世人皆知星巴克和海底撈。坊間也流傳二者對員工的高福利機(jī)制，對顧客的極致服務(wù)口碑，他們代表了一種善意、正直、傳統(tǒng)的商業(yè)價值觀：對員工真心好，員工就會對顧客好，你的生意就好了。
星巴克和海底撈也在刻意宣傳這種商業(yè)哲學(xué)，看起來簡單易學(xué)又有正能量，像極了成功學(xué)。
可是這么多年了，我們沒發(fā)現(xiàn)第二個海底撈和星巴克。海底撈你學(xué)不會，要成為海底撈，肯定不是照著他說的那樣去做，因為大部分是營銷宣傳。
星巴克也是如此。
他們說的都是想讓你知道的，以及想讓你談?wù)摵蛡鞑サ?，他們肯定不會傻到為自己培養(yǎng)競爭對手。
星巴克和海底撈賺錢不靠服務(wù)和產(chǎn)品，而是其品牌的認(rèn)知溢價。
一定有人會說，沒有服務(wù)產(chǎn)品，哪來的品牌溢價？事實上，先有品牌定位，后有服務(wù)和產(chǎn)品。沒有占據(jù)優(yōu)勢位置，只靠產(chǎn)品和服務(wù)無法成為海底撈和星巴克。
如果對員工好，對顧客好就能成功，那么任何一個屌絲都能追到林志玲。
任性的海底撈
作為消費者可能感受不到海底撈的任性，如果你有做商圈招商的朋友就可以了解一下海底撈的任性。除了萬達(dá)茂和萬象城，其他商業(yè)綜**要讓海底撈入駐的條件你可能想象不到：除了要三到五年免租金，還要補貼裝修費，甚至要保證其每天的營業(yè)額能收回經(jīng)營成本。
保證收回經(jīng)營成本的意思是，如果在商圈內(nèi)一天的成本是五萬，盈利只有三萬，商圈要補貼兩萬。海底撈任性的資本是他對消費者的寵愛，商圈情愿免租、補貼加倒貼也是因為消費者對海底撈的喜愛。
海底撈開業(yè)，消費者前來商圈，商圈內(nèi)其他的品牌就有了流量。從本質(zhì)上說是商圈團(tuán)購了海底撈的流量，又零售給其他品牌。其他品牌的高額進(jìn)場費實際上是流量費。普通餐飲品牌的房租成本占總成本的20%-25%，海底撈的房租成本是4%，利潤是10%。也就是說房租成本節(jié)省了海底撈20%的成本，如果海底撈和同行一樣交房租，那他的利潤就是負(fù)10%。
星巴克的房租成本是總成本的10%，利潤是16%（根據(jù)星巴克2018年財報：星巴克中國收入12.273億美元，利潤2.215億美元）。如果星巴克和同行一樣交房租，按照25%的房租成本算（咖啡館通常開在一樓），星巴克要多出來15%的成本，利潤就只剩下1%。
還好不像海底撈那樣會虧，但是1%利潤的生意也就不是個生意了。
為什么海底撈你學(xué)不會呢，根本就在這里。即使你把海底撈的全部（除了品牌）復(fù)制過來——一樣選址、一樣高工資、一樣品質(zhì)的食材——再假設(shè)你的管理水平和海底撈一樣高，不出意外的話你的財報是虧10%。
因為你要承擔(dān)比海底撈更高的房租成本。通常情況下你的管理水平不及海底撈，所以你的虧損數(shù)字大約會是15%甚至更高。回到本文一開始的觀點：僅僅靠同樣的甚至是更好的服務(wù)和產(chǎn)品，是不可能成為海底撈的，就像僅僅靠對林志玲好并不能保證你能追到她。
海底撈的對立面：巴奴毛肚火鍋
但是很明顯都是站在海底撈的對立面，海底撈的標(biāo)簽是服務(wù)，巴奴的標(biāo)簽就是產(chǎn)品。
海底撈的產(chǎn)品也不會差，但是巴奴這種做法制造了關(guān)聯(lián)效應(yīng)。而且明確了自己的品類：毛肚火鍋。
聚焦是一個很好的戰(zhàn)術(shù)。很多人會覺得消費者只知道我是毛肚火鍋，那不喜歡毛肚的咋辦，我為什么要自我設(shè)限。這就是不懂得聚焦的創(chuàng)業(yè)者。
巴奴一方面站在海底撈的對立面，一方面細(xì)分了火鍋品類，聚焦在毛肚火鍋的細(xì)分品類。僅僅是這兩個動作就勝過了很多同行。
巴奴突破海底撈的封鎖，特別像老板電器突破方太電器的封鎖。都是聚焦在一個大品類上，并明確自己是品類代表。老板電器靠大吸力油煙機(jī)，聚焦資源成為了品類代表。
哈弗汽車靠聚焦經(jīng)濟(jì)型SUV成為世界利潤率第一的汽車品牌，不僅突破了國產(chǎn)汽車品牌的封鎖，更繼續(xù)向合資汽車品牌和外資汽車品牌發(fā)起了進(jìn)攻戰(zhàn)。巴奴在產(chǎn)品主義的定位上持續(xù)發(fā)力，推出了新西蘭毛肚、湖北清江魚、麥香小油條、陽光繡球菌等產(chǎn)品。巴奴只有在產(chǎn)品上（尤其是在毛肚）聚焦資源，加速進(jìn)化，才能突破海底撈的圍剿。否則你有毛肚，海底撈也有（甚至降價），巴奴就危險了。
強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品而非服務(wù)的巴奴出版了《產(chǎn)品主義》，用以強(qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品主義。但是忘記了把名字植入進(jìn)去，和海底撈、西貝相比略輸一招。
星巴克的對手們：藍(lán)色瓶子和瑞幸咖啡
我們最熟悉的星巴克對手就是瑞幸咖啡了，雖然其幕后操作敗壞商業(yè)道德，但是其營銷手法卻是非常有效。
星巴克的杯子是綠色的，瑞幸就用藍(lán)杯；星巴克倡導(dǎo)家庭、辦公室之外的 “第三空間” ，瑞幸就關(guān)注辦公室這個 “第二空間” ；星巴克在線下商務(wù)區(qū)開店，瑞幸就主打線上空間；星巴克營造的空間是個人對個人的商務(wù)會談，瑞幸就關(guān)注企業(yè)用戶的消費場景。
瑞幸咖啡的廣告語更加**地和星巴克對立：
好的咖啡，其實不貴。
國外街頭飲品，何必要賣成國內(nèi)的奢侈品。
你喝的是咖啡，還是咖啡館？
中國咖啡和美國咖啡比，差距在哪？差在自信。
另一個站在星巴克對立面的咖啡品牌是 “藍(lán)色瓶子” 。
“藍(lán)色瓶子”的名字來自1683年歐洲第一家咖啡店的名字，貌似是一種模仿，其實也是一種致敬。更重要的是一種彰顯：世界上最傳統(tǒng)、最正宗、最有品味的咖啡店。
“藍(lán)色瓶子” 堅持選用品質(zhì)上乘的、無農(nóng)藥殘留的、傳統(tǒng)種植的、有機(jī)認(rèn)證的、48小時之內(nèi)烘焙的咖啡豆。這其實是在明示消費者，“藍(lán)色瓶子” 是精品咖啡，不是星巴克那種快餐式產(chǎn)品。“藍(lán)色瓶子” 不追求速度，要15分鐘才能制作好一杯咖啡。也不像星巴克那種大中小杯，而是意式、手沖等專業(yè)設(shè)備。這也是在明示消費者，“藍(lán)色瓶子” 倡導(dǎo)的是純正的咖啡文化。“藍(lán)色瓶子” 的門店選擇在舊工廠、博物館、歌劇院等地方，完全不同于星巴克在城市內(nèi)繁華地帶選址。“藍(lán)色瓶子” 的所有做法都是在跟星巴克對著干，凡是星巴克擅長的，“藍(lán)色瓶子”都拒絕。和 “藍(lán)色瓶子” 一對比，星巴克就是個沒有靈魂的流水線品牌。瑞幸咖啡和 “藍(lán)色瓶子” 一樣都是通過不同于星巴克，而找到了自己的定位。如果他們以星巴克的方式經(jīng)營，就很難應(yīng)對領(lǐng)先者的競爭。
星巴克的最佳對手：喜茶
奶茶店也是星巴克的對手嗎？是的。開奶茶店也要考慮和星巴克的競爭？是的。
消費者的胃是有限的，只要和你爭奪消費者胃的品牌都是競爭對手。用戶的時間也是有限的，當(dāng)用戶在抖音快手上停留時間過長，她們就成為了微信的競爭對手。
當(dāng)王老吉成為涼茶品類代表者的時候，其他飲料就成了她的競爭對手。很多人可能沒意識到，正是喜茶代表的即飲奶茶店代替了杯裝奶茶后，香飄飄就從主流飲品中消失了。海底撈也可以添加毛肚產(chǎn)品，星巴克也可以上架茶飲料，但是卻做不過喜茶。星巴克的茶飲料網(wǎng)評很差。星巴克這樣的千億美元市值的大企業(yè)，調(diào)杯好喝的飲料，這很難做到嗎？不是它不想，還真是做不到。飲料難喝，是因為星巴克的水果茶是用罐頭水果做的，肯定不如喜茶這種用鮮切水果做的飲料好喝。
那星巴克為什么不能也用新鮮水果呢？首先，成本考慮。作為上市公司，星巴克不會主動做降低自己利潤率的事情。但其實更關(guān)鍵的是，星巴克的人力資源結(jié)構(gòu)和門店設(shè)計不支持。
怎么說呢？喜茶做鮮切水果茶，要十幾個人分工，切不同的水果。喜茶的后廚和吧臺面積有門店四分之一的大小。但星巴克150平米的店，吧臺和后廚加起來不到10平米，站不下這么多人。星巴克在吧臺制作飲料的只有兩三個人，員工只需要學(xué)會用咖啡機(jī)就行，跨國企業(yè)追求的是制作的標(biāo)準(zhǔn)化，流程越簡單越好。
可能是有意為之，也可能是無心插柳，喜茶一開始就具備了突破星巴克圍剿的基因。喜茶的做法，對巴奴應(yīng)對海底撈的圍剿應(yīng)該有所啟發(fā)。
目前來說，巴奴和海底撈的對立只是認(rèn)知層面，內(nèi)部運營上并沒有太大差別。如果海底撈利用資本力量和品牌優(yōu)勢封殺，巴奴可能守不住自己的根據(jù)地。
戰(zhàn)略先行，戰(zhàn)術(shù)才能有效
太多人喜歡用戰(zhàn)術(shù)的勤奮來代替戰(zhàn)略的懶惰，為了逃避真正的思考我們愿意做任何事情。
星巴克和海底撈真正盈利的核心，是他們在認(rèn)知中占據(jù)了牢固的位置：吃火鍋就是海底撈，喝咖啡就是星巴克，不需要思考和選擇。
這種認(rèn)知導(dǎo)致了品牌在哪里開店，哪里就有人流。商圈為了這部分人流寧愿減免租金甚至補貼裝修費用，租金成本的降低又進(jìn)一步成為品牌的盈利方式。
租金低，方便更多開店，更多店面又增加了品牌影響力，更強(qiáng)的品牌力引來更大的優(yōu)惠政策。當(dāng)這個增長飛輪跑動起來，其他的同品類品牌生存空間所剩無幾。
巴奴、喜茶、瑞幸、藍(lán)色瓶子等品牌的突圍，證明戰(zhàn)略先行的重要性。在正確戰(zhàn)略的指引下，更好產(chǎn)品更好服務(wù)的戰(zhàn)術(shù)才能真正發(fā)揮作用。
甚至我們可以說，沒有正確戰(zhàn)略的時候，戰(zhàn)術(shù)越勤奮死亡概率越高。
掃碼進(jìn)**流
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團(tuán)隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)