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山東城市正在接力成為“頂流網(wǎng)紅”。
繼山東曹縣走紅網(wǎng)絡后，淄博燒烤日前在社交媒體上爆火出圈。“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”已經(jīng)成為新的流量密碼，受到眾多年輕人的追捧。不少人將淄博定義為新的網(wǎng)紅打卡地，短視頻平臺上關(guān)于“淄博燒烤”的相關(guān)視頻總播放量已經(jīng)超過62億。
自3月開始，爆火一個月多之久的淄博燒烤，熱度仍在持續(xù)攀升。從餐飲到酒店住宿、出行打車，淄博燒烤已經(jīng)撬動了整個淄博旅游熱。數(shù)據(jù)顯示，僅3月份，淄博接待外地游客480多萬人次，同比增長了134%，旅游收入增長了60%。即將到來的“五一”假期，淄博游客預計將超過12萬人。美團數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間淄博旅游訂單同比增長2000%。
燒烤店從業(yè)者成為淄博燒烤熱中第一波吃到紅利的人。淄博鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球，因為客流激增，客人咨詢、預約的過多，他現(xiàn)在手機已經(jīng)不敢開機，門店單日營業(yè)差不多是過去的2至3倍。即使是地處偏僻的燒烤店，生意也實現(xiàn)了翻一番。另一位燒烤店老板向Tech星球表示，他們家銷量也比過去增長了2倍。
酒店、民宿老板，還有網(wǎng)約車司機，也在淄博燒烤熱中迎來后疫情時代的“高光時刻”。民宿老板陳靜告訴Tech星球，今年“五一”，民宿8間房提前半個月都已經(jīng)被預定。根據(jù)滴滴提供的數(shù)據(jù)顯示，4月以來淄博的打車需求持續(xù)上漲，4月18日通過滴滴呼叫網(wǎng)約車、出租車的打車需求同比去年上漲120.81%。
很少有城市像淄博這樣，因為燒烤帶火一座城。不少淄博人感慨，上一次淄博這么出名還是在春秋戰(zhàn)國時期的齊國。也有人提出了疑問，淄博燒烤熱能火多久？紅利還能吃多久？
燒烤店一線從業(yè)者，親眼見證了淄博燒烤走紅的全過程。
大眾點評上位列燒烤串口味榜第一名的鮮羊村燒烤店老板向Tech星球表示，自過完年后，淄博燒烤門店的客流便逐漸開始增多。明顯的客流激增是在3月初，山東省內(nèi)大學生組團去淄博吃燒烤，再后來延伸成全國各地的人都去打卡。于是區(qū)域性燒烤就發(fā)展成了全國性燒烤地標。
“你在抖音上刷到的，實際情況比那個還要火”，鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球，他現(xiàn)在一天工作節(jié)奏是，早晨6點多起床，7點多到門店，晚上12點多下班，凌晨一點左右才能徹底躺下睡覺，“整天跟陀螺一樣一刻不停地在轉(zhuǎn)。”
消費者的熱情轉(zhuǎn)化到燒烤店就變成了生意。顧客太多，排隊等位便成了淄博燒烤常態(tài)。一家網(wǎng)紅燒烤店，用戶可能需要等上2至3個小時才能吃到，其他不太出圈的網(wǎng)紅店，也需要排隊不同時間。
鮮羊村燒烤店老板稱，為了不影響客人用餐體驗，他們燒烤店采用控號策略，根據(jù)自己的接待能力發(fā)放排號，一次發(fā)放幾十個號，過一段時間再放號。但即便如此，顧客有時候也需要等上1至2個小時。
地理位置偏遠的燒烤店，也迎來自己的客流高峰。淄博小野燒烤店老板告訴Tech星球，過了年就是淄博燒烤旺季，這是規(guī)律。淄博燒烤在短視頻平臺出圈后，客流更多了，打電話咨詢的人也明顯增多。以前工作日跟周末界限分明，前者生意冷淡，后者生意繁忙?，F(xiàn)在一周七天都很忙，晚上人多的時候客人也得搶座。“累并快樂著”，小野店老板坦言道。
小野燒烤店開在美食城里，餐桌有限，只有20張，位置也不像其他網(wǎng)紅門店那樣占據(jù)位置優(yōu)勢，但營業(yè)額也比之前增長了2倍。小野店老板稱，他們現(xiàn)在一天差不多賣三四千串烤物，這個數(shù)量過去只有在節(jié)假日高峰時才能達到，現(xiàn)在日銷三四千串已是常態(tài)化。他們中午甚至不再開放團購，因為肉串串不出來，本身晚上就已經(jīng)很忙了，連軸轉(zhuǎn)的狀態(tài)。“張店那邊能放下幾百個餐桌的燒烤大店，營業(yè)額可能都不是猛增了，而是飛增了。”
當然，沒有一個老板會拒絕掙錢的機會，淄博燒烤生意火爆，但對燒烤店老板而言，也并非全是令人開心的好事。鮮羊村燒烤店老板直言，現(xiàn)在太累，不希望有些人盲目跟風。另一家網(wǎng)紅燒烤店老板，甚至因為超負荷工作而宣布暫停營業(yè)三天，稱保命要緊。
即使燒烤店老板有意擴大生意規(guī)模，但招工難嚴重制約了大家的接待能力上限。鮮羊村老板稱，所有的店都在招員工，但招人很難，現(xiàn)在忙，干得活多，大家要求的工資也就更高。但對于燒烤店老板來說，員工工資支出占比太多，又會拖累整體利潤率。無奈之下，老板只能親自下場。小野燒烤店老板表示，餐飲業(yè)利潤點很透明，除去房租、員工工資，只有30%利潤。所以現(xiàn)在她不僅自己上，而且得一個人頂5個人用。
隨著“五一”小長假臨近，燒烤一線從業(yè)人員將面臨更繁忙的大考。
燒烤帶火的不光是餐飲行業(yè)，酒店住宿行業(yè)也吃到了這波紅利。
陳靜在淄博的民宿有8間房。從3月初，陳靜開始接待山東省外游客，尤其在周末，8間房全都被前來吃燒烤的年輕人預定走。而從4月開始，民宿連工作日也都是滿房狀態(tài)。
陳靜對于突如其來的爆單感到很意外。過去兩三年時間里，陳靜的民宿多半住著淄博周邊或是本地居民，她第一次接待這么多省外游客。
陳靜也是第一次經(jīng)歷，“五一”節(jié)假日期間的房間提前半個月就被預定滿。“從4月28日到5月2日的房間都已經(jīng)沒了，但每天還是接到很多的電話咨詢訂房”，陳靜告訴Tech星球。在過去，“五一”期間民宿雖然也會被預定滿，但只會提前幾天時間。
滿房也帶來房價的上漲。在淄博市區(qū)，一家連鎖酒店的大床房一晚的價格在210-230元之間。4月下旬，同樣房型一晚的價格是150元左右。而在淄博旁邊的東營市，同樣的連鎖酒店在“五一”期間的價格也在150元左右。
陳靜也把“五一”的價格上調(diào)，但沒有上漲得特別高，一晚在300元左右。而平日的價格也在250元左右。“區(qū)里前幾天特意開過會，大家都不敢漲得特別厲害，都在正常漲幅范圍里”，陳靜告訴Tech星球。
陳靜的民宿在淄博張店區(qū)，是淄博的市中心。牧羊村等在短視頻平臺上火出圈的燒烤店都在這。在張店區(qū)的酒店、民宿“五一”期間基本都是滿房狀態(tài)。在線上平臺上，已經(jīng)很難在張店區(qū)找到一間空房。
加入這場狂歡的，還有淄博本地居民。在各大社交平臺上，淄博本地居民開始把自家空房對外租客。張金利就想趁著“五一”，把自己在張店區(qū)的一套90平的空房對外租客，一晚688元。
她試探性地在社交平臺上發(fā)了一篇淄博民宿出租的內(nèi)容，沒想到立馬有人聯(lián)系問價格。“我那個小區(qū)位置比較好，附近的酒店全部都租滿了”，張金利告訴tech星球。她已經(jīng)申請入駐一些在線旅游平臺，想給空房增加更多曝光。
為了一頓燒烤，年輕人并不在意住在哪。Tech星球咨詢了近10家自家出租房，“五一”期間的房間都早早被預定。陳欣也把自家一套三居室對外短租，按每人150元一晚算，一套房一天可以租住6個人。一天的收入就有900元。從4月28日到5月2日，三間房都已經(jīng)被預定滿。
而相比民宿和酒店，陳欣和張金利等這些淄博本地居民幾乎沒有成本，也不用擔心熱度消失后，空房的壓力。他們可以迅速加入這場狂歡，也可以不費力地抽身離開。
陳靜已經(jīng)忙到?jīng)]有時間算這個月的流水。每天招待入住的客人，還要不停地接咨詢電話。她也不知道幾乎天天滿房的一個月會是多少銷售額，但相比平時，收入肯定翻了至少一倍。
客流帶動的不僅是燒烤和住宿，網(wǎng)約車司機也正享受著突如其來的紅利。
“已經(jīng)有一個月時間，每天訂單多到接不完”，滴滴平臺上的網(wǎng)約車司機趙鑫晨如此告訴Tech星球。
自從淄博燒烤出圈后，他每天都守在火車站附近的停車場，將全國各地來的年輕人送往各個燒烤店和網(wǎng)紅打卡地。趙鑫晨每天跑車的時間和往常差不多，但空車時間大大減少，“基本幾個地方都能連起來”。
他算了下，每天只要正常出車，每個小時的流水至少能達到30元。另一位網(wǎng)約車司機李疆也透露，他現(xiàn)在一天的單量是之前的兩倍，最多的時候能跑40單。周末的流水至少能有600元，工作日也能有400元。
從燒烤餐飲、到酒店住宿，再到網(wǎng)約車，幾乎多個行業(yè)從業(yè)者都享受到了“淄博燒烤”的紅利。所有人都希望這波燒烤熱能長紅不衰。鮮羊村燒烤店老板表示，現(xiàn)在不止燒烤店用心，淄博各級政府都非常支持，開展各種各樣的監(jiān)督監(jiān)管、檢查，“大家都希望淄博燒烤長紅”。
淄博政府的確響應迅速，及時將淄博燒烤的社交流量打造成了城市名片。新增21條燒烤定制公交線，增加24列從濟南到淄博的周末燒烤專列，召開新聞發(fā)布會表示籌備燒烤協(xié)會，還將舉辦燒烤音樂節(jié)等等。4月16日，山東淄博市發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，要求賓館餐飲、交通運輸、旅游景點景區(qū)等明碼標價，杜絕欺詐。
店家們也理解“有潮來也會有潮往”，不過按照往年旺季時間，不少人覺得淄博燒烤熱至少可以延續(xù)到“十一”假期。
現(xiàn)在最大的變量就是消費者。行業(yè)分析人士認為，很多人沖著社交熱度前去打卡，但這種行為更多屬于單次消費，很難形成復購。
上周五晚上從北京專門開車前往淄博的任濤告訴Tech星球，以后如果有機會路過淄博，并且沒這么多人的話，可以繼續(xù)去體驗，但不會單獨去吃了。眼下的淄博屬于“酒店訂不上”“燒烤排不上”“車票買不到”。
網(wǎng)紅城市需要消費者付出更多的時間成本及預算。任濤稱，當時酒店訂不到，他們只好改住在濟南兩天，然后從濟南開車到淄博吃完燒烤再回濟南住。
排隊有多夸張呢，任濤告訴Tech星球，他們?nèi)チ宋鍌€燒烤廣場，每個廣場里大概有8-10家店左右，都沒吃到。因為人太多，老板們的反饋都是因為沒有肉了，所以不給排號了。任濤表示，其實那幾家燒烤廣場基建環(huán)境都不是很好，就是一塊空地放上一張張桌子烤爐和小馬扎。但即使這樣簡陋，也依然是一座難求。
沒能在燒烤廣場吃上，任濤最后在回濟南的路邊找到一家燒烤店，才終于吃上淄博烤肉。“我覺得味道很不錯，吃法跟在北京吃到的燒烤都不一樣，有小餅蘸醬再夾肉和小蔥調(diào)料。”任濤也表示，有可能當時的確是又餓又累了，記憶出現(xiàn)偏差，讓那頓燒烤回憶起來顯得尤為好吃。但是以后，他不會專門因為燒烤而去一趟淄博。
像任濤這樣的消費習慣，讓沒有其他出圈旅游景點的淄博，看起來缺少了一點像三亞、西雙版納、西安等那樣生命周期比較長的網(wǎng)紅城市基因。如果要長紅，淄博還需要在燒烤之外，發(fā)掘其他特色資源和因素的加持。
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2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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