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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
來源：時趣研究院
在上篇對談中，時趣研究院采訪了認養(yǎng)一頭牛和蘭格格是如何在新消費趨勢下發(fā)揮自身優(yōu)勢進行創(chuàng)新，并與消費者進行互動的。在本篇文章中我們會繼續(xù)對談太太樂、中糧、達能、梅見等六個品牌，看看他們是如何判斷食品飲品的消費趨勢及如何在消費者不同場景進行產(chǎn)品和營銷創(chuàng)新的。
“我們在不斷洞察生活中年輕群體對于做飯場景下口味和工具的變化，創(chuàng)新產(chǎn)品口味和包裝形態(tài)，滿足便捷、健康與口味三者兼具的需求，從雞精擴展到液態(tài)調(diào)味品，實現(xiàn)雙輪驅(qū)動。”
——太太樂食品創(chuàng)新中心負責人苗集海
時趣研究院：您覺得年輕消費群體在調(diào)味品方面的需求變化是什么？太太樂是怎么樣落實到產(chǎn)品端進行創(chuàng)新的？
太太樂食品創(chuàng)新中心負責人苗集海：今年餐飲消費市場還是處于消費降級的趨勢，但消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)并沒有妥協(xié)。太太樂在今年還能保持強勁增長，第一是靠我們的基礎調(diào)味料，第二是靠我們的菜譜式調(diào)味品，它是做菜調(diào)料的“一攬子”的解決方案。
我們發(fā)現(xiàn)年輕人在做菜上非常追求便捷。像麻婆豆腐、酸湯肥牛這些產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品能讓他們拿到手里以后馬上就能出菜了，不耽誤他們邊做飯邊玩手機、刷抖音。
今年，太太樂上新了針對空氣炸鍋使用的調(diào)味料，最近在和小米合作把我們的菜譜也植入進去?，F(xiàn)在的年輕人喜歡“一人食”，我們也會出很多小包裝的調(diào)味料，還有就是針對速食湯的，開水一沖即可。另外，在場景上我們還推出了多種口味的產(chǎn)品創(chuàng)新，比如櫻桃紅燒肉，里面含有的櫻桃汁很適合女生的口感，產(chǎn)品也很有趣，做出來的菜賣相也很好。
“從早晨第一杯水的腸道健康到睡眠健康，我們圍繞不同場景推出不同品類，提供全時營養(yǎng)。”
——達能開放科研中心的王旖博士
時趣研究院：達能是如何洞察消費者對奶粉的需求并進行產(chǎn)品創(chuàng)新的？
達能開放科研中心的王旖博士：奶粉介于椰奶和保健品之間，對比牛奶來說，對于特定營養(yǎng)的補充更加有優(yōu)勢。面對消費群體普遍會關注腸道健康，免疫力，代謝健康，睡眠等問題，我們也會定期分析消費者推出調(diào)研報告，關注飲食趨勢及流行病趨勢。在產(chǎn)品上我們提供牛奶粉、羊奶粉等豐富的細分品類選擇，還逐步將產(chǎn)品線拓展至全生命周期營養(yǎng)，滿足中國消費者從生命早期直至中老年的營養(yǎng)需求。
“中國休閑食品目前是產(chǎn)量過剩的，需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新，去創(chuàng)造出更加符合消費者口味的食品。奶酪和休閑零食的結(jié)合，將是未來的一個新突破點。”
——優(yōu)鮮工坊聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理程坷偉
時趣研究院：優(yōu)鮮工坊是如何監(jiān)測到消費者口味的變化并發(fā)揮產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢的？
優(yōu)鮮工坊聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理程坷偉博士：首先，我們大家都知道奶酪在中國的推廣是一個巨大的藍海，但是奶酪具體在中國如何落地、能夠讓中國的消費者接受，是需要我們認真思考的問題。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，由于奶酪源自于西方，中國的消費者對于奶酪天然的發(fā)酵味道接受程度不一。
如果既能發(fā)揮奶酪高營養(yǎng)的優(yōu)勢，又能給予中國消費者喜歡的口味，那么將是奶酪行業(yè)在中國推廣的一個新的突破。所以，我們在各種奶酪零食上做了嘗試。比如我們通過行業(yè)內(nèi)深耕的經(jīng)驗和銷售大數(shù)據(jù)可以看到青少年兒童群體最喜歡兩個元素：一個是奶酪，一個是海苔，奶酪獨特的濃厚奶香和海苔的鮮味完美的結(jié)合誕生了奶酪夾心海苔的產(chǎn)品。
另外，我們發(fā)現(xiàn)市場上越來越多的消費者對奶酪的添加不再滿足只是象征性的添加，而是要真正體驗到奶酪。然而要把真正含量的把奶酪加到產(chǎn)品中去，除了成本的增加，配方和工藝上也需要比較大的改變，所以奶酪在零食細分領域的發(fā)展還需要大量的工作去做。
中國休閑食品目前是產(chǎn)量過剩的，需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新，去創(chuàng)造出更加符合消費者口味的食品，才能讓企業(yè)長期健康的發(fā)展。休閑零食與奶酪元素相融合，將是未來的一個全新的突破。我們相繼推出了幾款爆款產(chǎn)品，在線上直播平臺以及線下商超和一些零食連鎖店打通銷售，在產(chǎn)品上我們希望給消費者一種全新的體驗。
“中國目前處于從高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變的一個階段，低溫肉制品有非常大的市場。”
——本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣
時趣研究院：我們看到本味鮮物聚焦在了烤腸品類上進行創(chuàng)新突破，咱們是怎么樣發(fā)現(xiàn)這個品類機會的，在產(chǎn)品上有什么獨特的優(yōu)勢？
本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣：我是在做便利店研究的時候發(fā)現(xiàn)烤腸這個品類的，便利店里的烤腸在過去我們印象里面其實是不健康的，有很多添加劑，有很多帶著小孩去便利店的寶媽都不會給孩子購買烤腸，很多追求健康的年輕人也是同樣。我國的低溫肉制品消費相較于這個日本、歐美這些國家是一個非常低的比例，日本的低溫肉制品占市場比例非常高，達到了99%，而歐美大概也都在都在90%以上，中國目前為止占比可能就只有30%左右。中國目前處于從高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變的一個階段，低溫肉制品有非常大的市場。
我們是最早把黑豬肉烤腸這個品類打入市場的，在這個賽道里面我們想做一個純?nèi)獾?，沒有淀粉和其他添加劑，健康的烤腸品牌，同時由單一品類擴展到肉制品的其他品類。在產(chǎn)品優(yōu)勢上，我們有獨家合作的牧場散養(yǎng)黑豬，山泉水的飼養(yǎng)環(huán)境下黑豬慢養(yǎng)300天。這是我們的獨特優(yōu)勢，同時也是我們下一階段需要讓消費者認知到的一點。
本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣：在營銷端我們既面向C端又面向B端，和B端餐廳合作，C端我們會針對不同的季節(jié)推出時令產(chǎn)品，通過單一品類在口味上進行創(chuàng)新，例如生打椰椰雞肉腸，糯糯咸蛋糯米腸，粒栗紅燒肉口味的烤腸等。在B端則是與一些餐廳、酒吧合作，推出聯(lián)名菜系等產(chǎn)品。在營銷上，我們關注不同場景下食用烤腸的人群，例如滑雪之后大家都有補充蛋白質(zhì)的需求，同時烤腸又很方便，很滿足當下的需求，所以我們在滑雪場還有露營地這些戶外場景下已經(jīng)開展了很多品牌聯(lián)動的活動。
“我們把視頻號作為一個科普平臺與消費群體去溝通，從而傳播健康的飲食理念。”
——中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心主任張連慧
時趣研究院：中糧是如何看待新消費趨勢下的產(chǎn)品創(chuàng)新的？在營銷上中糧是如何和年輕消費者進行溝通的？
中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心主任張連慧：年輕消費群體追求低糖、少油，然而在降低糖的使用后，其實食物的質(zhì)構(gòu)、風味也會相應地發(fā)生變化，所以產(chǎn)品創(chuàng)新是“牽一發(fā)而動全身”的。
中糧糧谷聯(lián)合中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合推出的全麥粉、青稞面、預熟化混合雜糧、健康谷物預拌粉等，都是從健康理念出發(fā)，滿足國民健康需求。另外，我們把視頻號作為一個科普平臺去與我們的消費群體溝通，從而傳播健康的飲食理念。
“當下多元化的品飲方式和低度化的生活習慣，使得青梅酒這個產(chǎn)品應運而生，在這樣的狀態(tài)下，我們才有了一個機會往前跑。”
——梅見品牌總經(jīng)理張陽
時趣研究院：我們發(fā)現(xiàn)年輕的酒類消費群體更偏向于低度酒，梅見品牌是如何洞察年輕消費者需求場景的去做創(chuàng)新的？
梅見品牌總經(jīng)理張陽：“青梅酒”在中國具有很強烈的文化母體，“梅”在中國傳統(tǒng)文化中是中華風雅與風骨的核心表達，在中國傳統(tǒng)文化又有“以酒為媒，以梅復雅”，唐代時中國人就有飲用青梅酒的習慣。
梅見很早就錨定了這個品類賽道，所以在成熟的產(chǎn)品上市前，我們的梅酒研究院的專家們，深入研究了近200種不同青梅本身的風味差異，以及梅酒的釀造、陳化技術。近幾年來低度酒市場的需求進一步擴大，我們的產(chǎn)品也得到了市場的助推。梅酒符合當下年輕群體對酒飲的微醺需求，例如梅見推出的在餐飲場景下的佐餐酒，符合了越來越多人餐飲場合酒精低度化的需求，在微醺的同時，有兼顧了非常好的風味體驗。
通過對八位嘉賓的采訪中發(fā)現(xiàn)，品牌始終圍繞著消費者變化的需求進行深挖與創(chuàng)新，通過新產(chǎn)品帶給消費者新的體驗和新的價值。不管是新品牌還是老品牌，都關注到了年輕群體的消費趨勢，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。
時趣研究院在《2023 時趣中國青年生活消費觀調(diào)研及營銷洞察報告》中也特別分析了食品飲料行業(yè)的消費趨勢：“愉悅心情和嘗新獵奇的情感驅(qū)動是零食飲料類產(chǎn)品的首要購買驅(qū)動因素，在健康飲食的趨勢下，好口味口感仍然是青年人群首要的購買考慮因素。”
報告提到，味道仍然是超越健康性的需求，消費者要求口味口感必須首先是好吃/好喝的。
此外，報告還結(jié)合案例指出消費者追求成分配料干凈、短保質(zhì)期，同時以私人定制為主的小店鋪/品牌更受到青睞。
在營銷端，品牌也要更加契合消費者的訴求，例如主打 #犒勞壞情緒 獵奇好味道#的話題。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
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3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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