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在餐飲外賣行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下，食品安全始終是消費(fèi)者關(guān)注的核心，也是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。2025 年，美團(tuán)正式推出 “浣熊食堂” 計(jì)劃，以打造餐飲外賣行業(yè)的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施為使命，致力于構(gòu)建消費(fèi)者與商家間 “敢點(diǎn)、敢看、敢查” 的食品安全互信機(jī)制，為外賣行業(yè)的食品安全升級(jí)按下加速鍵 。
“浣熊食堂” 是美團(tuán)為餐飲行業(yè)探索建設(shè)的放心外賣基礎(chǔ)設(shè)施，以線下投資建設(shè)的集中式外賣廚房為根基，遵循 “全程可視可追溯” 運(yùn)營原則，延伸覆蓋餐飲全鏈條，聯(lián)合商家共同筑牢食品安全防線。
其并非簡(jiǎn)單的外賣商家聚合體，而是從供應(yīng)鏈源頭到消費(fèi)者餐桌，構(gòu)建起一套系統(tǒng)、透明、可追溯的食品安全保障體系 。
未來三年，美團(tuán)雄心勃勃，計(jì)劃在全國各地投資建設(shè) 1200 家 “浣熊食堂”，助力超萬家餐飲商家實(shí)現(xiàn)放心外賣的品質(zhì)升級(jí)，全面夯實(shí)餐飲外賣的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施。
據(jù)悉，自 2024 年 12 月 24 日試點(diǎn)啟動(dòng)，“浣熊食堂” 已在北京、杭州等地落地 10 家門店，吸引超 100 個(gè)餐飲商家加入，服務(wù)數(shù)十萬消費(fèi)者，試點(diǎn)階段的良好反饋為大規(guī)模推廣奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ) 。
“浣熊食堂” 攜手全聚德、老鄉(xiāng)雞、德克士、云海肴等上百個(gè)餐飲商家，探索出一套成熟的從產(chǎn)地到餐桌可視可溯經(jīng)營方法。
消費(fèi)者可通過多元渠道深入了解餐食背后的故事：借助 “食安日記” 功能，能查看店鋪運(yùn)營動(dòng)作、進(jìn)貨記錄，知曉餐廳日常管理細(xì)節(jié)；點(diǎn)擊 “明廚亮灶” 直播，可實(shí)時(shí)圍觀飯菜出爐的廚房環(huán)境；查閱食材采購報(bào)告和產(chǎn)地信息，能清晰掌握食材來源，讓每一份餐食的 “出身” 透明可查 。
美團(tuán)為商家打造便捷入駐條件，建設(shè)好線下基礎(chǔ)設(shè)施、日常操作標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)字化運(yùn)營規(guī)范及各類扶持舉措，商家只需 “拎包入駐”，即可參與放心外賣探索。
同時(shí)，提供完整食材供應(yīng)鏈服務(wù)，商家通過 “快驢進(jìn)貨”，能與正大、圣農(nóng)、益海嘉里等超 200 個(gè)品牌食材供應(yīng)商建立源頭直采鏈路，既保障食材品質(zhì)，又簡(jiǎn)化采購流程，從供應(yīng)鏈源頭把控食品安全 。
首先，可追溯供應(yīng)鏈體系。
入駐商家無論自供原材料，還是通過美團(tuán)全品類餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)快驢進(jìn)貨，都會(huì)納入供應(yīng)鏈全鏈管理及追溯體系。
這意味著從食材采購的初始環(huán)節(jié)，到加工、配送至消費(fèi)者手中，每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)都可精準(zhǔn)追溯，一旦出現(xiàn)食品安全隱患，能快速定位問題源頭，及時(shí)止損，為食品安全加上 “雙重保險(xiǎn)” 。
其次，全透明運(yùn)營模式。
日常運(yùn)營里，商家借助食安日記、明廚亮灶直播、餐食封簽技術(shù)等產(chǎn)品，全方位提升外賣食品的可追溯性與透明度。
食安日記記錄店鋪運(yùn)營食安相關(guān)動(dòng)作，明廚亮灶讓廚房操作暴露在消費(fèi)者 “眼皮底下”，餐食封簽技術(shù)確保配送過程中餐食不受污染、不被篡改，多管齊下，讓外賣從制作到配送全流程透明化，增強(qiáng)消費(fèi)者信任 。
第三，“食安大數(shù)據(jù)” 建設(shè)。
美團(tuán)從多個(gè)維度為商家生成 “食品安全指數(shù)”，并將其納入店面運(yùn)營考核標(biāo)準(zhǔn)。該指數(shù)基于食材溯源數(shù)據(jù)、廚房操作規(guī)范執(zhí)行情況、食安問題處理效率等多方面數(shù)據(jù)生成，能直觀反映商家食品安全管理水平。
商家可依據(jù)指數(shù)改善運(yùn)營細(xì)節(jié)，行業(yè)也可共享優(yōu)秀商家經(jīng)驗(yàn)，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)食品安全管理升級(jí)，形成良性競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展氛圍 。
“浣熊食堂” 堅(jiān)持向全行業(yè)所有類型商家開放，不論社區(qū)小店還是品牌連鎖，一視同仁給予扶持。
摒棄以標(biāo)簽劃分商家等級(jí)的傳統(tǒng)做法，為不同規(guī)模、不同發(fā)展階段的商家提供平等參與食品安全升級(jí)的機(jī)會(huì)，助力小商家提升競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)品牌連鎖拓展放心外賣版圖，促進(jìn)整個(gè)外賣行業(yè)生態(tài)多元化、健康化發(fā)展 。
美團(tuán)清晰定位自身為 “行業(yè)小幫手”，專注基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，“浣熊食堂” 絕不自營開店，把流量、品牌和數(shù)據(jù)留給商家。
同時(shí)，將運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)無償向全行業(yè)共享，積累的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、科技能力、供應(yīng)鏈資源、食安標(biāo)準(zhǔn)等，向所有商家及其他平臺(tái)開放，攜手打造食品安全的外賣基建。
這種開放共享的姿態(tài)，打破行業(yè)壁壘，凝聚各方力量共同提升外賣食品安全水平 。
考慮到部分實(shí)體小店運(yùn)營成本壓力，美團(tuán)為愿意參與食品安全升級(jí)的商家提供專項(xiàng)補(bǔ)貼與助力金。
通過資金扶持，降低商家參與食品安全建設(shè)的門檻，鼓勵(lì)更多小店加入 “浣熊食堂”，擴(kuò)大放心外賣覆蓋范圍，讓消費(fèi)者能在更多元的商家選擇中享受到安全、透明的外賣服務(wù) 。
全鏈路可追溯可透明的放心外賣模式，契合用戶對(duì)食品安全關(guān)注度提升的需求變化方向，也符合產(chǎn)業(yè)追求可持續(xù)運(yùn)營、高質(zhì)量發(fā)展的真實(shí)需要。
在消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)者愿為更安全、透明的外賣服務(wù)買單，“浣熊食堂” 模式能有效滿足供需兩端訴求，推動(dòng)外賣行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)型 。
“浣熊食堂” 是美團(tuán) “食品安全行業(yè)共建計(jì)劃” 的關(guān)鍵組成部分，未來還將有更多創(chuàng)新服務(wù)和產(chǎn)品推出。
這一系列舉措，彰顯美團(tuán)作為行業(yè)頭部平臺(tái)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，通過持續(xù)探索與創(chuàng)新，引領(lǐng)外賣行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)提升，帶動(dòng)行業(yè)整體升級(jí)，為守護(hù)消費(fèi)者 “舌尖上的安全” 貢獻(xiàn)力量 。
盡管 “浣熊食堂” 已取得階段性成果，但美團(tuán)表示其也深知探索過程中可能存在不足，積極歡迎社會(huì)各界提出寶貴意見，持續(xù)優(yōu)化 “浣熊食堂” 的運(yùn)營模式、技術(shù)應(yīng)用、服務(wù)細(xì)節(jié)等，不斷完善外賣食品安全基礎(chǔ)設(shè)施，讓 “讓餐廳更透明，外賣更放心” 的愿景在持續(xù)改進(jìn)中逐步成為現(xiàn)實(shí) 。
美團(tuán) “浣熊食堂” 計(jì)劃，以構(gòu)建外賣食品安全基礎(chǔ)設(shè)施為核心，通過全鏈條可視可溯、開放共享生態(tài)建設(shè)等舉措，為外賣行業(yè)食品安全升級(jí)提供全新范式。
在未來，隨著 1200 家 “浣熊食堂” 逐步落地，有望重塑外賣行業(yè)食品安全格局，讓消費(fèi)者吃得安心，商家經(jīng)營得放心，推動(dòng)餐飲外賣行業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展階段，成為行業(yè)食品安全升級(jí)的標(biāo)桿性探索 。
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)