很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請(qǐng)把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會(huì)有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒?qǐng)聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
近日，有粉絲向運(yùn)營(yíng)研究社留言表示，春節(jié)假期回家過年，她卻意外發(fā)現(xiàn)咖啡店在老家縣城遍地開花，僅一條商業(yè)街就開了 5 家咖啡店，有網(wǎng)紅店，有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運(yùn)咖，甚至還有瑞幸、星巴克。
事實(shí)上，運(yùn)營(yíng)研究社也發(fā)現(xiàn)過去主要落戶在一、二線城市的咖啡店，正在縣城落地生根。
根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，中國(guó)三線以下城市咖啡店占整體數(shù)量的 1/4，而過去一年中國(guó)市場(chǎng)新增咖啡店 1.5 萬家，粗略估算其中下沉市場(chǎng)新開張的咖啡店可能逼近 4000 家。
與此同時(shí)，星巴克、瑞幸、幸運(yùn)咖、庫迪咖啡等一大批連鎖品牌也先后宣布進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。
縣城對(duì)這些品牌而言，究竟有何魅力？在下沉市場(chǎng)賣咖啡真的能賺錢嗎？
張琳老家在湖北省東南部，一個(gè)常駐人口不到 100 萬的縣級(jí)市。
已經(jīng)連續(xù)兩年沒有回家的張琳在春節(jié)前一周提前回家，與親人團(tuán)聚。置辦年貨時(shí)，她陪父母去了躺縣城。受返鄉(xiāng)潮影響，往日冷清的縣城十分熱鬧，臨街商鋪人流激增。買好年貨后，張琳準(zhǔn)備找個(gè)小店休息，意外發(fā)現(xiàn)咖啡竟然在小縣城非常受歡迎。
在縣城最大的商業(yè)街上，她一連發(fā)現(xiàn)了 5 家咖啡店，有裝修 ins 風(fēng)的網(wǎng)紅店，有相對(duì)簡(jiǎn)陋的普通門店，還有瑞幸咖啡、幸運(yùn)咖等知名連鎖品牌。
其中瑞幸最受歡迎，她本準(zhǔn)備點(diǎn)兩杯咖啡讓父母嘗嘗鮮，但拿出手機(jī)卻發(fā)現(xiàn)要排隊(duì)等一個(gè)半小時(shí)才能取餐。張琳只好選擇去旁邊的小店買，結(jié)果咖啡店的老板竟是自己好久不見的小學(xué)同學(xué)。
兩人敘舊之余，張琳問出來心中的疑惑：咖啡在縣城這么受歡迎嗎？在縣城開店究竟能不能賺錢？
老同學(xué)告訴張琳，“以前賣咖啡確實(shí)能賺點(diǎn)小錢，主要是賣給縣城里的高中生和趕時(shí)髦的年輕人，但隨著瑞幸等大品牌在縣城開店，生意就沒那么好做了，年輕人還是青睞連鎖品牌。來年，我們可能也會(huì)考慮加盟品牌。”
張琳的見聞并非個(gè)例，“縣城咖啡”成為最近小紅書的熱門話題，話題下相關(guān)筆記有 1 萬多篇。有人感嘆縣城越來越潮流了，也有人吐槽同樣是連鎖店服務(wù)卻跟不上大城市，還有人在討論要不要回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開賣咖啡......
小紅書上有用戶分享了一個(gè)案例：縣城新開的一家瑞幸，目前才開業(yè)三天平均每天訂單量超 500，第一天單量 900+。
事實(shí)上，咖啡早就不是一、二線都市白領(lǐng)的專屬飲品，過去幾年大量縣城咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，有些富裕的縣城，咖啡店密度甚至不輸北上廣深。
據(jù)@中國(guó)飲品快報(bào) 報(bào)道，浙江麗水青田縣，一個(gè)人口僅 55 萬的縣城，卻開了 320 家精品咖啡店，其中還包括星巴克、瑞幸等知名品牌。
大多數(shù)縣城，在咖啡店數(shù)量上遠(yuǎn)不及青田縣，但咖啡需求確實(shí)在近兩年迎來激增。
美團(tuán)聯(lián)合咖門發(fā)布的《2022 中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，截至 2022 年 5 月 1 日中國(guó)內(nèi)地共有咖啡門店 11.73 萬家，相較前一年新增了 1.5 萬家。其中，三線城市和下沉市場(chǎng)是關(guān)鍵增長(zhǎng)點(diǎn)。
該報(bào)告還顯示，從外賣訂單增速看，四線城市、五線城市居民咖啡需求增長(zhǎng)最快，分別為 257% 和 253% ，遠(yuǎn)高于一、二線城市。
@中國(guó)飲品快報(bào) 分析認(rèn)為，上班族是下沉市場(chǎng)咖啡的主要消費(fèi)者，他們中很多人原先在大城市學(xué)習(xí)、工作，早就養(yǎng)成了咖啡習(xí)慣，是帶動(dòng)縣城咖啡潮流的關(guān)鍵人群。
他們因成家、穩(wěn)定等因素選擇回鄉(xiāng)求職或創(chuàng)業(yè)，一同將咖啡消費(fèi)需求帶回家。在他們的帶動(dòng)下，越來越多縣城居民對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣。
受疫情因素影響，2022 年餐飲行業(yè)整體受到?jīng)_擊，咖啡是少有的能夠?qū)崿F(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的賽道之一，不少咖啡品牌門店數(shù)量不減反增。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，2022 年 國(guó)內(nèi) 20 家知名連鎖咖啡品牌共新開門店約 6855 家。
其中，瑞幸和蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運(yùn)咖開店數(shù)遙遙領(lǐng)先，分別開店 2816 家和 1484 家。
2022 年，這兩家拓店速度最快的咖啡品牌剛好在下沉市場(chǎng)相遇。
幸運(yùn)咖是咖啡下沉的“老玩家”，其孵化于 2017 年，后由蜜雪冰城總經(jīng)理張紅甫帶隊(duì)主攻下沉市場(chǎng)。
據(jù)@零售商業(yè)財(cái)經(jīng) 報(bào)道，幸運(yùn)咖在蜜雪冰城大本營(yíng)河南起家，在滲透了本省城市后才向江蘇、浙江、湖南、四川、重慶、江西等區(qū)域擴(kuò)展。
巧合的是，瑞幸正計(jì)劃加速進(jìn)入河南下沉市場(chǎng)，向幸運(yùn)咖的大本營(yíng)發(fā)起“進(jìn)攻”。
上月 5 日，瑞幸在公眾號(hào)發(fā)文宣布啟動(dòng)新一輪合作伙伴招募，在 9 省 41 個(gè)城市定向招募新零售合作伙伴。招募地點(diǎn)基本都是三、四線城市，此舉也被視為瑞幸加速下沉的標(biāo)志性動(dòng)作。其中河南開放招募城市最多，有十個(gè)城市。
兩者均是進(jìn)攻下沉市場(chǎng)的主力軍，又深入同一戰(zhàn)場(chǎng)，雖然價(jià)格區(qū)間存在差異，但競(jìng)爭(zhēng)在所難免。除此之外，星巴克、挪瓦咖啡、庫迪咖啡等知名連鎖品牌也都曾宣布要加速布局下沉市場(chǎng)，“摩拳擦掌”，準(zhǔn)備加入咖啡下沉“戰(zhàn)場(chǎng)”。
“圍獵”縣城咖啡的不只是連鎖品牌，還有一批創(chuàng)業(yè)者也瞅準(zhǔn)了這片市場(chǎng)，打造出了一批地域性的咖啡品牌。如半年在天津薊縣開店 6 家的中中咖啡，在廣東汕頭東星村日銷 550 杯的塔啡咖啡、有“東北幸運(yùn)咖”之稱的干咖人咖啡。
他們雖沒有連鎖品牌的影響力，但勝在足夠了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，熟悉本土產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，相當(dāng)于“地頭蛇”。
隨著這兩類咖啡品牌的入局，咖啡行業(yè)的內(nèi)卷正在蔓延至縣城，甚至小鎮(zhèn)。核心原因是，一二線城市咖啡市場(chǎng)相對(duì)飽和，增速放緩，而下沉市場(chǎng)咖啡需求才剛剛覺醒，且呈高速增長(zhǎng)的勢(shì)態(tài)。
2022 年瑞幸發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)驗(yàn)證了這一點(diǎn)，瑞幸主攻下沉市場(chǎng)的聯(lián)營(yíng)門店銷售額同比增長(zhǎng)了 116.1%，而自營(yíng)門店僅增長(zhǎng) 19.4 %，差距相當(dāng)明顯。也是在這個(gè)財(cái)季的電話會(huì)上，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼 CEO 郭謹(jǐn)一透露將繼續(xù)放開新一輪下沉市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)門店的加盟名額。
這么多咖啡從業(yè)者集體下鄉(xiāng)，在縣城賣咖啡能賺錢嗎？
@中國(guó)飲品快報(bào) 采訪過一位縣城咖啡創(chuàng)業(yè)者，他自稱“時(shí)光拾荒者”，從上?；仃兾飨剃杽?chuàng)業(yè)開店。
一位欲加盟瑞幸的創(chuàng)業(yè)者在小紅書估算了下沉市場(chǎng)的可能性。他認(rèn)為一天要賣 80 杯才能實(shí)現(xiàn)收支平衡，要想 2 年回本則需要日銷 200 杯。
同時(shí)他也發(fā)起了一項(xiàng)投票，大部分參與投票的人對(duì)瑞幸在縣城的銷量持樂觀態(tài)度。
咖啡行業(yè)的從業(yè)者許偉向研究社分析：
這也導(dǎo)致縣城咖啡市場(chǎng)“冰火兩重天”，連鎖品牌門庭若市，但個(gè)人店鋪顧客寥寥無幾，有些創(chuàng)業(yè)者被迫轉(zhuǎn)型，既賣咖啡又賣奶茶，還有些創(chuàng)業(yè)者兼職做起了棋牌生意，甚至有縣城咖啡老板喊出了“不賣涼皮是我最后的倔強(qiáng)”。
縣城消費(fèi)正在以肉眼可見的速度升級(jí)，過去大牌奶茶店、餐飲店很少，如今昔日只能在大城市買到的消費(fèi)品正在入駐縣城。
“除了瑞幸、星巴克，縣城還有海底撈，連麥當(dāng)勞、肯德基都比城市里更火爆。”張琳觀察到。
縣城的消費(fèi)升級(jí)源于縣域年輕人數(shù)量的增長(zhǎng)。如今很多 90 后、00 后選擇留在家鄉(xiāng)定居擇業(yè)，他們也許收入比不上一、二線城市的白領(lǐng)，但沒有租房買房的壓力，可自由自配的資金和時(shí)間更多，正是他們撐起了咖啡下鄉(xiāng)的可能性。
據(jù)《中國(guó)城鄉(xiāng)建設(shè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，截至 2019 年中國(guó)有 1516 個(gè)縣城，即便一個(gè)縣城咖啡店的容量?jī)H 5-10 家，這也將是一個(gè)充滿想象力的市場(chǎng)。
注：文字許偉、張琳均為化名
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對(duì)文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請(qǐng)點(diǎn)擊 反饋舉報(bào)
我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評(píng)論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺(tái)氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)