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客單價跌至7年前,太二酸菜魚降價也難挽回顧客?
2024-07-24 10:55:51

來源:趣解商業(yè)

近日,“酸菜魚界頂流”——太二酸菜魚登上熱搜并引發(fā)討論,原因是有報道稱,其客單價跌到了7年前的水平。事實上,除了太二酸菜魚,近兩年,鄉(xiāng)村基、呷哺呷哺、海底撈等連鎖餐飲都在降價。多家連鎖餐飲降價,背后是何原因呢?

圖片來源:微博截圖

1.太二酸菜魚客單價跌至7年前?

前不久,九毛九集團(tuán)發(fā)布了2024年上半年業(yè)績預(yù)告,預(yù)計今年上半年同比增加6.4%的總營收和預(yù)計同比減少69.8%的股東應(yīng)占溢利引發(fā)關(guān)注。對于股東應(yīng)占溢利同比大跌,九毛九集團(tuán)認(rèn)為主要是因為去年同期的可比基數(shù)相對較高、消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變等原因?qū)е碌摹?/p>

其中,作為九毛九集團(tuán)的主要收入來源,太二酸菜魚的表現(xiàn)也不如以往。財報顯示,截至2024年6月30日,太二酸菜魚自營店的翻臺率為3.6次/天,去年上半年,這個數(shù)字為4.3次/天。同時,顧客人均消費(fèi)也從2021年的80元降至68元,這是太二酸菜魚7年前的客單價水平,也是其上市以來首度跌到60元價格帶。

圖片來源:微博截圖

有觀點認(rèn)為,太二酸菜魚客單價下降,可能與其近兩年調(diào)價有關(guān)。前不久,太二酸菜魚宣布開設(shè)專供外賣的“衛(wèi)星店”門店,售價在30元到50元。2022年,太二酸菜魚不僅大搞優(yōu)惠活動,還下調(diào)了部分菜品的價格,比如米飯就從一碗5元調(diào)到了3元。但是就客單價下跌這件事,太二酸菜魚門店工作人員向媒體表示,“根據(jù)不同地區(qū)消費(fèi)水平不同,不同地區(qū)客單價也不一致,具體需以當(dāng)?shù)厍闆r為準(zhǔn)”。

2.多家連鎖餐飲降價,為何?

將目光放到整個連鎖餐飲行業(yè)會發(fā)現(xiàn),調(diào)價的不只是太二酸菜魚。此前,呷哺呷哺發(fā)布新菜單,部分菜品價格被下調(diào)的同時,部分單人套餐和雙人套餐的價格也進(jìn)行了下調(diào),均價降幅超過10%;海底撈旗下“小嗨火鍋”不僅將三款鍋底降至9.9元,還下調(diào)了厚切肥牛、虎皮鳳爪等菜品的價格;慫火鍋則將鍋底調(diào)整至8元起,葷菜9.9元起,素菜6.6元起;鄉(xiāng)村基直接將四款產(chǎn)品的價格降到了2008年的水平;和府撈面則將主流產(chǎn)品價格下降16元到29元,并且承諾“只降價不降質(zhì)”。

圖片來源:罐頭圖庫

多家連鎖餐飲降價,一方面是因為消費(fèi)者越來越注重性價比。近兩年,湊湊、和府撈面等連鎖餐飲品牌多次被吐槽“貴”,如今這些品牌紛紛降價,既能吸引顧客,又能增加市場份額。

另一方面,也與餐飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈有關(guān)。據(jù)媒體報道,目前餐飲業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了肯德基、正新雞排、華萊士、蜜雪冰城、絕味食品、瑞幸咖啡、鍋圈食匯七個萬店企業(yè),面對不少企業(yè)不斷下探價格區(qū)間的動作,其他企業(yè)似乎沒有選擇。

只是,降價固然可以吸引顧客以增加市場份額,但是也會對品牌形象產(chǎn)生影響。同時,還會壓縮餐飲企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的利潤,長此以往,不利于行業(yè)的良性發(fā)展。

3.太二酸菜魚,降價也難挽回顧客?

面對業(yè)績下滑的情況,九毛九集團(tuán)行政總裁何成效向媒體表示,下半年,九毛九集團(tuán)會謹(jǐn)慎開店。對于太二酸菜魚,之后除了會增加新口味的酸菜魚,還將縮減促銷優(yōu)惠力度。然而如今擺在太二酸菜魚面前的,或許是該如何留住顧客。

圖片來源:罐頭圖庫

社交平臺上,網(wǎng)友們對太二酸菜魚意見不少。“太二酸菜魚客單價跌至7年前”的評論區(qū)下,一條吐槽太二酸菜魚分量減少、質(zhì)量下降且還是預(yù)制菜的評論,獲得點贊超3000個。一網(wǎng)友吐槽太二酸菜魚不好吃的評論,獲得點贊超500個。除了價格、分量和味道,太二酸菜魚的食品安全問題和服務(wù)態(tài)度,也遭到了一些消費(fèi)者的投訴。黑貓投訴平臺上,有消費(fèi)者稱食用有異物的太二酸菜魚后腹瀉,但門店不予退款;還有消費(fèi)者表示,因?qū)ń愤^敏備注去花椒,但門店未去導(dǎo)致過敏和腸胃炎。

圖片來源:微博截圖

對不少消費(fèi)者來說,太二酸菜魚雖然曾是“酸菜魚界的頂流”,但隨著酸菜魚店增多,選擇也越來越多。目前,酸菜魚品類除了太二酸菜魚,還有有家酸菜魚、溪雨觀酸菜魚、阿強(qiáng)家酸菜魚、渝是乎、本素酸菜魚等等?!端岵唆~品類發(fā)展報告2023》顯示,截至2023年11月,國內(nèi)酸菜魚相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)到1.7萬家,并且近幾年酸菜魚品類的發(fā)展速度開始放緩。這意味著,酸菜魚品類的市場競爭將會更加激烈。

這樣看來,屢被吐槽的太二酸菜魚想要繼續(xù)吸引消費(fèi)者,光靠降價還不夠,還需要修煉“內(nèi)功”。你喜歡吃太二酸菜魚嗎?歡迎在評論區(qū)留言討論。

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    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
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