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前段時(shí)間藍(lán)瓶咖啡開(kāi)業(yè),在上海的朋友有去湊趣嗎?之前日站君還給大家寫(xiě)了寫(xiě)藍(lán)瓶的故事。
然而自己終究……沒(méi)有喝到!
為什么?當(dāng)然是排隊(duì)排的太夸張啦!據(jù)諸多媒體報(bào)道,藍(lán)瓶咖啡這開(kāi)門(mén)第一天,有的人早上6點(diǎn)就去排隊(duì),最長(zhǎng)的排了8小時(shí),等一杯咖啡!
同時(shí)黃牛雖遲但到!有目擊者表示有牛一次下單60杯,高價(jià)售賣(mài)……啊這,告辭!
雖然之后的幾天排隊(duì)逐漸壓縮到了1、2個(gè)小時(shí),但是看來(lái)短時(shí)間內(nèi),日站君是喝不上這藍(lán)瓶咖啡了。
不過(guò)這么瘋狂的排隊(duì)潮,也側(cè)面證明了上海人民對(duì)咖啡的依賴(lài)有多強(qiáng)勁,更側(cè)側(cè)面證明了上海的咖啡市場(chǎng)有多卷。
卷到什么地步?接下來(lái)您可看好了!
隨便數(shù)數(shù)上海的咖啡館,整體已經(jīng)超過(guò)了6000家,多出多個(gè)城市數(shù)倍!卷到什么地步?家家沒(méi)有點(diǎn)自己獨(dú)特的絕活,這店你就不用再開(kāi)下去了。
· 有的咖啡,用跨界凸顯自己的特色 ·
比如下邊這家咖啡館,不僅販賣(mài)咖啡,甚至直接賣(mài)起了煎餅果子!不知道的人以為一秒來(lái)到天津了呢!
只見(jiàn)工作人員熟練的攤著煎餅,煎餅攤子上的英文“Coffee Shop”字樣、工作人員一襲時(shí)尚黑衣,與攤子上熱氣升騰的煎餅顯得格格不入又有點(diǎn)引人注意,另類(lèi)的“中西合璧”,很難不想去嘗試一下。
這種和日常平民早餐結(jié)合的特色,讓人深切的感受到了咖啡小店在上海地區(qū)扎根之深,再也不是什么“小資消遣”,吃好喝好才是目的。
當(dāng)然,既然煎餅果子也有,更為簡(jiǎn)單好做的包子是不是也少不了?……日站君隨便搜了搜,還真的有,甚至不止一家!
除了上邊那家正兒八經(jīng)叫“包子咖啡”的店,下邊這家“中咖壹號(hào)”也不謀而合賣(mài)起了包子,給自家的包子起了個(gè)名——叫“包容”。
一語(yǔ)雙關(guān),不僅提倡了中式包容大同的處世哲學(xué),包子的容顏也確實(shí)挺能打的。
照這樣下去,“陽(yáng)春面咖啡”、“蔥油餅咖啡”、“油墩兒咖啡”也應(yīng)該在路上了。不知道我們的冬奧冠軍谷愛(ài)凌那驚天一咬之后,會(huì)不會(huì)再竄出來(lái)幾家“韭菜盒子咖啡”?
日站君還挺想試試的……
· 有的咖啡,用調(diào)味勾引你的舌尖 ·
更多的咖啡館,則依然選擇了“使用飲品口味一決勝負(fù)”,比如這家亞洲50強(qiáng)的鐵手咖啡制造局,已然名聲在外。
不僅有標(biāo)準(zhǔn)的各類(lèi)手沖和特調(diào),店內(nèi)最有特色的“太陽(yáng)蛋系列拿鐵”,更是刷爆了一眾熱搜榜單,甚至引得某快餐也跟了一波風(fēng)!
而且光這一個(gè)蛋,就搞出了“肉桂口味”“丹桂口味”“生姜口味”“淤泥(黑芝麻)口味”……真是要被你卷死了啊!
上邊的鐵手玩造型,下邊的這家O.P.S咖啡,已經(jīng)開(kāi)始打起了花香的主意。
按網(wǎng)友介紹,這家咖啡已經(jīng)做到了每個(gè)季節(jié)菜單都不相同,且只有5款咖啡,分別具有各自的特色!
比如這杯“The one where everything begin”,采用了各種花味糖漿,店員會(huì)一對(duì)一的為你講解花的味感,撒上花瓣和海苔再?lài)娚峡墒秤密岳蚧ㄏ闼?,你這不是在做什么米其林分子料理是吧??
另一家“村口大樹(shù)”,則采用了煙熏制法,將本來(lái)運(yùn)用在餐品的手法放在咖啡上,起名為“永不結(jié)束的夏天和隨時(shí)幻滅的愛(ài)情”。
有一說(shuō)一,不來(lái)上海,還感覺(jué)自己略懂咖啡,來(lái)了上海喝上幾杯,感覺(jué)自己就像個(gè)土狗……
· 也有一些咖啡,劍走偏鋒 ·
剛剛被口味和跨界“驚嚇(喜)”,下邊還得驚嘆上海咖啡人的奇異手藝。比如現(xiàn)在上海的很多咖啡廳,你打開(kāi)菜單,看到“液氮咖啡”,根本不知道自己走進(jìn)的是咖啡廳,還是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。
以“搞科研”的心態(tài)搞咖啡的店主,還出產(chǎn)大量的隱藏菜單,來(lái)自于這家小眾不顯眼的咖啡館:cclab coffee,日站君已經(jīng)服啦!
做啥事兒做到極致就是“匠心”,上海無(wú)數(shù)咖啡館驗(yàn)證了這個(gè)道理:不僅咖啡開(kāi)卷,附屬甜品也不落人后。
XI TOUNG喜喜糖的甜品,就讓人覺(jué)得他們這家店,開(kāi)的屬實(shí)有點(diǎn)想法。
整體種類(lèi)多,顏值高,真是全方位的流露出:在上海開(kāi)一家咖啡店,你稍微學(xué)一點(diǎn)琴棋書(shū)畫(huà),再加那么些設(shè)計(jì)美術(shù)地理人文數(shù)學(xué)化學(xué)物理歷史音樂(lè)就行了。
還有大家都很熟悉的熊爪咖啡,也是劍走偏鋒的成功案例,大家已經(jīng)很熟悉啦!
這數(shù)千家小眾咖啡館,形成了“上海咖啡內(nèi)卷之刀山血?!?/strong>,僅在永康路一條街上就扎堆十幾家,互出奇招,爭(zhēng)奇斗艷,真的是讓人不得不感嘆:咖啡界的宇宙中心就在上海沒(méi)錯(cuò)了!
大型的咖啡連鎖店,由于品質(zhì)均一,主打快速,在咖啡本身上的門(mén)道自然沒(méi)有小眾咖啡館那么講究,這些生存在上海大戰(zhàn)場(chǎng)的咖啡連鎖店們,最終以設(shè)計(jì)取勝。
比如藍(lán)瓶咖啡這次的門(mén)店,依然啟用了“御用設(shè)計(jì)師”長(zhǎng)坂常,將老廠房爆改,實(shí)現(xiàn)了新舊融合,時(shí)空對(duì)比的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
%Arabica也在不斷的刷新設(shè)計(jì)天花板,青山周平為它設(shè)計(jì)出了多個(gè)門(mén)店,每一個(gè)門(mén)店都具備鮮明的地標(biāo)風(fēng)格。
上海的這家店秉承了%Arabica一直以來(lái)的干凈、透亮的氛圍,相信很難有人忍得住不拿出手機(jī)在這里拍來(lái)拍去。
另一家本土咖啡Manner在第一家僅2㎡的小店開(kāi)張后,迅速發(fā)展,已經(jīng)成為了大型咖啡品牌。
以“小而精”為設(shè)計(jì)風(fēng)格的它,如果你去過(guò)位于美琪大劇院的這家看起來(lái)不起眼的小門(mén)店,一定會(huì)有深刻的感受。
店內(nèi)濃郁的復(fù)古風(fēng)格,讓整個(gè)空間顯得異常的舒適和放松,同時(shí)還帶有一些微搖滾的即興感,一秒回到霓虹燈時(shí)代。
除此之外,還有像Seesaw等品牌,無(wú)一不找準(zhǔn)選址,猛發(fā)力體現(xiàn)自己的設(shè)計(jì)審美風(fēng)格,總有一款是你的最?lèi)?ài)。
而更多老上海,則獨(dú)愛(ài)著至今已經(jīng)85年,堪稱(chēng)“上海咖啡起源”的東??Х瑞^,完全的舊式上海風(fēng)格,內(nèi)部還有老上海人們最?lèi)?ài)的那口“羅宋湯”,把回憶和設(shè)計(jì)審美,統(tǒng)統(tǒng)刷了個(gè)滿(mǎn)!
至于我們都熟悉的星巴克還用說(shuō)嗎!卷到什么程度?一條十字路口,對(duì)街能開(kāi)兩家店!真是“我卷起來(lái)連自己都?xì)ⅰ钡牡浞叮?/p>
“來(lái)到上海,你不僅能感受咖啡界的華山論劍,還能從中見(jiàn)識(shí)到百年的設(shè)計(jì)沉浮。”——by魯迅(他沒(méi)有說(shuō)過(guò))
雖然卷到了天花板上,咖啡品牌們?nèi)匀粚?duì)上海懷揣著無(wú)比的情結(jié),有相關(guān)統(tǒng)計(jì),上海的咖啡店數(shù)量是廣州的兩倍,遠(yuǎn)超世界各大城市,是全球咖啡館最多的城市。
這都是因?yàn)樵谏虾#?strong>喝咖啡已經(jīng)成了延續(xù)近百年的生活習(xí)慣,不再是一種小資情結(jié)。
每個(gè)咖啡店都在試圖“做出花兒來(lái)”,并且讓咖啡的口味和技術(shù)不斷更新,最終成為巔峰的那個(gè)——雖然競(jìng)爭(zhēng)越演越烈,但是確實(shí)讓上海的咖啡行業(yè)得到了無(wú)比迅猛的發(fā)展。
很難說(shuō)這究竟是好事還是壞事。
不過(guò),對(duì)于我們普通消費(fèi)者,到?jīng)]有必要考慮的太多。有好喝的咖啡喝,有新店開(kāi),誰(shuí)會(huì)不愿意去試試呢?
不信讓我看看,看完這篇文章的你們,究竟在大眾點(diǎn)評(píng)和小紅書(shū)上收藏了多少這次介紹到的好店(眨眼)。
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5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容,如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo);
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún);
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù);
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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