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為什么喜茶、奈雪不放開加盟?
2021-06-26 12:30:00

最近群里討論了一個話題,為什么喜茶奈雪不放開加盟?為什么茶顏悅色不走出長沙?

每個人都有每個人的看法,有的說搞加盟后品質無法得到管控了,有的說直營才能形成品牌勢能,有的甚至說是創(chuàng)始人情懷所致。

這些說的都有道理,但都不是最核心的原因,試問他們能把企業(yè)做到今天這樣的規(guī)模,哪個不想賺更多的錢,放開加盟后規(guī)模絕對翻個幾倍,有這樣的好事為什么不做呢?

創(chuàng)始人都不傻,恐怕原因只有一個,放開了加盟不如不放開加盟的好。

以我對餐飲行業(yè)的了解,喜茶奈雪不放開加盟原因只有一個:如果放開了加盟,這些加盟商絕對會拖垮他們的品牌,不僅市值得不到提升,還會因為盲目擴張,入不敷出導致財報數據的難看。

為什么會有這樣的結論呢?這就是涉及到盈利模型了。

01 什么是盈利模型

網上沒有盈利模型的解釋,只有一個盈利模式的解釋。盈利模式指的是企業(yè)的收入結構方式,不同于盈利模型。我個人理解的盈利模型指的是一個能夠盈利的框架模型,是能夠進行復制和放大的存在。

盈利模型沒有大小之分,俗話說麻雀雖小五臟俱全,大如蘋果這樣的巨頭企業(yè),其盈利模型可能和華強北一個專做精品電子設備的企業(yè)無異,而跑通盈利模型遠比一個企業(yè)賺多少錢有價值的多。

這段時間我在研究的是單店盈利模型,那種連鎖超過一萬家門店的企業(yè),最開始也是因為跑通了單店盈利模型,從而復制出來一萬份的。

如果一開始的種子店沒跑通,后面的擴張就無從談起了。所以,盈利模型至關重要,他不在盈利能力大小,而在于是否有盈利。

我們做廣告投放時也有類似的說法,ROI如果能做到投入一萬,回來兩萬,那么有多少錢就砸多少錢,投入越高回報越多。

盈利模型一旦跑通,你能把業(yè)務擴張到全宇宙就不要局限于一個小村莊,你的盈利天花板就是你能擴張到的市場界限,當然,前提是盈利模型要跑通。

02 連鎖品牌的盈利模型

回到開頭的案例,既然喜茶奈雪放開加盟就是死,為什么蜜雪冰城一點點放開加盟就活的那么滋潤,同樣的是奶茶品牌,為什么會有如此大的差距呢?這就是盈利模型的特點了,過于隱蔽,不易被察覺。你看不出其中的門道,并不表示門道的不存在。

以喜茶和蜜雪冰城對比,這兩個品牌最大的區(qū)別是什么?一個在一線,一個在十八線?不是的,最大的區(qū)別是價位段不同。喜茶均價30元,蜜雪冰城均價6元,別小看均價的差別,這兩種定價決定了兩個品牌完全不同的盈利模型。

喜茶走的是單店盈利模式,靠單個門店賣出更多的奶茶去盈利;蜜雪冰城走的是供應鏈盈利模式,靠供應鏈為天量的門店鋪貨,賺取價差。

我們就會發(fā)現,喜茶在品宣上的投入是遠遠大于蜜雪冰城的,為什么會這樣,因為喜茶更有錢嗎?不是的,都是被逼的。

大家仔細想想,像萬家連鎖品牌華萊士、正新雞排、沙縣小吃等,他們在品牌宣傳上往往弱于走直營的品牌,不是他們沒有能力去宣傳,而是沒有必要,或者說是我不做營銷推廣就已經賺的不少了,為啥還要費力去做節(jié)外生枝的事呢?

喜茶就不一樣了,他如果不做營銷推廣,兩個月可能就沒人買他們的奶茶喝了,兩年不做宣傳推廣,市場上可能就沒人記得他們的牌子了,更不會排隊去買他們均價30元的奶茶。

當然,如果價格是3元一杯的奶茶,價格擺在那,用戶才不關心你有沒有品牌,便宜即王道。

做連鎖品牌,走高客單價的品牌其盈利模型必須是單店進行盈利,抗風險能力較弱。走低客單價的品牌其盈利模型必須能掌控上游供應鏈,離開了供應鏈不要談千家連鎖。

知道了這個盈利模型,你再去切連鎖品牌時,就不會走錯路。假如你的定位是喜茶那樣的,想搞一萬家加盟連鎖店,這個模型跑不通,絕對失敗,沒有萬一。

03 互聯網公司的盈利模型

互聯網公司靠什么盈利,就一個詞:廣告。互聯網公司是流量變現的玩法,有了流量變現最佳的方式就是廣告了。我在做自媒體時學過一句話,一開始的時候不要去考慮變現方式的問題,只要你有了流量,會有大把的金主抱著錢來找你。

我做過很多APP,以工具類和教育類APP為例,盈利模型還是比較簡單的,每天PV幾十萬次,我們接入了廣告,只要有點擊我們就有收益。

純工具的盈利模型可以說是極為傻瓜式的,教育類APP就不一樣了,盈利模型是前端有流量,把流量放進課程或者電商產品里面跑,發(fā)現還是課程的盈利模型跑通了。

之前我們工具類APP也放過電商的入口,基本上沒有成交的,我們確定了還是以廣告和增值服務變現為主。

當時那個教育類APP課程變現的盈利模型跑通了,僅僅只是跑通了,有了付費,但是并不足以覆蓋公司的經營成本。我們必須對這個模型進行升級,提高轉化率和客單價,便加入了客服的角色。

在自然購買的情況下,購買率是百分之一,通過客服的介入,購買率提升了五個點,尤其是高客單價(千元以上)的課,成交率提升的更明顯。

我們又參考了一些做在線教育的公司,客服部在盈利模型中占得比重很大,很可惜我們當時沒有進一步的擴大客服部規(guī)模,在方向上側重于APP的功能完善,忽略了客服系統(tǒng)的搭建,雖然盈利模型也跑通了,但是本應該可以做的更好。

04 最后

盈利模型跟思維框架一樣,存在于人的腦子里,無法具象,即便用腦圖畫出來,沒有這個意識的人也難以理解。

當我們在做一項新的業(yè)務時,一定要清楚其盈利模型是怎樣的,不了解這個模型,就盲目進場,真的會出現公司開倒閉了,都不知道倒閉的原因在哪里的情況。

-End-


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