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作者 | 楊陽
來源 | 頂尖廣告
你們心目中的快樂老家是誰?
可能是麥當勞、肯德基、漢堡王、薩莉亞.....
要我說還有沙縣小吃。
有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有沙縣小吃。
如果沒有,那一定是沙縣小吃變高級了。
北京的一家沙縣小吃旗艦店,被曝給包間設最低消,有網友去消費時被告知包間低消300,而且還是人均300。
以前流傳的“沙縣大酒店”,是調侃賭輸沒錢吃飯的人,去沙縣吃霸王餐,難道現在“沙縣大酒店”要成真了?
根據美團點評的截圖顯示,當事人本想去沙縣小吃旗艦店湊熱鬧,被告知有最低消300元,直接勸退。
雖然工作人員回應試營業(yè)沒設低消和服務費,但不否認后續(xù)會安排。
說起來也有意思,前腳海底撈服務降級,要求點鍋底,網友吵翻了。
后腳沙縣小吃服務升級,要走高端路線,網友不爽了。
盡管各地沙縣小吃定價略有差別,但蒸餃、拌面都在6元左右。
哪怕點個沙縣豪華套餐,每次30塊,300塊也夠搓十頓。
現在一口氣吃掉300塊,還真有挑戰(zhàn),這得吃吐多少籠蒸餃?
這不應該叫沙縣旗艦店,應該是這叫沙縣國際大酒店。
說起來網友們對于北京沙縣旗艦店的吐槽,并不是第一次。
1個月前這家沙縣小吃北京旗艦店開業(yè),門店位于西城區(qū)西絨線胡同。
樓梯設計了沙縣小吃的品牌文化墻,可以看到熟悉的沙縣小吃IP形象。
店內設計紅紅火火,劃分零售區(qū)、智能廚房區(qū)、餐飲區(qū)等,據說有的菜式采用智能炒菜機器人烹飪。
散客區(qū)的菜式與常見沙縣小吃差不多,但網友吐槽價格比外面貴。
而這次的主角“包間區(qū)”,據說菜單也是單獨設計,300元錢并非指最低消,而是收取包廂服務費。
果然設計一換,價格翻一番。
就好比星巴克,明明在美國是蜜雪冰城級別的大眾品牌,但是到了中國成了小資裝X勝地。
該說不說,平民價定位的沙縣小吃,一夜之間變成吃不起的樣子。
誰看了不想說一句:這還是我認識的沙縣嗎?
畢竟沙縣小吃一直是打工人的天堂,堪稱最火的國民小吃。
之前DT財經發(fā)布的一份打工人快餐品牌排名,沙縣小吃就排在了麥當勞、肯德基、漢堡王、蘭州拉面后面。
沙縣小吃和蘭州攔面就像是中國的金拱門,有個網友段子就是這么寫的:
窮人的天堂,五塊錢管飽,十塊錢頂飽。
因為沙縣,便宜又好吃出餐很快的薩莉亞,有了“意大利沙縣”的外號。
因為沙縣,喜歡約會“沙縣大酒店”的男生們,被稱為“沙縣男”。
在抖音上搜索“第一次約會”,就會發(fā)現有男生約女生吃沙縣,迷惑于女友為啥不餓,被網友調侃沙縣男。
你一定還想不到,沙縣小吃還是小紅書網友們的“減脂餐”,簡簡單單一個雞腿飯,要蛋白質有蛋白質、要膳食纖維有膳食纖維。
恰恰是深入人心的高性價比,讓沙縣不知不覺成為一種便宜符號和人設梗。
沙縣小吃之所以受歡迎,也不是沒有道理。
首先,低成本極致簡單的制作。
雖說正宗的沙縣小吃不少于240個品種,但是國內其它地方的沙縣小吃,往往只有十幾種。
單一的菜單,滿足了各位老板們備料、制作簡單的需求。
其次,小吃品類單價不高。
好吃不貴,一個人吃飯也香,這意味著教育消費成本低。
雖然沙縣只是純純小吃,不走心但能走量走胃,賺的就是“少吃多買”。
當然作為有品類無品牌的小吃,沙縣小吃這幾年也在努力撕掉低端標簽,做好品牌化。
比如本土化營銷,沙縣小吃第一條廣告片《來福建 享福味》,就是取景于沙縣小吃第一村景區(qū)——夏茂俞邦村,將王家衛(wèi),燙嘴普通話都玩了個遍。
雖然有點臺有點泰,但廣告效果達到了:
看完懷疑平常吃了個假沙縣,一想到正宗沙縣除了拌面蒸餃基本款,還有這么多吃的,就想去福建打卡。
當然對于一個地方小吃來說,如果想要品牌化,最好的辦法就是IP化。
沙縣小吃也打造了自己IP形象——沙縣之光吃貨小分隊,為品牌塑造有趣的人格形象。
每個IP人物設計,不能說跟沙縣毫無關系,只能說一模一樣。
靈魂人物沙寶,一看是按照logo開口笑的樣子做出來的,手握扁錘,頭戴廚師帽,丑萌丑萌的。
還有頂著卡塔爾王子同款餃子皮的蒸餃大師「大餃」、設計靈感來自燉罐湯品的「慢燉燉」......每個就是行走的沙縣小吃。
沙縣小吃不僅能吃,還能“玩”。
沙縣小吃跨界推出集科普、親子、互動于一體的文化主題樂園,整體設計將主打小吃造型與游樂設施綁定,打造沙寶之家、燉罐迷宮,跳跳扁食等。
沙縣小吃還跟淘寶開過一家“萌系治愈所”,走的是ins風路線,隨處可見的萌系沙縣元素,可愛到犯規(guī)。
沙縣小吃是懂放大優(yōu)勢的,借助自身在大眾飲食文化里的影響力,抓住了“萌”這個流量密碼搞事情,一邊普及福建正宗沙縣小吃的文化,一邊改變大眾對于自身土里土氣的形象。
這幾年沙縣小吃真的有在認真改頭換面,但這次包間事件還是引來爭議,這里面也存在一些原因。
我們常說的定位,有一種心智模式,叫做“心智難以改變”。
當品牌發(fā)展有一定的歷史,還是處于行業(yè)數一數二的地位時,它的形象在消費者心智中是很難改變的。
說到底沙縣小吃給人的印象,就是黃底紅字的招牌,土里土氣,量大管飽。品牌如果突然設置最低消費門檻或者服務費,讓人300元吃出VIP包間的奢華感,難免很難接受。
好比看到麥當勞窮鬼套餐從12.9元漲到13.9元,那叫一個太eMo了。
而且一個品牌的發(fā)展,從高端向中低端過渡容易,但反過來想從低端逆襲高端,就會相當困難。尤其是當消費者對你的品牌,早已形成低端的固化認知。
畢竟同樣是300塊,去搓一頓火鍋不香嗎?
另外,產品定價不能挑戰(zhàn)消費者對于品類的認知。
正如早前熱議的雪糕刺客和菜刀刺客話題。說到底雪糕只是一種夏季冷凍飲品,夏日炎炎吃上一口爽歪歪,定價就應該設計在大眾消費吃得起的區(qū)間。
但一些網紅高端雪糕,動輒十幾塊,品質又談不上驚艷,完全顛覆了大眾對于雪糕定價的認知。
同理我們對于一把菜刀的認知,也是一刀切所有,切剁拍樣樣行。如果被品牌上升到米其林大廚恰飯的高度,大眾非但沒覺得高級,反而感覺被冒犯到。
平民價的沙縣小吃,一旦走米其林路線,品牌做市場教育也需要花時間,步子不能邁的太大。
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2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
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