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“沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓?！边@句話(huà)雖然是句玩笑話(huà)，卻也從側(cè)面反映出了大眾對(duì)火鍋的喜愛(ài)。而在火鍋這個(gè)萬(wàn)億賽道中，目前已經(jīng)先后跑出了呷哺呷哺以及海底撈兩大火鍋巨頭。
隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，火鍋行業(yè)開(kāi)始回暖，各大火鍋品牌在行業(yè)的復(fù)蘇之下也有了新動(dòng)作。在不少火鍋品牌獲得新融資的同時(shí)，還有一些火鍋品牌開(kāi)始謀求上市，比如粵式火鍋巨頭撈王就于近日向港交所提交了招股書(shū)，正式開(kāi)啟了IPO之旅。
盡管火鍋行業(yè)有所回暖，但仍有一些火鍋品牌面臨著不小的壓力。比如，火鍋行業(yè)中名聲最響的海底撈，正面臨著翻臺(tái)率下降、客單價(jià)下降的雙重挑戰(zhàn)；作為“連鎖火鍋第一股”的呷哺呷哺也對(duì)外宣布了關(guān)閉200家虧損門(mén)店的消息。在此背景之下，究竟是何種原因促使撈王選擇于此時(shí)上市呢？
一方面，后疫情時(shí)代到來(lái)，餐飲行業(yè)迎來(lái)了強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示，2019年我國(guó)的餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為46721萬(wàn)億元，與前幾年相比一直呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年我國(guó)的餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)暴跌，下降至39527億元，預(yù)計(jì)2021年的餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到46984億元。
受疫情影響，不少餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額下降，甚至閉店的情況。而隨著疫情得到控制，消費(fèi)者外出就餐的意愿有所提升，餐飲行業(yè)逐漸開(kāi)始回暖，作為我國(guó)餐飲行業(yè)第一大品類(lèi)的火鍋，自然也實(shí)現(xiàn)了快速?gòu)?fù)蘇。
另一方面，Z世代養(yǎng)生大潮的來(lái)襲。養(yǎng)生已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域，“朋克養(yǎng)生”、“邊喝枸杞邊熬夜”一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示，目前我國(guó)的健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)億，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生，其中18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。受此影響，蘊(yùn)含健康理念的食品以及飲料，自然成為了年輕人的心頭好，而主打養(yǎng)生火鍋的撈王也從中受益。
另外，粵式火鍋這一細(xì)分賽道漲勢(shì)兇猛。據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，粵式火鍋餐廳行業(yè)的收入由2016年的546億元人民幣，增長(zhǎng)至2019年的739億元人民幣，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了10.6%。預(yù)計(jì)至2025年，粵式火鍋餐廳行業(yè)的收入將達(dá)到1285億元人民幣。
招股書(shū)顯示，撈王在粵式火鍋餐廳市場(chǎng)中排名第一，在國(guó)內(nèi)整個(gè)的火鍋餐廳市場(chǎng)中排名第四。而撈王之所以能夠從數(shù)量眾多的火鍋品牌中脫穎而出，也是有一定原因的。
首先，是差異化的定位。在火鍋行業(yè)中，川渝的辣味火鍋依然是主流，在市場(chǎng)上占據(jù)著相當(dāng)大的比重，但隨著周師兄、巴奴等辣味火鍋品牌相繼獲得融資，川渝辣味火鍋領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)愈發(fā)激烈。而撈王則專(zhuān)注粵式火鍋，推出了招牌的胡椒豬肚雞，并且開(kāi)創(chuàng)了一煲四吃的特色吃法，并且隨著養(yǎng)生風(fēng)潮的掀起，撈王養(yǎng)生鍋日益受到歡迎。
其次，是多品牌經(jīng)營(yíng)，受眾群體持續(xù)擴(kuò)大。撈王旗下有撈王鍋物料理、鍋季以及撈王心靈肚雞湯三大品牌，并且三大品牌都各具特色。比如撈王鍋物料理主打粵式火鍋，適合多人聚餐或者家庭聚會(huì)；鍋季則主打迷你火鍋，為顧客提供當(dāng)季食材制作的餐品，適合喜歡單獨(dú)用餐的人群；撈王心靈肚雞湯的品牌定位則是快捷便利的少人聚餐，并且推出了各式經(jīng)典的粵式菜品以滿(mǎn)足不同人群的飲食偏好。
最后，多樣的營(yíng)銷(xiāo)助力業(yè)務(wù)發(fā)展。一方面，撈王打造了“撈小匠”和“撈小愛(ài)”兩個(gè)品牌IP，以拉近和年輕人之間的距離；另一方面，撈王還和其他品牌進(jìn)行跨界合作，比如撈王和日本屁桃君IP聯(lián)手，推出了特別款“屁桃君火鍋”。無(wú)論是品牌形象的打造還是跨界合作，都對(duì)撈王打響知名度以及搶占消費(fèi)者心智起到了積極作用。
盡管撈王已經(jīng)在火鍋行業(yè)占據(jù)了一席之地，但不可否認(rèn)的是撈王依然面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
一方面，火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2021年我國(guó)的火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7000億元，巨大的市場(chǎng)前景自然引來(lái)眾多玩家入局，除了海底撈、呷哺呷哺這兩大火鍋巨頭之外，撈王還要和其他火鍋品牌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。
另一方面，是頻發(fā)的食品安全問(wèn)題。比如，撈王某家門(mén)店曾因顧客用餐之后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉現(xiàn)象被投訴，還有顧客反映撈王肉類(lèi)質(zhì)量有問(wèn)題等。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題至關(guān)重要，而這些頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，勢(shì)必會(huì)令消費(fèi)者對(duì)撈王的餐品質(zhì)量把控產(chǎn)生懷疑，也會(huì)對(duì)撈王的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。
另外，受眾群體有限。粵式火鍋健康養(yǎng)生的特點(diǎn)，使其成為眾多健康養(yǎng)生人群的心頭好。但現(xiàn)如今的火鍋行業(yè)依然以川式辣味火鍋為主，消費(fèi)者或許會(huì)偶爾選擇清淡養(yǎng)生的粵式火鍋品嘗味道，但在絕大多數(shù)情況下仍然會(huì)偏向川式辣味火鍋，專(zhuān)注粵式火鍋的撈王雖然避開(kāi)了與紅湯火鍋品牌的直接競(jìng)爭(zhēng)，但清淡的口味也在一定程度上限制了其在口味偏重地區(qū)的發(fā)展。
面對(duì)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，撈王也在進(jìn)行多方布局以謀求更好的發(fā)展。
首先，是繼續(xù)進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃。據(jù)招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，撈王的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)由2018年的76家增長(zhǎng)至目前的136家，其中絕大多數(shù)門(mén)店都分布在江蘇、上海以及浙江等地。之后撈王還將繼續(xù)推進(jìn)全國(guó)門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃，并且計(jì)劃在一線(xiàn)、新一線(xiàn)以及二線(xiàn)城市開(kāi)設(shè)更多的餐廳，加強(qiáng)其餐廳網(wǎng)絡(luò)布局。
其次，是拓展業(yè)務(wù)范圍。除了火鍋業(yè)務(wù)之外，撈王還開(kāi)展了零售業(yè)務(wù)以及外賣(mài)業(yè)務(wù)，并且后續(xù)還將繼續(xù)發(fā)力零售業(yè)務(wù)。據(jù)其招股書(shū)披露，撈王將同大型商超和連鎖便利店展開(kāi)合作布局線(xiàn)下零售，還將通過(guò)主流電商平臺(tái)發(fā)力線(xiàn)上零售。另外，撈王還計(jì)劃在第三方社交應(yīng)用程序上推出“撈王商場(chǎng)”小程序。線(xiàn)上線(xiàn)下的協(xié)同發(fā)力，既有助于撈王更好地開(kāi)展零售業(yè)務(wù)，也能為消費(fèi)者提供便利。
最后，繼續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力。撈王計(jì)劃在浙江省或江蘇省建立2號(hào)中央工廠，進(jìn)行火鍋湯底的調(diào)味粉和醬料、加工肉類(lèi)、冷凍食品以及其他類(lèi)型產(chǎn)品的制作。另外，撈王還將在全國(guó)各地設(shè)立區(qū)域冷藏倉(cāng)庫(kù)，以便更好地保存食品以及更快地將食品運(yùn)送至餐廳。而不斷提升的供應(yīng)鏈能力，也將為撈王進(jìn)行的全國(guó)性擴(kuò)張計(jì)劃提供重要支撐。
倘若撈王能夠順利上市的話(huà)，將成為繼呷哺呷哺和海底撈之后第三家成功上市的火鍋品牌。但上市絕非終點(diǎn)，撈王要想保持并擴(kuò)大當(dāng)前優(yōu)勢(shì)地位，仍需不斷努力。
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5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
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2)涉及色情段子、兩性笑話(huà)的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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