別攔我，我還要說

交流會上，有人問：海底撈未來是否會維持業(yè)績的持續(xù)增長？

張勇：我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。任何企業(yè)都不會持續(xù)增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現(xiàn)在牛逼哄哄…（被同事制止）

01、張勇和他的海底撈王國

夫妻創(chuàng)業(yè)是眾多企業(yè)的標配。

當當網(wǎng)的李國慶和俞渝在一系列鬧劇之前也算是一對令人羨慕的夫妻。

1995年，北京的個體戶書商李國慶在美國華爾街認識了從事金融咨詢業(yè)務的俞渝，兩人一見鐘情，“認識三個月結婚，三個月就懷孕”，隨著新生命誕生的還有一個新想法：做中國的亞馬遜。

隨后，當當網(wǎng)誕生了，李國慶搞經(jīng)營，俞渝管融資，夫妻同心，事業(yè)蒸蒸日上。

但后來兩人因為管理理念不同，鬧得很不愉快，他們的互撕故事堪稱好萊塢大片兒，一度成為廣大吃瓜群眾的飯后談資。

奈雪的茶背后也是一個浪漫愛情故事，80后彭心和70后趙林夫妻撐起了一個IPO。

海底撈的誕生也不例外，不同之處在于海底撈是由兩對夫妻創(chuàng)立的。

1、“霸道總裁”張勇鐵腕奪股權

90年代初，張勇辭去拖拉機工廠電焊工作，在街邊擺起四張桌子，開始賣起了麻辣燙。 

這種狀態(tài)持續(xù)了兩年，1994年，張勇攜太太，同學施永宏以及施永宏太太在四川簡陽開了第一家海底撈。 

這四人便是海底撈的創(chuàng)始團隊。 

最初四人分工明確，有活一起干。隨著業(yè)務越做越大，四人中領導力最強的張勇慢慢掌控全局，成為海底撈的領頭羊。

確實，張勇也具有管理才能，到2007年，海底撈變成國內(nèi)頂級的餐飲企業(yè)之一。

也正是這時，“霸道總裁”張勇提出一個外界看來相當無理的要求：他要求施永宏夫婦以原始投入金額（1440元）轉讓給他海底撈18%的股權。

轉讓后，張勇夫婦就擁有海底撈68%的股權，實現(xiàn)對海底撈的絕對控制。

這轉讓價格，確實讓人大跌眼鏡，因為按照當時海底撈的表現(xiàn)，18%的股權少說也能值上億人民幣，正常人誰會同意？

但，施永宏同意了。

有人問施永宏為什么會同意張勇的“強取豪奪”時，施永宏無可奈何的說：“不同意能怎么辦，一直是他說了算?！?/p>

慶幸的是，故事的結局是美好的。

海底撈在張勇的帶領下，一路披荊斬棘，成為今天擁有768家直銷門店的大型火鍋連鎖集團，并將火鍋店開到了新加坡、越南、韓國、日本、英國等地，擁有超過5473萬會員和10萬名員工。

2018年9月26日，海底撈港股上市，上市當天就達到了945億港元的市值。 

從資本市場來看，海底撈上市就備受追捧，股價節(jié)節(jié)攀高，到今年2月創(chuàng)下85.75港元的歷史高位，市盈率也飆升至780倍，市值4544.75億港元。

雖然施永宏夫婦轉讓18%股權，但剩余的股份價值也有255億港元，比起2007年，財富增值接近100倍。

如果當初施永宏夫婦沒有轉讓股權，還會有如今的海底撈王國嗎？

塞翁失馬，焉知非福。 

▲海底撈

2、眾多企業(yè)家心目中的榜樣

一直以來，張勇的管理理念備受業(yè)內(nèi)人士追捧。

雷軍說：“創(chuàng)立小米學習的第一個對象就是海底撈，在海底撈身上，我學會了如何超出客戶的期望，如何做口碑。”

在西貝賈國龍眼中，張勇是他超級佩服的人，他一直把海底撈作為學習對象，甚至還派人“臥底”去海底撈學習他們的服務。

除了賈國龍以外，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒也毫不掩飾表達了對海底撈和張勇稱贊。

束從軒說到：“海底撈有兩大值得借鑒：第一是價值觀，海底撈的價值觀一直以來都很正確；

第二是它的企業(yè)文化，海底撈始終把顧客看作第一位，在你看不到的地方，它有很多對顧客好的行動。”

特別是疫情期間，各大餐飲企業(yè)都深陷困局，但海底撈賬上的錢，能夠讓他很好地扛過這段時間，過得比老鄉(xiāng)雞、西貝等餐飲企業(yè)好得多。

從這點上，不得不佩服張勇的管理才能，如果不是后來對疫情結束時間的誤判，也許海底撈去年財務報表會更好看。

張勇曾多次驕傲的說道：“我們的營銷費用為0！”

確實，這屆網(wǎng)友通過抖音等社媒平臺不斷幫張勇免費做宣傳，一點風吹草動都能上頭條，自帶buff，當然不需要花錢做營銷了。

以往，張勇和他的海底撈享受著抖音帶來福利，如今卻深受其“害”。 

印證了一句話，“出來混的，遲早要還”。

02、抖音傷害一：野蠻傳播的“生日服務”

1、在海底撈過生日是一種什么體驗？

我問了許多小伙伴，在海底撈過生日是一種什么體驗，他們的回答能讓我笑暈。

“一個人去海底撈過生日，服務小哥問我要高調(diào)要低調(diào)，我重復三遍低調(diào)。過了一會機器人唱著生日歌上來了，當時我想淹死在番茄湯里，生日變忌日！” 

“有一次生日去吃海底撈，打開支付寶顯示祝我生日快樂，被服務小姐姐看到，一會功夫帶人哐哐哐過來了...” 

“哐哐哐”畫面感十足，哈哈哈哈~

“我去吃海底撈時，最喜歡故意和朋友說，誒，今天不是你生日嗎？刺激~”

在海底撈過生日，服務員總是神出鬼沒、猝不及防的出現(xiàn)在你身邊。

七八個服務員將你團團圍住，舉著燈牌、仙女棒和各種應援物，高調(diào)地對你唱起了那首魔性生日歌：

“對所有的煩惱說Bye~Bye，對所有的快樂說Hi~ Hi”

夢回90年代歌舞廳現(xiàn)場。

如果忘記拍視頻怎么辦？

不要緊！海底撈的員工會把餐車推回來，再來一遍，可以無限循環(huán)，直到你滿意為止！

2、來自抖音的“暴擊”

網(wǎng)友將朋友過生日的視頻發(fā)到網(wǎng)上，各種惡搞，廣泛傳播。

刷抖音時，網(wǎng)友說來海底撈過生日會有一段奇妙體驗，愛熱鬧的老馬慕名而來。 

喝了兩碗番茄牛肉湯，服務員小姐姐發(fā)現(xiàn)他生日后，使了一個眼神，一群人準備上場！

各種禮物、氣氛組、生日道具一應俱全，開始老馬快樂的跟著音樂拍手。

漸漸地老馬抵不住這熱情，后退到沙發(fā)角落，恨不得快點結束，表示：怕了怕了。 

而對于這屆年輕人來說，總是“不想被打擾”，如果讓他們?nèi)ズ５讚七^生日，恐怕會當場社會性死亡。

漸漸地，海底撈失去年輕人的心，也導致疫情后海底撈沒有張勇預期那樣出現(xiàn)業(yè)績反彈，反而翻臺率大不如從前。

對于社恐的人，海底撈生日會是新時代人類酷刑。

3、成也服務，敗也服務

海底撈憑借“服務至上,顧客至上”走紅，不少人為了享受“公主般”待遇，心甘情愿接受一兩個小時的排隊叫號。

但成也服務，敗也服務。

過度熱情的服務已經(jīng)讓不少消費者難以接受，不斷吐槽。

有網(wǎng)友說道：“我就想一個人安安靜靜吃個飯，海底撈還找個娃娃坐我旁邊，很尬。”

當然，被抖音網(wǎng)友詬病的不止是生日服務，還有各類負面新聞。

03、抖音傷害二：負面新聞的二次暴擊

著名管理學家德魯克說過，品牌最重要的就是做兩件事：一件是創(chuàng)造價值，另外一件是傳播價值。

前者是基礎，后者只是助力的工具，這就像產(chǎn)品與營銷之間的關系——產(chǎn)品是道，營銷是術，一切脫離產(chǎn)品的營銷都是“耍流氓”。

確實，服務是海底撈營銷中的“金字招牌”，但如果產(chǎn)品不過關，再好的服務也白搭。

1、口味一般、漲價風波

這不，因為關于海底撈產(chǎn)品的負面新聞在抖音又開始傳的沸沸揚揚，張勇又躺槍。

當消費者對海底撈服務失去了新鮮感之后，海底撈缺點就一一凸顯。

首先被消費者吐槽就是味道一般，根本擔不起火鍋界龍頭的名號。

針對這個問題，張勇的回答是：“口味不是太大問題，餐飲業(yè)和火箭上天是有差異的?；鸺咸煊袠藴?，餐飲沒有標準。只不過是有些企業(yè)強調(diào)口味，我們不重視而已?！?/p>

默默問一句，做火鍋不重視口味重視啥？

除了口味外，疫情后海底撈上調(diào)價格也被網(wǎng)友吐槽。

一位顧客曬出在海底撈結賬小票說道：“半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調(diào)料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗。

人均220元，吃了感覺什么沒吃一樣，這價格就過分！”

對于網(wǎng)友談論分量少的問題，海底撈官方回應：漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調(diào)整控制在6%。

馬上就有網(wǎng)友在抖音喊話張勇：“老鐵，說好的顧客至上呢？”

此次漲價讓消費者抵觸情緒愈演愈烈，遠超海底撈想象，眼看輿論逐漸失控，海底撈道歉了，并將菜品價格恢復原來標準。

2、食品安全頻現(xiàn)

張勇曾說過：“海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，死亡過程可能持續(xù)數(shù)月甚至數(shù)年；第二種是食品安全出問題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會關門，生死攸關?！?/p>

去年7月份，海底撈因“塑料烏雞卷”事件登上微博熱搜：一位消費者在海底撈就餐時，從烏雞卷中吃出硬質塑料片。

“烏雞卷出現(xiàn)塑料”事件發(fā)生不久，杭州一家門店筷子又被市場監(jiān)管局檢測出大腸桿菌。

據(jù)杭州市市場監(jiān)管局介紹，大腸桿菌是國內(nèi)外食品污染常用指標菌之一。

一個月內(nèi)發(fā)生兩起食品安全事故，不知道張勇是否意識到危機的到來？ 

打開海底撈官網(wǎng)，一系列食品安全問題歷歷在目，而這僅僅是海底撈自查自糾的部分結果。

可見，海底撈的核心競爭力正在逐漸流失。

04、抖音傷害三：驚人發(fā)言后迅速發(fā)酵

今年6月15日，在海底撈交流會上，張勇語出驚人的發(fā)言又在抖音火了。

1、“悲觀主義者”張勇的背后...

當有人問海底撈未來是否會持續(xù)保持業(yè)績增長時，張勇回答：

“我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。任何企業(yè)都不會持續(xù)增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現(xiàn)在牛逼哄哄… 

企業(yè)是組織，和人一樣有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好?！?/p>

確實，按照企業(yè)生命周期的角度分析，每家企業(yè)都會經(jīng)過初創(chuàng)期、成長期、成熟期、衰退期四個生命周期。

但作為企業(yè)的掌舵人如此悲觀真的好嗎？

像老子、叔本華這些哲學家，他們總會思考“人活著的意義是什么”，雖然他們也悲觀，知道世界總有一天會毀滅，人會死亡，但還是希望像人一樣的活著。

但張勇畢竟不是哲學家，他是一個企業(yè)家，企業(yè)家的使命是在有限的生命周期里為社會、消費者創(chuàng)造無限的價值。

在創(chuàng)造價值的過程中，盡量延長企業(yè)的生命周期，就如可口可樂這種百年老牌一樣。

張勇悲觀主義的背后也許是初心變了。

2018年的招股書披露張勇夫婦均為新加坡國籍，而上一年剛在新加坡購置豪宅。

據(jù)《福布斯亞洲》發(fā)布的2019年新加坡50大富豪榜顯示，張勇以138億美元身家(約合987億元人民幣)，問鼎新加坡首富。

這也是讓網(wǎng)友最為氣憤的地方，在賺國人的錢，去國外“瀟灑”？

此外，今年五月份，張勇及其團隊減持套現(xiàn)15.6億元。 

對于此次套現(xiàn)的原因，根據(jù)海底撈負責人回復，一方面是股東個人在社會公益事業(yè)方面，有一些資金上的計劃和安排。

另一方面，張勇夫婦和施永宏夫婦套現(xiàn)是建立家族信托基金，而這一財產(chǎn)保護方式備受富豪們的青睞。

上市兩年不到，張勇團隊就急于套現(xiàn)，看來海底撈內(nèi)部問題已經(jīng)很嚴重了。

張勇直言不諱的說：“大家神話海底撈了，我非常反感，要理性，投資要謹慎，什么叫名不副實，海底撈就是?！?/p>

2、張勇“盲目自信”導致業(yè)績遭遇滑鐵盧

疫情期間對餐飲行業(yè)打擊巨大，各大餐飲企業(yè)都在想辦法縮減開支，不是在關店就是在關店的路上。

張勇上演了一出“別人恐懼，我貪婪”的戲碼。

2020年，海底撈以平均每天開1.49家新店的速度，凈增530家門店。

主要原因在于去年6月份時，張勇判斷疫情9月份會結束。

但事與愿違，直到今天，海底撈的臺灣、新加坡分店還在受疫情影響開不了。

張勇坦言：“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現(xiàn)在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經(jīng)是今年1月份，等我做出反應的時候已經(jīng)是3月份了?！?/p>

▲海底撈股價

盲目自信的結果就是：市值腰斬，凈利遭遇滑鐵盧，翻臺率下滑。

今年2月海底撈最高價達85.8港元/股，對應4500億港元市值。 

截至發(fā)稿前，股價為34.70港元/股，市值為1894億港元。 

四個月間，海底撈市值蒸發(fā)2600億港元。

根據(jù)海底撈2020年財報顯示，2020年營收286.14億元，同比增長7.75%，營收增速首度出現(xiàn)個位數(shù)；

凈利潤為3.09億元，同比大幅下滑86.81%；

平均翻臺率從2019年的4.8次/天下滑至3.5次/天。

與此同時，各項費用支出快速增長，比如說材料及易耗品成本同比增長9.1%、員工成本同比增長21.1%、財務成本同比增長88.2%。 

3、引發(fā)網(wǎng)友共鳴的“洞察人性”觀 

對于“什么樣的管理者能夠洞察人性”。

張勇回答到：“洞察人性很難講，比如消費者說海底撈不好吃，其實可能是嫌價格貴。我老婆說我回家晚，可能是我對她關心不夠。如果我信我老婆的話，每天都在家待著，我相信我老婆會更討厭我。我認為領導要洞察人性是必須的，如果這點做不到，很難當好的領導。”

這是引發(fā)抖音網(wǎng)友共鳴的一段。

有網(wǎng)友調(diào)侃：“這樣說，嫂子知道嗎”、“張總怕是要回家跪榴蓮了”。

耿直的發(fā)言，既是張勇的一貫風格，也是目前海底撈高層對擴店和管理問題的最直接回應。

年初至今，張勇的各種操作秀到你頭皮發(fā)麻，眼花繚亂，屢屢被推上風口浪尖。

深陷風波之中的海底撈，前腳剛爆出凈利潤下降近90%，后腳又被爆出擅自在包廂安插攝像頭，監(jiān)視顧客的一舉一動。

不僅如此，張勇各種語出驚人的發(fā)言也引起廣大網(wǎng)友爭議。

與其說他是一個被抖音傷害的男人，不如說是在“自我傷害”。

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