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近日,堅果炒貨連鎖品牌「薛記炒貨」宣布完成6億元A輪融資,由美團龍珠、啟承資本共同投資。美團龍珠創(chuàng)始合伙人朱擁華、啟承資本創(chuàng)始合伙人常斌將出任董事。
無獨有偶,去年,高端瓜子品牌「三胖蛋」也完成了超億元A輪融資,由灃途資本獨家投資。
五香瓜子、糖炒栗子、冰糖葫蘆、果脯蜜餞……炒貨在國人的生活里非常普遍,街頭巷尾一家小店,飄來的濃郁栗香氣,不僅是一座城市純樸的象征,也是一個人回歸閑暇時光最簡單的方式。
而隨著消費者需求的多元化、炒貨品牌的不斷升級,曾經(jīng)便宜、簡單、接地氣炒貨的背后,一個千億市場正在被釋放。
根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù),2017年-2021年,包裝休閑零食市場規(guī)模增速明顯,由 3849 億元增長至 4578 億元。其中,炒貨類市場規(guī)模從954億元提升至1415億元。
前有三胖蛋,后有薛記,在資本風(fēng)向中,小小的一把“瓜子”,成了新消費賽道上一道亮眼的存在。但不能忽視的是,目前,零食炒貨市場分散性非常大,新老品牌各自為營,產(chǎn)品類型單一且口味創(chuàng)新難度大,摒棄代加工后成本升高,溢價降低的矛盾限制著零食炒貨品牌的下半場……
零食炒貨,這個經(jīng)歷百年休閑食品,走出角落,擴大規(guī)模,是品牌升級的核心,但走出去后,又如何對抗更加年輕化的“三只松鼠”們?高價定位的策略又如何獲得消費者的持續(xù)購買行為?“萬店戰(zhàn)略”的實現(xiàn),又該如何走好拓店的第一步?
“奶茶、鹵味之后,堅果炒貨有望是下一個萬店品類”,新銳炒貨品牌熊貓沫沫的創(chuàng)始人侯建立表示,堅果炒貨品類具備鮮明的萬店基因,被看做是下一個崛起的“蜜雪冰城”。
參與薛記炒貨6億融資項目的啟承資本創(chuàng)始合伙人常斌同樣表示:“薛記是啟承資本在‘萬店連鎖’投資主題下的重要布局”。
據(jù)了解,目前國內(nèi)萬店規(guī)模的連鎖品牌有五家,分別是蜜雪冰城、正新雞排、絕味鴨脖、華萊士、沃爾瑪。不論是茶飲還是快餐,吃喝作為人生大事,高頻率消費決定了這些品牌的店面規(guī)模不會太小。
而與上述品牌屬性有著高匹配度的零食炒貨,被業(yè)內(nèi)認為是一支厚積薄發(fā)的潛力股。
這種潛力反映在新消費人群對于零食炒貨使用場景的增多,促使著零食炒貨品牌們從不同的細分入口進入,形成了更為多元的市場格局。
與傳統(tǒng)的過年吃炒貨被限定的節(jié)點不同,目前消費者對于炒貨的“食用”場景更加多樣化,聚會、追劇、閑聊、野營、旅游……有“熱鬧”的地方,就會有一把瓜子的存在。而且隨著零食網(wǎng)紅化趨勢的升級,順著網(wǎng)線找零食的消費方式,讓更多街角的老字號被“曝光”。新消費Daily搜索小紅書發(fā)現(xiàn),與炒貨有關(guān)的筆記有1萬+篇,其中包括炒貨探店、自制炒貨零食、炒貨產(chǎn)品測評、炒貨好物安利等。
同時,這種喜愛也從線上購買蔓延到線下消費,新消費Daily搜索高德地圖觀察到,在北京,與炒貨相關(guān)的門店有超460家,主要分布在人流量較大的交通線路周圍。雖然這部分門店的營業(yè)額未公布,但在探店期間我們發(fā)現(xiàn),數(shù)十平米的炒貨門店內(nèi),顧客保持在3-4人,人員流動較為頻繁,單人平均購買金額在30-50元之間。
同樣,數(shù)據(jù)顯示,熊貓沫沫目前已簽約70家合作門店,計劃今年年底開出300家門店。而薛記炒貨方面,截至今年8月底,已開業(yè)的門店超600家。據(jù)官方介紹,到2022年年底,薛記炒貨計劃將門店網(wǎng)絡(luò)拓展至1000家以上,未來5年計劃在全國開設(shè)4000家堅果炒貨連鎖門店。
“如果按照A輪出讓20%的股權(quán)的行業(yè)慣例,薛記炒貨的估值至少在30億元以上。”曾有投資人直言道,在經(jīng)濟壓力之下,薛記的估值反映出資本對炒貨市場發(fā)展前景的期待。
事實也的確如此,一條商業(yè)街上,總會有一兩家蜜雪冰城、正新雞排和絕味鴨脖,而它們的旁邊也總會有賣瓜子炒貨的店鋪。下一步則是如何讓這些店面統(tǒng)一化、品牌化、規(guī)范化。
“130元1斤還賣斷貨?”
最近,一則關(guān)于薛記炒貨酸奶柑橘片售價比肩“黃金”卻銷售一空的消息,讓這個傳統(tǒng)炒貨界的“貴族”,成功出圈。其實早在2020年,薛記炒貨推出的奶棗就曾引發(fā)搶購熱潮,導(dǎo)致店家設(shè)置“限購”。
一時間,小紅書、微博、抖音中,薛記炒貨成了人們打卡嘗新的零食選擇,奶棗和酸奶柑橘片也成了薛記走進年輕消費者心里的一個跳板。
經(jīng)歷了1.0的無品牌無品類,再到2.0的有品類無品牌,當(dāng)下,零食炒貨品牌進入3.0有品牌也有品類的發(fā)展階段,而如何在“酒香也怕巷子深”的時代,將品類和品牌做好,實現(xiàn)突圍?品牌和產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級成了重點。
首先在產(chǎn)品上,零食炒貨在品類上更加豐富,大單品成為爆單的流量支撐。
不僅只是瓜子、栗子和山楂等干果炒貨,零食炒貨店售賣產(chǎn)品還加入了各類休閑小零食、雪糕、酸奶、茶飲等。據(jù)薛記炒貨介紹,目前其售賣的產(chǎn)品除了傳統(tǒng)炒貨如瓜子、核桃、蠶豆、開心果、花生、榛子等堅果之外,還拓展到牛肉干、豬肉脯、小魚干等肉脯,桃干、梅干、葡萄干等干果,以及其他種類的小零食。熊貓沫沫僅十幾平米的門店內(nèi),也有超100售SKU。
豐富性是消費者對炒貨店鋪的基本要求,也是炒貨店實現(xiàn)利益最大化的方式。但同時,如果只是單純依靠“多”來競爭,那與零食店又沒了差異,所以代表性大單品的打造成了品牌獨特性形成的方式。
薛記的酸奶柑橘片、奶棗;熊貓沫沫的堅果大滿貫冷萃酸奶零食杯;歡喜花生的大棗奶酪夾腰果,琦王花生的冰栗子;傻子瓜子的冰爽話梅西瓜籽……代表性的單品作為品牌的“先行軍”,在社交媒體中成為線下門店引流的核心。
其次是宣傳渠道的多樣化:線上口碑引流+線下習(xí)慣培養(yǎng)。
當(dāng)下口碑營銷已成為品牌出圈的重要方式,成功將大單品帶入消費者視野,需要更合理有效的KOL引導(dǎo)。作為“味覺經(jīng)濟”的零食炒貨,在社交媒體中的呈現(xiàn)方式更加豐富化,開箱測評、吃播帶貨、美食探店、二次加工不斷刺激著消費者的味蕾,精致、好吃的東西即使貴一點也能引發(fā)購買欲望。
同時,作為線下門店,零食炒貨們也在著力提高消費者購買頻率。零食炒貨門店多采用社區(qū)零售的模式,不僅分布在街邊小區(qū)流量集中點,還將大型商超開發(fā)為流量入口,方便消費者購買。
同時私域社群流量的打造也成為一個重要的方式。新消費Daily在探某家炒貨門店時,便被店員推薦加入他們的零食群,可獲得電子購物券和積分換購的機會。這未嘗不是一種消費者粘性強化的方式。
再次是更加全面的消費場景體驗。
便利店有5塊錢一包的瓜子,為什么非要驅(qū)車到巷子口買30多一斤的瓜子?新鮮、好吃、還是選擇的自由?與預(yù)制包里固定的堅果不同,炒貨店多采用“先吃后買”的銷售策略,主打“新鮮現(xiàn)炒”,這也提高了產(chǎn)品的情緒附加值。
目前,市面上的炒貨品牌在喜慶溫馨的裝潢、精致好看的包裝、自由放松的試吃體驗、周到全面人工服務(wù)等方面,在視覺、味覺、感覺等消費體驗上,進行全面升級,以便適用于消費者聚會、看劇、外出等不同的“食用”場景。
薛記炒貨主導(dǎo)負責(zé)人王志釗曾在采訪中表示:“隨著消費者需求的升級,堅果炒貨這種中國人高頻消費的品類,在品質(zhì)上打開了上升通道,以往的產(chǎn)品和門店體驗已經(jīng)跟不上消費者的需求。”
最后是在供應(yīng)鏈和銷售模型上的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
代加工的產(chǎn)品生產(chǎn)模式,一直以來制約著炒貨品牌的發(fā)展,與三只松鼠們相比,現(xiàn)制炒貨如何利用好自主加工的優(yōu)勢,同時保證生產(chǎn)效率的提高,是跳出傳統(tǒng)零食生產(chǎn)固有限制的方式之一。據(jù)了解,目前熊貓沫沫正在進行數(shù)字化升級方案研究,基于一站式數(shù)字化服務(wù)制定全方位數(shù)字化賦能計劃,從0搭建全場景數(shù)字化模型,實現(xiàn)全面數(shù)智升級,提升門店經(jīng)營效率大幅提升。
同樣,薛記炒貨預(yù)計將本輪融資資金主要用于門店拓展、工廠建設(shè)以及數(shù)字化投入。
從以上品牌的轉(zhuǎn)型策略中可以看到,年輕化、規(guī)范化、多樣化、精致化是炒貨品牌貴還能出圈的主要原因。
在炒貨店逛了一圈,筆者最終花了21.2元,買了一小包薛記酸奶粒,還沒走到地鐵口,就吃完了。
新消費Daily注意到,薛記產(chǎn)品的價格也有低價,20多塊錢1斤的零食不少,但要想吃到“網(wǎng)紅款”,就要面對42.8/斤的巴旦木酥、62元/斤的帶魚酥、80/斤的開心果……薛記珠寶、薛記金店的形容,并不為過。
手工制作的成本壓力、原料成本的上漲,外加房租水電在疫情后上漲等外在壓力,零食炒貨的價格不斷攀升,不僅是薛記,路邊不知名的烤地瓜和糖炒栗子都有一定幅度的價格上漲。但與后者的小幅提升不同,薛記的貴“不止一點點”。
高端定位或是產(chǎn)品差異的一大特色,但不清晰的價格和過高的價位,讓消費者長期購買的難度增大。
此外,被刺傷的消費者也并沒有甘當(dāng)“韭菜”,目前網(wǎng)上興起了一大批的平替產(chǎn)品、供應(yīng)商直銷產(chǎn)品以及DIY同類產(chǎn)品。118元/斤的酸奶柑橘片,一次兩次是嘗鮮,什么樣的家庭敢天天吃?這便與零食的高頻率消費相矛盾。
數(shù)據(jù)顯示,購買零食的消費者中,僅有8.8%的人群從來不看產(chǎn)品配料表。這就意味著,健康意識已經(jīng)開始主導(dǎo)購買行為,但在新消費Daily的探店中我們發(fā)現(xiàn),糖衣、厚乳是散裝炒貨的“外衣”,嘗起來甜蜜感十足,對于熱量爆表的堅果們,消費者也是“淺嘗輒止”。
此外,關(guān)于炒貨產(chǎn)品質(zhì)量問題也在刺激著消費者的神經(jīng),過期、有蟲等食品安全備受關(guān)注。
口腹之欲的滿足在健康面前顯得有點無力。減糖、減鹽、控卡、控脂的飲食趨勢之下,炒貨零食又該如何順應(yīng)這一趨勢,同時做好產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)控,也是一大挑戰(zhàn)。
值得關(guān)注的是,作為零食連鎖品牌,對于炒貨品牌的關(guān)注中,拓店模式被認為是后續(xù)發(fā)展的重點。畢竟,萬店目標(biāo)的前提是如何“萬級”?
據(jù)了解,目前炒貨品牌在門店拓張模式上,多采用門店合伙人制度,雖然規(guī)避了直營和加盟的缺點,但同時也削弱了市場占有率和產(chǎn)品統(tǒng)一化的優(yōu)勢。
此外,新消費Daily通過查詢發(fā)現(xiàn),包括來伊份、良品鋪子、零食很忙、鹽津鋪子、恰恰等頭部零食;琦王花生、歡喜花生、傻子瓜子等單品炒貨;京栗匠、王胖子炒貨店、苗家炒貨、久久順炒貨店、齊氏裕記炒貨等區(qū)域性炒貨;瘋果村、零食悠品、嘴上零食、小嘴零食、索味、小資小味等全品類零食……都在線下門店上,進行戰(zhàn)略調(diào)整,搶占一席之地。
成為下一個“蜜雪冰城”,沒那么簡單!
小時候,放學(xué)路上媽媽總會買點瓜子帶回家,晚上一家人嗑瓜子看電視;工作后,自己偶爾也會在下班路上買點栗子,回家一邊看劇,一邊炫。經(jīng)歷百年的街邊炒貨,已經(jīng)成為人們?nèi)粘I畹囊徊糠郑谛碌南M節(jié)奏里,消費者有了更多樣的要求,品牌們也進行了全新的轉(zhuǎn)變。
一把“瓜子”能帶來千億市場,離不開消費者的推動,吃炒貨的人永遠都有,但留住他們則需要零食炒貨品牌不斷更新迭代。
參考文章:
《小零食大生意:薛記融資6億!熊貓沫沫角逐“炒貨萬店品牌”!》消費界
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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