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臨近618，外賣(mài)行業(yè)的補(bǔ)貼戰(zhàn)也已經(jīng)進(jìn)入白熱化，仿佛燒錢(qián)模式成為為制霸這一行業(yè)的唯一解藥。然而，當(dāng)資本的潮水逐漸退去，行業(yè)底層邏輯正在發(fā)生深刻變革—— 所有人都意識(shí)到，補(bǔ)貼只是 “止痛藥”，科技才是 “手術(shù)刀”。在即時(shí)配送效率趨近瓶頸的當(dāng)下，商家賦能能力正在成為決定平臺(tái)生死的核心戰(zhàn)場(chǎng)。

餓了么顯然早早看清了這一點(diǎn)。當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還在優(yōu)化配送路徑、比拼騎手?jǐn)?shù)量、通過(guò)補(bǔ)貼獲取新用戶(hù)增長(zhǎng)時(shí)，餓了么卻悄悄將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向了 AI 技術(shù)，以一套智能化商家經(jīng)營(yíng)體系為支點(diǎn)，試圖撬動(dòng)整個(gè)外賣(mài)生態(tài)的底層邏輯。從 5 分鐘極速開(kāi)店到 63 秒智能裝修，從 50 秒 AI 上新品到實(shí)時(shí)經(jīng)營(yíng)診斷，餓了么用一系列顛覆性工具證明：外賣(mài)行業(yè)的“技術(shù)革命”，早已不是選擇題，而是生存題。

傳統(tǒng)外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商家的賦能，往往停留在流量分發(fā)與基礎(chǔ)工具層面，而餓了么的智能化經(jīng)營(yíng)體系，則是對(duì)商家全生命周期的深度重構(gòu)。這一體系以 AI 為核心驅(qū)動(dòng)力，貫穿開(kāi)店、營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備、日常經(jīng)營(yíng)三大環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從 “被動(dòng)響應(yīng)” 到 “主動(dòng)預(yù)測(cè)” 的質(zhì)變。 

今年 4 月，餓了么推出的 “AI 入駐店鋪助手” 堪稱(chēng)行業(yè)顛覆。不同于傳統(tǒng)流程中靜態(tài)的申請(qǐng)頁(yè)面，這款基于 AI 的智能助手通過(guò)自然語(yǔ)言對(duì)話(huà)引導(dǎo)商家完成實(shí)名認(rèn)證、簽約授權(quán)、材料上傳等全流程，同時(shí)實(shí)時(shí)進(jìn)行智能預(yù)審，新商家最快 5 分鐘即可完成資料提交，商家單次操作成功比例、操作效率較過(guò)去進(jìn)一步提升。這意味著，即便毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的商家，也能在 AI 的引導(dǎo)下快速啟動(dòng)線(xiàn)上生意，徹底打破了 “開(kāi)店難” 的行業(yè)壁壘。

針對(duì)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備階段，“智能店裝” 成為商家的 “AI 設(shè)計(jì)師”。該工具基于千萬(wàn)級(jí)店鋪數(shù)據(jù)訓(xùn)練，能根據(jù)品類(lèi)智能推薦裝修風(fēng)格，支持一鍵配置背景、組件布局等，平均裝修時(shí)間僅需 63 秒，已有超過(guò) 21 萬(wàn)商家使用。相比傳統(tǒng)人工設(shè)計(jì)的繁瑣流程，AI 審美不僅效率飆升，更通過(guò)大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化視覺(jué)動(dòng)線(xiàn)，提升用戶(hù)停留時(shí)長(zhǎng)。

菜品上架環(huán)節(jié)，“智能發(fā)品” 實(shí)現(xiàn)了 “拍照 / 語(yǔ)音錄入 + AI 自動(dòng)填坑” 的顛覆性體驗(yàn)。商家只需拍攝菜品或語(yǔ)音描述，AI 即可自動(dòng)識(shí)別菜品名稱(chēng)、價(jià)格、配料等信息，最快 50 秒完成上架。更關(guān)鍵的是，72% 的商家選擇使用 “智能選品托管” 服務(wù)，由 AI 根據(jù)用戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)調(diào)整菜單排序和首屏設(shè)計(jì)，下單轉(zhuǎn)化率提升顯著。

在日常經(jīng)營(yíng)中，“AI 經(jīng)營(yíng)診斷” 看板成為商家的 “智能軍師”。該工具通過(guò)分析門(mén)店流量、轉(zhuǎn)化率、客單價(jià)等核心數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成包含菜單優(yōu)化、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)置的具體方案。例如，系統(tǒng)會(huì)提示商家增加低優(yōu)惠引流品、調(diào)整爆款菜品位置等，幫助商家告別 “拍腦袋” 決策。

營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，餓了么推出的“人群智投” 服務(wù)，基于歷史消費(fèi)數(shù)據(jù)和轉(zhuǎn)化率測(cè)算，為商家精準(zhǔn)圈選高潛用戶(hù)群體，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)投放的 “千人千面”。 

餓了么的 AI 優(yōu)勢(shì)并非孤立存在，而是依托阿里集團(tuán)的技術(shù)生態(tài)形成了 “組合拳”。

“智能美圖” 背后的自研 AIGC 生圖模型，堪稱(chēng)技術(shù)護(hù)城河的典型代表。該模型基于餓了么平臺(tái)億級(jí)菜品數(shù)據(jù)，采用業(yè)界領(lǐng)先的 DiT 架構(gòu)從頭訓(xùn)練，能根據(jù)商家提供的原始菜品圖，快速優(yōu)化背景、組合套餐圖，圖片采納率高達(dá) 98.2%。與第三方設(shè)計(jì)工具相比，原生模型更懂外賣(mài)場(chǎng)景，例如能自動(dòng)突出菜品色澤、適配手機(jī)端展示比例，減少商家修圖的成本。

在商家最為關(guān)注的評(píng)價(jià)體系中，餓了么借助阿里云的通用圖計(jì)算能力，開(kāi)發(fā)出惡意差評(píng)攔截模型。該模型通過(guò)上百種算法實(shí)時(shí)檢測(cè)全量評(píng)價(jià)，自動(dòng)屏蔽惡意評(píng)論、廣告等無(wú)效內(nèi)容，2025 年財(cái)年已主動(dòng)攔截 145 萬(wàn)條惡意差評(píng)，并剔除其對(duì)商家評(píng)分的影響。這一技術(shù)不僅保障了商家的公平經(jīng)營(yíng)環(huán)境，更樹(shù)立了行業(yè)誠(chéng)信標(biāo)桿。

今年 3 月啟動(dòng)的 “優(yōu)店騰躍計(jì)劃”，則彰顯了餓了么的長(zhǎng)期決心。平臺(tái)宣布當(dāng)年向商家投入超 10 億元，其中重點(diǎn)加碼 AI 技術(shù)應(yīng)用，目標(biāo)是讓AI 工具覆蓋超百萬(wàn)商家，實(shí)現(xiàn)從中小商家到頭部連鎖品牌的全量賦能。這種“技術(shù)普惠” 策略，正在將 AI 從 “高端玩具” 轉(zhuǎn)化為商家的 “生存剛需”。

對(duì)于缺乏線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的中小商家，餓了么采取“專(zhuān)業(yè)服務(wù)商 + AI 工具” 雙軌支持模式。一方面，AI 工具降低了技術(shù)門(mén)檻（如智能店裝讓不懂設(shè)計(jì)的商家也能擁有專(zhuān)業(yè)店鋪）；另一方面，平臺(tái)聯(lián)合服務(wù)商為商家提供代運(yùn)營(yíng)服務(wù)，AI 負(fù)責(zé)底層數(shù)據(jù)支持，服務(wù)商專(zhuān)注策略執(zhí)行，讓“夫妻店” 也能擁有媲美大連鎖的運(yùn)營(yíng)能力。

傳統(tǒng)餐飲連鎖往往需要投入數(shù)百萬(wàn)搭建數(shù)據(jù)中臺(tái)，而餓了么的 AI 診斷工具，讓腰部商家也能享受同等的數(shù)據(jù)分析能力。例如，某 regional 快餐品牌通過(guò) AI 診斷發(fā)現(xiàn)，午餐時(shí)段的套餐轉(zhuǎn)化率比晚餐低 25%，于是調(diào)整套餐組合和定價(jià)，單月訂單量提升 18%。這種 “智能管家” 式服務(wù)，正在打破 “只有頭部玩家才能玩數(shù)據(jù)” 的行業(yè)潛規(guī)則。 

當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手仍在用戶(hù)端嘗試時(shí)，餓了么選擇深耕商家賦能，形成“供給側(cè)” 技術(shù)壁壘。這種“用技術(shù)換商家忠誠(chéng)度” 的策略，正在構(gòu)建難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，未來(lái)智能化經(jīng)營(yíng)體系將向“半托管 - 全托管” 演化。想象這樣的場(chǎng)景：AI 根據(jù)實(shí)時(shí)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)自動(dòng)調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)、動(dòng)態(tài)定價(jià)、發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，甚至預(yù)測(cè)庫(kù)存需求 —— 商家只需專(zhuān)注后廚出品，其余環(huán)節(jié)全由 AI 工具完成。這種“數(shù)字孿生體” 模式若實(shí)現(xiàn)，將徹底重構(gòu)平臺(tái)與商家的關(guān)系，餓了么可能從 “交易平臺(tái)” 升級(jí)為 “智能商業(yè)伙伴”。

對(duì)于餓了么而言，AI工具不僅是技術(shù)普及的問(wèn)題，更是一場(chǎng) “認(rèn)知戰(zhàn)爭(zhēng)”—— 只有當(dāng)更多商家體驗(yàn)到 AI 的效率紅利，才能形成行業(yè)示范效應(yīng)。

對(duì)手同樣在探索 AI 選品、營(yíng)銷(xiāo)自動(dòng)化，不過(guò)餓了么憑借全流程覆蓋的智能化體系，正在打出差異化。雙方競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，在于誰(shuí)能讓商家更直觀(guān)地感受到 ROI 提升。例如，一些商家在試點(diǎn)使用智能經(jīng)營(yíng)體系后，人力成本得到明顯降低，而坪效則得到大幅度提升，這類(lèi) “可量化的成功案例”，將成為爭(zhēng)奪商家的關(guān)鍵武器。 

未來(lái)五年，缺乏 AI 賦能的商家將面臨雙重?cái)D壓：一方面，消費(fèi)者更傾向于選擇體驗(yàn)更好的 “智慧門(mén)店”；另一方面，平臺(tái)資源可能向經(jīng)營(yíng)效率更高的商家傾斜。這意味著，傳統(tǒng)依賴(lài)人工選品、經(jīng)驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的商家將逐漸被淘汰，“會(huì)用 AI” 將成為外賣(mài)行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。

AI 競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)是算力、數(shù)據(jù)、算法的綜合較量，只有具備生態(tài)級(jí)技術(shù)儲(chǔ)備的玩家才能笑到最后。阿里在大模型（如通義千問(wèn)）、算力（阿里云）、數(shù)據(jù)（全域消費(fèi)數(shù)據(jù)）的全域優(yōu)勢(shì)，讓餓了么在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。若未來(lái)形成 “技術(shù)寡頭” 格局，行業(yè)規(guī)則將由掌握 AI 核心能力的平臺(tái)主導(dǎo)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，AI 的深度應(yīng)用意味著更精準(zhǔn)的推薦（如根據(jù)用戶(hù)健康數(shù)據(jù)推薦餐品）、更優(yōu)質(zhì)的供給（AI 篩選高評(píng)分商家）。外賣(mài)將從 “標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)” 升級(jí)為 “個(gè)性化解決方案”，消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)入全新維度。 

站在 2025 年的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，外賣(mài)行業(yè)的 “技術(shù)革命” 已進(jìn)入深水區(qū)。餓了么用 AI 工具證明，真正的降維打擊不是資本碾壓，而是用科技重新定義 “經(jīng)營(yíng)效率”。依托阿里生態(tài)的技術(shù)賦能，其智能化經(jīng)營(yíng)體系正在從 “效率工具” 進(jìn)化為 “商業(yè)操作系統(tǒng)”。

如果說(shuō)過(guò)去十年的競(jìng)爭(zhēng)是“資本驅(qū)動(dòng)”，那么未來(lái)十年將是 “AI 智商” 的對(duì)決。當(dāng) AI 成為外賣(mài)平臺(tái)的基礎(chǔ)設(shè)施，平臺(tái)間的差距將不再是補(bǔ)貼力度或配送速度，而是 “能為商家創(chuàng)造多少不可替代的價(jià)值”。餓了么能否憑借這一波 AI 紅利實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額逆襲？或許答案藏在每個(gè)商家后臺(tái)的 “智能診斷報(bào)告” 里，藏在每個(gè)商家后臺(tái)的訂單增長(zhǎng)里 —— 那是科技與商業(yè)碰撞出的新可能。

外賣(mài)大戰(zhàn)的終局，可能不是誰(shuí)消滅了誰(shuí)，而是誰(shuí)率先讓 AI 成為商家的 “生存剛需”。當(dāng)那一天到來(lái)，行業(yè)將迎來(lái)真正的 “升維”—— 從零和博弈到生態(tài)共榮，從流量爭(zhēng)奪到價(jià)值創(chuàng)造。而這一切的起點(diǎn)，或許就是背靠阿里的餓了么今天埋下的 AI 種子。