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百果園的道歉太廉價
2024-03-19 09:40:28

來源/司庫財經(jīng)
作者/慶福
編輯/嘉嘉

百果園的高價水果你還敢吃嗎?

在今年315期間,百果園被爆出使用腐爛水果制作高價果切、隔夜水果存放冰箱次日充當(dāng)新鮮水果售賣等問題,有店員自豪的稱其為“化腐朽為神奇”。

隨后在3月16日,百果園發(fā)布公開聲明:將會對門店進(jìn)行停業(yè)整頓、全面徹查的處理,對于涉事責(zé)任人,將根據(jù)百果園相關(guān)管理制度給予相應(yīng)處理,同時對相關(guān)管理層進(jìn)行問責(zé)。

從暴露問題到致歉整改,百果園只用了一天的時間,但看似積極的背后卻是常規(guī)化、流程化的危機(jī)處理,對于消費(fèi)者來說,這樣的道歉隔三岔五都在上演,只能說百果園的道歉太廉價。

【1】致歉整改已成日常,百果園質(zhì)量問題多多

用爛水果制作高價果盤、隔夜水果次日繼續(xù)售賣、員工入職不需要健康證……對百果園來說,這樣的事情不是個例,而是被曝光過無數(shù)次,但它從未真正整改。

2019年,有媒體暗訪百果園南昌香溢花城店,發(fā)現(xiàn)百果園存在員工無需健康證直接上崗、自來水充當(dāng)飲用水清潔瓜果、頭天切開的西瓜隔夜拿來切件做外賣、腐爛水果挑挑揀揀包裝再上架等行為。隨后百果園發(fā)表致歉信,稱將停業(yè)整改。

2020年,百果園被消費(fèi)者起訴。該名消費(fèi)者花費(fèi)17萬元從百果園購買高檔水果用于慰問抗疫英雄和敬老院老人,但購買的水果出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

2021年,南昌市市場監(jiān)管局對 272 批次的食品進(jìn)行抽檢,其中百果園水果錦繡春天店因沃柑存在丙溴磷指標(biāo)不合格,被監(jiān)管機(jī)構(gòu)點(diǎn)名。

2022年,自媒體“內(nèi)幕糾察局”爆料稱,百果園成都、武漢兩家門店將變質(zhì)水果制作成拼盤,還售賣發(fā)霉、隔夜水果等行為。百果園對此致歉,并表示為了防止類似事件再次發(fā)生,百果園表示通過三大措施進(jìn)行整改:對全國各門店經(jīng)營與品質(zhì)管理進(jìn)行再度檢查;進(jìn)一步強(qiáng)化門店 SOP 作業(yè)培訓(xùn);加強(qiáng)督導(dǎo)、督察及神秘客不定期對門店進(jìn)行果品鮮度檢查和指導(dǎo),嚴(yán)厲杜絕任何變質(zhì)水果做果切出售。

百果園的道歉太廉價

(來源:互聯(lián)網(wǎng))

從以往媒體、市場監(jiān)管局的曝光點(diǎn)名來看,每次出現(xiàn)問題,百果園都會積極配合,并表示通過各種措施嚴(yán)肅整改,但類似的食品安全問題依舊會一遍又一遍重復(fù)上演,要么是售賣腐爛水果,要么將隔夜水果當(dāng)成新鮮水果賣。

司庫財經(jīng)在黑貓投訴搜索發(fā)現(xiàn),百果園相關(guān)投訴條數(shù)共與2416條,其中水果質(zhì)量、虛假宣傳等問題突出。

在整個輿情處理上,百果園總是認(rèn)錯態(tài)度很誠懇、很積極,但是同樣的錯誤還是再犯,百果園是“蠢”還是“壞”?

【2】轉(zhuǎn)嫁損耗成本,百果園人為制造低損耗

要說百果園水果質(zhì)量問題屢次爆發(fā),不得不提其引以為豪的低損耗率。

在項目路演中,生鮮行業(yè)總會講述這樣的故事:隨著中產(chǎn)階級的增長以及人們健康意識的提高,消費(fèi)者對水果,尤其是高品質(zhì)水果的需求一定會日益增長。

這是絕大部分生鮮電商的業(yè)務(wù)邏輯,也是百果園的邏輯。

市場需求雖然存在,但生鮮行業(yè)不是一個賺錢的行業(yè),其原因在于極高的損耗率。

據(jù)了解,在10°至15°的冷藏環(huán)境下,木瓜可放3天、香蕉存放3天、葡萄存放7天、草莓存放3天……水果易壞的天然特性,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)損耗率極高,司庫財經(jīng)了解,目前國內(nèi)水果零售行業(yè)損耗率35%-45%。

而百果園公布的損耗率只有4%,只有行業(yè)水平的十分之一左右。

對于這樣的成績,百果園給出的解釋是百果園的“鮮度管理”。與其他同行要經(jīng)歷采摘、分選、保鮮、儲存、運(yùn)輸這些流通環(huán)節(jié)不同,百果園去掉中間商,直接在種植端與果農(nóng)合作,把水果送到加工配送中心,然后運(yùn)往全國各地的門店。

這套減少中間環(huán)節(jié)、數(shù)字化升級的故事很美好,但百果園損耗率真正降低的原因則是轉(zhuǎn)移成本。

據(jù)司庫財經(jīng)了解,雖然在培訓(xùn)上,百果園規(guī)定:對切開后當(dāng)日未售完的水果,門店要么向公司報損,要么自行消化。但分公司卻要求基層員工為損耗買單——如果出現(xiàn)了過期水果還在銷售,需要門店銷售人員自行為過期水果買單。

百果園的道歉太廉價
(來源:湖北經(jīng)視)

百果園一方面在制度上杜絕隔夜水果、腐爛水果,另一方面要求所有問題水果造成的損耗,必須由門店自己負(fù)責(zé)。這就導(dǎo)致在公司低損耗率的壓制下,門店、銷售人員為了賺錢不得已而去販賣隔夜水果、腐爛水果。

這種制度就造成了前文所述,百果園年年爆出問題,年年道歉承諾整改,年年還當(dāng)慣犯的現(xiàn)象。

【3】加盟模式成絕對營收支柱,百果園安全問題難回頭

媒體、市場監(jiān)管局都盯向了百果園水果質(zhì)量問題,百果園是否會從制度上徹底整改?司庫財經(jīng)認(rèn)為,答案是不能!這是由百果園的商業(yè)模式?jīng)Q定的。

在很多人眼里,百果園是一家生鮮水果公司,靠著差價掙錢,從種植戶低價收水果,門店以高價賣出,再減去包裝、物流運(yùn)輸費(fèi)用,就是百果園的毛利潤。

120元一個的柚子、100元一個的西瓜、60元一斤的金腰榴蓮、18.7元一個的獼猴桃……百果園高昂的售價確實(shí)也給了消費(fèi)者一個做精品、高端水果的品牌印象。

百果園的道歉太廉價
(來源:互聯(lián)網(wǎng))

但實(shí)際上,百果園做的不是水果生意,而是加盟生意。

財報數(shù)據(jù)顯示:截至2023年上半年,百果園共有門店5958家,其中加盟門店5945家,加盟門店的占比高達(dá)99.8%,加盟門店為百果園貢獻(xiàn)了約49億元的營收。

同時為了提高營收以及利潤,百果園還在不斷擴(kuò)大加盟規(guī)模。在2023年中期業(yè)績會上,百果園創(chuàng)始人余惠勇再次提出“萬店計劃”:到2027年門店規(guī)模破萬,到2042年,門店數(shù)量要達(dá)到3萬家。

為了賺取更多加盟費(fèi),百果園必須讓加盟商、潛在加盟商看到能賺到錢。但實(shí)際情況卻是:從2021年到2023年上半年,百果園加盟門店的收入從88.45萬下滑至79.6萬。

為了擴(kuò)充加盟門店,在自身營收不受損且增加加盟店收入的辦法只有一個,對加盟門店銷售隔夜水果、腐爛水果切成果盤再賣等行為,百果園只能采取睜一只眼閉一只眼的默許行為,不會通過改變“讓銷售為過期水果買單”的政策。

資本市場早已經(jīng)意識到了百果園的問題和轉(zhuǎn)變,目前百果園市值為47億港幣,與去年11月高峰期102億港幣市值相比,堪稱腰斬。

其實(shí)在食品安全問題上,百果園已陷入了一種循環(huán):媒體發(fā)現(xiàn)百果園門店出現(xiàn)過期水果問題,百果園發(fā)布道歉信并承諾整改,然后百果園會再次發(fā)生過期水果問題,然后百果園再次道歉承諾整改……在這個有問題就道歉的循環(huán)中,百果園承諾的整改從未見到任何效果。

也許對于百果園來說,消費(fèi)者的記憶是短暫的,不論水果壞成什么樣,只要態(tài)度好、積極認(rèn)錯,所有的輿情都是過眼云煙。

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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
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    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
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    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


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二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
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