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針對不同區(qū)域的海外市場，推出符合本土文化的暢銷產品，例如針對中國市場，星巴克便推出云南種植中心的阿拉比卡咖啡豆，在國內所有門店同步上市，作為2017年回饋中國消費者的新年賀禮。關鍵業(yè)務分析作為連鎖餐飲業(yè)，星巴克的關鍵業(yè)務包括消費者體驗和產品品質兩大方面。
#頭號有新人#
隨著我國經濟的高質量發(fā)展，餐飲業(yè)已經成為我國新時代下拉動內需、解決就業(yè)、維持國民經濟穩(wěn)定不可缺少的部分。中國連鎖餐飲市場發(fā)展勢態(tài)良好，2014年到2019年市場規(guī)模連續(xù)五年不斷正向增長，2020年受到新冠疫情影響市場規(guī)模有所下滑，到2021年隨著疫情在國內得到有效控制持續(xù)上升。
盡管如此，全球仍有不少中小型餐飲企業(yè)面臨倒閉的風險。究其原因，除去疫情爆發(fā)這類外部不可控因素的影響，餐飲行業(yè)還存在行業(yè)生命周期短、企業(yè)內部控制混亂等眾多內在因素。由此可見建立統一標準的連鎖餐飲業(yè)的內部控制體系，規(guī)范企業(yè)基本業(yè)務流程，加強企業(yè)風險管控是實現連鎖餐飲業(yè)持續(xù)增長的重點內容。
由于星巴克公司在內部控制整體水平相對良好，尤其在業(yè)務流程、供應鏈管理等方面具有較強的代表性，可對其他同類行業(yè)提供提升企業(yè)內部控制有效性提供借鑒。同時同類企業(yè)也應該避開其不足，及時調整發(fā)展策略、加強內部溝通、建立監(jiān)督文檔。
并將改進措施落實到具體的業(yè)務流程，搭建完善的動態(tài)的連鎖餐飲業(yè)內部控制體系，進而提升企業(yè)內部控制的有效性，保證整個行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。
隨著現代企業(yè)公司制度和治理結構的不斷升級改革，針對內部控制的相關研究愈發(fā)受到重視，尤其近幾年上市公司財務丑聞頻發(fā)，學者們一方面將原因歸結為企業(yè)經營者的貪心不足，一方面將矛盾重點聚焦于企業(yè)內部控制制度的缺失。
完整有效的內部控制制度對企業(yè)的長遠發(fā)展十分重要，但這需要耗費大量的資金投入、人力投入、時間投入，因此多數公司的內部控制制度只是流于形式。如何有效落實企業(yè)內部控制制度，規(guī)范企業(yè)內部控制流程，越來越多的受到各行各業(yè)的廣泛關注。
我國對企業(yè)內部控制的關注也在不斷增加，加速推進中央企業(yè)的內部控制工作。國資委接連頒布做好中央企業(yè)內部控制體系建設與監(jiān)督工作的通知，對中央企業(yè)實行內部控制自我評價制度做出要求，為我國其他企業(yè)建立和實施內部控制提供指導規(guī)范。科學有效的內部控制，能夠保證企業(yè)的總體戰(zhàn)略的高效開展，保證企業(yè)的運行能夠更加穩(wěn)健。
隨著改革逐步進入深水區(qū)，新時代下的經濟結構也面臨轉型問題，餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)的支柱之一，體制改革不斷深化，經營業(yè)態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，2014年行業(yè)市場規(guī)模為2.9萬億元，到2019年己達4.7萬億元，年復合增長率高達10%。但在疫情影響下，2020年市場規(guī)模下滑至4萬億元，下滑近16%，而2021年又上漲至4.7萬億元。
不同于其他行業(yè)，消費者對食品健康的要求、服務質量的感知對餐飲類企業(yè)而至關重要，這給連鎖餐飲業(yè)帶來新的發(fā)展機遇的同時也使得企業(yè)將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。對此，發(fā)展勢態(tài)良好的餐飲企業(yè)以服務或者特色產品核心競爭力，越來越多的采用連鎖經營模式，不斷擴張。
但我國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展日益成熟的同時卻難以像做大做強，難以比肩國外成熟的同類型企業(yè)，究其原因，內部控制的缺失或是有效性不足是關鍵原因。因此，不斷完善企業(yè)內部控制制度，推動企業(yè)落實措施改進，有助于優(yōu)化企業(yè)治理結構，保障企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，提高企業(yè)管理效率。
商業(yè)模式的具體內容和組成元素在一直沒有明確的定義，主要從四個維度：顧客界面、基礎管理、產品、財務狀態(tài)和這四個維度下的九個不同元素對星巴克公司的商業(yè)模式進行分析。
1. 客戶細分分析
星巴克由最初的咖啡豆餐飲小店，經過五十年的不斷發(fā)展擴張，成為了全球范圍內咖啡服務業(yè)行業(yè)的代名詞，其經營范圍遍布世界各地。星巴克在發(fā)展過程中逐漸明確目標客戶群體，定位于對價格敏感度不高的中高端人群，例如熱愛時尚追求前衛(wèi)的白領、對咖啡文化情有獨鐘的狂熱愛好者、追求品牌象征意義的精英階層等等。
將堂食服務打造為“第三空間”滿足消費者生理、情感和社交的需求。其產品制作工藝、店鋪服務理念均圍繞這一概念開展，讓顧客在星巴克消費時自動進行角色融入，潛意識里認同在這里是工作和生活之外的“第三空間”。
此外，隨著互聯網時代的到來，星巴克也致力于研究分析數字時代下客戶的消費特征和消費偏好；基于大數據勾勒出來的消費者畫像，進一步明確了星巴克的客戶劃分，針對收入水平中上、具有一定文化素養(yǎng)、注重消費體驗和消費服務、追求個性的青年人。
2. 客戶關系分析
星巴克主要依靠體驗營銷和口碑營銷來維系客戶關系，而這兩種營銷模式都及其依賴消費者的主觀感受，若不以消費者需求營銷落腳點，注重消費者主管感受，則難以維系客戶關系。
星巴克的口碑始于員工，他們是星巴克企業(yè)文化理念的接受者和傳播者，星巴克對員工進行專業(yè)的培訓，其中包括店鋪服務禮儀、咖啡制作工藝等，讓員工從內心深處認同企業(yè)文化，進而成為推廣企業(yè)品牌形象的絕佳助手。
除此之外，移動支付普及之前，星巴克推出的隨行卡縮短交易時間，更加快捷的與消費者互動，提供更符合市場需求的產品和服務；針對不同區(qū)域的海外市場，推出符合本土文化的暢銷產品，例如針對中國市場，星巴克便推出云南種植中心的阿拉比卡咖啡豆，在國內所有門店同步上市，作為2017年回饋中國消費者的新年賀禮。
3. 渠道通路分析
星巴克往往在中高端客戶集中的商業(yè)街開設店鋪，占據有利的地理位置，這也是他們的主要銷售渠道，本文把其營銷方式分為品牌營銷、體驗營銷、周邊營銷三類。
這三類英銷售模式主要有星巴克的七類門店構成，不同門店主要開展的營銷渠道也不同：沒有手沖吧臺的普通門店core店；有手沖咖啡的poerover門店；強調“全感官體驗”的臻選Reserve門店；有獨立的臻選吧臺和黑鷹咖啡機高端臻選Reserve店；最高規(guī)格的烘焙工坊及臻選品鑒館。
目前全球只開設六家，特點是從生豆到最終咖啡成品的整個過程向客戶呈現，是星巴克最高級別的制作；以及部門特殊的門店品牌，如：星巴克寵物友好門店，星巴克中國手語店。另外還有迎合互聯網時代而出現的啡快和專星送，這個系列是星巴克提出的第四空間業(yè)務，提供外賣服務，布局在街頭、景點商場、機場等場景。
4. 價值主張分析
星巴克前董事長舒爾茨認為，星巴克真正的價值內涵是與顧客的情感鏈接，這是星巴克一直傳承的特征和獨一無二代的無形資產。情感鏈接是星巴克的價值觀的真正主張，是星巴克文化的特質及其“最原始且不可替代的無形資產”。
作為連鎖餐飲的服務性行業(yè)，它的成功源于其對消費者體驗的重視，星巴克把咖啡當做載體，通過這種載體，星巴克把一種獨特的咖啡文化傳送給顧客，為消費者打造舒適的消費氛圍、放松的交友空間、工作和生活上的忙碌在這種沉浸式體驗下得到緩解。
通過打造“體驗式服務”形成顧客對其獨特咖啡文化的獨特印象，力把顧客在店內的體驗化作一種內心的體驗，借此打破咖啡僅僅是飲品的單調價值觀，賦予咖啡更高的價值，刺激消費者頻繁回頭消費，攫取更大的利潤。
5. 關鍵業(yè)務分析
作為連鎖餐飲業(yè)，星巴克的關鍵業(yè)務包括消費者體驗和產品品質兩大方面。從消費者體驗上來看，星巴克對店鋪的具體選址、店鋪環(huán)境裝修設計都十分考究，提供無線上網和星巴克隨行卡服務。
除去咖啡也提供蛋糕一類的休閑零食，在繁華匆忙的都市圈中打造別具一格的輕松氛圍，從細節(jié)處突破消費者的心里防線，提高客戶忠誠度；從產品品質上看，星巴克對咖啡豆的選取、烘焙到銷售都有嚴格的標準和工藝流程，現磨現做。
針對不同消費者口味提供不同的咖啡飲品，順應顧客需求，保證產品質量，刺激消費欲望。除此之外，星巴克也在各大超市合作，提供餐飲業(yè)務。
6.核心資源分析
品牌形象、消費者口碑、咖啡的品質這些都是星巴克的核心資源。經過多年的發(fā)展，星巴克某種意義上已經成為中高端人群生活的必備品，從青年人的朋友圈打卡到搶購星巴克的周邊產品，這都歸功于星巴克成功打造的品牌形象，而良好的品牌形象也賦予星巴克更高的附加商業(yè)價值，吸引更多的消費者，提高目標客戶的消費頻次。
星巴克注重與客戶之間的溝通，每一位星巴克員工上崗前都要接受銷售技巧、咖啡知識、服務態(tài)度、咖啡制作的專業(yè)培訓，在客戶點單時能對不同咖啡的口感、香味如數家珍，更好的理解和滿足客戶的需求。
針對上游供應商，從種植農場到店面紙杯的供應，星巴克都設有嚴格的挑選評估程序，雖然評估過程耗時久、花費大，但一旦選定則與合格的供應商保持穩(wěn)定長期的關系，反而有利于降低供應商的調整轉換成本。
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