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本文要點(diǎn)
篩選規(guī)則：2022年11月天貓?zhí)詫毤Z油調(diào)味/速食/干貨/烘焙>烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下增速超50%的品牌。
高增長品牌歸因：
· 大希地精細(xì)化運(yùn)營，穩(wěn)抓直播紅利；
· 肯德基自在廚房與大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作，直擊精致“懶宅”群體
· 上半年小薩牛牛精耕細(xì)作，芝士船披薩成就品牌經(jīng)典。
未來趨勢：
· 包裝更加便捷化，無需拆封、加熱自動排氣等技術(shù)應(yīng)用普及；
· 對健康、口味及營養(yǎng)均衡（低糖、低脂）提出更高要求。
2022年，疫情的影響促使居家消費(fèi)頻次不斷增加，加上冷鏈技術(shù)的不斷完善，預(yù)制菜行業(yè)迅速擴(kuò)容。各地政府也推出相應(yīng)政策，推動預(yù)制菜行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。2022年11月中旬，福建省發(fā)布《加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》，提出在廈門同安等地發(fā)展以肉產(chǎn)品為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。預(yù)制菜行業(yè)在政策的推動下迎來風(fēng)口。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜市場規(guī)模超3459億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模突破10720億元。
預(yù)制菜菜品趨于豐富，湘菜、川菜、粵菜等全國多種菜系均有大量菜品供消費(fèi)者選擇。從目前預(yù)制菜市場來看，各大品牌主要瞄準(zhǔn)精致、生活節(jié)奏快的白領(lǐng)人群及家庭零食、聚餐等產(chǎn)品，主要為消費(fèi)者提供口味好、加工簡單、健康的食品。便利化的市場需求被不斷拉高，人們將吃飯的需求從“飯店”、“外賣”逐漸轉(zhuǎn)移到了“回家吃飯”這個概念上。
雖然眾多玩家已經(jīng)入局預(yù)制菜行業(yè)，預(yù)制菜行業(yè)主要依賴于完善的低溫運(yùn)輸技術(shù)，對于產(chǎn)品本身口味研發(fā)技術(shù)難度并不高，但各個品牌研發(fā)能力層次不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。半成品披薩、蛋撻等烘培產(chǎn)品同樣面臨這樣的問題。缺乏更具競爭力的創(chuàng)新使得不少品牌市場表現(xiàn)仍顯遜色，但總有部分品牌能在當(dāng)下交出較好的市場答卷。
今天的魔鏡新升榜就為大家盤點(diǎn)2022年11月天貓?zhí)詫毤Z油調(diào)味/速食/干貨/烘焙>烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下增速超50%的品牌，看看有哪些新勢力？
大希地，2014年創(chuàng)立的預(yù)烹飪食材品牌，流量是大希地品牌增長的“助推器”。大希地從成立之初，就與亞馬遜中國“生鮮館”合作，并相繼和美味七七、21cake、都樂中國和獐子島等品牌建立了深度友好合作關(guān)系。嘗到甜頭的大希地著重針對微信生態(tài)進(jìn)行投放，為鋪開線上渠道做好鋪墊。目前，大希地已在天貓、唯品會、京東等線上商城建立銷售渠道，并打通盒馬、永輝等線下商超，打造線上線下結(jié)合的銷售渠道，并且在新興的社交電商布局也趨于完善，抖音直播已經(jīng)成為大希地重要的銷售渠道。
大希地除了在前期營銷上花費(fèi)大量精力之外，對于“私域”管理也是費(fèi)盡心思。在天貓?zhí)詫毱脚_，大希地快速積累226萬粉絲，保持每日的上新與優(yōu)惠，精細(xì)化分類出不同系列的產(chǎn)品，便于用戶選擇，減少思考流失的可能。在此基礎(chǔ)上，完善店鋪會員制度，開通會員優(yōu)惠券、會員專享購物金、積分兌禮花、會員優(yōu)享價/禮、會員專享福利活動、會員升級禮、會員生日禮等活動，并開設(shè)“5折專區(qū)”、“直播間”、“會員購物”等多通道，豐富自身營銷內(nèi)容。
在品牌營銷活動的加持下，大希地蛋撻、披薩等烘培半成品銷量穩(wěn)步增長。據(jù)魔鏡市場情報，2022年11月天貓?zhí)詫毱脚_烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下，主要產(chǎn)品是蛋撻和披薩，銷售額達(dá)到833.52萬元，同比增長69.49%，在該類目前位于銷售額品牌榜第三，魔鏡新升品牌榜第一位。
肯德基自在廚房，2021年10月正式在天貓?zhí)詫毶暇€。同時，肯德基依托廣大的線下服務(wù)人群及多年來累積的粉絲群體開展一些列品牌活動，助力肯德基自在廚房推廣。2021年10月，肯德基自在廚房參加石家莊美食文化節(jié)，展出整切的西冷牛排、燒范兒三分半炒飯、鮮辣酸爽的螺螄粉等多種預(yù)制食品，讓消費(fèi)者見識到不一樣的肯德基。
另外，肯德基積極與各大企業(yè)聯(lián)名做活動，提升自在廚房知名度。2022年10月，肯德基借助1024程序員節(jié)，和BOSS直聘聯(lián)合在京推出首家“1024程序啟動中”肯德基程序員主題餐廳，此次“1024程序啟動中”主題店融入時下IT職場人士的圈層文化和社交屬性，并結(jié)合像素風(fēng)跨次元潮流元素，旨在通過這種方式鼓勵年輕人在繁忙之余能走進(jìn)廚房，通過自在廚房產(chǎn)品，幫助開啟年輕人的廚房新煙火氣，讓享受美味變得輕松自在。2022年12月，作業(yè)幫攜手肯德基自在廚房圣誕打造自習(xí)室主題餐廳，致力于為精致懶宅青年打造居家餐廳級美食體驗(yàn)。
肯德基自在廚房用自己的方式去不斷吸引年輕消費(fèi)者，將品牌所注重的健康甚或態(tài)度傳遞給年輕消費(fèi)者，助力肯德基新的產(chǎn)品形態(tài)在年輕群體中快速傳播。據(jù)魔鏡市場情報，自2021年10月肯德基自在廚房上線天貓?zhí)詫氁詠恚洚a(chǎn)品銷量變現(xiàn)一般，除在21年12月大促期間大賣之外，預(yù)制菜品并沒有出現(xiàn)爆發(fā)式增長。
隨著蛋撻在2022年9月份上線，肯德基自在廚房營銷策略開始轉(zhuǎn)變，在于各大企業(yè)合作的同時，開始邀請大量社交達(dá)人進(jìn)行合作，助力產(chǎn)品推廣，取得較好成績。據(jù)魔鏡市場情報，2022年11月天貓?zhí)詫毱脚_肯德基自廚房蛋撻單品銷售額達(dá)599.9萬元。憑借這款蛋撻，肯德基自在廚房在2022年11月成功躋身烘焙半成品/蛋撻/披薩類目top10品牌，位居魔鏡新升榜第二。
小薩牛牛是福建鑫美臣食品有限公司旗下的品牌，是一家專業(yè)做披薩的品牌，其芝士船披薩的包裝袋選用特殊材料，可直接放入微波爐加熱，無需拆袋，自動泄壓，方便省心。
小薩牛牛在產(chǎn)品營銷方面一直比較低調(diào)，除了各大社交平臺的好物推薦（多為消費(fèi)者自發(fā)分享）之外，很少看到小薩牛牛的推廣。小薩牛牛產(chǎn)品較為單一，其銷售額主要集中在披薩產(chǎn)品上。據(jù)魔鏡市場情報，2022年11月小薩牛牛在天貓?zhí)詫氫N售額為120.4萬元，披薩銷售額占比達(dá)96.7%。
2022年11月天貓?zhí)詫毿∷_牛牛產(chǎn)品主要品類銷售額分布情況
2021年-2022年11月小薩牛牛先后推出多款、多種口味的芝士船披薩，自推出以來一直受到消費(fèi)者喜愛，其銷量也是穩(wěn)步增長。據(jù)魔鏡市場情報，僅“小薩牛牛芝士船披薩套餐多口味10個裝早餐速食半成品微波加熱即食”一款產(chǎn)品，2022年11月銷售達(dá)到60.8萬元，銷量5000+。幫助小薩牛牛在2022年11月穩(wěn)步增長，披薩品類總銷售額達(dá)到116.2萬元，銷售額同比增長133.5%，位列魔鏡新升榜第五。
全球人口結(jié)構(gòu)正在悄然改變，不同時代的人由于成長環(huán)境的差異會呈現(xiàn)出不同的價值觀和消費(fèi)觀。“后疫情時代”來臨，居民消費(fèi)持續(xù)升級給預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展提出跟高要求，消費(fèi)者對食品健康化、便捷化、參與感的追求成就了預(yù)制菜行業(yè)的快速增長，而烘焙半成品作為預(yù)制菜重要細(xì)分品類，蛋撻、披薩等半成品加工操作簡單、耗時短，快速進(jìn)入消費(fèi)者視野。雖然消費(fèi)者對烘焙半成品認(rèn)知已經(jīng)趨向成熟，但各大品牌想要在行業(yè)中保持競爭優(yōu)勢，是需要花費(fèi)不少心血的。
大希地精細(xì)化運(yùn)營，穩(wěn)抓直播紅利促進(jìn)產(chǎn)品銷量快速增長；肯德基迎合國內(nèi)消費(fèi)新趨勢，打造肯德基自在廚房，與大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作快速抓住潛在消費(fèi)群體，2022年第四季度肯德基自在廚房蛋撻大火，但大火的背后也凸顯出肯德基準(zhǔn)備不充分，眾多消費(fèi)者表示產(chǎn)品口感不佳等問題；小薩牛牛專注披薩多年，以品質(zhì)折服消費(fèi)者味蕾，芝士船披薩成就品牌經(jīng)典。
當(dāng)下的烘焙行業(yè)，滿足家庭烘焙需求的半成品蛋撻皮、蛋撻預(yù)制液、披薩等受到市場青睞。各大品牌在加速布局，忙于爭搶市場份額，我們也期待各大品牌方能一直保持如今的火熱程度，為消費(fèi)者提供更加健康、便捷的預(yù)制烘焙食品。
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5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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