很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請(qǐng)把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會(huì)有專(zhuān)人和您聯(lián)系
咨詢(xún)?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒?qǐng)聯(lián)系：鳥(niǎo)哥筆記小羽毛（ngbjxym）
出品/壹覽商業(yè)
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚(yú)
胖東來(lái)的商業(yè)神話還在持續(xù)，但胖東來(lái)的“信徒”們，似乎還沒(méi)走出陰霾。
7月1日，胖東來(lái)官網(wǎng)公布上半年銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，胖東來(lái)集團(tuán)上半年合計(jì)銷(xiāo)售117.07億元，日均營(yíng)收約6468萬(wàn)元。此外，6月份單月銷(xiāo)售額為16.80億元。照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，全年沖擊200億元大關(guān)幾乎板上釘釘。
這家超市“天花板”，憑借極致服務(wù)、嚴(yán)控品質(zhì)和員工關(guān)懷持續(xù)贏得消費(fèi)者熱捧。然而，高調(diào)舉起“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”大旗的上市商超們，卻集體陷入了“越學(xué)越虧”的尷尬境地。
在上市商超企業(yè)里，主要有步步高、永輝超市、中百集團(tuán)、家家悅在學(xué)習(xí)胖東來(lái)。從各個(gè)企業(yè)的胖改情況看，主要涉及三個(gè)方面。
第一，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。進(jìn)行精簡(jiǎn)化、差異化，更強(qiáng)調(diào)生鮮、食品品類(lèi)，加強(qiáng)了對(duì)生鮮商品的品控管理，進(jìn)行了預(yù)處理和預(yù)包裝，進(jìn)一步豐富了加工品類(lèi)商品，同時(shí)，增加DL品牌商品及自有品牌商品。
第二，在賣(mài)場(chǎng)安排上，取消強(qiáng)制動(dòng)線，改為開(kāi)放式動(dòng)線；去除或減少通道內(nèi)堆頭數(shù)量，為顧客提供更加寬敞舒適的通行空間，擴(kuò)大熟食區(qū)、加工區(qū)、生鮮區(qū)；賣(mài)場(chǎng)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了全方位迭代升級(jí)
第三，提高員工待遇。一是漲工資，如步步高超市梅溪新天地店的在崗員工薪資普遍上調(diào)了三至六成；二是增加門(mén)店員工數(shù)量，如西安永輝中貿(mào)廣場(chǎng)店員工人數(shù)從90人增加到240人，增幅達(dá)到166.67%。
據(jù)媒體報(bào)道，全國(guó)多個(gè)城市的永輝、步步高、家家悅、中百調(diào)改完重新開(kāi)業(yè)后，客流量暴增。據(jù)永輝披露，截至3月底，永輝共擁有41家開(kāi)業(yè)滿3個(gè)月的“穩(wěn)態(tài)調(diào)改店”，累計(jì)實(shí)現(xiàn)了1470萬(wàn)元的凈利潤(rùn)。
盡管調(diào)改舉措聲勢(shì)浩大且單店業(yè)績(jī)亮眼，但多數(shù)企業(yè)陷入“越改越虧”的財(cái)務(wù)困境。
首先，營(yíng)收與利潤(rùn)背道而馳。從2024年年報(bào)看，除步步高因引入投資人，募集25億重整資金（非經(jīng)常性重整收益）而實(shí)現(xiàn)賬面扭虧外，其余企業(yè)業(yè)績(jī)普遍惡化。永輝超市與中百集團(tuán)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑，家家悅則呈現(xiàn)“增收不增利”特征。
更值得警惕的是永輝的表現(xiàn)：其在2024年一季度曾實(shí)現(xiàn)7.36億元盈利，但后續(xù)三個(gè)季度持續(xù)虧損，四季度單季虧損高達(dá)13.88億元，與調(diào)改節(jié)奏高度同步。
其次，毛利率普遍承壓。四家企業(yè)綜合毛利率在20%左右，全線下跌。其中步步高下滑幅度最大，中百集團(tuán)緊隨其后。
最后，庫(kù)存現(xiàn)金也紛紛告急。永輝超市現(xiàn)金及等價(jià)物同比劇減32.72%；家家悅減少16.22%；中百集團(tuán)縮減26.43%。唯獨(dú)步步高現(xiàn)金增長(zhǎng)101%，但這主要源于非經(jīng)營(yíng)因素，不具備可比性。
一個(gè)尖銳的問(wèn)題隨之浮現(xiàn)：為何學(xué)得越像，虧得越慘？
任何事物都是一把雙刃劍。胖改帶來(lái)的流量是可喜的，但成本也是巨大的。
首先，巨額調(diào)改成本吞噬利潤(rùn)。據(jù)證券機(jī)構(gòu)測(cè)算，永輝超市單店改造成本或超800萬(wàn)元，以41家穩(wěn)態(tài)調(diào)改店計(jì)算，整改支出約為3.28億。若2025年永輝完成200家調(diào)改，成本恐超16億，短期現(xiàn)金流壓力巨大。
此外，門(mén)店改造時(shí)間在20～50天左右，閉店整改期間企業(yè)還會(huì)喪失部分營(yíng)收，支出壓力將進(jìn)一步加大。而高額的前期投入需要持續(xù)的高額銷(xiāo)售來(lái)攤薄，若客流增長(zhǎng)不可持續(xù)，則投資回收期將大大延長(zhǎng)，甚至無(wú)法覆蓋成本。
其次，這些門(mén)店的改造多停留在表面，商品與服務(wù)的內(nèi)核缺失。
在商品力方面，企業(yè)自有品牌建設(shè)滯后。2024年，胖東來(lái)自有品牌占比高達(dá)30%，多個(gè)單品年銷(xiāo)過(guò)億。相比之下，永輝僅研發(fā)升級(jí)120款自有商品，其中20余款年銷(xiāo)售額突破5000萬(wàn)元；家家悅自有品牌銷(xiāo)售占比13.63%，中百集團(tuán)和步步高未透露相關(guān)數(shù)據(jù)，但相比胖東來(lái)的成熟體系，差距不小。
所以，消費(fèi)者涌入“胖改店”，很大程度上是沖著限量的胖東來(lái)自營(yíng)商品。一旦這些引流商品供應(yīng)不足，或胖東來(lái)自身拓展線上渠道，線下門(mén)店的獨(dú)特吸引力便迅速衰減。
在服務(wù)細(xì)節(jié)方面，部分門(mén)店也開(kāi)始松懈。不少消費(fèi)者反饋，部分胖改店開(kāi)業(yè)熱度過(guò)后，員工服務(wù)熱情下降，精心設(shè)計(jì)的暖心細(xì)節(jié)如濕手器、專(zhuān)用餐具等，開(kāi)始消失或無(wú)人維護(hù)，回歸普通超市水準(zhǔn)。這與胖東來(lái)長(zhǎng)期穩(wěn)定的服務(wù)文化形成鮮明對(duì)比。
河南省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋向清此前曾向媒體表示，鄭州永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店2024年9月日均銷(xiāo)售額增長(zhǎng)已經(jīng)降至8.3倍，10月進(jìn)一步降到6.3倍-7倍，一些門(mén)店甚至回歸調(diào)改前水平。證明客流激增缺乏持續(xù)性，難以支撐長(zhǎng)期盈利。
再次，供應(yīng)鏈改革步履維艱。2024年開(kāi)始，永輝、家家悅相繼宣布試水裸采模式，通過(guò)去中間化的模式降低價(jià)格，向供應(yīng)鏈要利潤(rùn)；砍掉商品采購(gòu)的所有后臺(tái)費(fèi)用，不再向供應(yīng)商收取條碼費(fèi)、陳列費(fèi)等，而是以商品的出廠價(jià)直接采購(gòu)。
但一方面，模式大改，既需要品牌商家的支持，也需要商家平衡各種渠道的關(guān)系和利益；另一方面，新增的供應(yīng)商數(shù)量眾多，帶來(lái)的管理壓力也不小。更關(guān)鍵的是，砍掉后臺(tái)費(fèi)用后，商超企業(yè)需承擔(dān)更多庫(kù)存、物流及管理成本，現(xiàn)金流壓力陡增。若裸采賬期縮短，對(duì)資金鏈更是嚴(yán)峻考驗(yàn)。
最后，員工關(guān)懷“打折”。根據(jù)財(cái)報(bào)測(cè)算，盡管人均薪酬有所提升，但四家企業(yè)在職員工總數(shù)均下滑，這意味著留任員工工作強(qiáng)度顯著增加。
在小紅書(shū)平臺(tái)上，有永輝員工發(fā)帖稱(chēng)，入職前說(shuō)試用期一個(gè)月，入職后試用期變?yōu)槿齻€(gè)月，而且頻繁培訓(xùn)占用休息時(shí)間，經(jīng)常義務(wù)加班，體驗(yàn)非常差。
而且，門(mén)店管理嚴(yán)苛，罰款增多。如永輝引入的五色卡扣分制度，覆蓋細(xì)節(jié)廣泛，違規(guī)罰款動(dòng)輒數(shù)百至數(shù)千元，極大抵消了漲薪的積極效應(yīng)，挫傷員工士氣。
胖東來(lái)成功的基石是將員工視為核心資產(chǎn)，提供高薪福利和人性化管理，激發(fā)內(nèi)生服務(wù)熱情。而模仿者們只學(xué)到了“漲薪”的表象，卻未能構(gòu)建起尊重、信任、賦能的組織文化，甚至因裁員和嚴(yán)苛罰款走向反面。
從目前看到的調(diào)改情況，不難發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)對(duì)于學(xué)習(xí)胖東來(lái)這件事，仍是“扭捏”的，結(jié)果是既失去了自身原有特色，又未能真正成為“胖東來(lái)”，淪為“四不像”。
而且，當(dāng)下的“胖改潮”及普遍虧損，也揭示了行業(yè)面臨的系統(tǒng)性衰退。消費(fèi)者的行為模式已發(fā)生不可逆的轉(zhuǎn)變，年輕客群日益遠(yuǎn)離傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)，轉(zhuǎn)向電商、即時(shí)零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、專(zhuān)業(yè)店等更便捷、精準(zhǔn)的渠道。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1—5月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額20.32萬(wàn)億元，增長(zhǎng)5.0%，其中限額以上的超市零售額同比增長(zhǎng)5.7%，增速不及便利店、專(zhuān)業(yè)店。2024年，13家上市商超企業(yè)中，8家營(yíng)收下滑、6家虧損，成為行業(yè)整體萎靡的冰冷注腳。
同時(shí)，即使投入巨資進(jìn)行門(mén)店改造、調(diào)整商品和提升員工待遇，也難以撼動(dòng)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)超市的固有認(rèn)知，更難以復(fù)制胖東來(lái)在特定區(qū)域市場(chǎng)形成的極致體驗(yàn)與顧客忠誠(chéng)度，進(jìn)而無(wú)法支撐高客單價(jià)、高復(fù)購(gòu)率。客流短暫的爆發(fā)式增長(zhǎng)，無(wú)法掩蓋成本激增與后續(xù)增長(zhǎng)乏力帶來(lái)的長(zhǎng)期財(cái)務(wù)壓力。永輝從季度盈利迅速滑向巨額虧損，正是調(diào)改反噬利潤(rùn)的縮影。
更為關(guān)鍵的是，胖東來(lái)的神話，是特定企業(yè)基因、區(qū)域市場(chǎng)環(huán)境、創(chuàng)始人理念及時(shí)代機(jī)遇共同作用的產(chǎn)物，試圖在行業(yè)萎靡、消費(fèi)者習(xí)慣改變的今天，通過(guò)表面的模仿來(lái)逆天改命，無(wú)異于刻舟求劍。
商超的未來(lái)，不在于成為下一個(gè)胖東來(lái)，而在于深刻理解自身定位、目標(biāo)客群及核心能力，在商品力、效率或特定場(chǎng)景體驗(yàn)上找到差異化的生存空間，如山姆通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈鎖定中高端家庭；盒馬則依托線上線下融合及餐飲化場(chǎng)景開(kāi)辟新賽道；深耕社區(qū)的奧樂(lè)齊以極致效率和自有品牌立足。
胖東來(lái)是一面鏡子，照見(jiàn)了服務(wù)的力量，但它未必是，也不應(yīng)該是所有商超唯一的解藥。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥(niǎo)哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥(niǎo)哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對(duì)文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問(wèn)，請(qǐng)點(diǎn)擊 反饋舉報(bào)
我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評(píng)論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開(kāi)放、真實(shí)、專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)