連鎖餐飲品牌如何做好私域？

今天，分享小裂變服務(wù)的客戶案例——來自沈陽的西餐連鎖品牌「酷公社」，或許可以給我們一些啟發(fā)和參考。

酷公社從2019年起就開始布局私域，最初以門店加微信，將客戶留存至微信號為主，2019年開始啟動小程序，后續(xù)逐漸搭建起私域運(yùn)營體系。

目前，酷公社已跑通完善的私域運(yùn)營結(jié)構(gòu)，兩年內(nèi)，積累了60萬+粉絲，私域社群客戶下單轉(zhuǎn)化率達(dá)到40%，復(fù)購率達(dá)70%。通過私域聯(lián)動視頻號直播，單場視頻號直播最高場觀1.2萬+，銷售額達(dá)17萬+。

近期，我們約到了酷公社的私域負(fù)責(zé)人李嘉祺，深聊酷公社的私域運(yùn)營玩法，希望這些實戰(zhàn)運(yùn)營經(jīng)驗?zāi)軐δ阌袉l(fā)。

01

線上、線下聯(lián)動私域運(yùn)營，助力門店銷售

小裂變：酷公社做私域主要是為了解決什么問題？

李嘉祺：我們做私域首先是為了解決用戶觸達(dá)的問題，通過私域運(yùn)營實現(xiàn)高頻、低成本的用戶觸達(dá)，此外，還可以提升門店的銷售。對于餐飲門店來說，周一到周五往往處于低核銷的狀態(tài)，但接入客戶管理系統(tǒng)后，我們可以精準(zhǔn)地把握每家門店，然后每個時間段給門店補(bǔ)充對應(yīng)的流量。

小裂變：疫情期間，酷公社線上、線下的生意有受到影響嗎？私域運(yùn)營有沒有為門店的銷售提升帶來一些幫助？

李嘉祺：沈陽也經(jīng)歷了兩波疫情，我們線上銷售沒有受到很大的影響。因為，通過私域我們一直在做快閃群和視頻號直播，并向客戶傳遞我們還在營業(yè)的信息，顧客可以通過到店自取或快遞到家的形式下單。

線上，針對私域用戶，我們還發(fā)放了限時優(yōu)惠權(quán)益，并通過企業(yè)微信、公眾號、視頻號多個平臺進(jìn)行私域用戶觸達(dá)。我們還會針對粉絲的標(biāo)簽進(jìn)行分層篩選，篩選之后根據(jù)每個客戶的標(biāo)簽屬性，再進(jìn)行活動觸達(dá)。所以，疫情對我們沒有太大的影響。

小裂變：酷公社整體的獲客策略是怎樣的？主要通過哪些渠道，哪些方式獲客？

李嘉祺：我們的獲客分為線上和線下。線上基本上是借助小裂變SCRM開展獲客活動。

線下客戶來源渠道比較多，每個渠道都會配置引流促銷以及產(chǎn)品的售賣，不同線下渠道匹配對應(yīng)的專屬活動。

比如，部分門店會引導(dǎo)線下的客戶加入我們私域，同時會跟進(jìn)后續(xù)的運(yùn)營動作，比如快閃群福利活動等。

小裂變： 酷公社線下引導(dǎo)客戶進(jìn)入私域，一般通過什么誘餌或價值吸引客戶？

李嘉祺：我們用的都是我們家賣得特別好的產(chǎn)品，比如小吃、甜品等產(chǎn)品福利去引導(dǎo)客戶加入私域。

通過提供一個免費產(chǎn)品，第一步引導(dǎo)客戶添加店長的企業(yè)微信，加完之后，如果客戶愿意綁定導(dǎo)購或進(jìn)入門店的微信群，客戶將獲得操作第二步、第三步的額外福利。

現(xiàn)在80%到90%的線下客戶都愿意添加企業(yè)微信。因為他已經(jīng)到我們的門店了，另外，對于新顧客我們贈送的產(chǎn)品是不限的，假如一桌有四個人，四個人都可以掃碼加企業(yè)微信領(lǐng)福利。所以，我們很多精準(zhǔn)客戶，都是來自線下門店。

02

私域復(fù)購達(dá)70%，精細(xì)化運(yùn)營高效轉(zhuǎn)化客戶

1）標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，激勵導(dǎo)購服務(wù)好每一個私域用戶

小裂變：酷公社會給門店設(shè)定獲客KPI嗎？門店的客戶是如何去維護(hù)的？

李嘉祺：門店的獲客KPI會根據(jù)總目標(biāo)進(jìn)行設(shè)定，我們會預(yù)估一下門店堂食的客流，然后根據(jù)客流乘以一個基準(zhǔn)的平均值，去設(shè)定門店的獲客目標(biāo)。

現(xiàn)在基本上每個門店的店長負(fù)責(zé)維護(hù)自家門店的私域客戶，大致 5000 到 10000 個之間，然后他們會分配給每個員工。

我們進(jìn)行過測算，以導(dǎo)購為主，一個員工適合維護(hù)50 個以下的高凈值用戶。所以，我們會不斷地篩選，如果超過這個區(qū)間，我們會在員工之間互相轉(zhuǎn)移客戶。

包括導(dǎo)購也可以轉(zhuǎn)移客戶，根據(jù)員工或門店的歸屬，去轉(zhuǎn)移客戶信息，同時他的信息和過往的數(shù)據(jù)不會變。這個客戶一直是有人維護(hù)的，如果需要維護(hù)的客戶太多，可能信息會遺漏，也會造成客訴的出現(xiàn)。

假如顧客添加一線導(dǎo)購企業(yè)微信，和導(dǎo)購綁定了客戶關(guān)系之后，我們后臺會給導(dǎo)購配好標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)以及素材庫。素材庫就是會給導(dǎo)購提供活動、活動文案等素材，他只要根據(jù)這個顧客的消費習(xí)慣發(fā)送活動即可。

假如，有一位顧客近 60 天沒有下單，他每次下單的常規(guī)客單價是多少？上次停留在哪個產(chǎn)品停留時間長，但是沒有購買，我們就把大部分的顧客需求整理出來之后，然后讓導(dǎo)購員給客戶贈券。

因為我們有正向的一個激勵，導(dǎo)購歸屬下的客戶在線下，或在線上的任意消費，我們都會給這個導(dǎo)購提成，所以門店員工積極性也特別高，因為這能給他們帶來收益。

對顧客來說也特別好，因為他們能精準(zhǔn)找導(dǎo)購解決問題，不像之前找不著人，導(dǎo)購會耐心地去幫助顧客解決問題。

2）建立客戶標(biāo)簽體系

小裂變：前面提到過根據(jù)標(biāo)簽做群發(fā)做營銷，目前酷公社的標(biāo)簽搭建是什么樣的框架或思路？

李嘉祺：我們標(biāo)簽的建立基本是以場景為主。

場景主要是通過線下門店去打的，我們會根據(jù)顧客，根據(jù)門店反饋的高頻顧客用餐的一個屬性，去建立標(biāo)簽的規(guī)則。

在門店，員工會在客戶來的時候會打上對應(yīng)標(biāo)簽，假如客戶是雙人場景或者是親子場景，給客戶打上“雙人”、“親子”等標(biāo)簽。

每次開展快閃群或直播活動的時候去進(jìn)行粉絲篩選，然后在線上再在場景的基礎(chǔ)上打上對應(yīng)標(biāo)簽，比如什么時候購買，客單價是多少……

我們標(biāo)簽基本就是三個場景合一，一個顧客初步的標(biāo)簽就很完善了。

因為場景只能通過線下門店打，線上打不到就是顧客用餐的部分，所以我們用餐場景基本都是門店這邊在打。

線上是自動、批量打標(biāo)簽的，比如我設(shè)置一個裂變活動并設(shè)置對應(yīng)標(biāo)簽，用戶參加活動就會自動被打上標(biāo)簽，小裂變SCRM系統(tǒng)是支持這個功能的。

3）社群分層運(yùn)營，高效轉(zhuǎn)化群用戶

小裂變：酷公社目前私域運(yùn)營的成果，有兩個數(shù)據(jù)非常好，私域社群的轉(zhuǎn)化率達(dá)40%和復(fù)購率達(dá)70%，在轉(zhuǎn)化跟復(fù)購這兩塊做了哪些關(guān)鍵的運(yùn)營動作？

李嘉祺：我們的高轉(zhuǎn)化和復(fù)購主要通過私域社群運(yùn)營，因為酷公社私域社群比較多，所以我們對社群進(jìn)行了分類。主要分為快閃群、福利群、會員群、主題群。

我們每個門店都有一個社群，根據(jù)門店定位，引導(dǎo)客戶添加入群。

在門店現(xiàn)有的基準(zhǔn)的社群里進(jìn)行快閃群用戶的篩選，通過短期的優(yōu)惠刺激，在快閃群內(nèi)完成批量式成交。因為快閃群有稀缺效應(yīng)，發(fā)售后，社群內(nèi)一分鐘或幾分鐘就能成交500單、700單。

福利群也是從現(xiàn)有的社群和私域粉絲池內(nèi)進(jìn)行篩選的，當(dāng)有新品、限時折扣或主題活動，篩選意向用戶入群，并結(jié)合福利促銷政策，引導(dǎo)用戶下單。

此外，酷公社是以賣產(chǎn)品為主的公司， 我們會有針對每個產(chǎn)品，比如建立榴蓮披薩的會員群，或儲值會員群，這些顧客對品牌認(rèn)可度、忠誠度高，同時也有消費能力。針對這類有消費能力的顧客，進(jìn)行深度服務(wù)。

此外，我們還會為這些高凈值客戶匹配專屬特權(quán)，讓他們產(chǎn)生榮譽(yù)感，產(chǎn)生被尊重的感覺。

不定期舉行線下見面會，比如上線了一批新菜單，在群內(nèi)篩選一些客戶到現(xiàn)場進(jìn)行品嘗，并針對客戶建議進(jìn)行菜品修改。

我們的主題群主要是為了跟顧客持續(xù)產(chǎn)生連接，共同建立信任，不以消費為主。以共同愛好、擁有共同目標(biāo)的活動群，比如直播群、學(xué)習(xí)群或交流群、寶媽群、社區(qū)群等，幫助顧客、粉絲和粉絲之間建立信任，與客戶產(chǎn)生互動、交流，不以銷售為目的。

每類社群都會有不同的產(chǎn)品和福利活動，對應(yīng)社群有專屬的福利價格，專屬活動。

同時，從促銷群、會員群和福利群進(jìn)行粉絲篩選，進(jìn)行社群分層，所以我們社群的轉(zhuǎn)化率很高。

03

讓加盟商看見私域的價值，聯(lián)合推動私域運(yùn)營

小裂變：酷公社目前是直營店+加盟店的模式，私域是怎么跟加盟的商家一起做聯(lián)動呢？我們了解到有一些品牌加盟商會擔(dān)心客戶全都加到總部這邊，加盟商會有一些顧慮。酷公社是怎么去解決這個問題？或怎么去做基于加盟體系的私域運(yùn)營？

李嘉祺：酷公社現(xiàn)在有6 家直營門店，加盟門店近30 家。

因為我們開始做私域是在加盟前頭的，還沒有加盟的時候，就開始做私域了。直營店的私域運(yùn)營讓加盟店看到了私域運(yùn)營的成果，包括疫情期間他們也看到了私域帶來的一些銷售。

總部日常的視頻號直播、在抖音等渠道做營銷，本質(zhì)上也都是為沈陽地區(qū)的各家門店去做引流，做導(dǎo)流。

我們之前做過一個粉絲產(chǎn)值的測算，將一個客戶加入私域后，一年年銷售是可以達(dá)到 80元 到 100 元，引導(dǎo)客戶加入私域后是有銷售機(jī)會的。

所以整體上，加盟店是很認(rèn)可也很配合的。

小裂變：加盟店這邊會涉及到總部運(yùn)營策略往下去的落地，在這個落地的過程中，是通過什么樣的宣導(dǎo)或者是培訓(xùn)的方式來給加盟商做同步的呢？

李嘉祺：如果需要上線一個活動，我們會提前開視頻會議或線下會議，向加盟門店同步，我們目的是什么，目標(biāo)要干什么，會帶來什么，讓加盟商認(rèn)同我們的價值觀和目標(biāo)，后期跟加盟店具體溝通后，再去做具體的執(zhí)行就可以了。

04

單場直播賣貨17W+，私域聯(lián)動視頻號轉(zhuǎn)化用戶

小裂變：酷公社是從什么時候開始做第一場視頻號直播的呢？當(dāng)初為什么選擇視頻號這個平臺做直播呢？

李嘉祺：我們從去年 12 月 24 號圣誕節(jié)那場開始啟動的視頻號直播，到現(xiàn)在大概半年的時間。

當(dāng)初選擇視頻號直播，是因為視頻號直播鏈路比較短，而且在顧客端看得更直觀，無論是分享還是裂變，功能更直觀更完善。

小裂變：從第一場直播到現(xiàn)在，酷公社視頻號直播做到現(xiàn)在，成果如何？

李嘉祺：我們直播成績最好的一次是場觀1.2W+，單場直播賣貨17W+?，F(xiàn)在，基本是一周播一場，每場直播GMV約5萬-8萬，場觀3000-4000左右，平均在線人數(shù)150+，人均觀看時長12-13分鐘。

小裂變：酷公社是怎么去進(jìn)行整場直播的內(nèi)容規(guī)劃？

李嘉祺：我們首先會確定直播時間，再確定整體的直播策略。通過跑數(shù)據(jù)，我們分析發(fā)現(xiàn)我們視頻號的用戶是15分鐘驅(qū)動的，所以假如直播是10 個小時或者 6 個小時，我們會拆成每 15 分鐘一個關(guān)鍵動作去驅(qū)動。

無論是漲粉率還是加好友、加關(guān)注率，以及分享、顧客停留時長都是圍繞 15 分鐘這個模型去做的，直播中只要重復(fù)這 15 分鐘就可以。

比如，我們基本每場直播 10 個小時，有 25 個 SKU ，我們會把這 25 個 SKU 拆成每 15 分鐘，有兩到三分鐘是留給主要 SKU 的。

后面每 15 分鐘設(shè)置一個秒殺產(chǎn)品，這個秒殺產(chǎn)品會提前做一個預(yù)告，提醒用戶什么時候去秒殺這個產(chǎn)品。

這個是我們拉高直播間人均觀看時長的一個方法，就是不斷地提醒客戶， 15 分鐘之后換一撥人，我們就只繼續(xù)重復(fù)這個工作。因為直播間的人一直在換，這樣可以保證我們的主推品一直是有人在循環(huán)介紹的。

小裂變：酷公社是如何選擇視頻號直播的主播的？

李嘉祺：我們的主播有兩個，分別是我們的營運(yùn)督導(dǎo)和研發(fā)總監(jiān)。

做這樣一個選擇是因為營運(yùn)督導(dǎo)更了解現(xiàn)場顧客的一個心理，研發(fā)總監(jiān)更了解產(chǎn)品，產(chǎn)品的描述更有感染力，能夠?qū)a(chǎn)品研發(fā)的理念、背景很好地還原出來，對產(chǎn)品的了解特別專業(yè)，容易贏得用戶信任。

小裂變：酷公社視頻號直播間的選品的策略或選品的維度是什么樣的呢？

李嘉祺：我們的直播間選品主要分為引流品、爆品、福利品，然后每個品根據(jù)它的屬性，確定相應(yīng)的SKU 及 SKU 的具體數(shù)量。

針對主推品，我們根據(jù)銷售目標(biāo)倒推每個品需要賣多少量，去進(jìn)行產(chǎn)品的拆分及預(yù)估。和直播負(fù)責(zé)人確定了主推品的數(shù)量后，根據(jù)這個產(chǎn)品做“6+1”或“3+1”模型的劇本式營銷。

直播前，針對產(chǎn)品的價值點進(jìn)行宣傳，吊足客戶胃口，然后在直播中進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

小裂變：酷公社在直播間引導(dǎo)下單或者促單，有哪些玩法或策略能分享一下嗎？

李嘉祺：我們會把每個產(chǎn)品分到每個時段，假如這個產(chǎn)品是爆品，一共是 300 份，每個時段只能賣出去 10 份。

假如這個爆品是流量梯子，我們主要想拿它去出單，那么在它附近我們就會放幾個產(chǎn)品進(jìn)行價格對比，突出這個產(chǎn)品的價值感，再通過主播的話術(shù)進(jìn)行對比。

另外，還有一個小技巧，假如我們直播間賣這個產(chǎn)品，我們會將直播間產(chǎn)品與其他平臺的同款產(chǎn)品做一個對比。因為直播間肯定是最優(yōu)惠的，可能抖音等公域平臺不會有這么優(yōu)惠的價格，通過對比，讓客戶感覺在直播間下單特別值。

另一個點就是劇本式營銷，提前把每個產(chǎn)品的價值感賣點提煉，提煉之后等直播開始的時候統(tǒng)一發(fā)售。因為我們已經(jīng)提前通過劇本式營銷，把顧客想要了解的，我們想傳達(dá)的，通過 7 天或 4 天的內(nèi)容傳播已經(jīng)介紹明白了。直播間，只需要引導(dǎo)客戶完成下單。

以上就是本次的內(nèi)容分享。