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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
2024年底，咖啡品牌們開(kāi)始沖業(yè)績(jī)了。
12月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開(kāi)門(mén)店422家，環(huán)比增加23%，同比下降79.83%，門(mén)店總數(shù)達(dá)到51284家。
其中，瑞幸以21905家門(mén)店穩(wěn)居第一，庫(kù)迪咖啡門(mén)店數(shù)量正式超越星巴克，達(dá)到8723家，位列行業(yè)第二，星巴克則以8344家門(mén)店位居第三。
從新開(kāi)店情況看，不少品牌選擇在春節(jié)前“沖業(yè)績(jī)”，12月的新開(kāi)門(mén)店量重歸正增長(zhǎng)。23個(gè)品牌中，有11個(gè)品牌開(kāi)店數(shù)較11月有增長(zhǎng)，7個(gè)品牌開(kāi)店數(shù)與上月持平，僅有瑞幸咖啡、滬咖、比星咖啡、小咖咖啡、藍(lán)瓶咖啡的開(kāi)店數(shù)量比11月有所下滑。
其中，庫(kù)迪咖啡12月開(kāi)出125家門(mén)店，開(kāi)店量位居行業(yè)第一，其次是瑞幸咖啡，12月開(kāi)出103家門(mén)店；Tims天好咖啡則在元旦期間開(kāi)出57家新店，并首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州等城市。太平洋咖啡連續(xù)3個(gè)月未曾開(kāi)出新店，本來(lái)不該有·鮮果咖啡2024年下半年未曾有新店開(kāi)業(yè)。
從城市看，有11個(gè)品牌在12月覆蓋至更多城市。Tims天好咖啡在5個(gè)城市開(kāi)出首店，新落地城市量位于行業(yè)第一，Peet's Coffee皮爺咖啡和漫咖啡雙雙在年底發(fā)力，新進(jìn)駐3個(gè)城市。本來(lái)不該有·鮮果咖啡繼續(xù)閉店，12月撤出3城，上島咖啡撤出2座城市，幸運(yùn)咖、滬咖在12月也撤出一城。
從融資情況看，12月咖啡賽道獲得2起融資，均未披露融資金額。其中，福鯊科技成立不到一個(gè)月，就完成了天使輪融資，本輪投資方為CAYE咖爺科技、永祺瓷業(yè)。
據(jù)了解，福鯊科技的核心產(chǎn)品是咖啡機(jī)配套的精密陶瓷零件，適用于商用全自動(dòng)咖啡機(jī)、家用咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等咖啡磨豆組件。而本輪投資方來(lái)自咖啡產(chǎn)業(yè)上下游?？斂萍际且患覈?guó)產(chǎn)全自動(dòng)咖啡機(jī)品牌，蘇州永祺瓷業(yè)是一家集陶瓷原料研發(fā)自制、精密陶瓷設(shè)計(jì)生產(chǎn)、模具制造以及技術(shù)配套于一體的專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)陶瓷應(yīng)用方案供應(yīng)商。
伴隨的“雙旦”到來(lái)，咖啡行業(yè)也熱鬧起來(lái)。
在產(chǎn)品外包裝方面，圣誕元素反復(fù)出現(xiàn)。瑞幸推出限定費(fèi)爾島花紋的圣誕包裝，同時(shí)還推出圣誕金屬徽章盲盒；Tims天好咖啡換上圣誕限定主題包裝，并上線圣誕針織包；代數(shù)學(xué)家推出馬戲團(tuán)主題包裝。
在新品方面，咖啡品牌們也找到了更多花樣。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年12月，23家連鎖咖啡品牌推出至少24個(gè)系列新品，比起11月，減少了4次。
從上新次數(shù)看，庫(kù)迪咖啡位列第一，每周上新一次，其次便是Manner、瑞幸咖啡，各上新三次。
從使用元素看，帶有節(jié)日氣息的蘋(píng)果、巧克力成為12月的“明星元素”。一位業(yè)內(nèi)人士告訴茶咖觀察，在咖啡中使用巧克力元素，能夠?qū)⒖Х鹊拇己窨辔杜c巧克力的甜味相結(jié)合，給消費(fèi)者一種新的、層次更豐富的體驗(yàn)。這個(gè)冬天，不止咖啡品牌，茶飲品牌也在熱衷于在飲品中加入巧克力元素。如茉莉奶白的茉莉熔巖榛巧、莓莓白巧；喜茶茶坊的碎銀子·黑茶布；古茗的提拉米蘇拿鐵等等。
具體看，12月的咖啡新品亮點(diǎn)不少。
一方面，地域特色成為各大品牌打造差異化的關(guān)鍵。如瑞幸推出大凍梨系列，消費(fèi)者看到便會(huì)與“東北”“冬季”相關(guān)聯(lián)，而該款產(chǎn)品還與“現(xiàn)象級(jí)東北爆劇”《鄉(xiāng)村愛(ài)情故事》進(jìn)行聯(lián)名。通過(guò)“地域特色+季節(jié)屬性+聯(lián)名事件”的組合拳，成功吸引了大量粉絲的關(guān)注，提高了消費(fèi)者的嘗鮮欲望。
值得一提的是，1月7日，星巴克中國(guó)上新芝麻福厚糯拿鐵、桂花糕風(fēng)味厚糯拿鐵、驢打滾風(fēng)味厚糯拿鐵，這三款產(chǎn)品背后的芝麻糊、桂花糕和驢打滾，分別代表南方、江浙和北方地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，也是帶有地域特色。
另一方面，養(yǎng)生概念的融入也成為咖啡新品的一大亮點(diǎn)。如挪瓦咖啡推出的暖寶寶美姜姜姜系列、M Stand推出的甜菜系列。這并不是咖啡品牌們第一次試水養(yǎng)生產(chǎn)品，在11月底，Tims天好咖啡推出核桃奶棗拿鐵，將核桃與紅棗進(jìn)行搭配；2023年，幸運(yùn)咖熱推枸杞咖啡，還在門(mén)店內(nèi)打出slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖超給力”。
毫無(wú)疑問(wèn)，這些新品，瞄準(zhǔn)的是當(dāng)下年輕人對(duì)“健康”的需求。不過(guò)，做養(yǎng)生咖啡并非易事。品牌需要在保證產(chǎn)品風(fēng)味和口感的同時(shí)，還要讓消費(fèi)者能夠直觀感受到健康和功效的存在。同時(shí)，還要考慮到門(mén)店操作流程的繁瑣度和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。因此，如何在這些方面取得平衡，將是咖啡品牌未來(lái)在養(yǎng)生咖啡領(lǐng)域持續(xù)探索的重要方向。
相較于2023年同期，2024年12月，各咖啡品牌在擴(kuò)展版圖上顯著放慢了腳步，僅4個(gè)品牌實(shí)現(xiàn)了開(kāi)店數(shù)量同比增長(zhǎng)，19個(gè)品牌則未能延續(xù)去年的擴(kuò)張速度，整體策略轉(zhuǎn)向“強(qiáng)化現(xiàn)有門(mén)店品質(zhì)，探索外部增長(zhǎng)機(jī)遇”。
12月中旬，庫(kù)迪咖啡店中店（便捷店）模式暫停招商，至今沒(méi)有恢復(fù)招商。彼時(shí)，庫(kù)迪相關(guān)人士回應(yīng)茶咖觀察，暫停招商是為了集中梳理和優(yōu)化現(xiàn)有便捷店的運(yùn)營(yíng)管理，確保維持良好穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。
與此同時(shí)，不少品牌開(kāi)始關(guān)閉旗下門(mén)店。12月16日，上海一家開(kāi)了24年的星巴克臻選新天地門(mén)店正式關(guān)閉；11月，星巴克關(guān)閉了重慶三峽廣場(chǎng)店、長(zhǎng)沙王府井店，均為當(dāng)?shù)厥椎?；?kù)迪關(guān)閉韓國(guó)所有門(mén)店。再往前，Manner關(guān)閉了其在武漢天地的烘焙店，%Arabica的布達(dá)拉宮店也于10月28日正式閉店……
在茶咖觀察看來(lái)，這些調(diào)整是為了將有限的資源更好地用在刀刃上。部分老店因商圈變遷或消費(fèi)者群體變化而不再適宜繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，而一些管理不善、品控不力的門(mén)店關(guān)閉則有助于維護(hù)品牌形象。
當(dāng)前，咖啡與茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，門(mén)店的地理位置成為影響銷(xiāo)售額的關(guān)鍵因素。然而，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位已趨飽和，且同一區(qū)域內(nèi)往往聚集多家同類(lèi)門(mén)店，因此，咖啡品牌紛紛將目光投向了未被充分開(kāi)發(fā)的特殊點(diǎn)位及海外市場(chǎng)。
在國(guó)內(nèi)，瑞幸咖啡與深鐵商業(yè)攜手，計(jì)劃在深圳地鐵商業(yè)空間內(nèi)開(kāi)設(shè)至少50家門(mén)店；星巴克則繼續(xù)推進(jìn)下沉市場(chǎng)戰(zhàn)略，湖北潛江門(mén)店的開(kāi)業(yè)標(biāo)志著其已覆蓋中國(guó)1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)；Peet's Coffee皮爺咖啡則另辟蹊徑，選擇景區(qū)、游樂(lè)場(chǎng)所等地點(diǎn)開(kāi)設(shè)門(mén)店，如其在吉林松花湖雪山頂開(kāi)出了首家滑雪場(chǎng)門(mén)店。
在海外市場(chǎng)上，瑞幸咖啡于12月28日正式進(jìn)軍香港市場(chǎng)，五間分店同步啟動(dòng)試運(yùn)營(yíng)；挪瓦咖啡在澳門(mén)的拓展也取得了顯著成果，已開(kāi)設(shè)5家門(mén)店，第6家門(mén)店預(yù)計(jì)于2025年3月正式開(kāi)業(yè)，同時(shí)，其在澳洲墨爾本的門(mén)店也進(jìn)入了裝修階段。
當(dāng)然，尋找好地方不夠，把握住加盟商這個(gè)“人才”也很重要。瑞幸咖啡就干了票大的。
12月27日，瑞幸向加盟商發(fā)出下調(diào)原料供貨價(jià)的通知。根據(jù)該通知，本次降價(jià)擬覆蓋咖啡豆、椰漿、牛奶等80多款貨物，其中咖啡豆價(jià)格據(jù)稱(chēng)整體降幅達(dá)16.8%，降價(jià)自2025年1月1日起生效。
茶咖觀察認(rèn)為，瑞幸的讓利是希望維護(hù)老加盟商。在當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，門(mén)店想要獲取新顧客的難度增加，杯量不變的情況下，供貨價(jià)降低，門(mén)店加盟商就可以掙得更多，門(mén)店存活率也會(huì)有所提高。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥(niǎo)哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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