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在過去的幾十年里，中國飲料市場從“兩樂”壟斷的碳酸時代一路裂變，如今已進入多元品類并起的階段，市場規(guī)模也隨著消費升級的浪潮持續(xù)擴張。數(shù)據(jù)顯示，2025年至今，飲料整體銷量同比增長了40%，討論聲量同比增長了87%，在整體擴容的背景下，新品表現(xiàn)尤為亮眼，銷量增幅達22%。
在這個“飲料大爆炸”的時代，線下零售始終扮演著關(guān)鍵角色。近年來，以山姆、盒馬、沃爾瑪為代表的新零售企業(yè)積極推出自營品牌飲料，不斷在原料與概念上突破創(chuàng)新，打造出多款引發(fā)搶購熱潮的明星單品，更迅速成為業(yè)內(nèi)競相借鑒的對象。
由此，F(xiàn)lywheel飛未聚焦于2025年山姆、盒馬、沃爾瑪在飲料品類上的創(chuàng)新實踐，發(fā)布了報告《解碼新零售巨頭：新品飲料引爆市場的“需求與情感”雙密碼》，從人貨場角度探尋線下飲料新品贏得市場的核心邏輯，并圍繞消費者日常需求與心理滿足總結(jié)線下飲料新品的五大創(chuàng)新趨勢，為行業(yè)參與者提供參考與啟發(fā)。
- 品類發(fā)展：果蔬汁、植物飲料與茶飲料、含乳飲料增長顯著；
- 包裝與原料：新品規(guī)格兩極化發(fā)展；無花果、芭樂等小眾原料成為新寵；
- 新品表現(xiàn)：線下新品百花齊放，山姆、盒馬、沃集鮮飲料銷量榜與聲量榜一覽；
- 人群需求：核心客群是高線城市年輕上班族，且二線城市需求上升，需求集中于場景拓展與生活價值滿足；
- 使用場景：飲料成全民多巴胺開關(guān)，主要消費場景覆蓋日常生活與社交娛樂。
以山姆、盒馬、沃爾瑪為代表的零售新范式構(gòu)建了高效的商品開發(fā)體系與獨特的賣場體驗。
一方面，通過極致效率與價格優(yōu)勢完善“日常需求”；另一方面，又通過營造網(wǎng)感、價值感與探索感，滿足消費者對“心理滿足”的深層期待。
養(yǎng)生無國界、街飲品質(zhì)化、水替再升級、風(fēng)味獵奇社、玩心研究所
Flywheel飛未根據(jù)自有數(shù)據(jù)庫，總結(jié)了2025年山姆、盒馬、沃集鮮三大零售渠道的飲料新品銷售榜單與社媒聲量榜單，可以清晰觀察到當(dāng)前線下飲料市場的消費偏好與品類趨勢正呈現(xiàn)出健康化、功能化與場景細分的顯著特征。
從品類結(jié)構(gòu)來看，果蔬汁、茶飲料、植物基飲品及含乳飲料表現(xiàn)突出，覆蓋了從日常補水到佐餐、休閑、輕食等多種飲用場景。山姆的“小鮮語生牛乳香芋奶”“喜茶羽衣甘藍青瓜復(fù)合果蔬汁”、盒馬的石榴云霧綠茶”“可可巧克力牛乳”“、以及沃集鮮的“玫瑰普洱奶茶”“抹茶鐵觀音奶茶”等產(chǎn)品，均體現(xiàn)出茶乳融合、復(fù)合風(fēng)味創(chuàng)新與在地食材的應(yīng)用趨勢，顯示出品牌在口味創(chuàng)新與價值傳遞上的積極探索。
從渠道特性來看，山姆憑借會員制優(yōu)勢推動大包裝、高性價比的飲料組合銷售，盒馬則側(cè)重即飲化與網(wǎng)紅化單品，注重本地供應(yīng)鏈與快速上新，沃集鮮以平價實用的基礎(chǔ)乳制品受到市場歡迎，體現(xiàn)出線下零售在選品策略上與消費者生活方式深度融合的趨勢。
在銷量榜單所反映的市場基本盤之外，聲量榜單進一步揭示了飲料消費的潛在走向與情感驅(qū)動邏輯。
與銷量榜單中強調(diào)實用功能、家庭裝和基礎(chǔ)營養(yǎng)的產(chǎn)品不同，聲量榜單更聚焦于具有社交傳播性、概念新奇或情感附加值高的單品，呈現(xiàn)出“話題先行”的消費特征。
在山姆的聲量榜單中，“陽光玫瑰青提烏龍氣泡茶”“芭樂茉莉氣泡果汁茶”等產(chǎn)品以高顏值和復(fù)合風(fēng)味受關(guān)注，其“高性價比”“開胃解膩”等特點在社媒中極易形成自發(fā)傳播。
盒馬榜首產(chǎn)品“噸噸燃燃左旋肉堿水”主打功能性，“無花果亞麻籽輕養(yǎng)水”等則融入了中式養(yǎng)生理念，將傳統(tǒng)藥食同源理念輕量化、飲品化，切中年輕人對身材管理和提前養(yǎng)生的需求。
沃集鮮聲量榜中第一的純牛奶同時也是銷量榜一，其次為100%果蔬汁，展現(xiàn)出消費者對成分透明的重視。
銷量榜單與聲量榜單的差異，實質(zhì)上是“市場占有率”與“心智占有率”的區(qū)隔。銷量榜反映穩(wěn)定、高頻的實在需求，如基礎(chǔ)乳制品、大包裝咖啡等；而聲量榜則預(yù)示未來增長潛力，往往由小眾口味或強情緒價值的產(chǎn)品主導(dǎo)。
這種差異提示品牌：在夯實大眾品類的同時，需在概念創(chuàng)新、情感共鳴和社交可傳播性上持續(xù)投入，方能在激烈的市場競爭中搶占用戶心智，實現(xiàn)從聲量到銷量的轉(zhuǎn)化閉環(huán)。
在當(dāng)下競爭激烈的零售市場中，山姆、盒馬、沃爾瑪?shù)刃铝闶勰Ｊ降尼绕鸩⒎桥既?，而是基于對消費者需求的深度洞察與精準(zhǔn)滿足。
以盒馬為例，其新品開發(fā)周期縮短至6個月，價格卻低于同類產(chǎn)品20%，自有品牌復(fù)購率超過40%。山姆會員店憑借不足傳統(tǒng)超市十分之一的SKU數(shù)量，扮演著權(quán)威買手的角色，幫助消費者過濾選擇焦慮，實現(xiàn)“閉眼買也放心”的購物體驗。這種高效運營模式不僅降低了消費者的決策成本，更創(chuàng)造了顯著的價值感：一只僅售39塊錢的網(wǎng)紅烤雞，誰不想買來嘗嘗咸淡呢。
更深層次來看，這些零售商的成功還在于他們精準(zhǔn)捕捉并回應(yīng)了當(dāng)代消費者的心理需求。在信息過載與信任缺失的背景下，山姆高達90%的供應(yīng)商淘汰率和盒馬近50%的自有品牌占比，為消費者構(gòu)建了可靠的品質(zhì)保障體系。超90%的山姆會員續(xù)卡率更是說明，消費者購買的不僅是商品，還是一種生活方式認同和社交資本。
這些數(shù)據(jù)背后反映的是現(xiàn)代消費者的雙重訴求：一方面渴望從“時間貧困”中解脫，追求高效率、高性價比的消費體驗；另一方面又希望通過消費行為獲得社會認同和情感滿足。
對于品牌而言，線下零售新范式的成功經(jīng)驗具有深刻的借鑒意義，如可借鑒其精選策略，打造核心大單品而非盲目擴張SKU；打造高感知價值，通過平價優(yōu)質(zhì)的策略提升消費者忠誠度；建立透明的供應(yīng)鏈體系，強化成分安全宣傳，建立品質(zhì)保障；打造具有社交貨幣屬性的爆品，讓消費者能通過購買行為實現(xiàn)身份表達和社交認同。
總之，品牌應(yīng)當(dāng)超越單純的口味創(chuàng)新，深入挖掘消費者在健康管理、社交分享、情緒價值等方面的深層需求，將產(chǎn)品打造為一種生活方式的載體，從而實現(xiàn)從滿足需求到創(chuàng)造價值的升級。
根據(jù)新品聲量及社媒表現(xiàn)，F(xiàn)lywheel飛未圍繞消費者日常需求與心理滿足，總結(jié)了2025年線下飲料新品五大趨勢：養(yǎng)生無國界、街飲品質(zhì)化、水替再升級、風(fēng)味獵奇社、玩心研究所。
現(xiàn)代消費者的健康訴求不再局限于單一文化體系，而是融合東方食補智慧與西方營養(yǎng)科學(xué)的“全球性養(yǎng)生方案”。他們尋求通過日常飲品實現(xiàn)身心狀態(tài)的綜合調(diào)理，將傳統(tǒng)理念轉(zhuǎn)化為更便捷、更可口的現(xiàn)代解決方案。
消費者希望以更便捷、更經(jīng)濟的方式獲得專業(yè)飲品店品質(zhì)的體驗。居家場景成為高品質(zhì)飲品的新消費場景，推動產(chǎn)品向“專業(yè)級”升級。
傳統(tǒng)的“喝水”概念正在被重新定義。消費者希望從最基礎(chǔ)的飲水中獲得更多功能價值和情緒價值，推動水制品向多功能、高附加值方向發(fā)展。
飲料成為消費者探索世界和表達個性的低成本方式。獨特的風(fēng)味組合不僅滿足味蕾的好奇心，更成為社交網(wǎng)絡(luò)的“通行證”，為消費者提供分享價值和話題感。
產(chǎn)品互動性和趣味性成為重要購買決策因素。消費者不僅享受飲品的味道，更享受“玩”的過程，通過參與感獲得額外的愉悅體驗。
基于以上對線下零售新范式的分析，飲料品牌應(yīng)積極把握當(dāng)前消費趨勢的變化脈絡(luò)，重構(gòu)產(chǎn)品開發(fā)邏輯。線下渠道不僅是銷售終端，更是洞察消費偏好的前沿窗口，對品牌而言，成功的關(guān)鍵在于建立“線下洞察—線上響應(yīng)—全域觸達”的敏捷開發(fā)體系。
無花果、芭樂、羽衣甘藍等原料在社交平臺的高關(guān)注度，以及電商平臺基于線下趨勢開發(fā)的輕養(yǎng)飲品所實現(xiàn)的顯著增長，均印證了線下趨勢向線上溢出的巨大潛力。
一方面，品牌需要深入理解消費者在功能訴求與情感認同上的雙重期待，將“健康好喝”作為產(chǎn)品創(chuàng)新的基本盤，同時通過小眾原料、在地文化、社交屬性等元素打造差異化競爭力；另一方面，可以積極借鑒新零售平臺在選品策略與供應(yīng)鏈響應(yīng)上的成熟經(jīng)驗，以數(shù)據(jù)驅(qū)動替代經(jīng)驗判斷，實現(xiàn)從“推新品”到“造趨勢”的轉(zhuǎn)變。
唯有持續(xù)貼近真實需求、快速迭代產(chǎn)品矩陣，飲料品牌方能在激烈的市場競爭中精準(zhǔn)卡位，贏得增長先機。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
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