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沉寂許久的新茶飲最近又熱鬧了起來，源頭就在喜茶！
先是11月2日，喜小茶關(guān)店退出市場的消息令人震驚不已。11月3日，喜茶將開放加盟的傳言也被證實(shí)，公司方確認(rèn)將在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙門店。
●圖片來源：@新浪財(cái)經(jīng)
對于此次開放加盟，喜茶顯然是志在必得。不僅開啟了事業(yè)合伙管理經(jīng)理崗等相關(guān)工作崗位的招聘，還表示已建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程：不僅要參加培訓(xùn)考核，還得在門店工作超過3個月。
十年直營，一朝加盟，喜茶葫蘆里到底賣的什么藥？
●圖片來源：喜茶微博
只做直營門店的好處在于，從根本上確保每一個門店每一款產(chǎn)品的品質(zhì)都要標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一化，讓全國各地的消費(fèi)者，都能享受到正宗的喜茶口味。
一旦開放加盟授權(quán)，經(jīng)營權(quán)將下放給所有加盟商，不利于總部管理，質(zhì)量也沒有辦法保證。
彼時的聶云宸也有自己的堅(jiān)持，他認(rèn)為自己的品牌一旦加盟，就遠(yuǎn)離了創(chuàng)業(yè)的初衷。
他對此的解釋是，品牌這個事情比較虛，容易在落地的過程中走形，而自己希望喜茶文化能夠通過正確的方式傳遞下去。
而這個正確的方式，就是直營。
但此一時彼一時。對于此次開放加盟，喜茶官方表示，是為了讓更多客戶可以更方便快捷地喝到喜茶，感受喜茶的品質(zhì)。
這很大程度上可以理解為漂亮的“場面話”。究其原因，門店數(shù)量增長停滯，直營門店運(yùn)營成本高昂才是根本原因。
據(jù)喜茶官方數(shù)據(jù)，2018年其門店數(shù)量為163家；到2019年達(dá)到390家；2020年又新增320家；2021年的門店新增數(shù)量為202家，可以看到增速明顯放緩。
而與之相對應(yīng)的自2007年就開放加盟的蜜雪冰城截至目前門店數(shù)量已超過2萬家，喜茶僅為800余家。
●圖片來源：壹覽商業(yè)
這樣的數(shù)量對比顯然讓喜茶相形見絀。
再看門店運(yùn)營成本，直營模式的重投入曾支撐喜茶的市場領(lǐng)導(dǎo)地位，如今卻讓它背上一定的“包袱”。
曾有業(yè)界人士評估喜茶的開店成本，在數(shù)據(jù)模型估算下，包括門店租金、開店位置、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備折舊、人力成本等元素在內(nèi)，一線城市的喜茶門店，每月固定成本需要近50萬元，新一線和二線城市的門店則需40萬元左右。
但與之對應(yīng)的是喜茶的高估值。梳理公開數(shù)據(jù)，從2016年開始，截至目前喜茶已經(jīng)獲得6輪融資，估值600億元。
800家門店撐起了600億的估值，據(jù)此測算喜茶單店估值高達(dá)7500萬。
根據(jù)第一財(cái)經(jīng)測算，喜茶的凈利率約5%-6%，由此可知單店年凈利潤80萬元-90萬元。
對此有人戲言，投入7500萬買一家喜茶門店，要持續(xù)經(jīng)營近100年才能回本。
這是只有瘋子才會接受的估值。不是喜茶瘋了，就是喜茶背后的資本瘋了。
所以，為了講好資本故事，開放加盟實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張成了喜茶必須走的路。
“復(fù)制”蜜雪冰城
當(dāng)把門店開到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蜜雪冰城同樣撐起了600億的估值，某種程度上來說，此次開放加盟也可以視為喜茶征戰(zhàn)下沉市場的又一戰(zhàn)略性舉措。
這一點(diǎn)要從喜小茶的“失敗”談起。
2020年4月，彼時高端又昂貴的喜茶用喜小茶接地氣了一回。6-10元的價(jià)格讓外界解讀為喜茶開始瞄準(zhǔn)下沉市場了。
●圖片來源：@新浪深圳
2021年5月《喜小茶一周年小報(bào)告》發(fā)布。數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立一年以來，喜小茶已在廣東6大城市開出22家門店，全年賣出飲品超過280萬杯。
用這個報(bào)告來計(jì)算，那就是每家店一年賣出了12.73萬杯飲品，每天每家店大概能賣出350杯飲品。
而這一成果還是在大部分門店開業(yè)不到半年的情況下取得的。
雖然這一成績已足夠亮眼，但與聶云宸曾說的喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營業(yè)額平均在100萬以上的成績相差甚遠(yuǎn)。
再加上喜茶年初開啟的降價(jià)，喜小茶似乎已經(jīng)沒有了存在的必要。
但在我看來，喜小茶被戰(zhàn)略性放棄的根本原因在于其并沒有在下沉市場開拓出更多可能性。
一年的時間，喜小茶僅在深圳、廣州、東莞、中山、佛山和惠州這6大城市開出22家門店。
對于亟需規(guī)?；?yīng)撐起未來的喜茶來說，這樣的下沉速度實(shí)在太慢了。
畢竟品牌下沉是喜茶的必由之路，下沉市場是必爭之地。而要搶占下沉市場，就一定要拼速度，那么開放加盟就是不二選擇。
●圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
拿蜜雪冰城來說，2019年到2022年一季度，蜜雪冰城門店總數(shù)由7225家增長到22276家，年復(fù)合增長率為68.5%，僅22年前三個月，門店數(shù)量就凈增1765家。
這顯然都是瘋狂加盟商們的功勞。
而喜茶這次瞄準(zhǔn)的正是蜜雪冰城們的加盟商。
據(jù)喜茶透露，喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)用在50萬元以內(nèi)。這一費(fèi)用其實(shí)和蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)等中低端品牌的加盟費(fèi)大多分布在35萬元-40萬元相差無幾。
這對于原本考慮蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)的加盟商來說，喜茶顯然也是一個不錯的選擇
令喜茶羨慕的當(dāng)然不止蜜雪冰城的開店速度，還有盈利能力。
久謙中臺數(shù)據(jù)顯示，喜茶2021年第四季度營收為13.38億元，推算下來，去年喜茶營收應(yīng)該在50億元左右。而與奈雪營收體量差別不大的情況下，奈雪連年虧損，喜茶大概率也處于虧損的狀態(tài)。
盈利難已然是行業(yè)性難題。
與之相對應(yīng)的是，蜜雪冰城2021年?duì)I收超百億。而且在蜜雪冰城2021年103億元的營收中，直營門店產(chǎn)品收入僅0.82億元，占比0.8%，賺錢“主力”是食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施銷售，該三項(xiàng)營收占比高達(dá)近95%。
由此可見，“雪王”的盈利模式并非全然依賴現(xiàn)制茶飲的毛利率，而是通過自身的規(guī)模效應(yīng)提升議價(jià)空間，依靠搭建供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)“沒有中間商賺差價(jià)”。
正因如此，業(yè)內(nèi)有聲音認(rèn)為，蜜雪冰城營收百億，主要來自賣給加盟商的食材和包裝，把奶茶生意做成了“預(yù)制菜”。
對于喜茶來說，這樣的商業(yè)模式顯然要比苦逼的研究茶飲輕松的多。
在喜茶迅猛發(fā)展的那幾年，《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志曾將喜茶喻為 “中國的星巴克”。對此，聶云宸反問道：“ 為什么一定要做成星巴克？說不定可以比星巴克更好！”
●圖片來源：星巴克微博
他說：“ 為什么要按照星巴克的風(fēng)格？星巴克是工業(yè)風(fēng)，它是咖啡的那種文化，喜茶說不定可以摸索出一種茶飲年輕化的風(fēng)格。它應(yīng)該有一種禪意在里面，有激發(fā)靈感的感覺在里面，喜茶就是一個靈感的產(chǎn)物，一個原創(chuàng)的產(chǎn)物。”
雖然聶云宸嘴上這么說，但不可否認(rèn)的是，喜茶販賣的新茶飲文化其實(shí)和星巴克的咖啡文化如出一轍。
眾所周知，星巴克依靠「第三空間」的概念為消費(fèi)者提供了一個自在的空間體驗(yàn)，通過咖啡作為社會的黏結(jié)劑，為人們提供文化、精神環(huán)境，從而火遍全球。
而縱觀喜茶、奈雪的發(fā)展史，或多或少都有星巴克的影子。
●圖片來源：喜茶微博
比如喜茶發(fā)布“中式靈感計(jì)劃”，用年輕化的現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法來創(chuàng)造和呈現(xiàn)屬于當(dāng)代和未來的“中式靈感風(fēng)”。而奈雪更是從誕生之日起就押寶空間體驗(yàn)，并在線上提出了“第四空間”的概念。
然而奈雪的現(xiàn)狀已然證明了星巴克的空間文化無法復(fù)制。頂著“新茶飲第一股”的頭銜上市，如今不僅市值下跌了大半，更是連年虧損。
因?yàn)樵诩惫馁Y本市場，不會允許一個品牌如此緩慢的講述自己的空間文化。
看在眼里的喜茶，顯然明白了這就是自己“未來的結(jié)局”。
對于已經(jīng)完成5輪融資的喜茶來說，一個注定要用時間慢慢培育的“靈感空間文化”在資本面前顯然行不通。
而成為“高配版”蜜雪冰城，已然成為喜茶當(dāng)下迫不得已的最優(yōu)解！
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2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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