不便宜。
文和友沒有在餐品上下功夫，這決定了它必然會走上雕爺牛腩與黃太吉的老路——賣的還是那些東西，與市井街頭的沒有本質(zhì)區(qū)別，但價格卻要貴上一倍甚至幾倍，對于聞風而來的消費者而言，很容易產(chǎn)生不值的認識。
事實上，文和友與黃興路步行街路口的長沙主題美食街，幾乎沒有本質(zhì)上的不同。
而某種程度上，文和友在長沙大本營的風評，也正在逐漸偏向狗不理和全聚德，后者的結(jié)局，所有人都看得到。
但不注重餐品帶來的問題，其實還不只是消費者的背離。要知道，大多數(shù)新消費品牌其實都沒有自己的差異化優(yōu)勢，可復(fù)制性極強。比如文和友，從產(chǎn)品上看，口水蝦、糖油粑粑、臭豆腐、大香腸，無一不是深入各個地區(qū)的街頭巷尾，早已屢見不鮮的吃食。
而從風格上看，文和友固然有著對老長沙情懷的精準把控，但同時也極易被模仿，只要另一個地方的創(chuàng)始人，也具有土生土長的優(yōu)勢，就很容易再造一個本土版的“文和友”，典型的例子，是鄭州1948主題街區(qū)、福州M17文化廣場，以及江蘇鹽城的竹林大飯店，后者去年10月30日重新專修開業(yè)后，單天客流量就突破5萬。
而如果你留心觀察的話，不難發(fā)現(xiàn)，類似這樣的餐飲企業(yè)，全國范圍內(nèi)都在遍地開花。
值得一提的是，跟隨文和友進駐深圳的，還有深圳文和友聯(lián)合深圳本土劇團“爪馬戲劇”制作了原創(chuàng)戲劇《綺夢》，這出戲劇的最大的亮點之一，就是其貫穿整個場地的開放式表演。
而深圳店初期的大獲成功，也給了文和友打造更多沉浸式劇場的信心。隨后，文和友期望將沉浸式劇場搬回長沙，啟動了長沙文和友沉浸式劇場項目。據(jù)悉，文和友還意圖打造類似迪士尼巡游花車的表演橋段，后者將作為一個收費項目。
但整體的進展，卻意料之中的不順。
據(jù)了解，文和友對項目定位始終搖擺不定，早期希望主打地方特色，后期又想要打造賽博空間，兩個多月的時間里，劇本方案經(jīng)歷了七八次大的調(diào)整，幾種大相徑庭的方案來回沖撞，耗費的都是相關(guān)人員的精力體力。
并且，以長沙大本營為例，如果要打造沉浸式劇場，就勢必要對整體6層樓的空間都進行改造，工程浩大，對各方面人才資源的需求也必然十分龐大，而這顯然并不容易。
種種原因，令長沙文和友的沉浸式劇場推進緩慢，而南京的文和友則更是浪費了長達半年的時間。
2021年3月，文和友簽約落地南京，項目選址秦淮區(qū)長樂路132號，位于夫子廟和老門東之間，周邊本土景點多，人流量大，是個做生意的好地方。而南京文和友的定位同樣是“地方文化+美食娛樂”的結(jié)合體。
但去年年中，因為突發(fā)疫情導(dǎo)致整個南京的線下消費市場大幅降溫之余，也拖慢了文和友的建設(shè)計劃。
考慮到，三山街萬象天地、綠地繽紛天地、東方萬匯城（北區(qū)）等新項目均預(yù)計在2022年扎堆面世，客源分流現(xiàn)象會更加嚴重，南京超級文和友的競爭壓力，也在直線上升。
這可能也是迫使文和友一改再改的重要原因——南京文和友起初主打的特點是“明朝文化”，因為歷史上，南京是明朝的第一個都城。隨后，文和友突然將南京文和友的策略變更為“六朝文化”，又把重心改為了挖掘南京六朝古都的故事，導(dǎo)致此前團隊花費半年時間所做的調(diào)研、運營方案、文本創(chuàng)作、空間設(shè)計等所有工作幾乎全部作廢。
同時，原來的人員也被優(yōu)化了一輪。根據(jù)媒體爆料，文和友本輪裁員涉及的員工，大部分是2021年7月之后入職的新人，他們當中的大多數(shù)人，都歸于南京項目組。
目前，文和友也在積極自救，有媒體報道，文和友正在目前在尋找火鍋研發(fā)和西餐研發(fā)相關(guān)的人才，有意向開發(fā)這兩個新品類。稍早之前，文和友也推出了規(guī)模更小一點的“文和里大食場”，面向的商戶也以連鎖加盟企業(yè)和小商家為主，但這些依然無法根本上改變文和友的“二房東”身份，也就是說，餐飲品牌的話語權(quán)依舊無法被文和友所掌握。
而算一算，文和友手里的牌，除了依靠建筑搭建與裝修堆砌起來的情懷以外，基本不剩多少了。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
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3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
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3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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