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蜜雪冰城的賺錢能力是否還有增長空間?
2022-09-27 10:23:18

龐大的終端門店數(shù)量已然構(gòu)成了蜜雪冰城的渠道護城河!

所有人見識了蜜雪冰城賺錢能力的恐怖。

這里面又有一些共識:蜜雪冰城賺的是加盟的錢,但不靠加盟費,而是靠給加盟商提供食材、包材獲利。

由于風味濃漿等原料在自主掌握供應鏈生產(chǎn)資源后能夠有效壓縮成本,蜜雪冰城能夠通過自產(chǎn)自銷、同時通過數(shù)萬家終端門店的規(guī)模訂單顯著降低邊際成本。

更為人津津樂道的是雪王的營銷:“你愛我呀我愛你,蜜雪冰城甜蜜蜜”主題曲已經(jīng)形成廣泛傳播,僅是雪王相關視頻播放量超10億次,抖音上蜜雪冰城的相關話題播放量已超 170 億次,公司微信公眾號、抖音、快手、微博等平臺粉絲量總計約3000萬。

線上的品牌營銷也給線下門店形成了資源空投,消費者也非常愿意調(diào)侃雪王,在評論區(qū)與雪王互動,在消費者心里,蜜雪冰城是一家擁有極致性價比,但同時快樂和魅力不減的現(xiàn)制茶飲連鎖品牌。

業(yè)內(nèi)人士在談到蜜雪冰城時也更多提到了如今的茶飲第一股,奈雪的茶面臨股價折去2/3的尷尬,2021年在原材料的成本攀升下甚至還扭盈為虧。

總結(jié)來看,就是蜜雪冰城的毛利率偏低,甚至不如喜茶、奈雪、瑞幸,毛利率只有30%左右,但2021年凈利率卻高達18%,盈利20多億元。有媒體報道,去年蜜雪冰城水果自產(chǎn)和外購比例為3:7,今年自產(chǎn)比例進一步提高到50%。

在此背景下,蜜雪冰城的賺錢能力是否仍將長期處于上坡路?

01. 用性價比這張王牌,把茶飲、咖啡、精釀、便利店都重做一遍?

對于外界來說,蜜雪冰城旗下更為人熟知的兩大品牌是,現(xiàn)制茶飲連鎖品牌蜜雪冰城,現(xiàn)磨咖啡品牌幸運咖。

透過招股書,更多的人注意到蜜雪冰城孵化冰淇淋、精釀、便利店的品牌也有多時。

先看冰淇淋,蜜雪冰城旗下現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌極拉圖,主要經(jīng)營意式手工冰淇淋,且強調(diào)以新鮮牛奶和當季食材為原材料,給消費者帶來新鮮、奇特、健康的花式冰淇淋。

據(jù)社區(qū)營銷院統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),極拉圖在2019年開出第一家門店,從2020年8月起基本保持月均開店1家的節(jié)奏,至今開出18家門店,9家位于鄭州,在杭州、揚州、西寧、大連、西安等東部城市也有零星店址。

美團顯示,極拉圖門店主要在售三類產(chǎn)品:

一類是定價7元的冰淇淋,一類是9-17元的果茶,一類是9-17元的冰淇淋茶。要知道,蜜雪冰城門店也分三大產(chǎn)品線:一是草莓大圣代、黑糖珍珠大圣代等現(xiàn)制冰淇淋,二是雙拼奶茶、芋圓奶茶等奶茶系列,三是棒打鮮橙、黃桃果霸、滿杯百香果等果茶系列。

也就說雖然極拉圖與蜜雪冰城定位側(cè)重不同,但產(chǎn)品原材料基本都是固體飲料、風味飲料濃漿、奶油以及果醬、珍珠粉圓等各種小料,可以復用原有的供應鏈資源。眾所周知,蜜雪冰城賺錢的秘訣在于核心原材料自產(chǎn),通過向終端門店銷售食材、包材、設備等盈利。

2019-2022Q1蜜雪冰城由食材貢獻的營收分別占到69.59%、69.76%、69.89%、72.16%,包材貢獻的營收占到16.68%、15.8%、17.19%、15.55%。

那么,極拉圖目前的開店表現(xiàn)如何?門店訂單的表現(xiàn)上,表現(xiàn)最好的鄭州極拉圖(健康路店)線上月訂單量超2200單,其余門店都是100-500單不等,但極拉圖(健康路店)賣得最好的產(chǎn)品不是冰淇淋,反而是7元的生椰燕麥拿鐵、8元的拿鐵咖啡、11元的豆乳麻薯芝士奶茶、10元的草莓牛奶大福等茶咖單品,賣的最好的冰淇淋是7元一個的咸蛋黃冰淇淋,月售300單左右。

門店外賣訂單的表現(xiàn)上,極拉圖賣的最好的幾款產(chǎn)品包括16元的大桶鮮爆橙,11元的招牌拿鐵咖啡,17元的芝士多肉桑葚,然后才是7元左右的巧克力/咸蛋黃/白桃烏龍/桑葚霉霉冰淇淋。

極拉圖的客單價做到了17.8元左右,也就是說,消費者到店消費更愿意買一杯最頂配的果茶/冰淇淋茶+小料,或者冰淇淋+一杯茶咖+小料。

做跨界,但同時能夠極大程度地復用原有資源,這是蜜雪冰城打算將茶咖、精釀、便利店都重做一遍的底層邏輯。

在精釀領域,蜜雪冰城2018年創(chuàng)建本土便利店品牌“芙鹿家”品牌,今年正式改名為“福鹿家”。

蜜雪冰城的招股書顯示,其公司實控人已通過芙鹿家商貿(mào)、林深時商貿(mào)、芙鹿家酒業(yè)有限公司布局精釀啤酒業(yè)務,且芙鹿家主打高性價比,針對年輕人或?qū)W生黨,2021年已經(jīng)開放0加盟費,目前已開設40家加盟店、8間合作店、6間啤酒廠。

02. 產(chǎn)品、品牌、供應鏈三權(quán)分立,堅持專業(yè)的人高效做事

為保障產(chǎn)品質(zhì)量,蜜雪冰城長期以來形成了三大公司共同服務:在上中游,大咖國際食品有限公司主導研發(fā)生產(chǎn);在下游,蜜雪冰城股份有限公司主導管理運營,上島智慧供應鏈有限公司提供倉儲物流服務,共同協(xié)作形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。

之所以能夠形成如此令行業(yè)羨慕的分工協(xié)作,蜜雪冰城的成績和創(chuàng)始人的基因有著密切關系:46歲的張紅超、38歲的張紅甫兩兄弟為公司的實際控制人,合計直接持有蜜雪冰城85.56%的股份。

而弟弟對哥哥有著深刻的敬仰和互惜之情:哥哥張紅超一邊讀大學一邊開了一家刨冰店創(chuàng)業(yè),由于時代與生長背景的因素,哥哥的所有起始店面基本都開在了城中村,偏向照顧學生、工人群體,從而在供應鏈建設方面肯花大力氣、大價錢實現(xiàn)原材料自給自足;一方面,張紅甫也在摸索中掌握了前端營銷和營銷的本事。

另外,蜜雪冰城也是茶飲賽道中少有的接入資本較晚的玩家。天眼查有顯示,蜜雪冰城此前僅發(fā)生過的一輪融資發(fā)生在2021年1月,且投資方主要為高瓴資本、美團龍珠、CPE源峰等,交易金額超20億元。不被資本裹挾,也讓蜜雪冰城能更好地掌握開店的節(jié)奏,能夠更好地乘著行業(yè)的紅利期實現(xiàn)同步增長。

公開數(shù)據(jù)顯示,蜜雪冰城正式開啟開店狂奔的節(jié)奏始于2020年,這一年年中的5-8月蜜雪冰城可達到月均開出600-900家門店的速度,2021年雖然開店速度放緩,但5-8月幾乎仍然保持在月均開店300-700家的速度,今年7-8月蜜雪冰城更是實現(xiàn)月均開店超1000家,門店總數(shù)超2萬家。

在本次募集的資金用途中,總計目標募集64.96億元,蜜雪冰城把45.37%比例的資金留給了生產(chǎn)建設類項目,其中大約有16%、14%的募資分別用于定安縣蜜雪冰城食品加工項目(一期),以及位于河南焦作的大咖國際產(chǎn)業(yè)園二期項目。

重點完善公司的自主生產(chǎn)能力,構(gòu)建更能降本增效的全產(chǎn)業(yè)鏈能力,更加凸顯出蜜雪冰城構(gòu)筑強大護城河的決心所在。

特別值得一提的是,盡管人人都知道雪王的一首甜蜜蜜神曲,但蜜雪冰城的費用率(無論是管理費用率還是銷售費用率)都遠低于行業(yè)平均水平。

其招股書顯示,2019-2022Q2,可比公司(由一鳴食品、瑞幸咖啡、絕味食品構(gòu)成的參考公司)銷售費用率的均為為18.99%/13.62%/ 11.66%/13.86%,而公司的銷售費用率為7.43%/3.91%/3.92%/5.16%,遠低于前者。也就是說,蜜雪冰城的營銷是每一塊錢都用到了刀刃上。

這也繼而帶來蜜雪冰城不僅開店速度更快,同時開店質(zhì)量也在變得更高:在開店速度上,蜜雪冰城2020年較2019新增4263家,上漲72.60%,2021年較2020新增6639.5家,上漲65.51%,2022年第一季度新增4573家。

在開店質(zhì)量上,2019-2021年蜜雪冰城的單店銷售額分別達到41.33萬元、44.4萬元、58.72萬元,2020年單店銷售額較2019年同期上漲約7.43%,2021年單店銷售額較2020年同期上漲約32.25%。

當然,伴隨蜜雪冰城門店數(shù)邁過2萬家以后,既表現(xiàn)出蜜雪冰城在下沉市場無可爭議的競爭力,但也出現(xiàn)了很多“同一條街出現(xiàn)多個蜜雪冰城門店”的現(xiàn)象,門店變得更飽和,優(yōu)質(zhì)點位變得更稀缺。此發(fā)力咖啡、精釀、瓶裝水等其他潛力大、容量大的賽道,也是蜜雪冰城未來最大的看點之一。

龐大的終端門店數(shù)量已然構(gòu)成了蜜雪冰城的渠道護城河,蜜雪冰城近期也憑借在低價格帶的心智優(yōu)勢殺入瓶裝水的市場,推出1.5元的380ml和2元500ml的版本。

喜茶、奈雪已用這一邏輯基本驗證切入瓶裝水市場的可行性,蜜雪冰城日后的賺錢能力也只會更恐怖。

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