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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
上周，不少品牌關(guān)閉了旗下獨(dú)具特色的門(mén)店。
茶咖觀察了解到，最近，喜茶·茶坊關(guān)閉了至少3家門(mén)店，分別位于江門(mén)、惠州、中山，這些門(mén)店都是在今年上半年開(kāi)業(yè)，也是當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患蚁膊?middot;茶坊，換句話說(shuō)，喜茶該店型退出了三個(gè)城市。
除此以外，%Arabica的布達(dá)拉宮店也于10月28日正式閉店。據(jù)了解，這家位于西藏布達(dá)拉宮對(duì)面的%Arabica開(kāi)設(shè)于2023年3月，是該品牌目前全球海拔最高的門(mén)店，也是%Arabica在西藏布局的唯一一家門(mén)店。
10月30日，Manner關(guān)閉了其在武漢天地的烘焙店，該店開(kāi)業(yè)于2021年年底，是武漢目前僅有的一家出售烘焙產(chǎn)品的門(mén)店，也是Manner入駐武漢的首批門(mén)店之一。這也不是Manner今年關(guān)閉的首家烘焙店，今年7月，《南方都市報(bào)》等媒體發(fā)文稱(chēng)Manner多家烘焙店的烘焙產(chǎn)品下架，8月，重慶唯一一家Manner烘焙店閉店。
值得一提的是，就在關(guān)店、縮減業(yè)務(wù)范圍的同時(shí)，有不少消費(fèi)者反饋稱(chēng)，Manner部分門(mén)店只有一個(gè)員工在吧臺(tái)忙碌，高峰時(shí)段的取餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
而今年6月底，Manner三家門(mén)店被爆出員工與顧客發(fā)生沖突，彼時(shí)Manner表示會(huì)雇用大量兼職人員，給各個(gè)門(mén)店增派人手，減少“單人看店”的情況，但7月，Manner被爆出大量辭退兼職工，現(xiàn)在，又有不少門(mén)店只剩一名員工，似乎有“故態(tài)復(fù)萌”的跡象。
最近，香港很“熱”。
10月30日，瑞幸咖啡正式進(jìn)入香港市場(chǎng)，于尖沙咀美麗華廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)首家門(mén)店。據(jù)了解，瑞幸咖啡不僅布局商業(yè)核心區(qū)，還計(jì)劃在民生區(qū)域拓展，取代原有Pacific Coffee等國(guó)際品牌咖啡店。
除了向外尋找增量，品牌們還在特殊點(diǎn)位布局開(kāi)店。
近日，廣東肇慶石油廣寧服務(wù)區(qū)星巴克咖啡店開(kāi)業(yè)，這是中國(guó)石化與星巴克“合作”的首家門(mén)店。
在茶咖觀察看來(lái)，此舉可以加速星巴克在中國(guó)的擴(kuò)張。截至2023年5月，我國(guó)高速公路服務(wù)區(qū)（含停車(chē)區(qū)）總數(shù)達(dá)7692個(gè)，中石化的數(shù)量占比較多。這也意味著，星巴克可以在短時(shí)間內(nèi)快速鋪開(kāi)。
當(dāng)然，并不是所有服務(wù)區(qū)都適合星巴克入駐。部分建成年代較早的服務(wù)區(qū)，在規(guī)劃之初可能并未預(yù)見(jiàn)到此類(lèi)高端餐飲業(yè)態(tài)的加入，因此在面積和設(shè)施上可能無(wú)法容納一個(gè)完整的星巴克門(mén)店，還有一些服務(wù)區(qū)的客流也可能難以支撐星巴克的正常運(yùn)營(yíng)。
盡管如此，高速公路市場(chǎng)所蘊(yùn)含的潛力仍然不容忽視。湖南高速的一份調(diào)查報(bào)告顯示，超過(guò)90%旅客，在服務(wù)區(qū)停留的時(shí)間超過(guò)10分鐘。這意味著，旅客在服務(wù)區(qū)，除了滿(mǎn)足基本的生理需求外，還有更多的時(shí)間和需求去探索其他服務(wù)。
而且，長(zhǎng)途跋涉之下，能到服務(wù)區(qū)停車(chē)休息的，多數(shù)是有飲食需求的。這意味著服務(wù)區(qū)的餐飲剛需性明顯，同時(shí)，隨著休閑旅游和自駕游的風(fēng)靡，人們對(duì)于服務(wù)區(qū)餐飲的價(jià)格敏感度也遠(yuǎn)低于普通餐飲場(chǎng)所。更重要的是，高速公路上的人流不受傳統(tǒng)餐飲時(shí)間高峰和低谷的限制，一天24小時(shí)都有可能迎來(lái)人流高峰，這為餐飲店提供了更加穩(wěn)定且持續(xù)的客源。
上周，兩家咖啡企業(yè)相繼發(fā)布財(cái)報(bào)。
10月30日，瑞幸發(fā)布三季度財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，第三季度營(yíng)收101.81億元，同比增長(zhǎng)41.4%，這一收入幾乎是星巴克中國(guó)的兩倍，也是瑞幸單季度收入首次突破百億元；凈利潤(rùn)約為14.01億元，同比增長(zhǎng)22.4%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為16.56億元，同比增長(zhǎng)61.4%。
同日晚間，星巴克（NASDAQ：SBUX）也發(fā)布了2024財(cái)年第四財(cái)季（即自然年2024年三季度）財(cái)報(bào)，當(dāng)季中國(guó)市場(chǎng)錄得營(yíng)收7.84億美元，環(huán)比增長(zhǎng) 6%（去除匯率變動(dòng)影響）；同店銷(xiāo)售額下滑14%，同店交易量、客單價(jià)分別下滑6%、8%，這已是星巴克中國(guó)營(yíng)收、同店銷(xiāo)售額連續(xù)三個(gè)季度下滑；第四財(cái)季凈新增290家門(mén)店，新進(jìn)入78個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，2024財(cái)年凈增790家門(mén)店，同比增長(zhǎng)12%，創(chuàng)下歷史新高。
星巴克董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官布萊恩·尼科爾表示，星巴克要從根本上改變戰(zhàn)略，包括精簡(jiǎn)菜單、減少折扣、更慢但更有序的創(chuàng)新、縮減下一財(cái)年的新店數(shù)量以釋放資金支持轉(zhuǎn)型。
值得一提的是，在瑞幸季報(bào)發(fā)布前一天，有外媒稱(chēng)，瑞幸最早將在明年進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)，將把目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)擁有大量中國(guó)學(xué)生和游客的城市，希望利用自己在中國(guó)銷(xiāo)售平價(jià)咖啡的經(jīng)驗(yàn)，以銷(xiāo)售定價(jià)在2美元或3美元左右的咖啡來(lái)削弱美國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
“后院起火”的星巴克，還有不少挑戰(zhàn)要解決。
萬(wàn)圣節(jié)，成為茶咖品牌們一展身手的大舞臺(tái)，五花八門(mén)的節(jié)日限定飲品先后推出。有的憑借獨(dú)特的外觀設(shè)計(jì)吸引眾人目光，有的則通過(guò)“黑暗料理”給消費(fèi)者們帶來(lái)意想不到的體驗(yàn)。
10月30日，奈雪的茶官宣和《哈利·波特》二度聯(lián)名，以該系列中的反派人物伏地魔的“黑魔法”為主題，推出新品“不加糖血橙西柚”。同日，喜茶推出這是“什么鬼”纖體瓶，原料使用香菜、西芹、羽衣甘藍(lán)。
上周，Blueglass又被罰了。
茶咖觀察獲悉，Blueglass酸奶品牌方北京悅活餐飲管理有限責(zé)任公司被罰40萬(wàn)。市場(chǎng)監(jiān)督管理局判定，該公司發(fā)布的男友力酸奶廣告著重強(qiáng)調(diào)年齡劃分，并通過(guò)圖標(biāo)、言語(yǔ)等進(jìn)行男性性功能暗示，廣告內(nèi)容低俗，擦邊色情，違背了公共秩序。
事情起源于今年5月Blueglass上線的兩款產(chǎn)品，其配料表里有瑪咖、肉蓯蓉、黃精、人參、鹿鞭等物質(zhì)。同時(shí)，該新品在廣告中明顯標(biāo)注“18禁”的符號(hào)。新品介紹中寫(xiě)有“18周歲以下，我不賣(mài)；惡搞男友，我不賣(mài)；建議一天喝一杯，多了我不賣(mài)；60周歲以上，我不敢賣(mài)”“別說(shuō)你不懂”等字樣。被消費(fèi)者質(zhì)疑有“擦邊”之嫌，還稱(chēng)其為低俗的“壯陽(yáng)瀉藥”。
Blueglass劍走偏鋒的營(yíng)銷(xiāo)策略背后，離不開(kāi)現(xiàn)制酸奶賽道的瘋狂競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，現(xiàn)制酸奶賽道的市場(chǎng)規(guī)模約為74.4億。規(guī)模不大，入局選手不少，既有Blueglass、茉酸奶等成立最早的一批頭部品牌，又有近兩年剛創(chuàng)立的王子森林、gala yogurt加樂(lè)酸奶、K22酸奶草莓等新生力量。
不過(guò)，在茶咖觀察看來(lái)，Blueglass當(dāng)下的品牌力，還難以支持產(chǎn)品的高定價(jià)。
一方面，Blueglass既然在宣傳營(yíng)銷(xiāo)上主打功效性成分，那產(chǎn)品關(guān)鍵數(shù)據(jù)更應(yīng)該透明化。除了蛋白質(zhì)含量、冷萃工藝之外，對(duì)于相應(yīng)成分用于產(chǎn)品的依據(jù)也需要說(shuō)服消費(fèi)者。
另一方面，Blueglass的線下場(chǎng)景體驗(yàn)以及對(duì)消費(fèi)者觸點(diǎn)服務(wù)水平都還需提高。茶咖觀察曾探訪位于杭州的兩家Blueglass門(mén)店，門(mén)店空間并不足以支撐其做“第三空間”，對(duì)于一家飲品屆的“奢侈”品牌，還有很大優(yōu)化空間。
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1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
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2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
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5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶(hù)及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
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3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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