很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢如何成為春羽作者請聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
酸辣粉行業(yè)正處于高速發(fā)展階段，市場規(guī)模持續(xù)擴大，增長速度加快。這一行業(yè)的快速發(fā)展得益于年輕一代消費者對方便快捷、美味可口的快餐食品需求的增加，以及線上銷售渠道的拓展。
為了綜合呈現(xiàn)酸辣粉產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，近日，納食產業(yè)研究院聯(lián)合通許縣產業(yè)協(xié)會、馬上贏、數(shù)思、魔鏡洞察等共同發(fā)布了《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》，報告通過數(shù)據(jù)分析及市場調研，總結了當前酸辣粉產業(yè)發(fā)展的特點，并對未來發(fā)展趨勢進行了展望和分析。
“根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2023年，酸辣粉在整體方便速食類目中市場份額基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自熱食品波動下滑的背景下，速食酸辣粉的份額仍較為穩(wěn)定，表現(xiàn)出較強的消費韌性。”在對市場情況進行調研分析后，納食產業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》中對酸辣粉的發(fā)展現(xiàn)狀做出這樣的總結。
數(shù)據(jù)來源：馬上贏，納食產業(yè)研究院整理
近年來，我國食品工業(yè)經濟穩(wěn)中趨緩，盈利能力回升向好，即便是面對國內外復雜多變的經濟形勢依然展現(xiàn)出較強的韌性和恢復力。2023年全年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入9萬億元，同比增長2.5%；利潤方面，2023年全年利潤總額6168億元，同比增長2.3%;至2024年上半年，利潤總額已增至2952.1億元，同比增長13.2%，盈利能力明顯增強。
數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會，納食產業(yè)研究院整理
在這樣一片向好的大環(huán)境背景下，酸辣粉作為速食食品領域的重要分支，憑借著獨特的口味與便捷的食用方式滿足了當代消費者對速食食品日益增長的需求，持續(xù)受到大眾青睞。
《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》也以實際數(shù)據(jù)對此做出印證，該報告指出，2023年，酸辣粉在整體方便速食類目中市場份額基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自熱食品波動下滑的背景下，速食酸辣粉的份額仍較為穩(wěn)定，表現(xiàn)出較強的消費韌性。
速食酸辣粉品類之所以能夠如此高歌猛進，離不開時代因素的推動，除了背靠整個食品工業(yè)經濟的利好環(huán)境之外，從渠道端來看，線上電商的“東風”無疑是提升酸辣粉品類影響力的一大拉動力量。
魔鏡洞察數(shù)據(jù)顯示，2023年主流電商平臺酸辣粉線上規(guī)模同比增長8%。尤其值得關注的是，新興內容電商平臺加速崛起，成為酸辣粉品牌線上角逐的新高地。根據(jù)納食產業(yè)研究院測算，2023年，內容平臺速食酸辣粉銷售額同比增速在30%以上。
此外，內容電商平臺已逐步成為酸辣粉線上銷售的主要陣地，占據(jù)了超過60%的市場份額，引領酸辣粉行業(yè)線上銷售的快速發(fā)展。
數(shù)據(jù)來源:魔鏡洞察、數(shù)思、納食產業(yè)研究院
值得一提的是，雖說酸辣粉起源于川渝地區(qū)，但市場上向來有著“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通許”的說法，全國80%以上的酸辣粉都是“河南制造”。
立足“農業(yè)大省”河南得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢以及這里良好的食品工業(yè)基礎與地方力量推動，如今酸辣粉已然實現(xiàn)了由傳統(tǒng)煮食向速食、由餐飲業(yè)向食品業(yè)的轉變，在新老品牌前赴后繼的發(fā)力下食用場景逐漸豐富，市場規(guī)模迅速擴大。
不過，《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》中也指出，就眼下各大品牌的競爭態(tài)勢來看，我國酸辣粉市場競爭格局的穩(wěn)定性尚待進一步加強。
對此，該報告分析稱，一方面，食族人、嗨吃家、海底撈、麗星等傳統(tǒng)優(yōu)勢品牌憑借深厚的市場積淀和品牌影響力，積極調整策略，力爭鞏固并提升其市場份額；另一方面，新興品牌如麻六記、豫道、程校長等也憑借不同的市場策略擴張其產業(yè)版圖，對傳統(tǒng)優(yōu)勢品牌形成有力沖擊。
同時，微念等知名企業(yè)亦紛紛加力酸辣粉賽道，將其作為多元化發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，進一步加劇了市場競爭的激烈程度。
分渠道來看，在線下市場，雖說酸辣粉品牌市場集中度進一步提高，但頭部品牌尚未完全掌控酸辣粉市場，為中小品牌提供了廣闊的發(fā)展空間。
比如，傳統(tǒng)優(yōu)勢品牌食族人、嗨吃家、今麥郎、白象等仍然占據(jù)著領先的地位，豫道、宛禾、麻六記等“網紅品牌”也開始加速布局線下市場。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2022年，豫道、麻六記、陳薯等品牌線下渠道市場份額均不足0.5%，到2024年上半年，已分別增加至2.59%、1.32%、1.24%。
以上圖片來自納食，與“魔鏡洞察”無關，僅作為描述使用
線上酸辣粉市場則展現(xiàn)了一幅集中與多元并存、和諧共生的獨特圖景。
據(jù)納食產業(yè)研究院測算，2023年線上酸辣粉品牌CR10合計占比達60%以上。在這一競爭格局中，各線上頭部品牌展現(xiàn)出差異化的競爭策略：宛禾在土豆粉細分領域獨占鰲頭，引領細分市場發(fā)展;食族人、麻六記、海底撈等品牌則聚焦于高端市場，以品質與創(chuàng)新贏得消費者青睞;豫道、白象、麗星、嗨吃家、陳薯等則在中價市場展開激烈角逐，通過價格與品質雙重優(yōu)勢穩(wěn)固市場地位。
此外，程校長等品牌借助快手等短視頻平臺實現(xiàn)銷量快速增長，展現(xiàn)出新興渠道對市場的深刻影響。未來，隨著市場容量的持續(xù)擴大，預計將有更多新品牌加入推動行業(yè)向更高水平發(fā)展。
當然，不管是大環(huán)境優(yōu)勢、電商崛起的時代紅利還是其他工業(yè)優(yōu)勢，這對酸辣粉市場的騰飛來說，只是錦上添花、如虎添翼的助推性因素，真正讓酸辣粉品類贏得消費者青睞的核心價值，最終還得落到產品端。
在消費者需求日益多元的背景下，我國酸辣粉行業(yè)在產品創(chuàng)新方面也越發(fā)多元、品質基底也越發(fā)牢固，從供給端多維發(fā)力經得住需求端的重重考驗。
《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》也從粉條(絲)技術革新、配菜個性化、產品風味等多維度對此做了詳細解讀分析。比如，在粉條(絲)技術革新方面，李子柒、麻六記等品牌引領濕粉潮流，濕粉占比顯著提升。麗星成功推出“涂布蒸煮鮮濕粉"工藝技術，實現(xiàn)鮮濕粉的脫氫保鮮，有望推動速食酸辣粉向更加美味、更高品質的方向發(fā)展。
配菜作為酸辣粉的重要組成部分，其創(chuàng)新同樣不容忽視。從傳統(tǒng)的豌豆、花生碎、豆皮等，到如今的個性化、差異化配菜，如姐弟倆酥肉土豆粉、白象鹵蛋酸辣粉、麗星豆芽酸辣粉等，不僅豐富了酸辣粉的口感層次，也滿足了消費者對于健康、營養(yǎng)的追求，為市場注入了新的活力。
酸是酸辣粉的靈魂之一，高端醋也可以構成酸辣粉一大賣點，近年來，隨著方便速食賽道持續(xù)增長，傳統(tǒng)C端頭部醋企也開始關注到酸辣粉這個B端市場，開啟了與酸辣粉的跨界合作。紫林醋業(yè)也在通許縣注冊公司，開啟了與“中國酸辣粉之都”的產業(yè)合作。
在產品風味上，酸辣粉行業(yè)同樣展現(xiàn)出多元化的趨勢。從傳統(tǒng)的酸辣、麻辣風味，到融合地方特色的創(chuàng)新口味，如豫道金湯粉、麻六記重慶風味火鍋粉等，不僅滿足了消費者對于新鮮口感的追求，也促進了地方文化的傳播與交流。
小包裝的流行則是彰顯了消費場景的細分化。海底撈瞄準夜宵、休閑等消費場景，推出50g左右規(guī)格小Hi杯酸辣粉，既滿足了消費者解饞、加餐的需求，又避免了過量食用帶來的負擔，成功打開了新的市場空間。
不過，需要注意的是，在酸辣粉行業(yè)高歌猛進的同時，我們也不能否認一些“濫竽充數(shù)”者的存在，欺騙消費者的同時也拉低了整個品類的口碑和市場價值。品牌若想走的長遠、長期性收獲酸辣粉市場紅利，一個必不可少的條件就是在堅守產品質量這一生命線的基礎上，通過創(chuàng)新更精準地滿足消費者需求，更好地提升他們的消費體驗。
在酸辣粉的產品創(chuàng)新上，《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》從口味、價格、健康等方面做出了相關調研與方向指導。
數(shù)據(jù)來源:魔鏡洞察、數(shù)思、納食產業(yè)研究院
根據(jù)納食產業(yè)研究院數(shù)據(jù)，消費者在選擇酸辣粉時，口味口感是其首要考慮的因素，關注度高達78.60%。其次，是價格和品牌，與此同時，食用便捷度與產品配料也成為消費者權衡的關鍵，分別占比42.50%和39.70%。作為一種新型方便速食，品牌并不是許多消費者購買考慮的首要因素，這為新品牌進軍市場提供了廣闊的機遇。
納食產業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，消費者在選購酸辣粉時，對于食品添加劑的過度使用表現(xiàn)出強烈的擔憂，這一比例高達62.10%，成為首要顧慮因素。此外，油膩、易上火、含鹽量高等健康問題也相繼成為消費者關注的重點。
也就是說，全民健康意識崛起的當下，面對消費者對營養(yǎng)健康的更高追求，酸辣粉品牌在不斷推陳創(chuàng)新、提升產品口味的同時，如果能夠為產品賦予“健康”這張牌，并成功開發(fā)出低鹽、低油的健康產品，無疑將更容易收獲消費者青睞。
以上圖片來自嗨吃家，與“魔鏡洞察”無關，僅作為描述使用
總之，當酸辣粉的市場需求越來越高、消費場景越來越廣、受眾人群也越來越多，整個行業(yè)的創(chuàng)新思路也都在水漲船高以相應的產品回應消費者多樣化的需求，為行業(yè)的高質量持續(xù)發(fā)展注入動力。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經允許不得轉載。
《鳥哥筆記版權及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質量內容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網信息辦公室“依法管網、依法辦網、依法上網”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網絡信息。
一、根據(jù)《網絡信息內容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權益；
11)通過網絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網站秩序的內容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產品、提供服務、宣傳推廣內容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產品、品牌等內容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網站秩序的推廣內容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內容，如通過偽造經歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內容審核的廣告內容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經歷等誤導他人的內容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
本網站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內容時，本網站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內容時，本網站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經驗的不斷豐富，本網站出于維護本網站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網站用戶對本網站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權歸屬本網站所有)