作者：李唐

過去幾天，北京居民經(jīng)歷了過山車的 “囤菜” 生活。

自 4 月 24 日以來(lái)，因疫情反復(fù)，北京居民一夜間涌入各大 APP 和線下商超，瘋狂囤貨。有人一次下單近萬(wàn)元，有人一次搬回 100 斤大米、10 箱方便面，蘇寧、國(guó)美售賣的大冰箱被居民全部搬回家，只剩下樣機(jī)。

一夜之間，盒馬、美團(tuán)買菜、叮咚買菜的商品幾乎全線下架，緊急補(bǔ)貨，而京東的米面糧油瓶裝水也一搶而空。各個(gè)平臺(tái)全部延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，保障后臺(tái)的分揀和訂單配送。也正是在這兩天，各個(gè)電商、即時(shí)配送平臺(tái)，都站在了聚光燈下，經(jīng)歷著一場(chǎng)大考。

前置倉(cāng)儲(chǔ)貨、電商的物流問題、封控區(qū)保障和配送等，都是對(duì)各個(gè)平臺(tái) “基本功” 的考核。也許正如徐雷在朋友圈所說，當(dāng)責(zé)任分工到各個(gè)社區(qū)，外賣、物流都有保障預(yù)案，防控區(qū)域也可以進(jìn)行物流接力，平臺(tái)和公眾才能做到 “不慌”。

01

互聯(lián)網(wǎng) 24 小時(shí)聯(lián)動(dòng)補(bǔ)貨

身在北京的張敏在 4 月中旬就已經(jīng)開始囤貨。最初囤貨的由來(lái)正是京東 CEO 徐雷的微信發(fā)言截圖。彼時(shí)，上?？爝f情況復(fù)雜，京東雖然表示可以在短期內(nèi)安排物流，但是還是很多訂單無(wú)法送到。

也正是這一席話，讓張敏擔(dān)心不已。本該踏青的周六，她花費(fèi)一下午時(shí)間，下單了衛(wèi)生紙、漱口水，瓶裝水，大米、面粉等可以長(zhǎng)期存放的物品，以備不時(shí)之需。

“提前囤貨主要有兩個(gè)想法，一方面是以備不時(shí)之需，物資甚至進(jìn)城都很困難。另一方面，雖然根據(jù)此前的經(jīng)驗(yàn)，疫情下北京的物流、即時(shí)配送業(yè)務(wù)都是可以保障的。但真到了那個(gè)時(shí)候，不想給社區(qū)和志愿者太多負(fù)擔(dān)?！?張敏稱。

4 月 24 日，北京緊急宣布疫情防控升級(jí)，朝陽(yáng)區(qū)雙井附近兩地分別升級(jí)為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，此后一天內(nèi)，北京掀起一輪搶菜狂潮。

北京物美、家樂福、永輝等各大超市和生鮮 APP 均宣布延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至深夜。朋友圈被不同超市搶菜的圖片刷屏——囤菜攻略、被塞滿的購(gòu)物車，已經(jīng)無(wú)法下單的美團(tuán)、盒馬潔面，或是超市被搬空的貨架。

24 日下午，包括叮咚買菜、美團(tuán)買菜、盒馬鮮生在內(nèi)的多個(gè)平臺(tái)的蔬菜、糧油品類就已經(jīng)下架補(bǔ)貨，無(wú)法再下單。而京東的糧油等品類，配送時(shí)間都次日達(dá)，延遲到 29 日之后。

這次北京疫情，徐雷也第一時(shí)間站出來(lái)，表達(dá)出對(duì)北京供應(yīng)鏈保障的信心。據(jù)京東方面的信息，截至 4 月 25 日 9 時(shí)，京東的重點(diǎn)民生商品備貨量均超過平日一倍，果蔬肉禽蛋日常備足以滿足 45 天周轉(zhuǎn)。同時(shí)，京東七鮮訂單量激增，各門店北京整體備貨量已加大到平時(shí)的 3 倍以上。

相比京東，總部在北京的美團(tuán)，也備受大眾關(guān)注。值得關(guān)注的是，近期正在裁員的社區(qū)團(tuán)購(gòu)次日達(dá)體系——美團(tuán)優(yōu)選，在 4 月 25 日關(guān)閉了北京全城業(yè)務(wù)。

據(jù)了解，美團(tuán)是為了整合優(yōu)選的倉(cāng)儲(chǔ)、分揀等資源，集中保障美團(tuán)買菜、美團(tuán)閃購(gòu)這類即時(shí)送達(dá)，效率更高且更安全的服務(wù)方式。目前，優(yōu)選北京大倉(cāng)及冷庫(kù)由美團(tuán)買菜統(tǒng)一調(diào)配使用，做抗疫保供的倉(cāng)儲(chǔ)備貨基地，以滿足用戶需求。

同時(shí)，隨著美團(tuán)訂單量暴增 300%，部分站點(diǎn)也出現(xiàn)了暫時(shí)售罄和配送延遲的問題。對(duì)此，美團(tuán)給出的解決措施是按照日常消費(fèi)的 3～5 倍動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨，一線分揀人員增加 70%，配送人員增加 50%，確保用戶及時(shí)收貨。

就在 24 日當(dāng)晚，搶菜最為激烈的時(shí)間段，美團(tuán)把配送和運(yùn)營(yíng)時(shí)間延長(zhǎng)到夜間 24 點(diǎn)。

同時(shí)，根據(jù)多家生鮮 APP 的發(fā)布信息，幾乎都出現(xiàn)訂單增長(zhǎng)和調(diào)集資源保供的問題。叮咚買菜訂單增加超 50%；每日優(yōu)鮮北京地區(qū)各門店訂單量增長(zhǎng)明顯，宣布在潘家園等重點(diǎn)區(qū)域的門店，蔬菜、肉蛋、糧油等民生商品方面持續(xù)保證日常 2～4 倍的供應(yīng)量；盒馬在 25 日向北京新增了 200 多噸菜肉蛋奶，備貨量已經(jīng)達(dá)到日常 4～5 倍。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人后續(xù)也發(fā)布消息，稱北京 40 家門店供應(yīng)充足，已經(jīng)鎖定山東、河北等多個(gè)直采基地提高供應(yīng)量，每天補(bǔ)貨次數(shù)超過日常的 3 倍。

4 月 27 日，天貓超市的配送平臺(tái)菜鳥網(wǎng)絡(luò)也宣布，在北京封控地區(qū) 24 小時(shí)持續(xù)配送，保證封控區(qū)域居民的生活所需。同樣是同城配送，美團(tuán)閃購(gòu)也延長(zhǎng)了配送時(shí)間，從 22 日至今以來(lái)完成 200 萬(wàn)筆民生物資訂單的配送，平臺(tái)為已通過補(bǔ)貼增加了六成騎手運(yùn)力。

可見，各個(gè)平臺(tái)，在疫情嚴(yán)重期間，通過提升備貨良和人員配置，可以在短期內(nèi)周轉(zhuǎn)，保障供給。

02

一場(chǎng)大團(tuán)戰(zhàn)背后

疫情下互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺(tái)依然暴露出部分問題。

據(jù)易觀千帆數(shù)據(jù)，行業(yè)內(nèi)活躍度靠前的生鮮電商 APP 相對(duì)穩(wěn)定。2022 年 2 月生鮮電商全網(wǎng)活躍人數(shù) TOP10 的 APP 分別為盒馬、多點(diǎn) APP、京東到家、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)、叮咚買菜、樸樸、永輝生活、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、食行生鮮。

這其中，既包括傳統(tǒng)商超的線上業(yè)務(wù)，如物美旗下的多點(diǎn) APP，永輝和大潤(rùn)發(fā)旗下的 APP 等，也包括互聯(lián)網(wǎng) + 商超的配送模式，如京東到家，美團(tuán)閃送、菜鳥配送等；也有互聯(lián)網(wǎng)買菜的前置倉(cāng)模式，如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬、美團(tuán)買菜等。

其中，最早售罄的是前置倉(cāng)，一方面，前置倉(cāng)模式的承載量本身就較小，一般庫(kù)存只有 2～3 天的體量，很容易售罄。這在疫情下會(huì)引發(fā)消費(fèi)者不安。短時(shí)間訂單激增時(shí)，后臺(tái)在分揀、集配時(shí)也可能難以支撐，容易形成無(wú)法下單、配送延時(shí)等問題。

不少在超市掃貨的的年輕人都表示，第一選擇依然是電商和即時(shí)配送平臺(tái)，“跑出來(lái)買，主要還是因?yàn)檫@些平臺(tái)都沒貨了，或者一時(shí)半會(huì)送不到?！?/p>

另一方面，相比主要線下商超，如物美、京客隆等的主要貨物倉(cāng)儲(chǔ)在北京當(dāng)?shù)?，比如物美在北京?10 個(gè)大倉(cāng)，叮咚、每日優(yōu)鮮、盒馬等平臺(tái)的倉(cāng)儲(chǔ)多較少，而且在通州、順義等地，周轉(zhuǎn)需要一段時(shí)間，也依靠周邊，河北、天津等地的倉(cāng)儲(chǔ)供給。

每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)人在接受騰訊科技等媒體采訪時(shí)曾表示，本地補(bǔ)貨周轉(zhuǎn)天數(shù)在 4-7 天。但這相比上海封城時(shí)的狀況要好很多，當(dāng)?shù)匾蕾嚨奶K州等地倉(cāng)儲(chǔ)無(wú)法起作用。值得注意的是，目前在疫情下上海最為火熱的 “社區(qū)團(tuán)購(gòu)” 模式，在過去一年間也經(jīng)歷了從高潮到低谷的過山車，隨著同程生活、十薈團(tuán)、橙心優(yōu)選等平臺(tái)宣告破產(chǎn)或關(guān)停。

但無(wú)可否認(rèn)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)依然是在疫情期間，能夠幫助居民度過難關(guān)的重要平臺(tái)。相比電商依靠物流調(diào)度困難，前置倉(cāng)模式儲(chǔ)貨量小，社區(qū)團(tuán)購(gòu)則是可以最大限度調(diào)動(dòng)各類本地資源，通過合伙拼單獲得直接配送物資的機(jī)會(huì)。

身在北京的張敏身邊已經(jīng)有朋友開始利用 “快團(tuán)團(tuán)” 和微信粉絲群嘗試組團(tuán)團(tuán)購(gòu)，她最近加入了朋友組織的一個(gè)雞蛋的拼團(tuán)?！半m然只有 20 塊錢，6 個(gè)人拼單，但關(guān)鍵在于我們可以提前熟練這個(gè)系統(tǒng)，以備不時(shí)之需?！?/p>

但不同與美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等平臺(tái)建倉(cāng)、選品、配送的模式，這里的社區(qū)團(tuán)購(gòu)更多作為用戶與商家之間的一種工具。為了保障美團(tuán)買菜供應(yīng)，美團(tuán)選擇關(guān)停了優(yōu)選業(yè)務(wù)，而多多買菜也關(guān)停了多個(gè)站點(diǎn)，即使還在運(yùn)營(yíng)的站點(diǎn)，可供選擇貨物也很少。這可以體現(xiàn)出平臺(tái)與用戶對(duì)于社區(qū)團(tuán)購(gòu)作用的不同解讀。

截至 4 月 27 日，北京人的囤貨已經(jīng)持續(xù)了 3 天，在官方一再?gòu)?qiáng)調(diào)物資充足，保供完善后，大眾的熱情也相對(duì)消減。當(dāng)然封控區(qū)依舊需要更多互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的支持。“建議市民可以把線上買菜渠道留給封控區(qū)的市民朋友，方便他們下單購(gòu)買，盡可能選擇線下渠道。” 27 日，北京市商務(wù)局局長(zhǎng)趙衛(wèi)東在最新的疫情防控發(fā)布會(huì)上表示。

部分線下超市、菜場(chǎng)等商家也不再愿意再過渡囤貨?！澳愣噘I，我們就要多進(jìn)貨；3 天后你家的菜壞掉，我們店里的菜要廉價(jià)處理?！?一則線下超市的海報(bào)的表達(dá)出經(jīng)營(yíng)者的心聲?？梢钥闯觯词沟搅俗顬榫o要的時(shí)期，互聯(lián)網(wǎng)買菜也很難解決全市的所有供應(yīng)。保證物資和配送，提升線上與線下的資源共享。

而這次 “有驚無(wú)險(xiǎn)” 的北京搶菜只是作為疫情防控大勢(shì)下的一次演習(xí)，但值得慶幸的是，企業(yè)們都經(jīng)受住了考驗(yàn)。