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來源：零售商業(yè)動(dòng)態(tài)
11月2日，鍋圈食品在港交所上市。按照5.98港元的發(fā)售價(jià)計(jì)算，本次募資凈額約為3.57億港元。
在短短幾年時(shí)間，鍋圈食品做到了70多億元的規(guī)模。從2017年鍋圈開始2C，并成立了鍋圈食匯。其作為一站式在家吃飯餐食解決方案，主打的就是提供各種餐飲場(chǎng)景下好吃方便還不貴的產(chǎn)品。
截至2023年10月11日，鍋圈已經(jīng)構(gòu)建起了由10025家品牌門店形成的零售終端網(wǎng)絡(luò)。截至2023年4月30日，鍋圈的注冊(cè)會(huì)員數(shù)量達(dá)到了2240萬。
我們從其業(yè)績(jī)來窺探。
招股書披露，2020-2022年鍋圈營(yíng)收分別為29.6億元、39.6億元及71.7億元，同期凈利潤(rùn)分別為-4329.2萬元、-4.6億元和2.4億元，同期毛利潤(rùn)分別為3.3億元、3.6億元以及12.5億元，毛利率分別為11.1%、9.0%及17.4%。
2023年前4個(gè)月，鍋圈的營(yíng)收達(dá)到20.8億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.2億元，毛利率增至21%。
鍋圈食品表示，報(bào)告期內(nèi)，收入持續(xù)增長(zhǎng)主要?dú)w因于擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)及增加在家吃飯產(chǎn)品的銷售額。
這一路，鍋圈也是坐上了賽道風(fēng)口和資本的順風(fēng)車。
IPO前，鍋圈累計(jì)融資超28億元。目前，鍋圈股東包括三全食品旗下成都全益、GenerationOne、天圖基金、茅臺(tái)基金、瑞橡持股，物美科技旗下深圳通福、多點(diǎn)Dmall旗下深圳新通路、分眾傳媒創(chuàng)始人江南春旗下達(dá)隆發(fā)展有限公司等。從投資者陣容來看，產(chǎn)業(yè)類、數(shù)字化和渠道發(fā)展為主。
“對(duì)鍋圈食品而言，實(shí)現(xiàn)港股IPO不僅是里程碑的鑄就，也意味著公司走向了更廣闊的發(fā)展平臺(tái)。”鍋圈食品董事長(zhǎng)楊明超還表示，將繼續(xù)深化全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，不斷拓展業(yè)務(wù)覆蓋面。
接下來，我們需要剖析清楚鍋圈的商業(yè)模式。
鍋圈到底是做什么的？一句話來定義，鍋圈是介于外賣和買菜做飯的第三種解決方案。
鍋圈本質(zhì)上是一家B2B2C的供應(yīng)鏈公司。一端對(duì)接整合上游的食材供應(yīng)商，另一端通過線下門店（加盟店）為主，對(duì)接消費(fèi)者。
其主要針對(duì)在家吃飯的場(chǎng)景，提供“餐食解決方案”。而抓住的消費(fèi)痛點(diǎn)是什么？比點(diǎn)外賣更健康、更實(shí)惠，比自己買菜做飯更好吃、更便捷。
從產(chǎn)品端來看，主打質(zhì)價(jià)比，多SKU+季節(jié)單品。
根據(jù)資料顯示，鍋圈食匯在售SKU已超過700種，其中，自研和自有品牌占比超90%，覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、西餐、生鮮等八大系列場(chǎng)景的豐富品類。
而產(chǎn)品上主打的便是質(zhì)價(jià)比。根據(jù)弗若斯特沙利文在今年2月進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查，鍋圈的用戶滿意度達(dá)到了95%。“多SKU+季節(jié)單品”是秘訣。
而渠道端，則是全渠道布局和多消費(fèi)場(chǎng)景滲透。
線上線下全渠道是新零售的標(biāo)配。但如何做好還是考驗(yàn)功夫。
鍋圈食匯在線下主要開社區(qū)門店為主，每2000-3000戶開設(shè)一家。同時(shí)消費(fèi)者還可以通過App、小程序下單。第三方平臺(tái)美團(tuán)、餓了么等也帶來比較大流量，穩(wěn)定貢獻(xiàn)營(yíng)收超 20%。據(jù)悉，三方平臺(tái)新增會(huì)員純新客占比約80%。
消費(fèi)場(chǎng)景方面，現(xiàn)在也越來越多元化，“吃飯”的邊界在延伸。目前鍋圈‘在家吃飯’賽道的同時(shí)，還在不斷探索餐飲服務(wù)的新業(yè)態(tài)，比如‘露營(yíng)+餐飲’。
從市場(chǎng)布局來看，以下沉市場(chǎng)作為重點(diǎn)，農(nóng)村包圍城市。
從鍋圈的招股說明書來看，其9221家門店中有6575家在地級(jí)以下城市，占到整體門店比例的71.2%。就連鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)地區(qū)，也有1589家門店，占到整體門店數(shù)量的17.2%。
鍋圈食匯創(chuàng)始人曾表示，鍋圈走的路是一條農(nóng)村包圍城市的路，先從縣城做起，再逐漸布局到北京、上海、深圳、成都、重慶等一二線城市。這種發(fā)展路徑也決定了鍋圈的親民價(jià)格策略。
「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，鍋圈實(shí)際上是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的吃飯賽道，找到了一條非常細(xì)的空白賽道，特別前期參與的選手還很少。而搭上預(yù)制菜、即時(shí)零售等風(fēng)口，讓其打開了更多的潛在市場(chǎng)。從消費(fèi)群體來看，半小時(shí)就能送到的新鮮食材，價(jià)格上又有優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)群會(huì)更廣。
我們?cè)購(gòu)腻伻Φ陌l(fā)展速度來看，從2017年第一家店算起，到現(xiàn)在上市，門店數(shù)破萬，短短6年時(shí)間，發(fā)展速度可謂之快。
我們從幾個(gè)層面來看，鍋圈的支撐點(diǎn)是什么？
一是、加盟店模式快跑，在過去三年，平均每天新增7.6家門店。
截至2023年10月11日，鍋圈10025家品牌門店形成的零售終端網(wǎng)絡(luò)，其中加盟店占門店總數(shù)的99%。
鍋圈此前公開數(shù)據(jù)顯示，鍋圈經(jīng)營(yíng)有6家直營(yíng)店，其余全部為加盟店。加盟店總數(shù)從 2020 年年初的 1441 家增至 2022 年年底的 9216 家。
從開店速度來看，在過去三年，鍋圈平均每年新增2758.7家門店，平均每天新增7.6家門店。而鍋圈的業(yè)績(jī)實(shí)際也主要依靠加盟店銷售推動(dòng)。
門店數(shù)量的增長(zhǎng)，也加大其對(duì)上游供應(yīng)鏈的話語權(quán)。鍋圈供應(yīng)鏈更是長(zhǎng)線布局。
除了在全國(guó)建立供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，目前鍋圈還收購(gòu)三家生產(chǎn)工廠，即和一工廠、丸來丸去工廠及澄明工廠，用于加工牛肉、生產(chǎn)肉丸及火鍋湯底。值得注意的是，位于上游的生產(chǎn)工廠是鍋圈產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈中的重要組成部分。
當(dāng)然，鍋圈的快速發(fā)展，還得益于其數(shù)字化的重投入。
鍋圈實(shí)際上很早就投入數(shù)字化建設(shè)，從開設(shè)第二家門店起，就推進(jìn)IT化與標(biāo)準(zhǔn)化的探索，到2019年，鍋圈開始了供應(yīng)鏈的數(shù)字化改造，自此不斷迭代升級(jí)。
比如，供應(yīng)鏈的數(shù)字化，使鍋圈能夠?qū)牟少?gòu)端到門店端的供需動(dòng)態(tài)進(jìn)行監(jiān)控，并密切監(jiān)控庫存水平，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的高效管理。
根據(jù)招股書顯示，現(xiàn)在鍋圈與超過600家上游ODM和OEM工廠合作，通過向其提供數(shù)字化管理能力，鍋圈也在幫助工廠們進(jìn)行提效。
再就是對(duì)加盟商的管理，通過數(shù)字化，目前鍋圈能實(shí)時(shí)了解全國(guó)門店中的每一家門店的品類表現(xiàn)如何、銷量前十名是什么、線上線下的銷量情況等等。
而針對(duì)消費(fèi)端，運(yùn)用數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)線上線下的深度融合發(fā)展，同時(shí)全渠道營(yíng)銷和會(huì)員管理系統(tǒng)強(qiáng)化了與消費(fèi)者線上線下的連接和互動(dòng)。
可以分析消費(fèi)行為，感知一線門店的經(jīng)營(yíng)狀況，了解暢銷品類及口味偏好，從而準(zhǔn)確感知市場(chǎng)、調(diào)優(yōu)品類，優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)。
對(duì)于數(shù)字化門店運(yùn)營(yíng)管理，也有了效率提升。數(shù)字化不僅提高了門店運(yùn)營(yíng)效率，也有利于銷售網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。
「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，鍋圈的快速發(fā)展，一是對(duì)市場(chǎng)打法比較清晰，單店成熟后加盟模式快速起量。二是對(duì)供應(yīng)鏈的把控，源頭成本控制，做自有品牌等都是把握了模式的核心。三是對(duì)數(shù)字化的先知先覺，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)、產(chǎn)品創(chuàng)新、開店成功率等都大大提升。
根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2022年按在家吃飯餐食產(chǎn)品的零售額計(jì)，鍋圈在中國(guó)所有零售商中排名第一，在中國(guó)的市場(chǎng)份額為3.0%。
鍋圈的上市，對(duì)于新消費(fèi)、新零售的市場(chǎng)提升無疑是一劑強(qiáng)心劑。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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