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作者/方旬
編輯/木魚
出品/茶咖觀察
在上海西岸夢中心,一家名為DM咖啡的店鋪悄然成為商圈焦點。
開業(yè)三天銷量突破5000杯,日均營業(yè)額穩(wěn)超萬元,單月營收達35萬。在咖啡行業(yè)這個內(nèi)卷到極致的賽道里,DM咖啡并非靠補貼或極限低價跑出這一數(shù)據(jù)。相反,其竟能以80元客單價強勢沖進商場咖啡熱門榜第一名。
自2023年6月創(chuàng)立以來,DM咖啡秉持著“One Cup,One World”的理念,希望通過每一杯咖啡,帶領(lǐng)顧客探索生活中的無限可能。“在這里,咖啡不僅是一種飲品,更是一種生活方式表達。”DM咖啡銷售負(fù)責(zé)人說。
近年來,咖啡行業(yè)的價格戰(zhàn)盡管利好消費者,但卻一再壓縮加盟商的利潤空間。導(dǎo)致大家都在追求杯量和性價比,卻鮮少有人真正關(guān)心長期可持續(xù)的商業(yè)模型。而DM咖啡西岸夢中心的這家“冠軍店”,以高于同行超5倍的客單價,達成了3倍于同行的營收額,吸引了眾多加盟商的關(guān)注。
走進上海西岸夢中心的DM咖啡,迎面而來的是一種截然不同的氛圍。門店坐擁黃浦江景,由國際知名設(shè)計師青山周平操刀設(shè)計,空間巧妙融合了歷史感與現(xiàn)代美學(xué),透過大片落地窗,江面波光映入眼簾??臻g的質(zhì)感和氛圍,讓咖啡成為一種更完整的體驗,許多顧客喜歡在此地辦公和聚會。
“我們希望DM咖啡不僅是一種生活方式,更是一種可以被復(fù)制的新生意模型。”DM咖啡銷售負(fù)責(zé)人介紹,DM咖啡打造了大師店、快取店、悠享店三類創(chuàng)新店型:
首城首店的大師店承擔(dān)城市旗艦的角色,例如西岸夢中心的“冠軍店”,擁有高品質(zhì)特調(diào)菜單及社交屬性,是品牌形象的窗口與標(biāo)桿;快取店主打高效便捷的“輕咖啡”,滿足用戶的快生活節(jié)奏,菜單平均售價十幾元左右,但品質(zhì)與口味優(yōu)于市場上同價位段的主流功能型咖啡;悠享店則在快取店的基礎(chǔ)上,增加了客區(qū)和生活周邊,把咖啡館延展成“第三生活空間”。
對加盟商而言,這三種模型意味著不同的投入產(chǎn)出邏輯,但共同點在于:它們都以產(chǎn)品品質(zhì)與體驗為核心,不靠價格驅(qū)動流量。這套生意模型,能復(fù)制于不同的城市和客群,在不斷累積品牌勢能的同時,讓每一家門店都能成為生意的窗口。
如今咖啡行業(yè)過度依賴補貼與低價。前有友商靠9.9元起家跑出規(guī)模,后有同行把價格戰(zhàn)打到6.6元,但這種模式無一例外加重了加盟商的負(fù)擔(dān)。消費者是“滿載而歸”,加盟商卻很難長久地賺到錢。
DM咖啡則選擇回歸產(chǎn)品和模式。產(chǎn)品上,它堅持好喝與差異化,明星單品“后花園拿鐵”和“后花園美式”,采用比普通咖啡豆貴70%的SOE草莓拼配,卻依然暢銷。據(jù)了解,這兩款熱銷單品的營收占比達15%。
模式上,DM咖啡把“咖啡”變成了“咖啡+”業(yè)態(tài),不只賣飲品,還依托龐大的品牌生態(tài),延展出“咖啡+烘焙”、“咖啡+果蔬飲”、“咖啡+奶茶”、“咖啡+甜品”等更多品類,顯著拓寬單店盈利空間,讓一間咖啡店的坪效和盈利能力找到新增長點,讓加盟商不僅賺咖啡的錢,還能靠“咖啡+”的延伸品類增加收入。
此外,DM咖啡正在加速搭建數(shù)字化能力與生態(tài)閉環(huán)。其自研的咖啡生活A(yù)PP,不僅承擔(dān)會員體系與線上點單功能,還能為加盟商帶來低成本的流量導(dǎo)入。
通過大數(shù)據(jù)沉淀與用戶畫像,門店能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)運營,推動復(fù)購與交叉消費。同時APP還接入了更多跨品類生態(tài),形成“咖啡+數(shù)字生活”的新入口。對消費者而言,這是更完整的體驗場景。
據(jù)了解,得益于獨特的咖啡風(fēng)味與消費體驗,DM咖啡的用戶復(fù)購率高達50%。對加盟商和供應(yīng)鏈伙伴而言,這意味著穩(wěn)定的私域流量和更長期的訂單增長。
真正吸引加盟商的,是DM咖啡在生意模型上的創(chuàng)新。
首先是資金壓力被大幅降低:設(shè)備可分期,保證金可以抵貨款,重點城市的營銷費用由總部承擔(dān)。這意味著開一家DM咖啡的初期現(xiàn)金流壓力要比同行小很多。
其次是抽成邏輯不同。餐飲行業(yè)普遍按照毛利抽成,經(jīng)常加盟商還沒真正賺錢,總部就已經(jīng)先分走一部分。而DM咖啡大膽采用按凈利潤抽成的模式,只有加盟商真正賺到錢,總部才抽成。這種“讓加盟商先賺”的邏輯,在餐飲行業(yè)里非常少見。
不僅如此,在供應(yīng)鏈上,DM咖啡采取“三店建倉、T+1配送”模式,只要在單城市或單區(qū)域分布三家門店,即會在當(dāng)?shù)亻_設(shè)倉庫,訂貨后次日完成物流配送,顯著降低物流成本與缺貨風(fēng)險,提升資金周轉(zhuǎn)效率。同時,DM咖啡給予加盟商的商品毛利達63%,高于行業(yè)平均三個百分點。
更輕的資金壓力、更獲利的抽成模式與毛利、更高效的供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn),疊加的結(jié)果就是加盟商的回本周期明顯縮短。DM咖啡銷售負(fù)責(zé)人介紹,咖啡行業(yè)的回本周期普遍是24個月,而DM咖啡的模型能做到12–16個月,甚至有門店在8個月內(nèi)回本。
“DM咖啡的模式,不只是單點盈利,而是一種共贏生態(tài)。”一位餐飲行業(yè)資深分析師提到,加盟商投入更低、賺錢更快,總部的收入與加盟商的利潤掛鉤,激勵一致;供應(yīng)商獲得更穩(wěn)定的訂單和更高的毛利水平,規(guī)模擴張就是共贏增長;渠道伙伴可以通過資源優(yōu)勢放大規(guī)?;貓蟆?/p>
“對任何一個想要進入咖啡賽道的加盟商而言,這樣的數(shù)據(jù)意味著風(fēng)險更可控,機會更真實。這樣的生態(tài)邏輯,才是真正可持續(xù)的。”他說。
這也是為什么南寧的職業(yè)加盟商——一個手里已經(jīng)運營著數(shù)十家頭部及上市咖啡、茶飲店的人,依然愿意選擇DM咖啡;杭州的資源型加盟商,愿意一次性合作50家店;山東的最大代理商,干脆把咖啡店和原有廚電門店結(jié)合,降低房租成本,探索“咖啡+空間”新模式。
這些案例說明,加盟商缺的不是品牌和資源,而是看到了一個能真正賺錢的新生意模型。“DM咖啡的模式具備吸引力,也具備規(guī)?;臐摿?。”一位DM咖啡加盟商說。
對咖啡行業(yè)來說,終于有品牌在重新探索更健康的商業(yè)模型。潮水的流向或?qū)⑶那陌l(fā)生變化,而在黃浦江岸的冠軍店里,新的故事早已從一杯咖啡開始。
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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