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古茗賣早餐,新茶飲瞄準“早八檔”市場
2023-07-07 11:49:24

作者:朝魯先生

茶飲賽道越來越卷了!

一直以來茶飲行業(yè)都是消費者喜愛的選擇,然而,最近古茗在杭州的部分門店,低調上新了早餐產品,成為繼奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等之后又一個試水早餐生意的茶飲品牌。此舉也引發(fā)了網友廣泛的討論,那么在內卷白熱化的茶飲賽道,品牌紛紛開始探索更多的用餐場景,作為剛需的早餐自帶龐大的消費群體,茶飲店賣早餐到底有沒有戲呢??

No.1古茗試水早餐檔

近期啊,在小紅書APP上,看到了很多網友曬出了古茗早餐產品,并表示劃算又好吃。

圖源于小紅書APP

了解后發(fā)現,古茗推出了四款早餐套餐,分別是拿鐵、美式搭配可頌或者牛肉卷,價錢在13—15元,價格相對實惠。似乎此早餐產品目前還在試水階段,于每天上午7:30~11:00供應“超值咖啡早餐”,并且只在杭州部分門店上線。

 

圖源于微信小程序古茗店截圖

古茗并不是第一家開始賣早餐的茶飲品牌。去年4月,蜜雪冰城已在部分門店拓展早餐場景,同樣走“咖啡+烘焙”的模式,一杯拿鐵搭配雞蛋紫甘藍、雞蛋火腿、雞蛋肉松3種不同口味的三明治售賣,套餐定價10元。

奈雪的茶也早在2020年4月,就推出了早餐產品:純茶/咖啡搭配三明治的早餐組合,優(yōu)惠價9.9元,不到兩位數就能解決職場人早餐需求,讓網友直呼,“卷起來的奈雪,比早餐店還劃算。”

圖源于網絡

奈雪的茶、蜜雪冰城等茶飲品牌入局早餐賽道。通過不斷地迭代和創(chuàng)新,滿足消費者的需求。這一舉措不僅幫助這些茶飲品牌獲得了新的增長點,還進一步提升了品牌在行業(yè)中的競爭力。在價格戰(zhàn)下,茶飲+餐點的套餐形式是否能有效占領早餐場景,為門店帶來更多的收入和增長呢?

No.2新茶飲賣早餐是機遇嗎?

現在消費者的生活習慣、收入水平、消費觀念差異讓各類消費市場的細化愈加明顯,跨界探索品牌商業(yè)版圖,也變成了一種常見的現象。也形成了一種值得嘗試的新趨勢。

新茶飲品牌大多早已不拘泥于果茶及奶茶的形式,推出了一系列咖啡產品。據艾媒咨詢數據顯示,2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元,預計2023將達6178億元。預計咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率上升,到了2025年,規(guī)模將達10000億元。

圖源于艾媒咨詢

擴張咖啡條線,對于新式茶飲品牌來說,可以說是多了一條生命線。

其實,“咖啡+烘焙”的模式已成為消費者熟悉的早餐搭配??Х瓤梢蕴嵘?,也是上班族早餐的一個重要選擇。走這條路線,既可以滿足當下年輕人對于的健康需求,也可以彌補茶飲做不了早餐這一塊的空缺。

古茗作為知名茶飲品牌,其品牌背景和定位使得其在茶飲行業(yè)擁有一定的影響力,進軍早餐市場可以為古茗帶來必然的好處。

首先,早餐作為一日三餐中最重要的一餐,是具有一定的市場需求。現代消費者對于健康、方便的早餐需求逐漸增加。作為茶飲品牌,古茗通過其健康飲品的優(yōu)勢,推出營養(yǎng)豐富、方便快捷的早餐產品,滿足消費者的消費需求。拓寬產品線來吸引消費者新客群,從而增加消費者的消費頻次和忠誠度,為品牌增加市場份額。

其次,做早餐生意并不容易,既要快捷又性價比,又最好能夠滿足“中國胃”。與早餐店正面競爭,茶飲品牌更需要找到自己的價值點。進軍早八檔,對茶飲品牌來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。

No.3新茶飲品牌如何做早餐市場?

跨界打劫,早已成為了消費市場品牌拓展常用的方式。對于古茗等新茶飲而言,其在新生代消費人群中所具備的品牌效應,是進入早餐市場的一張綠色通行證。那么新茶飲品牌如何做早餐市場呢?

1.了解消費者需求

根據中國人的飲食習慣看來,早晨一杯熱茶或咖啡搭配可咸可甜的熱食便是消費者熱衷的選擇。消費者的痛點就是品牌的機會。如今“咖啡+烘焙”這一賽道能夠同時解決消費者早餐的兩大痛點,在消費者通勤的路上給予鮮制熱飲搭配現烤熱食的更好消費體驗感。

圖源于網絡

品牌了解目標市場對新茶飲和早餐的需求是至關重要的。通過市場調研和數據分析,了解消費者對新茶飲和早餐的偏好、消費習慣和購買力,以確定市場潛力和機會。

消費者的需求和消費習慣是關鍵點。例如,星巴克在中國的成功,部分原因在于他們的研究和理解了中國市場的特點和消費者的需求,提供了本地化的產品和服務。他們不僅提供了各種各樣的咖啡,還推出了茶飲料,以及各種早餐食品,以滿足消費者在早餐時間段的需求。

2.創(chuàng)新和多元化產品

創(chuàng)新是成功的關鍵之一,將咖啡與茶飲結合,并搭配適合的早餐產品,創(chuàng)新出獨特的產品組合,提供多樣化的選擇,滿足不同消費者的口味需求,可以吸引更多的消費者。

例如,奈雪的茶除了銷售茶飲料外,還推出了各種糕點和餅干等食品,來豐富產品線,滿足消費者在早餐時間段的多元化需求。根據艾媒咨詢數據顯示,2022年奈雪的茶現制茶飲、烘焙產品以及其他產品的銷售額占比分別為73.1%、18.0%和8.9%。

圖源于艾媒咨詢

作為茶飲品牌中連鎖化率較高的一個品類,奈雪茶能夠借助規(guī)模優(yōu)勢,滿足用戶對效率的需求。主要針對白領和大學生等年輕人,通過推出線上下單、即拿即走以及組合套餐等形式,精準地匹配用戶在早高峰忙碌場景下的用餐需求。用“茶飲+烘焙”的優(yōu)勢來滿足消費者對于早餐的多樣化需求。

3.合理價格定位

根據目標市場的價格敏感度和競爭環(huán)境,確定合理的價格策略。定價策略是基于消費者對產品或服務的感知價值來設置價格。在早餐市場,消費者通常尋求快捷、營養(yǎng)豐富且價格合理的選項。因此,新茶飲品牌要考慮將價格定位在一個能夠反映其產品質量和服務的水平,同時又符合目標消費群體預算的范圍內。此外,還需要考慮競爭對手的定價,以便在市場上保持競爭力,并在早餐市場上建立自己的地位。

4.強化品牌和營銷

通過有效的品牌建設和營銷策略,可以在競爭激烈的早餐市場中脫穎而出。以喜茶為例,他們憑借獨特的品牌形象和成功的營銷策略,成功地吸引了年輕消費者,成為了一家知名的茶飲品牌。他們不僅銷售茶飲料,還銷售了一系列的食品,包括適合早餐的糕點和面點,成功地拓寬了業(yè)務范圍。建立一個有吸引力和獨特定位的品牌形象,突出茶飲與早餐結合的優(yōu)勢。通過專業(yè)的服務和創(chuàng)新的營銷活動,吸引目標消費者群體的注意,并建立忠誠度。

總的來說,品牌要通過深入了解市場、創(chuàng)新和多元化產品、合理價格定位、以及強化品牌和營銷,來滿足消費者的需求,提升品牌影響力。

結語

古茗品牌進軍早餐市場是為了拓寬產品線、滿足消費者需求,并在茶飲上尋求新的發(fā)展機會。盡管“咖啡+”模式的早餐可能為新茶飲業(yè)務帶來新的增長機會,但成功仍然取決于市場反應和消費者接受度。新式茶飲進軍早八點檔,是機遇也是挑戰(zhàn)。能否在這條新賽道站穩(wěn)腳跟,品牌還需要不斷的嘗試調整。

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