“我們相當(dāng)于在美食領(lǐng)域做了一個(gè)細(xì)分，美食挑戰(zhàn)，讓奇趣和美食結(jié)合。”

對(duì)于“大頭和珍珍”的賬號(hào)定位，自君（“大頭和珍珍”負(fù)責(zé)人，粉絲口中的“大頭”）這樣解釋。

作為奇趣美食創(chuàng)作者，靠著“一天只吃一簽子”“一天只吃自嗨鍋”等腦洞大開(kāi)的美食挑戰(zhàn)視頻，截至發(fā)稿前，“大頭和珍珍”在百家號(hào)吸粉428萬(wàn)，篇均粉絲互動(dòng)率平臺(tái)內(nèi)TOP1。

必須承認(rèn)，因?yàn)殡x生活消費(fèi)更近，易于變現(xiàn)，美食賽道一直吸引著大量創(chuàng)作者加入。但李子柒、辦公室小野、野食小哥、麻辣德子等一大批不同類(lèi)型創(chuàng)作者的涌現(xiàn)和迭代也證明了，美食賽道在需求旺盛的同時(shí)，對(duì)內(nèi)容的要求也越來(lái)越高。

“規(guī)整”的內(nèi)容已經(jīng)很難突圍，現(xiàn)在的美食視頻必須更精、更垂。在9月23日的百度萬(wàn)象大會(huì)上，百家號(hào)之所以提出“奇趣美食分享計(jì)劃”，就是希望能扶持更多內(nèi)容選題創(chuàng)新，或畫(huà)風(fēng)有趣有一定情景互動(dòng)，具有明顯用戶(hù)感知與特色的美食視頻內(nèi)容。

百度官方數(shù)據(jù)顯示，趣味測(cè)評(píng)、新潮菜譜、獵奇探店、美食挑戰(zhàn)、古風(fēng)美食、海外食客等奇趣美食類(lèi)內(nèi)容在整個(gè)美食垂類(lèi)的內(nèi)容分發(fā)占比已經(jīng)超過(guò)三分之一，但發(fā)文量占比僅15.8%。

在極其“內(nèi)卷”的美食賽道，奇趣美食類(lèi)內(nèi)容卻供給不足，這正是值得創(chuàng)作者嘗試的新機(jī)會(huì)。

近日，新榜編輯部對(duì)話了“大頭和珍珍”等多位奇趣美食創(chuàng)作者，希望能聊聊美食創(chuàng)作者的突圍之道。

百家號(hào)上的奇趣美食家們

談及賬號(hào)的緣起，自君坦言，“更多是跟著平臺(tái)走，跟著粉絲走”。

自君介紹，幾年前他還是蘇州電子廠的一名工人，在經(jīng)歷了回家結(jié)婚、擺攤失敗、開(kāi)店倒閉、嘗試圖文自媒體后，直到2018年，他才開(kāi)始嘗試做視頻。

“2017-2018年開(kāi)始出現(xiàn)真人出鏡視頻，而且流量特別好。”

但自君嘗試后發(fā)現(xiàn)，做開(kāi)箱視頻，同質(zhì)化太嚴(yán)重；做美食測(cè)評(píng)，拼不過(guò)專(zhuān)業(yè)選手。直到2020年底，偶然在YouTube刷到一些挑戰(zhàn)類(lèi)視頻后，自君和妻子珍珍嘗試著拍了一期默契度美食挑戰(zhàn)，沒(méi)想到一下子就火了。

2020年10月25日，“大頭和珍珍”發(fā)布默契度挑戰(zhàn)視頻后，開(kāi)始擺脫瓶頸期

“當(dāng)時(shí)數(shù)據(jù)直接爆掉了，評(píng)論區(qū)很多人希望我們做更多挑戰(zhàn)，互動(dòng)性極強(qiáng)。”由此，“大頭和珍珍”慢慢明確了美食挑戰(zhàn)的賬號(hào)定位，并延續(xù)到了今天。

自君分析：“專(zhuān)業(yè)的事情就讓專(zhuān)業(yè)的人干，我們就做一些‘不專(zhuān)業(yè)’的事情，填補(bǔ)一些空白好了。”

事實(shí)也正是如此，在創(chuàng)作視頻時(shí)，自君的第一個(gè)原則就是“弱化美食，強(qiáng)化互動(dòng)”，充分發(fā)揮互動(dòng)性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，不跟廚師拼做菜，不跟美食家比測(cè)評(píng)。舉例來(lái)說(shuō)，包括熊出沒(méi)系列、表情包挑戰(zhàn)等，“大頭和珍珍”有一半選題來(lái)自粉絲評(píng)論。

“我的電腦上有一個(gè)日歷清單，用來(lái)隨時(shí)記錄一些選題和想法。”自君透露，他每天都會(huì)抽出兩個(gè)小時(shí)看粉絲評(píng)論，篩選好的選題進(jìn)選題庫(kù)。

“把握自己的節(jié)奏”則是自君創(chuàng)作視頻時(shí)的另一個(gè)小竅門(mén)。

“大頭和珍珍”之所以得到粉絲喜歡，就在于視頻中有非常多的沖突笑點(diǎn)，自君和珍珍之間的梗的拋接也非常絲滑，但他透露，這些大部分都不是提前設(shè)計(jì)好的，而是拍攝中的即興發(fā)揮。

自君表示，拍攝視頻前，他一般只會(huì)定好主題和框架。“拍攝時(shí)的感覺(jué)很重要，如果心情很好，進(jìn)入自己習(xí)慣的節(jié)奏，那視頻就一定有效果。”

最后，或許是因?yàn)橛幸粋€(gè)可愛(ài)的兒子，“大頭和珍珍”的內(nèi)容非常親子向。在視頻中，自君和珍珍總是你整我我整你，打鬧不斷。“讓粉絲覺(jué)得搞笑、好玩”是自君策劃視頻的一個(gè)重要原則。

“大頭和珍珍”的特色評(píng)論

這也是奇趣美食類(lèi)內(nèi)容的一個(gè)重要特征，它并不強(qiáng)調(diào)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化和過(guò)分地專(zhuān)業(yè)化，更多是借由創(chuàng)作者的個(gè)人特質(zhì)創(chuàng)作一些充滿奇思妙想的作品，向粉絲傳達(dá)獨(dú)屬于創(chuàng)作者的生活態(tài)度。

設(shè)計(jì)出身的阿晨之所以做“阿晨吃飽了”這個(gè)賬號(hào)，很大一部分原因是他受夠了甲方無(wú)休止的修改要求，希望能更完整地表達(dá)自己。

愛(ài)做飯的阿晨最終選擇了美食復(fù)刻。因?yàn)橄矚g攝影，他對(duì)視頻美感有種執(zhí)著，會(huì)格外注重?zé)艄狻⒔嵌鹊燃?xì)節(jié)；因?yàn)槭悄贻p人，他復(fù)刻的也大多是日常美食，遇到特別貴的香料，還會(huì)想辦法尋找替代品。

阿晨最滿意的一次復(fù)刻

身為前游戲行業(yè)高管，黃承娟選擇古風(fēng)美食的初衷則是希望能擺脫溫水煮青蛙的生活，找回?zé)嵫炫鹊母杏X(jué)。

今年3月，黃承娟和閨蜜正式成立公司，希望借由“研舊所”宣傳傳統(tǒng)文化、溯源古食譜。雖然需要查閱大量古書(shū)，視頻拍攝、團(tuán)隊(duì)磨合也經(jīng)歷了一段摸索期，但黃承娟卻覺(jué)得“好像重新活過(guò)來(lái)一樣”。

今年中秋節(jié)，“研舊所”還參加了百家號(hào)聯(lián)合百度地圖發(fā)起的“奇趣月餅地圖”活動(dòng)，和多位奇趣美食家共創(chuàng)全國(guó)月餅地圖，視頻《嫦娥被罵，豬籠月餅反擊，還順便救了

“這個(gè)視頻完全是腦洞大開(kāi)，一起放飛”，黃承娟說(shuō)。

可以發(fā)現(xiàn)，從“九仙人兒”的廣西懷舊美食到“王蒙多”的腦洞美食，從“南翔不愛(ài)吃飯”的六味蝦到“肉肉大搜索”的有螺螄肉的螺螄粉，奇趣美食創(chuàng)作者不再局限于專(zhuān)業(yè)廚師，而是由不同性格、喜好、經(jīng)歷的創(chuàng)作者創(chuàng)作出更新奇有趣、包羅萬(wàn)象的細(xì)分內(nèi)容。

從流量到變現(xiàn)，百家號(hào)如何助力奇趣美食類(lèi)內(nèi)容？

有了好想法、好內(nèi)容、好創(chuàng)作者，剩下的就是舞臺(tái)問(wèn)題。“大頭和珍珍”“阿晨吃飽了”等創(chuàng)作者能在百家號(hào)生根發(fā)芽，離不開(kāi)平臺(tái)肥沃的土壤。

百度官方數(shù)據(jù)顯示，百度App月活（MAU）6.28億，同比增長(zhǎng)8%。百家號(hào)推出“搜索乘風(fēng)計(jì)劃”，也能為創(chuàng)作者帶來(lái)更多曝光機(jī)會(huì)。

幾位創(chuàng)作者表示，百度是全網(wǎng)搜索入口，對(duì)創(chuàng)作者而言，流量是有保證的。

在流量分發(fā)上，得益于百度在搜索上的技術(shù)積淀，百家號(hào)讓更多創(chuàng)作者的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容有機(jī)會(huì)被搜索、被看到。百度官方數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年百度搜索整體規(guī)模增長(zhǎng)17％。通過(guò)C位直達(dá)、搜索名片等產(chǎn)品傾斜的搜索流量正是百家號(hào)給到創(chuàng)作者的獨(dú)特價(jià)值。

“每年到中秋，我的月餅作品就會(huì)有一波增長(zhǎng)。”阿晨認(rèn)為，百家號(hào)不僅在基礎(chǔ)流量和長(zhǎng)尾流量之間做了平衡，還讓自己新觸達(dá)了一批商業(yè)粉。部分粉絲留言，希望阿晨能幫忙破解一些適合擺攤的網(wǎng)紅美食。“這讓我意識(shí)到了我視頻的另一種屬性，還可以挖掘更多內(nèi)容。”

變現(xiàn)方面，百家號(hào)則為創(chuàng)作者創(chuàng)造了包括廣告商單、電商帶貨、付費(fèi)專(zhuān)欄、付費(fèi)訂閱、用戶(hù)贊賞、問(wèn)一問(wèn)付費(fèi)等在內(nèi)的多元收入。百度官方數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年百家號(hào)創(chuàng)作者多元收入增長(zhǎng)230%，創(chuàng)作者商單收入增長(zhǎng)超10倍。

自君表示，百家號(hào)不僅流量分潤(rùn)穩(wěn)定，官方對(duì)接的商單也非常省心。“可能是因?yàn)楣俜揭呀?jīng)跟品牌談好了，溝通成本很低，我們也有很大的創(chuàng)作自由。”

此次萬(wàn)象大會(huì)，百家號(hào)不僅升級(jí)了內(nèi)容撮合服務(wù)平臺(tái)“度星選”，幫助創(chuàng)作者提高接單效率，還推出了“北斗計(jì)劃”，預(yù)計(jì)投入3000萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼，吸引超200萬(wàn)品牌主入駐，為創(chuàng)作者創(chuàng)造更多變現(xiàn)機(jī)會(huì)。

以“九仙人兒”為例，這位來(lái)自廣西北海的姑娘，從歷史編輯轉(zhuǎn)型美食創(chuàng)作者后，已經(jīng)累計(jì)吸引56萬(wàn)粉絲，上季度商單收入增幅超300%。

作者扶持方面，百家號(hào)則推出了“奇趣美食分享計(jì)劃”，計(jì)劃招募并打造1000個(gè)奇趣美食創(chuàng)作者，通過(guò)10億流量扶持、千萬(wàn)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、百度定制開(kāi)屏、搜索特色卡片、百度專(zhuān)屬詞條等多項(xiàng)權(quán)益賦能創(chuàng)作者。

此外，百家號(hào)正探索“2+X”內(nèi)容共創(chuàng)模式，引入媒體、機(jī)構(gòu)、MCN等優(yōu)質(zhì)資源共創(chuàng)，提升創(chuàng)作者影響力。

黃承娟透露，百家號(hào)不僅有專(zhuān)門(mén)的運(yùn)營(yíng)對(duì)接，還對(duì)傳統(tǒng)文化、民俗美食內(nèi)容有一定扶持。阿晨最喜歡的則是百家號(hào)創(chuàng)作者之間的氛圍。

“百家號(hào)對(duì)高粉創(chuàng)作者和低粉創(chuàng)作者從一開(kāi)始就沒(méi)有區(qū)別對(duì)待，大家都在一個(gè)大群里，在官方人員的帶動(dòng)下，群氛圍比較好。在不斷的互動(dòng)中，我也能從別人身上學(xué)到東西，發(fā)現(xiàn)自己的問(wèn)題。”阿晨說(shuō)，官方組織的創(chuàng)作者見(jiàn)面會(huì)，讓自己認(rèn)識(shí)了更多新朋友。

目前百家號(hào)已經(jīng)擁有超500萬(wàn)創(chuàng)作者，原創(chuàng)內(nèi)容增長(zhǎng)量年增長(zhǎng)超130%。

存量時(shí)代，抓住細(xì)分紅利

百家號(hào)為什么要推出“奇趣美食分享計(jì)劃”？

存量時(shí)代，細(xì)分才是機(jī)會(huì)。從家常菜教學(xué)到廚藝比拼，從專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)到奇趣美食，這種豐富和細(xì)分恰恰是內(nèi)容進(jìn)化的方向。用戶(hù)喜歡的也是豐富多元、創(chuàng)意十足的內(nèi)容。

一方面，奇趣美食類(lèi)內(nèi)容更天馬行空，很難靠標(biāo)準(zhǔn)化方法批量復(fù)制，這讓創(chuàng)作者能建立一定的作品壁壘；另一方面，奇趣美食類(lèi)內(nèi)容的創(chuàng)作更多依賴(lài)創(chuàng)作者的個(gè)性和喜好，而不局限于廚藝，這讓每個(gè)普通人都有可能脫穎而出。

百家號(hào)在做的，則是充分利用平臺(tái)在流量、搜索等方面的優(yōu)勢(shì)，讓更多奇趣美食創(chuàng)作者得到施展才華的機(jī)會(huì)，也讓用戶(hù)體驗(yàn)更多元的內(nèi)容。

事實(shí)上，不獨(dú)美食，目前百家號(hào)已經(jīng)覆蓋家居、旅游、科技、教育、財(cái)經(jīng)、文化等多個(gè)垂類(lèi)領(lǐng)域，未來(lái)將挖掘更多的潛力垂類(lèi)賽道，與更多創(chuàng)作者一起，深耕優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。

奇趣美食類(lèi)內(nèi)容，很可能只是開(kāi)始。