3月1日晚，海底撈發(fā)布人事任命公告，海底撈CEO張勇卸任，他的徒弟，43歲的楊利娟接任。

楊利娟至今是已在海底任職超27年的老兵。作為海底撈走出四川，開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，楊利娟跟隨張勇從服務(wù)員一路做到了CEO。

去年4月，她以125億身家登上《胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位。

作為一個(gè)普通人，楊利娟并無(wú)先天資源加持，也無(wú)后天開(kāi)掛的運(yùn)氣，她是如何從服務(wù)員一步步逆襲為CEO的？

這與潛藏在海底撈和楊利娟血液中的”麻將精神“密不可分。

海底撈起源四川，麻將大省，”海底撈”的名字就源于麻將，是麻將中獲得一種胡牌術(shù)語(yǔ)，指的是胡的牌是場(chǎng)上最后一張打出的牌。

海底撈員工夏鵬飛認(rèn)為打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓，人只要拿出一半打麻將的精神對(duì)待工作，就沒(méi)有做不好的。他還總結(jié)了5點(diǎn)麻將精神：

1 不辭勞苦，而不是抱怨環(huán)境

2 積極主動(dòng)，而不是消極被動(dòng)

3 盡心竭力，而不是馬馬虎虎

4 團(tuán)隊(duì)協(xié)作，而不是單打獨(dú)斗

5 反省自身，而不是怪罪他人

楊利娟用打麻將的精神去生活、工作，最終將手里的一副爛牌打出了“海底撈”。

不辭勞苦，而不是抱怨環(huán)境

打麻將的人從來(lái)不會(huì)抱怨工作環(huán)境，打起來(lái)根本不怕幸苦，什么房子吊頂太矮、空調(diào)不夠冷、桌子太臟，打麻將的人從不在意。

冬天捂著被子打，夏天光著膀子打，沒(méi)桌子把紙箱倒放，上面擱一塊板子就是麻將桌，打個(gè)熱火朝天。

不吃飯，打個(gè)通宵達(dá)旦都是常有的事，又餓又累，但沒(méi)有人說(shuō)幸苦的事。

楊利娟家在四川農(nóng)村，20世紀(jì)90年代初，兩個(gè)哥哥做生意失敗欠了一屁股債。為了幫家里還債，她初中輟學(xué)來(lái)到四川簡(jiǎn)陽(yáng)的一個(gè)小餐館打工。

因?yàn)槿寺斆髁胬?，做事利落，在餐館服務(wù)員平均工資80元的簡(jiǎn)陽(yáng)，楊利娟能拿120元。

上門(mén)吃飯的張勇一眼看中她，開(kāi)出160元挖她去海底撈，楊利娟有感現(xiàn)老板的恩情，拒絕了他。

直到原先工作的餐館老板去其他城市發(fā)展，她才加入海底撈。彼時(shí)，是1994年，她16歲，海底撈剛成立。

海底撈員工離職率很高，但大部分不是海底撈淘汰員工，而是員工淘汰海底撈。

餐飲服務(wù)畢竟是伺候人，工作時(shí)間長(zhǎng)、工作累，工資還低。

餐飲業(yè)是中國(guó)目前員工流失率最高的行業(yè)，年流失率超100%不稀奇。

海底撈員工有句話，“在海底撈能熬過(guò)3個(gè)月的都是好樣的”。

因?yàn)楹５讚齐m然工資高于同行，但工作強(qiáng)度也高，員工別的餐館忙的時(shí)候是快走，在海底撈要小跑。

海底撈的傳菜員——專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)把菜從廚房端到前廳的那些服務(wù)員，腳上沒(méi)有不起泡的；

后堂刷碗工的手沒(méi)有不爛的；

前臺(tái)服務(wù)員的嗓子沒(méi)有不啞的，腿沒(méi)有不腫的。

在海底撈工作一個(gè)星期下來(lái)，楊利娟差點(diǎn)沒(méi)累趴下。因?yàn)楣べY高，她咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。

每月發(fā)工資，楊利娟都只給自己留10元，其余寄回家，可這還是不夠填家里的債務(wù)窟窿。過(guò)年她不敢回家，因?yàn)橥赀^(guò)年，債主總是擠滿(mǎn)屋子。

楊利娟后來(lái)跟徒弟們講：“人是活的，環(huán)境是死的，就看你怎么去適應(yīng)環(huán)境?！?/strong>

她的先天環(huán)境可謂是差，家徒四壁，初中輟學(xué)，沒(méi)辦法只能做幸苦的餐飲服務(wù)員。

可她沒(méi)有抱怨環(huán)境的不足，這些她無(wú)法改變的東西，而是著眼于自己能改變的，默默努力，雖然幸苦，但也獲得了成長(zhǎng)。

積極主動(dòng)，而不是消極被動(dòng)

打麻將的人從來(lái)是行動(dòng)派。

說(shuō)好的晚八點(diǎn)，剛到七點(diǎn)3個(gè)人就先到了，剩下那個(gè)人在路上，一個(gè)電話“三缺一”，嗖的一下就出門(mén)了。

到了一看才七點(diǎn)半，但第一句話肯定是“不好意思我遲到了?！?/p>

說(shuō)好了12點(diǎn)收局，沒(méi)到12點(diǎn)前，一般都會(huì)有人舉手要求“加班”。

“實(shí)在不好意思，今晚輸多了，再打一圈吧。”

打一圈就打一圈，你贏了別人輸了，不打不好意思。

所以打麻將通宵達(dá)旦是常事。

自從1994年加入海底撈后，楊利娟服務(wù)員、配料、上菜、收銀……所有事情都做過(guò)一遍，幾乎半年就升一級(jí)，最后做到了大堂經(jīng)理。

沒(méi)過(guò)多久，張勇籌備簡(jiǎn)陽(yáng)的第二家海底撈，老店就交給楊麗娟打理。那年，楊麗娟19歲。

兩年后，也就是1994年，張勇決定讓海底撈走出四川，在西安開(kāi)了一家分店，100多號(hào)人，派21歲楊麗娟去獨(dú)立管理。

十多年后，楊利娟回憶西安開(kāi)店的階段，顯得平靜和老練。

她說(shuō)：“海底撈剛在西安開(kāi)店，沒(méi)人知道海底撈。

大門(mén)打開(kāi)，硬是沒(méi)客人來(lái)，我真急死了。

整整半年的時(shí)間，我天天待在店里，每天睡覺(jué)不到6個(gè)小時(shí)，體重降到不足40公斤?！?/p>

除了沒(méi)錢(qián)做廣告外，楊利娟什么拉客戶(hù)的方法都試了。

那時(shí)候她腦子里全是想的怎么拉客戶(hù)，晚上說(shuō)夢(mèng)話都是：“姐姐，我們這里新開(kāi)了一家四川火鍋店，叫海底撈，請(qǐng)來(lái)嘗嘗吧！”

一天，楊利娟坐公交車(chē)，看見(jiàn)兩位時(shí)髦的女士，估計(jì)她們應(yīng)該愛(ài)吃火鍋，所以一路上就想跟他們說(shuō)，“來(lái)海底撈嘗嘗吧！”可實(shí)在不好意思，張不開(kāi)口。

楊利娟臉憋得通紅，到站竟然忘了下車(chē)。

一看過(guò)站了，再不說(shuō)就更虧了。

于是楊利娟強(qiáng)撐著與她們打招呼，叫她們“姐姐”。

她們一開(kāi)始眉毛都豎了起來(lái)，以為楊利娟是搞傳銷(xiāo)的騙子。

楊利娟解釋自己是四川來(lái)的，開(kāi)了一家火鍋店叫海底撈，味道好，價(jià)格公道，請(qǐng)他們過(guò)去嘗嘗，然后把餐廳地址和電話留給了她們。

兩位女士第三天真的來(lái)了海底撈，楊利娟高興壞了，“從此我再也不怕上街‘抓’客人了！”

現(xiàn)在抓客人的文化已經(jīng)融入了海底撈人的血液。海底撈初期沒(méi)錢(qián)做廣告，所有客人都是這樣一桌桌“抓”來(lái)的。

公司失去了主動(dòng)性，就等于滅亡，人失去主動(dòng)性，等于失去自由權(quán)，不能稱(chēng)為一個(gè)獨(dú)立的人。

海底撈新到西安，門(mén)可羅雀，如果不是楊利娟主動(dòng)求變，想方設(shè)法抓客人，西安海底撈只能被動(dòng)等死。

盡心竭力，而不是馬馬虎虎

打麻將的人用手指摸就能摸出是什么牌。

九萬(wàn)與七萬(wàn)，六條和九條，多小的差別呀，居然能摸出來(lái)！

為什么？因?yàn)榇蚵閷⒌娜擞眯牧?，認(rèn)認(rèn)真真地想要把麻將打好。

用心學(xué)東西肯定能學(xué)進(jìn)去，大不了慢點(diǎn)，但遲早能學(xué)會(huì)。

海底撈剛到西安時(shí)，是楊利娟感覺(jué)她在海底撈最困難的時(shí)期。

生意不好，壓力大，而且店鋪是和公家合資的，他們也派人管店，不懂行，凈幫倒忙。

楊利娟作為店長(zhǎng)，買(mǎi)個(gè)水桶掃把還需要批條子。

不僅如此，張勇還“逼”她們學(xué)習(xí)，經(jīng)常指定一些書(shū)讓員工看。

比如《把信送給加西亞》和《性格決定命運(yùn)》，還要求寫(xiě)工作日記和學(xué)習(xí)電腦使用。

“那階段真的壓得我喘不過(guò)來(lái)氣，要知道我是連初中都沒(méi)畢業(yè)呀！”楊利娟回憶。

楊利娟給張勇打電話，說(shuō)自己真的干不來(lái)了，也不想做了，說(shuō)著說(shuō)就哭了鼻子，喘不上氣。

張勇說(shuō)：合資的麻煩由我解決，我已想好了怎么辦。

要么，由他們管；要么，我們管。

生意不好，可以慢慢做，

但人不學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，什么都能學(xué)會(huì)！”

張勇的話，楊利娟一直信，在他的逼迫下，楊利娟花了7000元買(mǎi)了臺(tái)電腦，報(bào)了電腦班學(xué)會(huì)了用電腦，也養(yǎng)成了寫(xiě)工作日記的習(xí)慣。

后來(lái)，公司上電腦系統(tǒng)的時(shí)候，楊利娟一下就跟上了。與其說(shuō)她跟上了海底撈的發(fā)展，不如說(shuō)海底撈跟上了她的發(fā)展。

當(dāng)楊利娟管好第一家店后，她突然發(fā)現(xiàn)她能管很多店了。于是，她一口氣為海底撈在西安又開(kāi)了7家店。

假如對(duì)待工作馬馬虎虎，覺(jué)得什么差不多就行了，很容易陷入舒適區(qū)，不再學(xué)習(xí)，能力也難以提升。

用心工作就不會(huì)僅僅滿(mǎn)足合格就好，而是不斷挑戰(zhàn)自我，希望把事情越做越好。楊利娟有一顆想把工作做好的心，自然會(huì)積極學(xué)習(xí)，能力也得到了大幅提升。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作，而不是單打獨(dú)斗

打麻將需要團(tuán)隊(duì)合作，三缺一就打不成。

洗牌的時(shí)候，對(duì)面的人把牌掉到了自己腳邊，肯定就順手撿了。

因?yàn)樵鐡炱饋?lái)，早開(kāi)局，早贏錢(qián)。

所以打麻將，不管誰(shuí)掉了牌，都會(huì)有人盡快撿起來(lái)。

餐廳除了吃飯，那就是喝酒，喝多了就容易沖動(dòng)，導(dǎo)致沖突。

一次3個(gè)男人喝多了鬧酒瘋。

開(kāi)始是辱罵男服務(wù)員，內(nèi)容無(wú)非是服務(wù)不好之類(lèi)的。

服務(wù)員自然是連連認(rèn)錯(cuò)，笑臉賠不是，可這3位卻依然滿(mǎn)口污言穢語(yǔ)。

后來(lái)竟然對(duì)兩位女服務(wù)員動(dòng)手動(dòng)腳，遭到女服務(wù)員斥責(zé)，3人惱羞成怒，動(dòng)手打女服務(wù)員。

男服務(wù)員們不干了，就把這3個(gè)人揍了一頓。結(jié)果3人撂下一句狠話：“你們等著！”

不到三小時(shí)，來(lái)了兩輛卡車(chē)，跳下來(lái)60多條手持棍棒的大漢。條件是：“給5萬(wàn)元賠償，要不，就砸店！”

海底撈馬上報(bào)警，可警察過(guò)來(lái)要段時(shí)間，這段時(shí)間他們把店砸了怎么辦？

此時(shí)正是考驗(yàn)真金的時(shí)候，楊利娟就是那塊真金。她一聲令下，海底撈100多號(hào)人沖出店與馬路對(duì)面的惡漢對(duì)峙。

女生站后面，男生站前面，而楊利娟，一個(gè)不到一米六，21歲的女子站到了兩撥人中間。

俗話說(shuō)得好：兇的怕不要命的！仗勢(shì)欺人的人，心總是虛的，看見(jiàn)這殺氣騰騰的一幫小姑娘、小伙子，愣是沒(méi)敢過(guò)馬路。

附近警察局好歹趕到，看到這仗勢(shì)，忙從中調(diào)解。惡漢看見(jiàn)警察來(lái)了，找了個(gè)臺(tái)階下，散了。

后來(lái)有人問(wèn)楊利娟：“你當(dāng)時(shí)害不害怕？”

她說(shuō)：“忘了害怕。當(dāng)時(shí)就想一件事，這個(gè)店裝修花了那么多錢(qián)，絕不能讓他們?cè)?！?/strong>

又問(wèn)：“他們過(guò)來(lái)你們真敢打？”小麗說(shuō)：“他們要?jiǎng)邮?，那就沒(méi)辦法了！”

經(jīng)此一役，西安再?zèng)]人敢到海底撈鬧事，都知道海底撈的員工團(tuán)結(jié)不怕事，硬得像塊鐵。

除了這樣的緊急事件，海底撈的日常工作也需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作，從外面的門(mén)迎到店內(nèi)的服務(wù)，從廚房到收銀，再到采購(gòu)和保潔，這些都是不能分割的，要很好地配合起來(lái)才能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

楊利娟清楚這個(gè)道理，也懂得運(yùn)用團(tuán)隊(duì)的力量。

反省自身，而不是怪罪他人

打麻將的人最牛的一點(diǎn)是永遠(yuǎn)不抱怨別人，只從自己身上找原因。

打麻將輸了錢(qián)的只會(huì)說(shuō)：“今天運(yùn)氣不太好?！鄙舷词珠g拼命洗手，回來(lái)后，在運(yùn)氣好的人身上摸一把，沾沾好運(yùn)。

每次打完后，首先就是總結(jié)反思，清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)本次的得與失，賺了還是賠了，打錯(cuò)了哪些牌，失算了哪些關(guān)鍵策略。

2004年，農(nóng)歷二十八，楊利娟接到張勇通知，派她接管鄭州大區(qū)的工作，當(dāng)時(shí)鄭州片區(qū)有兩個(gè)分店。

農(nóng)歷二十九楊利娟趕到了鄭州。

到了鄭州，她先去一家店了解情況，感覺(jué)員工有些懶散。

次日，她到了第二家分店，剛進(jìn)店就看到一個(gè)領(lǐng)班，嘴里叼根煙，衣服斜搭在肩上，慢慢往里走?！敖裉炜墒悄耆?，這個(gè)領(lǐng)班怎么不去安排工作，表現(xiàn)如此悠閑？”她心想。

中午兩個(gè)分店舉行了幾個(gè)小的聯(lián)歡活動(dòng)。最能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神的拔河比賽中，兩個(gè)分店員工，包括經(jīng)理，不管誰(shuí)贏都不服氣。

一個(gè)小小的拔河比賽，評(píng)了四五次都沒(méi)結(jié)果。

楊利娟心里難過(guò)：海式大家庭那種互相幫助、共同努力、和平相處的精神哪去了呢？

正月初一中午，客人已經(jīng)上桌，可包間和大堂衛(wèi)生還沒(méi)打掃完。

楊利娟猜測(cè)是不是生意太好，員工打掃不過(guò)來(lái)？要不要調(diào)整一下休息時(shí)間？

可經(jīng)過(guò)兩天觀察，她發(fā)現(xiàn)，不是打掃不過(guò)來(lái)，而是大家抱著混日子心態(tài)來(lái)上班的。

看到這個(gè)狀態(tài)，楊利娟害怕了，“這樣下去，店就要?dú)Я?！?/strong>

正月初四，楊利娟淘汰了部分員工，兩家店辭退和辭職的員工一共17人（兩個(gè)店總?cè)藬?shù)不到200）。

看走了這么多人，很多員工感到壓力，部分骨干員工擔(dān)心人手不夠。

她安慰員工們不要怕：“一個(gè)人的壞習(xí)慣，會(huì)影響一大片人。如果繼續(xù)下去，我們就是在走下坡路。這些人走了，雖然人少緊張些，但是走上坡路！”

次日，因?yàn)樯倭巳耸?，楊利娟關(guān)了3個(gè)包間。雖然大家很忙，但留下的人精神面貌煥然一新，工作都很起勁。

月底楊利娟對(duì)鄭州片區(qū)店鋪業(yè)績(jī)復(fù)盤(pán)，發(fā)現(xiàn)在去年11月到今年2月的生意旺季，生意較平常季節(jié)值僅上升了三分之一個(gè)點(diǎn)，這等于在走向死亡。

為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況。她認(rèn)為主要是管理原因。

一是監(jiān)督檢查力度不夠，公司被表面現(xiàn)象迷惑，未能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；

二是對(duì)于不良現(xiàn)象未能及時(shí)遏制，導(dǎo)致不良風(fēng)氣擴(kuò)散。

慶幸的是，他們發(fā)現(xiàn)及時(shí)，剎住了這股歪風(fēng)。

這就是楊利娟，當(dāng)員工出現(xiàn)散漫不團(tuán)結(jié)的情況的時(shí)候，她不是去怪罪員工的懶惰，而是反思自己的管理有沒(méi)有做好。把問(wèn)題當(dāng)作改進(jìn)系統(tǒng)的機(jī)會(huì)。

最后

中國(guó)政法大學(xué)教授，法律大V羅翔曾說(shuō)過(guò)一段話：

我們沒(méi)有人是自愿來(lái)到這個(gè)世界的，登上并非我們所選擇的舞臺(tái)，演出并非我們所選擇的劇本。

我們一生中其實(shí)自己能夠決定的東西很少，我們可能能決定5%的東西，但95%是我們決定不了的。

我們決定不了我們的出身;

我們決定不了我們的智商;

更決定不了我們這一生的貴人相助。

很多時(shí)候我們會(huì)羨慕別人的劇本，但沒(méi)有誰(shuí)的劇本值得羨慕，你只能把你自己的劇本給演好。

如果你的一生中真的遭遇到許多挫折，那對(duì)不起，這就是你的劇本。

你有兩種選擇，一種是棄演，一種是把既定的劇本演好。

我希望大家能夠演好自己的劇本。

天行健，君子以自強(qiáng)不息！