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作者丨妮蔻 報道 | 消費界
導讀：
“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，短時間內(nèi)變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，是現(xiàn)代人都平等地擁有的最高治愈?！?/p>
下班后，曼琳獨自走向公司附近的商場。
一如既往地，她走進平成屋，坐在熟悉的位置，點了一份單人套餐。
單身的曼琳，已經(jīng)習慣一個人吃飯、一個人住。
她和我們說：“單身，更要好好吃飯，不能虧待自己，這和獨居、單身沒有必然聯(lián)系，而是一種生活狀態(tài)、一種消費理念?！?/p>
確實，認真對待三餐，不敷衍，才是對生活真正的尊重。
如今，像曼琳一樣的單身不在少數(shù)，這群人正在重塑“單身經(jīng)濟”。
此前，民政局公布了幾項數(shù)據(jù)：
2019年中國單身人口達2.6億，占比約總?cè)藬?shù)的兩成，其中獨居人數(shù)8千萬。
預計2021年，獨居人數(shù)會上升至9.2千萬。
獨居人數(shù)的不斷壯大，意味著獨自就餐的需求激增，也為一人食經(jīng)濟的發(fā)展奠定了基礎。
根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國有32.9%的消費者處于長期獨自就餐的狀態(tài)。
從“一人食”用戶畫像來看，主要集中在一二線城市，年齡主要在19-40歲之間。
隨著單身經(jīng)濟的盛行，越來越多企業(yè)開始專注服務于“單身”客人。
在餐飲行業(yè)，呷哺呷哺、海底撈等品牌推出適合消費者獨享的單人套餐，讓一個人吃火鍋變得理直氣壯！
知名韓式烤肉品牌權(quán)金城也瞄準“一人食”業(yè)務，推出了“一人烤”門店，采用全新的品牌形象、裝修風格和用餐場景，以此下探年輕人市場。
同時，“一人食”也讓速食賽道發(fā)生變革，出現(xiàn)了自嗨鍋、拉面說等新物種，讓年輕人一人食選擇不再單一。
單身經(jīng)濟下，不只是一人食火了！
具有陪伴功能的玩偶、“一人食”小家電等都在快速成長。
日本，可以說是全球的孤獨擔當了。
日本在經(jīng)歷“失去的十年”后，經(jīng)濟停滯不前，整個社會開始向老齡少子化過渡。
數(shù)據(jù)顯示，目前日本5300萬戶家庭中，超越三分之一是“獨身戶”，預計到2040年將升至40%左右。
看到這數(shù)據(jù)，我滿腦子有一群青蛙在叫：孤寡、孤寡、孤寡...
如今，日本人已經(jīng)慢慢接受這事實，而且他們還要利用“孤獨”發(fā)家致富。
在日本，一人食經(jīng)濟包括：一人火鍋、一人壽司、一人拉面、一人烤肉、一人咖啡等。
被開發(fā)出來的一人食形式應有盡有。
Gusto烤肉是一家日本連鎖餐廳，一度成為網(wǎng)紅打卡店。
Gusto為每個顧客提供一個小格子，空間雖小，但五臟俱全，WiFi、充電插座、菜單、紙巾、吃飯需要的一些調(diào)料等應有盡有。
對于想要一個人安靜吃飯、不被打擾的單身來說，是絕對好去處。
除了吃，一人食經(jīng)濟還帶動日本影視業(yè)的發(fā)展。
憑借著簡單的“一人食”主題，《孤獨的美食家》及男主五郎收割了一大撥忠粉。
這部劇，共有8季，每季豆瓣評分都保持在9.0左右。
五郎叔吃了8季，吃出了哲學的味道。他在采訪時也說：
“孤獨也是有正能量的，它代表著每個人所能擁有的自由和獨立?！?/strong>
引發(fā)眾多國內(nèi)網(wǎng)友的共鳴，紛紛表示：respect！
相比日本，國內(nèi)“一人食”經(jīng)濟發(fā)展勢頭也很強勁。
以前，大家或多或少有這樣的經(jīng)歷：
一人去餐廳吃飯，被餐廳工作人員要求和陌生人拼桌，然后我們只能露出尷尬而又不失禮貌微笑，點了點頭，心里卻是百般不愿意。
能夠一個人吃飯不尷尬、環(huán)境也還行的大多數(shù)是品牌連鎖餐廳，比如說麥當勞、肯德基這種地方。
這些快餐店，一來人滿為患，要想安靜的吃個飯幾乎不可能；二來，吃的都很隨意，應付了事，只要管飽就行。
之前青年報做個一個調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示：
67%的年輕人認為一個人去餐廳吃飯很尷尬；
接近一半的年輕人會速戰(zhàn)速決；
三分之一的年輕人會選擇不起眼的位置入座；
甚至，有12.9%的受訪年輕人認為一個人去餐廳吃飯食欲下降。
一人食經(jīng)濟的崛起，正是消費者需求變化的體現(xiàn)。
現(xiàn)在的消費者更加重視就餐體驗，不僅要吃飽，還要吃好、吃得開心！
說起一人食餐廳，不得不提日本的一蘭拉面。
一蘭拉面始創(chuàng)于1960年，24小時營業(yè)，是典型的博多風拉面。
曾經(jīng)在2013年創(chuàng)了一項吉尼斯紀錄（香港門店食客排隊7天7夜），火爆程度可想而知。
一蘭區(qū)別于普通的拉面館，以隔板將客人分開。
心系消費者，讓客戶能夠安靜的享受美食。
國內(nèi)也涌現(xiàn)出大批主打“一人食”的餐廳。
根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，近2016-2019年，國內(nèi)“一人食”相關(guān)的餐飲企業(yè)平穩(wěn)增加。
到了2020年，國內(nèi)“一人食”相關(guān)企業(yè)新增注冊企業(yè)出現(xiàn)增長拐點，增加112家，同比增長了43.6%。
這批崛起的餐廳中，就有憑借網(wǎng)紅餐桌而火爆各大社交平臺的筑底食堂。
它結(jié)合“單身+社交”的概念，將一蘭拉面的小隔間進行改造，營造一種浪漫氛圍。
也許，在吃飯過程中，能邂逅一段友情或者愛情。
通過對這些脫穎而出的“一人食”餐廳的觀察，我們總結(jié)以下幾點共通性。
第一，產(chǎn)品：好吃、好看、適量。
解決復購問題的第一要義是產(chǎn)品，一家餐廳首先要提供好產(chǎn)品，才能讓消費者駐留。
結(jié)合“一人食”消費者的心理需求，好產(chǎn)品主要包括三個方面：好吃、好看、適量。
在餐品設計上多花些心思，讓顧客看了有吃的欲望。
特別是一些顏值高的產(chǎn)品，消費者還會主動幫助宣傳。
“一個人點多了怕浪費，點少了滿足不了味蕾”，適量也是“一人食”餐廳需要解決的問題。
第二，環(huán)境：滿足情感、社交需求。
筑底食堂創(chuàng)始人說到：“我們要求一邊全坐女生，一邊全是男士。讓顧客在我們這吃飯有遇到另一半的機會?！?/p>
美食與交友兩大需求合二為一，這無疑是值得單身青年牢牢抓住的社交救命稻草。
更有餐廳怕顧客一個人吃飯尷尬、孤單，都會在餐桌的座椅上放一個大的毛絨玩具。
偶爾，還會有陪聊的店員，以此解決消費者孤獨感。
第三，抓住外賣市場。
《2020外賣行業(yè)報告》顯示，90后、00后的外賣總訂單數(shù)量占比達到了七成以上，其中單人用餐的比例分別是65.4%和73.7%
可見，單身年輕人已成為外賣市場的消費主力軍。
而在無界餐飲時代，餐飲企業(yè)更應該抓住外賣市場，將線上和線下相結(jié)合，滿足消費者全域需求。
艾里克·克里南伯格在《單身社會》一書中說到，單身社會正在成為一次空前強大、無可避免的社會變革。
這場變革不僅體現(xiàn)在餐飲行業(yè)，也體現(xiàn)在速食賽道。
借著這股“單身經(jīng)濟”的東風，方便速食近年來穩(wěn)健增長，CBNDATA數(shù)據(jù)預估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億。
越來越多眾多細分品類速食產(chǎn)品涌現(xiàn)，比如說拉面說、自嗨鍋等。
以拉面說為例，簡單說說它是怎么火的。
品牌定位，定位高端健康方便面。
一方面，升維打擊傳統(tǒng)方便面市場；另一方面，重新定義日式速食拉面。
目標人群，服務于白領(lǐng)和長期單身青年。
創(chuàng)始人姚啟迪希望：拉面說帶給受眾的，不僅僅是一款食品，還有背后的溫度和好好愛自己的感受。
產(chǎn)品口味多元，新品研發(fā)迅速。
速食面行業(yè)，一款新產(chǎn)品從構(gòu)思到上市，最少要經(jīng)過半年以上時間，長的話一年以上。
而拉面說的新品研發(fā)時間壓縮到了一個多月。
這速度不僅帶動了其產(chǎn)品線的生命力，出現(xiàn)黑湯蒜油拉面、番茄豚骨拉面、胡椒豬肚雞拉面、鮑魚花膠雞拉面等多元口味，也為拉面說帶來了源源不斷的熱度和流量。
營銷端，電商、直播、跨界玩出新花樣和新高度。
借助李佳琦等網(wǎng)紅或者kol的帶貨能力和影響力，獲得銷量的同時吸引了粉絲的種草和拔草。
此外，拉面說還與醫(yī)藥企業(yè)做跨界合作，擴大品牌聲量，提高影響力。
總之，不管是線上線下，消費者都希望吃的開心。
不僅滿足生理需求，更要滿足心理需求。
就比如說，有一種說法叫“速食解鄉(xiāng)愁”。
現(xiàn)在地域美食銷售額增長迅速，成功拉長食品銷售半徑。
比如說鴨血粉絲、江西米粉等地域特色美食增長最快，螺螄粉當前消費額占比最高。
消費者購買這些地域產(chǎn)品，有些可能是因為嘗新，有些則是吃速食解鄉(xiāng)愁。
特別是對在外打拼的打工人來說，能吃到熟悉的家鄉(xiāng)美食也是一種幸福。
如今，單身經(jīng)濟儼然成為新的重要的經(jīng)濟增長點，為市場帶來了無限商機。
在家電領(lǐng)域，“一人食”小家電成為市場新寵。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年中國小家電市場規(guī)模達4536億元，2012-2020八年間復合增長率達13.3%。
“原來的普通電飯鍋都是為三四個人做飯準備的，每次燜米飯、熬粥時米和水都不能放的太少，一頓總也吃不完；現(xiàn)在用了這種小電飯煲正好做一頓吃一頓?！币晃簧虉龅膶з弳T說到。
不僅電飯煲，市場上還出現(xiàn)一人電水壺、果蔬榨汁機、迷你小冰箱等滿足單身人士的小家電。
廣大的市場，吸引的新老玩家入局。
老牌品牌九陽近年來推出了榨汁機、空氣炸鍋、料理機等一系列小家電新品。
其負責人表示：“我們發(fā)現(xiàn)小容量、高顏值、易操作、易收納的廚房小電器近年來很受歡迎，且使用場景不斷豐富，從廚房到客廳，從辦公室到酒店，從居家到旅行，我們不斷順應消費者使用偏好的變化?！?/p>
新品牌涌現(xiàn)小熊電器、新寶電器等玩家。
小家電并非只是把傳統(tǒng)家電的規(guī)格變小，而是精準針對單身人群進行重新設計：對那些不需要的功能進行精簡，而針對一些個性化需求進行增加。
這些小家電品牌發(fā)展路徑都有幾大共同點：快捷專業(yè)、產(chǎn)品品類細化、顏值高有趣味、走線上靠種草等。
日本索尼曾經(jīng)開發(fā)了一款專門陪食客吃飯電子狗。
第一代電子狗沒有開發(fā)任何語言和肢體功能，只能安靜的陪客戶吃飯。
由于缺乏溫度，這款產(chǎn)品被客戶紛紛吐槽，因此索尼繼續(xù)投入研發(fā)。
到2017年，索尼又做出了一款可愛且擁有互動功能的電子狗。
利用AI技術(shù)，這款電子狗不但能展現(xiàn)細膩的情感，還能根據(jù)對方的反應進行及時的回饋。
如果覺得電子狗的成本高，毛絨玩具也可作為替代。
去過海底撈的朋友都知道，如果你是一個人，服務員在你身邊放一只玩偶。
此外，借助人工智能，還衍生出“陪聊”等新興產(chǎn)業(yè)，如谷歌Home、亞馬遜Alexa、蘋果Siri、百度小度、阿里天貓精靈、小米小愛同學等。
在娛樂場景下，迷你KTV也迎來爆發(fā)期。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，預計2022年線下迷你KTV市場投放量將達到20萬臺左右，市場規(guī)模將達到310億元左右。
其中，以唱吧投資的麥頌為例，三年擴張400多家，在商場與機場的線下迷你KTV的數(shù)量累計超過2萬臺。
除了迷你KTV，小戶型公寓、一人旅行套餐等細分領(lǐng)域也方興未艾。
“一人食”場景下，一些品牌能夠興趣，背后正是單身經(jīng)濟的崛起，消費者渴望得到更健康、更美味、更有溫度，能夠滿足情感需求的產(chǎn)品。
本質(zhì)上，一人食可以理解為傳統(tǒng)商業(yè)模式的升級改造，將“吃”這件事變更方便、更有趣、更受年輕人歡迎。
而“一人食”衍生出的“孤獨經(jīng)濟”也帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，造就了巨大的消費市場，正成為一種新浪潮。
參考資料：
[1]日本孤獨經(jīng)濟の崛起：從一人食到租人文化，青年橫財發(fā)展會
[2]2020中國外賣行業(yè)趨勢發(fā)布：“一人食”撐起千億規(guī)模市場，光明網(wǎng)
[3]一人食經(jīng)濟數(shù)據(jù)分析：2021年中國67.3%消費者選擇一人食餐廳考慮餐品種類，艾媒咨詢
[4]躺平的年輕人，撐起了“孤獨經(jīng)濟”，一味研究
[5]“空巢青年”一人食！ “孤獨經(jīng)濟”正在進行時！創(chuàng)業(yè)小能手
-END-
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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